mercredi 22 janvier 2014

Trottoirs aux bleuets


Voici une autre saveur de trottoirs.Vous pouvez consulter toutes les autres de saveurs dans ma table des matières (fraises, framboises, cerises). Les trottoirs sont des carrés de pâte feuilletés garnie de confiture. Idéal pour le goûter ou comme dessert tout simple. Vous pouvez changer la garniture selon vos goûts. (Confiture de framboises, fraises, bleuets, cerises, mûres, pêches, oranges…) Le choix est illimités, à vous de choisir !!!. J'utilise toujours un pot complet de confiture Bonne Maman pour préparer mes beaux trottoirs.

Ingrédients

4 tasses de farine
1 c. à thé de sel
2 tasses de saindoux Crisco à température ambiante (graisse végétale)
1 œuf
1 c. à table de vinaigre
Eau froide
1 1/4 tasse de confiture au choix




Préparation 

Dans un grand bol mélanger la farine et le sel.
Ajouter le saindoux et à l’aide d’un coupe pâte ou de 2 couteaux, travailler le mélange jusqu’à ce qu’il ait l’apparence d’une chapelure parsemée de morceaux plus gros
Dans une tasse à mesurer battre l’œuf, ajouter vinaigre et suffisamment d’eau pour obtenir 1 tasse de liquide en tout.
Ajouter le liquide petit à petit aux ingrédients sec en remuant à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte se tienne bien.
Façonner la pâte en 2 boules, les envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
Abaisser la moitié de la pâte en forme de grand rectangle.
La déposer sur une plaque à cuisson.
Étendre la confiture uniformément sur la surface de la pâte en gardant ¼ de pouce libre tour le tour.
Abaisser l’autre moitié de pâte et découper des bandelettes d’environ ½ pouce dans le sens de la longueur de la pâte.
Étendre quelques bandelettes de pâte sur la partie la plus longue du trottoir et en chevauchant mettre des bandelettes de pâte dans l’autre sens ce qui donnera un effet de quadrillage.Couper l’excédent.
Mouiller le contour de la pâte sous chaque bandelette pour bien sceller.
Retourner les bords tout autour du rectangle.
Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de sucre.
Mettre au four préchauffé à 350 F. pour 30 minutes.
Laisser refroidir, couper en carré et servir.

Bon appétit! Ginette ☼

dimanche 19 janvier 2014

Giardiniera

Que c’est beau et que c’est bon. Lorsque j’ai aperçue cette recette Au gré du Marché, je savais que ça ne serait pas très long avant que je la prépare aussi. C’est coloré, les légumes sont croquants et c’est délicieux. De plus, c’est tellement simple à faire. Les légumes doivent reposer dans une saumure environ 12 heures. C’est prêt en 48 heures. J’ai utilisé un pot de 2 litres. Vous pouvez ajouter quelques olives dans une assiette juste avant le service. Allez-y vous aussi, vous ne le regretterez pas.   

Ingrédients

Un pot de 2 litres
1 chou-fleur moyen, taillé en fleurettes
10 carottes nantaises, taillées en biseaux
1 poivron rouge taillé en languettes, coupées en 2-3 morceaux
1 poivron jaune taillé en languette, coupées en 2-3 morceaux
2 branches de céleri, taillées en biseaux
1,5 litres d'eau
1/4 tasse de gros sel
375 ml de vinaigre blanc
2 c. à table de sucre
filet d'huile d'olive
½ c. à thé de flocons de piment de Cayenne
1 c. à thé d'origan séché




*Les olives n'ont pas été marinées avec les autres légumes, les ajouter juste au moment de servir*


Préparation

Dans un grand bol, verser l’eau tiède/froide. Ajouter le gros sel et brasser jusqu'à dissolution quasi complète du sel. Ajouter les légumes à la saumure et mélanger avec une grosse cuillère. Réfrigérer plus ou moins 12 heures, en brassant à l'occasion si possible.
Combiner le vinaigre et le sucre. Chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Réserver.
Égoutter les légumes saumurés et très bien les rincer. Égoutter.
Déposer les légumes dans un bol. Verser le vinaigre sucré, le filet d'huile, les flocons de piment de Cayenne et l'origan séché. Bien mélanger.
Avec une grosse cuillère, déposer les légumes dans un gros pot de verre stérilisé ou très propre. Verser le vinaigre dans le pot et fermer hermétiquement.
Réfrigérer 36 à 48 heures.
Servir en accompagnement.

