Moules Madagascar

On m’a demandé si j’avais une recette de moule Madagascar sur mon blog. Hum! Non! Comme je n’ai pas trouvé de recette, j’ai utilisé une recette d’escargots Madagascar trouvée sur le site de Métro et que j’ai convertie en recette de moules Madagascar. