Gaufres au babeurre et aux bananes (Buttermilk)

Voici un version plus gourmande de mes gaufres au babeurre, J’adore mon nouveau gaufrier. On faire cuire 8 belles grosses gaufres en moins de 10 minutes. C’est rapide avec un appareil à 4 tranches. Je me suis inpirée de ma recette de base de gaufres au babeurrre (ici) et j'ai modifié un peu les ingrédients pour ajouter de la purée de banane à la pâte. Des belles gaufres moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.  Deux gaufres servies ainsi, c’est plutôt pour les bons appétits. Moi, une gaufre ça me suffit amplement. Monsieur, il aime bien en avoir deux. 

On peut facilement préparer les gaufres et conserver au congélateur pour utiliser rapidement pour le petit déjeuner, la collation ou pour préparer un dessert. 

J’ai servi avec des tranches de bananes, des bleuets, du yogourt aux bananes, un filet de sirop d’érable et un coulis de chocolat (pépites de chocolat fondues avec un peu de babeurre). Un bon petit brunch du dimanche. 

Ingrédients pour 8 gaufres

3 oeufs
1 3/4 de babeurre
1/3 de tasse d’huile végétale
2 tasses de farine préparée pour gâteau et pâtisserie /Brodie self-rising
1/4 de tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de sel
2 bananes écrasées

Préparation

Dans un bol, fouetter les oeufs, le babeurre,l’huile et la vanille au batteur électrique.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel.
À basse vitesse, incorporer délicatement les ingrédients secs en alternant avec le babeurre jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté (il restera quelques grumeaux). Incorporer les bananes et passer au mélangeur. Laisser reposer 10 minutes.
Si la pâte est trop épaisse, incorporer 1 à 2 c. à soupe de babeurre.
Sélectionnez le réglage BUTTERMILK au cadran indicateur LIGHT /DARK, choisir le niveau selon vos préférences.
Préchauffez jusqu'à ce que le voyant orange clignote et que le mot HEATING disparaisse.
Versez 1/2 tasse de pâte dans chaque carré de gaufre et fermez le couvercle pour cuire.
Réserver au chaud et répéter avec le reste de la pâte.

Note : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Ne la laissez pas plus de 24 heures, car elle deviendra liquide.

Bon appétit! Ginette ☼

Gaufres au babeurre (Buttermilk)

Ça fait longtemps que je voulais avoir le gaufrier Smart Waffle Pro de Breville. Il est dispendieux mais il vaut amplement la peine. Je me suis fait un cadeau de moi à moi avec amour. C’est un appareil à 4 tranches qui produit une belle grosseur de gaufres moelleuses, dorées et épaisses. Il y a tellement de recettes à essayer et à expérimenter. Ce n’est que le que le début de cette belle aventure. On peut facilement préparer les gaufres et les conserver au congélateur pour utiliser ultérieurement pour le petit déjeuner, une collation ou pour préparer un bon dessert. 

Version simple : Servir avec des petits fruits, du sirop d’érable, du yogourt (ou de la crème fouettée, pourquoi pas !) Avec une compote de pommes, fraises … choix illimités.

Variante : Vous pouvez aussi incorporer délicatement 1 tasse de bleuets ou de framboises, frais ou surgelés à la pâte au dernier moment pour éviter que celle-ci change de couleur. 

Version cochonne : les choix sont illimités !!!  J’ai ajouté des options de garnitures à la fin.