Bon appétit! Ginette

Source : Au gré du marché

samedi 18 janvier 2014

Croquette de quinoa, pois chiche et chou frisé (kale)

Le quinoa est très nutritif et polyvalent. Il se cuisine facilement au salé comme au sucré. Je l'aime bien comme ça en croquette. Le pois chiche qui est un aliment riche en protéines végétales et le chou frisé (kale) qui est non seulement extrêmement nutritif, complémentent très bien le quinoa. On pourrait ajouter toutes sortes de légumes à ces croquettes. C’est une recette qui se prépare en beaucoup moins de temps que vous ne le pensez. Le quinoa cuit très rapidement et nous donne suffisamment de temps pour préparer le reste des ingrédients entre temps. J’ai servi avec des tranches d’avocat, du persil, jus de citron et un filet d’huile d’olive. On pourrait aussi les servir avec une sauce tzatsiki. Pas de besoin d’être végétarien pour profiter de ce mélange de saveurs !

Ingrédients (15 croquettes)

1 tasse de quinoa royal, blanc
1 boite de pois chiche
1 tasse de chapelure panko
1/2 tasse de fromage parmesan, frais râpé
6 grandes feuilles de chou frisé (kale)
1/4 tasse persil, haché
3 oignons verts, hachés
1/2 citron, le zeste et le jus
4  œufs, battus
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de cumin
Huile d’olive pour la cuisson
Avocat, persil et citron pour le service


 Préparation

Mettre 1 tasse de quinoa dans 2 tasses d’eau bouillante et porter à ébullition dans une petite casserole. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laisser refroidir à température ambiante.
Hacher les pois chiche au robot culinaire.
Cuire le chou à la vapeur pendant environ 30 secondes, juste pour amollir un peu et hacher.
Dans un bol moyen, mélanger tout les ingrédients avec vos mains pour bien tout mélanger.
Former une quinzaine de croquettes avec une cuillère à crème glacée pour que chaque croquette soit de la même dimension.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter quelques croquettes à la fois et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir les croquettes avec des tranches d’avocat, fleur de sel, persil, un peu de jus de citron et un filet d'huile d’olive.

Bon appétit! Ginette

Source: adapté de Yummy supper

mardi 14 janvier 2014

Croquette de quinoa et oeuf coulant

Ce que j'aime du quinoa est sa polyvalence.  Du matin au soir, il a sa place dans votre assiette et s’adapte à plein de choses. Sans gluten, pauvre en lipides, riche en oméga-3, en protéines et en fer, le quinoa est un ingrédient clé pour ceux qui souhaitent avoir une alimentation saine. Pourquoi ne pas en faire de petites croquettes et accompagner d’oeufs pour le petit déjeuner ? J’ai adoré ces croquettes que j’ai préparé avec du quinoa rouge et blanc. Servie sur un nid d’épinards, le mélange des saveurs était excellent.

Ingrédients

1 tasse de quinoa rouge et blanc
2 gros œufs, battus
1/2 c. à thé de sel de mer
1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée finement
2 oignons verts, hachés finement
1/3 tasse de fromage parmesan, frais râpé
1/2 tasse de chapelure assaisonnée à l'Italienne
Huile d’olive, pour la friture des croquettes
6 oeufs
Copeaux de fromage parmesan
Sel de mer et poivre du moulin au goût



Instructions

Mettre 1 tasse de quinoa dans 2 tasses d’eau bouillante et porter à ébullition dans une petite casserole. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol moyen, mélanger le quinoa cuit, les oeufs battus, le sel, la ciboulette, les oignons verts et le parmesan. Ajouter la chapelure, bien mélanger et former 6 croquettes.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les croquettes et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Garnir chaque galette avec des copeaux de parmesan et un œuf.
Cuisson des œufs : Verser un petit filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
Casser l’oeuf en faisant attention à ne pas casser le jaune.
Laissez le blanc d'œuf tourner un peu blanc et raffermir avant d'ajouter 2-3 cuillères à table d'eau dans la poêle.
Couvrir la poêle avec un couvercle et regardez la vapeur cuire rapidement votre oeuf tout en gardant les jaunes coulant.
Une fois que vous voyez le jaune d'oeuf tourner un peu givré, retirer du feu.
Avec une spatule, étendre soigneusement un œuf sur la croquette de quinoa.
Saupoudrer l’oeuf de sel et de poivre.

