dimanche 21 avril 2013

Filet de porc et sa sauce à la poêle


Facile et délicieux, cette recette de filet de porc est parfaite pour une soirée conviviale. Cuits au four, les filets de porc restent tendres et juteux . Les tranches de filet de porc sont ensuite arrosées d’une belle sauce pleine de saveur. Une recette infaillible qui saura plaire. Ici, j’ai accompagné d’une purée de pommes de terre aux pommes et fromage.

Ingrédients

2 filets de porc
Marinade :
1/2 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de sauce soja
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
Jus de 1 citron
2 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table de persil frais, haché finement
2 c. à thé de moutarde sèche
Poivre fraîchement moulu
4 gousses d'ail, hachées
Sauce :
1/2 tasse de bouillon de poulet
3 c. à  table de marinade
2 c. à thé de beurre


Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver 3 c. à table pour la sauce.
Placer le filet de porc et la marinade dans un sac à congélation et laisser mariner pendant au moins 3-4 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 350 ºF.
Faire saisir de chaque côté les filets de porc pendant 2-3 minutes dans une poêle chaude à feu moyen-vif.  Réserver la poêle pour préparer la sauce.
Déposer les filets de porc dans un plat allant au four et faire cuire pendant environ 30 minutes selon la cuisson désirée. Retirer du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher.
Sauce :
Dans la poêle qui a servie à saisir les filets de porc, déglacer le fond de la poêle avec le bouillon de poulet.
Ajouter la marinade et laisser réduire 2-3 minutes à feu moyen.
Ajouter le beurre et retirer du feu en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Verser la sauce sur les tranches de filet de porc au moment de servir.

Bon appétit! Ginette  

Source: Pinterest

Purée de pommes de terre aux pommes et fromage


Une purée de pommes de terre qui fait changement de la purée de pommes de terre traditionnelle, avec son petit goût sucré.

Ingrédients

6 grosses pommes de terre à chair jaune
2 patates douces
3 pommes (Les variétés McIntosh, Cortland et Spartan constituent de bons choix)
¼ de tasse de lait
¼ de tasse de beurre
2 c. à table de cassonade
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 tasse de fromage mozzarella râpé


Préparation

Peler les pommes de terre et les patates douces en quartiers.
Peler les pommes et les couper en quartiers. Retirer la queue et le cœur.
Dans une casserole, couvrir les pommes de terre, les patates douces et les pommes d'eau froide et amener à ébullition à feu élevé.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Entre temps, dans un poêle, faire dorer l’oignon avec le beurre, l'ail et la cassonade. Réserver.
Égoutter les pommes de terre et laisser reposer 1 minute.
Réduire les pommes de terre en purée au mélangeur électrique, tout en ajoutant graduellement le lait.
Ajouter à la purée le mélange d'ail, oignon et le fromage. Saler et poivrer au goût et bien mélanger. Transférer dans un bol de service.

Bon appétit! Ginette  

samedi 20 avril 2013

Trottoirs aux fraises


Les trottoirs sont des carrés de pâte feuilletés garnis de confiture. Idéal pour le goûter ou comme dessert tout simple. Traditionnellement ils sont plutôt préparés aux framboises ou aux fraises. Vous pouvez toujours changer la garniture selon vos goûts. C’est qui le chef après tout !!! (Confiture de framboises, fraises, bleuets, cerises, mûres, pêches, oranges…) Le choix est illimité, à vous de choisir !!! Vous pouvez consuler plusieurs autres saveurs dans ma table des matières. Une belle recette que je prépare déjà depuis un bon moment et que j'avais trouvée à l'origine chez Vivianne. J'utilise toujours un pot complet de confiture Bonne Maman pour préparer mes beaux trotttoirs.

Ingrédients

4 tasses de farine
1 c. à thé de sel
2 tasses de saindoux Crisco à température ambiante (graisse végétale)
1 œuf
1 c. à table de vinaigre
Eau froide
1 1/4
 tasse de confiture au choix


Préparation 

Dans un grand bol mélanger la farine et le sel.
Ajouter le saindoux et à l’aide d’un coupe pâte ou de 2 couteaux, travailler le mélange jusqu’à ce qu’il ait l’apparence d’une chapelure parsemée de morceaux plus gros
Dans une tasse à mesurer battre l’œuf, ajouter vinaigre et suffisamment d’eau pour obtenir 1 tasse de liquide en tout.
Ajouter le liquide petit à petit aux ingrédients sec en remuant à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte se tienne bien.
Façonner la pâte en 2 boules, les envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
Abaisser la moitié de la pâte en forme de grand rectangle.
La déposer sur une plaque à cuisson.
Étendre la confiture uniformément sur la surface de la pâte en gardant ¼ de pouce libre tour le tour.
Abaisser l’autre moitié de pâte et découper des bandelettes d’environ ½ pouce dans le sens de la longueur de la pâte.
Étendre quelques bandelettes de pâte sur la partie la plus longue du trottoir et en chevauchant mettre des bandelettes de pâte dans l’autre sens ce qui donnera un effet de quadrillage.Couper l’excédent.
Mouiller le contour de la pâte sous chaque bandelette pour bien sceller.
Retourner les bords tout autour du rectangle.
Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de sucre.
Mettre au four préchauffé à 350 F. pour 30 minutes.
Laisser refroidir, couper en carré et servir.

Bon appétit! Ginette ☼

mercredi 17 avril 2013

Saumon laqué à la sauce au miel et Miso


Cette recette prend environ 5 minutes à préparer et environ 10 minutes à cuire. Ce saumon est exquis. J’ai accompagné de nouilles Asiatiques et de légumes sautés. Le Miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte. Il peut être de couleur beige ou jaune pâle à brun chocolat foncé. Par manque de temps d’aller dans une épicerie Asiatique, je suis allé chez Métro et j’ai trouvé la pâte Miso dans la section des yogourts bio.

Ingrédients

Filet de saumon d'environ 650-700 g
1 c. à table de pâte miso
1 c. à table de sauce soja
2 c. à table de miel
1 c. à table de Mirin
Quartiers de lime pour garnir


 Préparation

Préchauffer le four à gril (broil).  
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin et déposer le poisson dessus.
Étendre la sauce sur le poisson.
Mettre la grille du haut à environ 12 cm de la source de chaleur et cuire sous le gril pendant environ 9-10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon obtienne une belle couleur caramel.
Servir immédiatement avec un quartier de lime fraîchement coupé.

Bon appétit! Ginette

Source: Pinterest

mardi 16 avril 2013

Nouilles Asiatiques


Ce que j’adore de ces nouilles, c’est qu’elles se servent bien en accompagnement ou on peut simplement ajouter des légumes, des morceaux de poulet, du bœuf ou des crevettes et ça fait un bon repas.

Ingrédients

1 paquet de 400 g de nouilles chinoises instantanées cuites et égouttées ou des nouilles Yet-Ca-Men (laisser un peu d’eau de cuisson)
½ tasse de sauce soja
4 c. à table de miel
½  c. à thé sel d ail
2 c. à table de vinaigre de riz
2 c. à table d'huile de sésame pure
1 pincée de piment de Cayenne broyés
4-5 c. à table d'huile de canola
4 oignons verts, tranchées minces

Préparation

Mélanger tous les ingrédients (sauf les nouilles et les oignons verts).
Verser la sauce sur les pâtes chaudes et mélanger pour bien enrober.
Ajouter les oignons verts. 

Bon appétit! Ginette

dimanche 14 avril 2013

Chai latte glacé

Le Chai (prononcé Tchaï) est un délicieux mélange de thé noir et d’épices (cannelle, cardamome, gingembre et clou de girofle). Chai signifie simplement, thé.  J’adore ce thé froid, crémeux et épicé. Ce cocktail d’arôme est des plus rafraichissants. Si on le prépare dans un contenant avec un couvercle, il suffit de bien le secouer pour obtenir une belle mousse de lait riche et voluptueuse. Que du bonheur.

Ingrédients

6 sachets de Chai (ou votre mélange maison)
½ c. à thé d’essence de vanille
Cannelle moulue
Cubes de glace
Crème sucrée :
1 boite de 370 ml de lait évaporé Carnation
1 boite de 300 ml de lait condensé sucré Eagle Brand


Préparation

Remplir un gros pot Mason d’eau bouillante et ajouter 6 poches de Chai.
Bien visser le couvercle et laisser refroidir complètement à température ambiante durant quelques heures. Déposer le pot au réfrigérateur durant quelques heures et vous obtiendrez un concentré de thé. Retirer les sachets de thé.
Dans une bouteille, mélanger le lait évaporé Carnation, le lait condensé sucré Eagle Brand et vous obtiendrez une crème sucrée.
Remplir la moitié d’un verre de glace.
Ajouter du concentré de thé au ¾ du verre.
Ajouter de la crème pour remplir le verre et ajouter la vanille. Bien mélanger le tout.
Saupoudrer d’une pincée de cannelle et servir bien froid.

Bon appétit! Ginette

Source: Pinterest

mercredi 10 avril 2013

Carrés Krispies à la crème glacée



Voici un beau dessert qui ne prend que quelques minutes à préparer et qui est franchement délicieux. J’ai utilisé un yogourt glacé à la vanille mais la variété de yogourt glacé ou de crème glacée est infinie selon vos goûts. Avis aux dents sucrées, avec cette sauce au caramel c’est un dessert pour vous. Si vous désirez que ce soit moins sucré, vous pouvez omettre la sauce au caramel et ce sera tout aussi bon.

Ingrédients

¾ de tasse de beurre fondu
1 ½ tasse de cassonade
4 tasses de céréales Rice Krispies
1 litre de yogourt glacée à la vanille ou crème glacé à la vanille, ramollie
Sauce au caramel :
1 1/2 tasse de cassonade
1 1/2 tasse de crème 15 %
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à table de fécule de maïs
1/4 de tasse de beurre


Préparation

Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et la cassonade. Ajouter les céréales Rice Krispies  et bien mélanger.
Étendre 1/2 du mélange de céréales Rice Krispies uniformément sur le fond d'un moule graissé 8X8.
Étendre uniformément une couche de yogourt ou de crème glacée sur le mélange des céréales.
Saupoudrer 1/2 du mélange Rice Krispies par-dessus. Congeler complètement.
Au moment de servir, sortir de dessert du congélateur et couper en carrés.
Servir tel quel ou garnir de sauce au caramel.
Sauce au caramel : Dans une casserole combiner la cassonade, 1 tasse de crème, la vanille et mélanger.
Porter doucement à ébullition, à feu moyen, tout en remuant. Diluer la fécule dans ½ tasse de crème et l’ajouter à la sauce lorsqu’elle commence à bouillir.
Laisser cuire 3 minutes en fouettant, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la sauce.
Au moment de servir, garnir chaque portion, de la sauce.

Bon appétit! Ginette

Source: 
Pinterest pour pour les carrés 
Les plats cuisinés d'Ester B pour la sauce au caramel 

dimanche 7 avril 2013

Poitrines de poulet gratinées, aux tomates et aux artichauts



Voici une très belle recette simple à préparer, savoureuse et regorgeant d’un mariage de multiples saveurs. On pourrait servir avec des pâtes ou du riz. Ici j’ai choisi de servir simplement avec une belle salade. Une belle assiette appétissante.

Ingrédients

6 demi-poitrines de poulet, désossées
4-5 tomates Roma, coupées en gros dés
2 gousses d'ail hachées
1 pot de 340 ml de cœurs d'artichauts, égouttés
Huile d’olive
Sel, poivre
1 c. à thé de sucre
1 ou 2 c. à table de farine
2 tasses de fromage mozzarella, râpé
Feuilles de basilic frais


Préparation

Préchauffer le four à 350ºF.
Placez les tomates et les artichauts dans un bol et versez-y quelques cuillères à table d'huile d'olive, saler et poivre, ajouter le sucre, quelques cuillères à table de farine (le poulet va faire du jus en cuisant)
Dans une poêle, colorer les poitrines dans un peu de beurre et d'huile et assaisonner de sel et poivre.
Déposer les poitrines de poulet dans un plat de cuisson et ajouter le mélange de tomates, artichauts alentour des poitrines de poulet.
Déposer le plat au four et cuire pendant 45 minutes.
Sortir le plat du four, parmeser le poulet de fromage râpé et placer le poulet sous le gril pendant quelques minutes pour le faire gratiner le fromage.
Sortir plat du four et saupoudrer le poulet de basilic frais au moment de servir.

Bon appétit! Ginette

Source : Pinterest

samedi 6 avril 2013

Vinaigrette Casa Grecque



Une bonne vinaigrette maison que je prépare souvent.

Ingrédients

1/2 gousse d’ail hachée finement
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de flocons de piment
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de miel
¼ de tasse de jus de citron fraichement  pressé
¾ de tasse d’huile de canola


Préparation

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients.

Bon appétit! Ginette

Souce : Recettes secrètes