Ingrédients pour 8 gaufres

3 oeufs
2 tasses de babeurre (si vous n'avez pas : 2 tasses de lait + 2 c. à table de jus de citron)
1/3 de tasse d’huile végétale
2 tasse de farine préparée pour gâteau et pâtisserie /Brodie self-rising (si vous n'avez pas: 2 tasses de farine + 3 c. à thé de poudre à pâte et 1/2 c. à thé de sel)
1/4 de tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de sel

Préparation

Dans un bol, fouetter les oeufs, l’huile et la vanille au batteur électrique.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel
À basse vitesse, incorporer délicatement les ingrédients secs en alternant avec le babeurre jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté (il restera quelques grumeaux). Laisser reposer 10 minutes.
Si la pâte est trop épaisse, incorporer 1 à 2 c. à soupe de babeurre.
Sélectionnez le réglage BUTTERMILK au cadran indicateur LIGHT /DARK, choisir le niveau selon vos préférences.
Préchauffez jusqu'à ce que le voyant orange clignote et que le mot HEATING disparaisse.
Versez 1/2 tasse de pâte dans chaque carré de gaufre et fermez le couvercle pour cuire.
Réserver au chaud et répéter avec le reste de la pâte.

Note : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Ne la laissez pas plus de 24 heures car elle deviendra liquide.

Versions cochonnes illimitées au goût: 

Nutella et bananes : Tartinade au chocolat-noisette et tranches de bananes
S'More : Tartinade au chocolat, biscuit Graham émiettés et guimauves (passé sous le gril au four)
Biscuit Oréo : Glaçage à la vanille et biscuits Oréo émiettés et sauce au chocolat
Érable et bacon : Tartinade de beurre d’érable et de bacon croustillant (ou noix)
Sucre, cannelle, citron : Saupoudré de sucre, cannelle et jus de citron frais
Tarte aux pommes : Pommes poêlées au beurre, cassonade et cannelle et garnie d’une boule de crème glacée à la vanille 
Pommes, caramel : Garniture pour tarte aux pommes et sauce au caramel
Citron, meringue : Garniture pour tarte au citron et tartinade à la guimauve (passé sous le gril au four)
Gâteau au fromage aux fruits : Fromage à la crème, garniture pour tarte au choix (cerises, fraises, framboises etc...) chapelure de biscuits Graham, coulis de glaçage à la vanille
Brownie: Tartinade au chocolat ou sauce au fudge chaud, brownie en morceaux, et pépites de chocolat blanc ou guimauves
Poutine : Sauce, frites et fromage en grains
Prosciutto : Sauce tomate, roquette, prosciutto, parmesan râpé
Pizza : Sauce tomate, garnitures, fromage
etc, etc...

Bon appétit! Ginette ☼

Galettes à la mélasse

La galette à la mélasse est un incontournable de l’automne avec un thé, un café ou verre de lait pour la collation. 

Ingrédients

4½ tasses de farine
2 c. thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
Pincée sel
½ tasse de beurre, ramolli
1 tasse de cassonade
2 œufs
1 tasse de mélasse
½ tasse de lait

Préparation

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 400 °F.
Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin (ou de feuille de cuisson réutilisable).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
Dans un autre bol, mélanger à l’aide du batteur électrique le beurre avec la cassonade, ajouter les œufs un à un en battant et incorporer la mélasse.
Avec une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait jusqu’à homogénéité.
Remplir très généreusement une cuillère à soupe de pâte et à l’aide d'une autre cuillère, pousser la pâte sur les plaques à pâtisserie, 8 galettes à la fois pour obtenir environ une trentaine de galettes. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 9-10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit! Ginette ☼

Soupe aux légumes et aux pâtes

J'ai un peu moins de temps pour cuisiner ce temps-ci. J’avais besoin de repas facile à apporter pour le travail. J’ai mis la soupe en pots Masson en portions individuelles. Facile à apporter et à réchauffer directement dans le pot au micro-ondes. Pour ce type de soupe j’aime bien que les légumes soient tous coupés de la même grosseur, ça donne un joli coup d'oeil. Une bonne soupe réconfortante pour un bon dîner consistant. 