Bon appétit! Ginette

Source : Adpaté de Super Natural Every Day

dimanche 12 janvier 2014

Biscottis à l’orange et aux amandes

Un petit biscotti avec sirotant un café un thé, un verre de vin ou un verre de lait, c’est délicieux !  Les biscottis sont des biscuits à double cuisson. Faites d’abord la cuisson en forme de bûches puis taillez-les lorsqu’ils sont est encore chaud et faites cuire ces tranches de biscottis une deuxième fois pour qu’ils deviennent croquants.

Ingrédients

2 ½ tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
4 œufs
¾ de tasse de sucre
4 c. à table de zeste d’oranges
1 c. à thé d’extrait d’amande
1 tasse d’amandes



Préparation

Préchauffer le four à 325 ºF. 
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un bol,  mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange lisse et crémeux.
Ajouter l’extrait d’amande et le zeste d’orange et bien mélanger. Incorporer le mélange sec et ensuite les amandes.
Diviser la pate en 2 et façonner 2 bûches de (14 po le long X 1 ½ po de large). Lisser les dessus et les côtés avec une spatule. (Cette pâte est très collante, mettre un peu de farine sur la surface de travail, ça va aider pour façonner les bûches).
Déposer les bûches sur la plaque à pâtisserie en les espaçant de 4 po et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes et dorées. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Réduire la chaleur du four à 275 ºF.
Transférer les bûches sur une planche à découper. Tailler en diagonale en formant des tranches de ½ po d’épaisseur en utilisant un couteau dentelée.
Remettre les biscottis sur la plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes de plus.
Transférer sur une grille pour laisser refroidir.
Garder dans un contenant hermétique 3-4 semaines.

Bon appétit! Ginette

Source : Ma belle sœur Diane

jeudi 9 janvier 2014

Lasagne aux légumes grillés

C’était bon ! Je prépare souvent des légumes grillés pour accompagner un repas.  Alors pourquoi pas les ajouter dans une lasagne. Comme j’aime bien avoir des légumes verts, j’ai aussi ajouté un bouquet de choux frisé (Kale).  Une bonne lasagne végétarienne. Si vous aimez les légumes grillés, cette lasagne saura vous plaire.

Ingrédients

1 boite de pâte à lasagne sans cuisson (j’ai pris Barilla, Lasagne all U’ovo)  - pâtes aux oeufs
Sauce tomate 
1 bouquet de chou frisé (Kale), tiges enlevées
1 tasse de fromage Mozzarella, râpé
½ tasse de fromage Parmesan, râpé
Basilic frais, haché
Sauce
1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge
1 oignon, haché
4 gousses d'ail, hachées
2 bouteilles de 660 ml (22 oz) de coulis de tomate Aurora
1 branche de céleri coupé en 4
1 c. à thé de sucre
1 tasse d’eau
Sel et poivre du moulin
6 feuilles de basilic frais, émincé
Légumes rôtis
1 courge musquée, coupées en morceaux
2 courgettes, coupées en 2 et en tranches
1 poivron rouge ou orange, coupé en morceaux
1 poivron jaune, coupé en morceaux
8 oz de champignons Crimini, tranchés
1/2 oignon rouge, haché
2  carottes, coupées en morceaux
6 gousses d'ail (garder la peau pour la cuisson)
Huile d'olive extra vierge
Fleur de sel et poivre, au goût
Persil frais
Mélange de Ricotta
1 contenant de 400 g de fromage Ricotta
1/4 tasse de fromage Mozzarella, râpé
1/4 tasse de fromage Parmesan, râpé
1 oeuf
1 gousse d'ail, hachée
5-6 feuilles de basilic frais, haché
1 c. à thé d’origan séché
Pincée de muscade
Sel et poivre, au goût