Ingrédients

1 boite de 796 ml/28 oz de tomate en dés 
9-10 tasses d’eau froide 
1 enveloppe de soupe à l'oignon 
2 c. à table de Bovril au poulet 
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de beurre
1 petit oignon, haché
4 grosses carottes, coupées en dés
2 tasses de chou, coupé en dés
1 tasse navet, coupé en dés
3 branches de céleri, coupés en dés
2 poignées d’épinard frais
1 boîte de 540 ml/19 oz de haricots rouges, rincés
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’origan
2 c. à thé de persil
Sel et poivre au goût
¾ de tasse de pâtes en forme de petites boucles (ou autre pâtes au choix)

Préparation

Chauffer l’huile et le beurre dans un chaudron, attendrir l’oignon dans l’huile à feu moyen. Ajouter les carottes, chou, navet et céleri et poursuivre la cuisson durant 5 minutes. Ajouter les tomates, l'eau, la soupe à l'oignon, le bouillon de poulet, les herbes, les haricots rouges, les épinards. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes. Saler et poivrer. 15 minutes avant la fin, ajouter les petites pâtes et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Si la soupe épaissit trop, ajouter de l’eau vers la fin. 

Bon appétit! Ginette ☼

Gâteau au chocolat moelleux (de Mateo)

Un premier anniversaire de naissance est toujours un évènement très important. J’ai voulu souligner le premier anniversaire de naissance de mon petit-fils Mateo (mon petit-coco chéri) avec un thème d'anniversaire de chantier. Quel petit garçon n’est pas attiré par les véhicules de chantier, les camions, les chargeuses, les excavatrices et toutes sortes véhicules de construction. C'est un thème amusant surtout lorsque les enfants peuvent jouer avec leurs jouets. Mon beau Mateo a beaucoup joué dans son gâteau et avec ses camions. Un beau gâteau moelleux et fondant avec glaçage au chocolat garnie de mini chocolat Reese, de biscuits Oreo émiettées et de céréales Cheerios au beurre d’arachide et chocolat. Un an mon bébé chou ! 

Ingrédients

2 1/4 tasses de farine tout usage
2 tasses de sucre
3/4 tasse de cacao en poudre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1/2 tasse d'huile végétale
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
1 tasse d'eau bouillante
Glaçage au chocolat
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de cacao en poudre
4 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
8-9 c. à soupe de lait

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F.
Pour le glaçage, battez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse, en ajoutant suffisamment de lait pour obtenir une consistance tartinable. Réserver.
Pour les gâteaux, tapisser deux moules ronds à gâteau de papier parchemin et vaporiser le moule d'un spray antiadhésif ou de matière grasse.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le lait, l'huile, les œufs et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'eau bouillante, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
Répartir la pâte uniformément entre les deux moules. Cuire au four à 350 °F pendant 35 à 40… min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en resortes propre. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, puis retourner sur des grilles de refroidissement.
Refroidir complètement et emballer chaque gâteau dans une pellicule plastique jusqu’au moment de garnir de glaçage. Étalez environ une tasse de glaçage sur le dessus. Placez l'autre gâteau dessus. Glacer les côtés et le dessus du gâteau. (pour ce gâteau, j’ai servi 2 gâteau séparés en une seule couche comme un double gâteau était beaucoup trop pour mon petit chéri).

Bon appétit! Ginette ☼ 

Gâteau du paradis sur terre, aux cerises

Même si l’été nous a quitté et que le temps rafraîchit, il y a quelque chose dans ce dessert léger qui nous ramène mentalement aux belles journées chaudes. Parfois nous n’avons pas envie de faire des choses compliquées qui demande beaucoup de temps. Alors on s’aide simplement avec des ingrédients faciles. Certes, vous pouvez toujours tout faire maison avec le temps que cela implique. Ce beau dessert est coloré, invitant et rafraîchissant. Une belle bagatelle au cerises préparée avec un gâteau quatre pur beurre (on pourrait aussi prendre un gâteau des anges). Le gâteau est recouvert de plusieurs couches dont le pouding à la vanille, la garniture pour tarte aux cerises et de crème fouettée. Vous pouvez préparer ce gâteau dans un moule carré ou en verrine à tout moment de l'année et avec la garniture à tarte de votre choix. 

Ingrédients

1 gâteaux quatre-quarts pur beurre de 304 g de Sara Lee, surgelé
1 boîte de mélange à pouding Jell-O à la vanille, instantané.
1 1/2 tasse de lait
1 tasse de yogourt grec nature ou crème 15%
1 boîte de garniture pour tarte aux cerises, divisée
473 ml de crème 35%, à fouetter
3 c. à table de sucre à glacer
Garniture au choix : noix, chocolat etc…

Préparation

Dans un bol, mélanger le mélange pour pouding, le lait et le yogourt (ou crème) et battre jusqu'à consistance lisse. Réserver.
Couper le gâteau quatre-quarts en 12 tranches.
Couper les 6 première tranches en cubes et étaler une couche uniforme dans un plat (8 X 8 pouces) et recouvrez avec 2/3 de la garniture pour tarte sur le gâteau.
Couper les 6 autres tranches en cubes et couvrir la garniture pour tarte.
Verser le mélange de pouding sur le gâteau et étendre uniformément.
Étendre la crème fouettée sur la couche de pouding, puis garnir du reste de préparation de tarte. Garnir de garniture au choix.
Placer le plat au réfrigérateur et laisser prendre au moins 4-5 heures.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: 12 tomatoes/ heaven on earth cake (avec mes modifications) 

Potage de courge aux pommes et carottes

Avec les courges à très bon prix, il n’en fallait pas plus pour que je décide de préparer un bon potage d’automne. Dès que la température rafraîchit et que les feuilles commencent à changer de couleur, nous avons envie de nous réchauffer avec des bons potages maison réconfortant. Au début de la semaine c'était ma crème de poireaux et aujourd’hui, ce délicieux potage de courge. Ici, j’ai garni de croûtons maison, de pancetta rôtie et de crème. 

Ingrédients

3 c. à table d’huile d’olive
1 oignon haché 

2 gousses d’ail hachées
Le blanc de 1 poireau, haché
1 courge butternut. coupée en morceaux
4 pommes moyennes, coupées en morceaux
2 carottes, coupées en tranches 
2 pommes de terre, coupées en morceaux
6 tasses de bouillon de poulet 
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de cumin
1 c. à table de persil
Sel et poivre
Garniture au choix
Croûtons, bacon, pancetta, 1/2 pommes coupées en julienne, filet de crème 15%

  

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter les oignons, l'ail, les poireaux et faire revenir en remuant quelques minutes.
Ajouter la courge, pommes, carottes, pommes de terre, le bouillon de poulet et les herbes. Saler et poivrer puis amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Réduire en purée au mélangeur, une petite quantité à la fois.
Transvider la préparation dans une casserole propre et réchauffer.
Au moment de servir, garnir chaque bol de garniture au goût.

Bon appétit! Ginette ☼ 

Baluchons de filet de porc et sauce bordelaise

Ce repas était divinement succulent et élégant. Un beau morceau de filet de porc enveloppé dans un mélange de duxelles de champignons puis dans une couche de pâte feuilletée. Le baluchon est servi sur une sauce bordelaise et accompagné de mes petites Pommes de terre grillées au romarin et au citron et de légumes grillés. Ça peut sembler un peu compliqué à préparer mais ce ne l'est pas. N'hésitez pas à l'essayer, un pur régal.  Voir aussi mes Baluchons de filet de porc au boursin et sauce tomate.