Préparation

Sauce 
Verser l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail è feu doux pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le coulis de tomate, rincer les bouteilles avec l'eau et verser le tout dans la casserole.
Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 50 minutes.  Lorsque la sauce est prête, saler et poivrer, ajouter le basilic frais, retirer du feu et réserver.
Chou frisé (Kale)
Cuire le chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée 2 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide, hacher et réserver.
Légumes grillés
Préchauffer le four à 500ºF.  Lorsqu’ il est bien chaud, le mettre à broil. Les légumes vont cuire et griller en même temps.
Tapisser 2 plaque à pâtisserie de papier parchemin, uniformiser les légumes en une seule couche sans qu’ils ne se chevauchent et verser un filet d’huile d’olive partout, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
Cuire 13-15 minutes sur la grille du haut. Retirer du four.
Une fois les gousses d'ail refroidies, peler soigneusement la peau, couper les gousses d’ail et ajouter avec le reste des légumes. Saupoudrer de persil frais et réserver jusqu'au moment d'assembler la lasagne.
Mélange de Ricotta
Mélanger la Ricotta, Mozzarella, Parmesan, oeuf, ail, basilic frais, origan séché et la noix de muscade dans un bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Lasagne
Réduire la chaleur du four à 350ºF.
Verser un peu de sauce au fond d’un plat de cuisson (9 x 13)  puis placez quelques feuilles de lasagne pour couvrir complètement le fond du plat. Couvrir d'une fine couche de sauce.
Ajouter la moitié du mélange de Ricotta et répartir uniformément sur ​​les pâtes.
Ensuite, ajoutez la moitié du mélange de légumes rôtis et ensuite la moitié du chou frisé.
Couvrir les légumes avec des feuilles de lasagne puis de la sauce.
Ajouter l’autre moitié du mélange de Ricotta, les légumes restants et ensuite le chou frisé restant.
Couvrir avec des feuilles de lasagne, de la sauce, puis saupoudrer le dessus avec du Parmesan et Mozzarella.
+++ Note: A ce stade, la lasagne pourrait être couverte au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Vous aurez probablement besoin d'augmenter le temps de cuisson si la lasagne est réfrigérée+++.
Couvrir la lasagne avec du papier d’aluminium et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.
Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Garnir de basilic fraîchement coupé.

Bon appétit! Ginette

samedi 4 janvier 2014

Oeuf coulant sur toast et avocat

Je n’ai pas de mots pour dire à quel point c’est bon. Une tranche de bon pain, garni d’avocat crémeux et de lime, d’un œuf coulant saupoudré de sel de mer, de poivre et de fromage parmesan frais râpé. Un délice absolu d’un mélange de saveurs pour bien commencer une journée en beauté.

Ingrédients

1 avocat 
1/2 de c. à table de jus de lime
1 tranche de pain grillé (ici,j’ai utilisé une tranche de pain Pumpernickel)
1 oeuf
Sel de mer et poivre du moulin au goût
Parmesan frais râpé


Instructions

Prendre un bon pain et le griller dans le grille-pain.
Entre temps, évider l'avocat dans un petit bol et écrasez-le avec le jus de lime jusqu'à ce qu'il soit tartinable.
Couvrir votre pain avec l'avocat.
Verser un petit filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
Casser l’oeuf en faisant attention à ne pas casser le jaune.
Laissez les blancs d'œufs tourner un peu blanc et raffermir avant d'ajouter 2-3 cuillères à table d'eau dans la poêle.
Couvrir la poêle avec un couvercle et regardez la vapeur cuire rapidement votre oeuf tout en gardant le jaune coulant.
Une fois que vous voyez le jaune d'oeuf tourner un peu givré, retirer du feu.
Avec une spatule, étendre soigneusement l'œuf au-dessus de la tranche de pain grillé recouverte de la purée d'avocat.
Saupoudrer l’oeuf de sel et de poivre, puis de fromage parmesan frais râpé.

Bon appétit! Ginette

Source : Unruly Bliss

Eau de concombre, citron et menthe fraîche

De l’eau, de l’eau, de l’eau !
L'eau est aromatisée avec des ajouts qui amusent nos papilles. Une eau avec des effets purifiants et désaltérants.  Vous pouvez déguster cette eau délicieuse toute la journée pour vous rafraichir et aider à nettoyer votre organisme. Vous allez adorer !

Ingrédients 

2 litres d’eau
½ concombre anglais ou 1 petit concombre
1 citron
Une douzaine de feuilles de menthe fraîche





Préparation

Passer le concombre et le citron sous l’eau, et les couper en fines rondelles.
Effeuiller la menthe et mettre le tout dans un pot, ajouter l’eau.
Couvrir, mettre au réfrigérateur pour laisser reposer toute la nuit ou au moins 2 heures.


Bon appétit! Ginette