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Ingrédients

1 filet de porc d’au moins 500 gr
1 paquet de pâte feuilletée Tenderflake (397g)
Ingrédients pour la Duxelles de champignons :
1 échalote française, hachée
1 oignon haché finement
8-10 champignons, hachés
1 ½ c. à table d’herbes de Provence
Une pincée d’origan
Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce Bordelaise :
Les bouts du filet de porc réservés.
½ oignon haché en quartier
Filet d’huile d’olive
8-10 champignons tranchés
1 c. à thé de thym frais ou ½ c. à thym séché
½ tasse de vin rouge
1 enveloppe de sauce demi-glace Knorr préparée selon les instructions
Sel et poivre

Préparation pour la Duxelles de champignons :
Émincer l’échalote, l’oignon et les champignons, faire revenir 5 minutes dans un filet d’huile et ensuite ajouter les herbes et l’origan.
Laisser cuire jusqu’à évaporation des jus de cuisson.
Le mélange doit être assez sec pour ne pas détremper la pâte. Réserver.
Préparation des baluchons :
Saler et poivrer le filet de porc, le couper en quatre portion égales en enlevant les bouts. (Conserver les bouts pour la préparation de la sauce).
Faire saisir chaque morceau de tous les côtés. Réserver.
Vous pouvez le faire en portion individuelles ou entier.
Faire 4 carrés de 6’’ pour les portions individuelles un grand rectangle pour une seule pièce.
Étaler la pâte feuilletée sur une surface enfarinée.
Ajouter la duxelles de champignon au centre de chaque carré de pâte, en laissant 1 pouce sur chaque côté.
Badigeonner les côtés à l’aide d’un pinceau avec de l’eau.
Placer les morceaux de filet de porc sur la duxelles de champignons et bien envelopper la pâte sur la pièce de viande. Bien sceller.
Déposer les baluchons sur une plaque à pâtisserie.
Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les baluchons.
Faire une incision sur le dessus pour permettre l’évaporation.
Cuire à 350° F de 35 à 40 minutes selon la cuisson désirée.
Préparation pour la sauce Bordelaise :
Dans une poêle faire saisir les bouts du filet de porc et l’oignon avec un filet d’huile pendant 5-6 minutes. Retirer. Cette étape sert seulement à donner du goût à la sauce.
Faire revenir les champignons pour les faire colorer. Réserver.
Déglacer la poêle avec le vin rouge et ajouter le thym, le sel et le poivre.
Laisser réduire une minute et ajouter la sauce demi-glace.
Incorporer les champignons et laisser mijoter 2 minutes.
Servir les baluchons sur la sauce et accompagner de légumes.

Bon appétit! Ginette ☼

Source :  Viens te faire plaisir

Pommes de terre grillées au romarin et au citron

Des pommes de terre au four croustillantes qui se marient parfaitement avec une viande grillée ou un rôti.

Ingrédients

12/15 petites pommes de terre, jaune (ou plus, si plus petites)
2 c. à table de jus de citron (ou 1/2 citron, coupé dans la longueur en quelques quartiers)
Filet d’huile d'olive
Quelques brins de romarin
Sel d’ail (ou ail haché) au goût
Paprika au goût
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffez votre four à 400°F.
Éplucher les pommes de terre.
Mélangez-les dans un bol avec l’huile, le romarin, l'ail, le paprika sel et poivre et jus ou quartiers de citron.
Transférez-les dans un plat allant au four pour 20 minutes.
Mélangez les lorsqu'elles sont bien dorées et refaites-les cuire pour une vingtaine de minutes ou plus.
Vérifiez la cuisson et terminer sous le grill pour faire dorer avant de servir.

Bon appétit! Ginette ☼

Avec du jus de citron

Avec des quartiers de citron

Carrés aux ananas

Voici un dessert qui date de ma jeunesse. C’est très rafraîchissant. Plusieurs se rappelleront de ces desserts de nos mères. J’ai toujours adoré ce dessert. On préparait ce dessert avec des biscuits Nilla avant. (Malheureusement, ils ne sont plus produits ici, la prochaine fois je ferai ces biscuits maison avec la recette originale de ce dessert). La version biscuits Graham est tout aussi délicieuse. Une belle croûte de biscuits garnie d’un crémage pour se terminer avec une belle crème fouettée aux ananas. Miam! Miam! 

Ingrédients

Couche de base :
2 1/3 tasses de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse de beurre, fondu
Garniture du milieu :
½ tasse de beurre, mou
1 ½ tasse de sucre à glacer
2 œufs
1 c. à thé de vanille
Garniture du dessus :
1 tasse crème à fouetter 35%
1 c. à table de sucre à glacer
2 boîtes de 398 ml d’ananas broyés, bien égouttés

Préparation

Base : Mélanger la chapelure et le beurre fondu pour obtenir une texture sablonneuse. Réserver 1/3 de tasse pour les dessus Presser ce mélange dans un moule carré de 8 X 8 po. et cuire au centre du four, à 350°F environ 15 min. Laisser refroidir pour ajouter les prochaine étapes.
Milieu : Dans un bol, créer le beurre et le sucre, ajouter les œufs 1 à 2 et battre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter la vanille.  Étendre cette préparation sur la base.
Dessus : Fouetter la crème, ajouter le sucre à glacer, ajouter les ananas très bien égouttés, mélanger et répartir sur la garniture précédente.
Saupoudrer le reste de la chapelure de biscuits.
Réfrigérer quelques heures avant de couper en portions et servir. On pourrait aussi congeler 2-3 heures et bien envelopper avec une pellicule plastique. Ça se tient mieux pour le découpage.

Bon appétit! Ginette ☼

Ragoût de boeuf haché aux légumes

Il y a mille et une façons de préparer des ragoûts et celui-ci est excellent. Un bon repas économique qui plaît à toute la famille avec des gros morceaux de légumes et des morceaux de viande hachée dans une belle sauce onctueuse. 

Ingrédients

1 kl de bœuf haché, maigre
1 gros oignon, haché
3 c. à table d’huile d’olive
Épices à steak, au goût
1 boite de 680 ml de sauce tomate Hunts
1 boite de 284 ml soupe aux tomates
3 tasses de bouillon de boeuf
5 carottes, tranchées en morceau de 1 pouce
6 pommes de terre jaunes, coupées en gros cubes
1 petit navet, coupé en gros cubes
1/2 petit chou, coupé en morceaux
2 grosses c. à table de Cheeze Whiz

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et cuire sans trop mélanger pour éviter de défaire la viande pour garder des gros morceaux, assaisonner d’épices à steak.
Ajouter la sauce tomate, la soupe aux tomates et le bouillon de bœuf, portez à ébullition.
Ajoutez les carottes et laissez mijoter 30 minutes, en brassant de temps en temps. Ajoutez le navet et mijoter 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le chou et cuire jusqu’à tendreté.
Incorporer le Cheeze Whiz à la fin et bien mélanger.

Bon appétit! Ginette ☼

Gruau au four aux bleuets

Voici un petit déjeuner bien nutritif. Il y a une multitude de variantes possibles. Vous pouvez remplacer les bleuets par un autre petit fruit ou des petits fruits mélangés. Le zeste d’orange par un zeste de citron. Vous pouvez remplacer le yogourt nature par un yogourt au choix. Ou simplement une version sans produits laitiers, à vous de choisir. Ce sera bon de toute façon.

Ingrédients

2 oeufs

1/2 tasse de crème 15% ou 35%

1/2 tasse de yogourt nature

2 c. à table de cassonade

1 c. à thé d'extrait de vanille

Zeste râpé d'une orange

2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne

1/2 tasse de bleuets frais

Préparation

Préchauffer le four à 350° F. Bien beurrer quatre ramequins.

Dans un bol, battre les oeufs à l'aide d'une fourchette, ajouter la crème, le yogourt, la cassonade et la vanille et le zeste d'orange. Bien mélanger.

Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.

Ajouter les bleuets et mélanger tout juste pour les incorporer.

Diviser la préparation et la verser dans les ramequins et cuire 30 minutes.

Servir avec un peu de yogourt et un filet de sirop d’érable.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Les aventures culinaires de Kiki

Fricot de poulet

J’adore ce genre de plat avec cet arôme qui stimule la faim et provoque un sentiment de bien-être. Surtout lors de journées froides. Le fricot de poulet est une soupe épaisse Acadienne et il est composé de bouillon, de poulet, des légumes, de sarriette et le tout garni de grands-pères (dumplings). La sarriette rehausse ce plat avec son goût riche et légèrement poivré. Juste avant le repas, on dépose sur le bouillon savoureux, des petites boules de pâte cuites à l’étouffée. Un bon met automnal complet. Voir aussi mon Ragoût de poulet et pâtes à l’ancienne  et Ragoût de poulet campagnard et dumplings à la mijoteuse.

Ingrédients 

1 poulet de 1.6 à 1.7 kilo, coupé en morceaux, avec la peau (ou morceaux de poulet au choix)  
3-4 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, haché
10-12 tasses d'eau froide ou assez pour couvrir le poulet et les légumes complètement
4 carottes moyennes, coupées en tranches d’environ 1/2 pouce
3 branches de céleri, tranchées
Sel et poivre au goût
2 c. à thé de sarriette
5 tasses de pommes de terre jaunes, coupées en gros cubes
Grands-pères (dumplings)
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sarriette
2 c. à thé de persil, frais 

1/2 c. à thé de sel et poivre au goût
1/2 tasse d’eau froide

Préparation

Dans une grande casserole, faites revenir les morceaux de poulet dans 2 c. à table de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. (Cela donnera une belle couleur au bouillon). Retirez le poulet et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, en ajoutant un peu de beurre pour les attendrir. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter les carottes et le céleri, couvrir d’eau et ajouter le sel, le poivre et la sarriette.
Laissez mijoter environ 45 min. ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Retirer le poulet du bouillon. Laisser refroidir un peu et désosser. Réserver
Ajoutez les pommes de terre au bouillon et faire cuire pendant 15 minutes. Remettre le poulet dans le bouillon. Réserver jusqu’au moment d’ajouter les grands-pères.
Grands-pères
Au moment de servir le repas, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et délayer peu à peu avec la 1/2 tasse d'eau froide.
À l'aide de deux cuillères à soupe, déposer les grands-pères bien combles dans le fricot qui bouillonne, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. (Ne pas découvrir le chaudron durant la cuisson des pâtes).

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Inspiration de différentes sources Acadiennes

Melon d‘eau et halloumi grillé

Une merveilleuse entrée sucrée/salée, froide/chaude qui est très rafraîchissante.  Une belle tranche de melon d'eau froide, garnie de fromage grillé chaud et d’oignons rouge émincés, sur une nid de roquette poivrée. Le tout nappé d’une crème de balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Le halloumi possède la grande qualité de résister à la chaleur. Il gagne surtout en saveurs et en texture lorsqu'on le grille. Succès assuré!!!

Ingrédients

4 tranches de melon d’eau sans pépins, coupées en rondelle

1 paquet de fromage halloumi (400 g), coupé en cubes (65 gr par personnes)

Oignon rouge, tranché finement

Roquette

Crème de balsamique

Huile d’olive

Instruction

Préparer vos rondelles de melon d’eau. Réserver au réfrigérateur

Au moment de servir, chauffer 1 à 2 c. à table d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Faire dorer les cubes de fromage halloumi de 1 à 2 minutes.

Déposer un nid de roquette dans vos assiettes, ajouter une tranche de melon d’eau, garnir de cubes de halloumi et d’oignon rouge.

Napper chaque portion d’huile d’olive et de quelques gouttes de crème de balsamique.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Inspirée d'une photo FB/ Marie-e B.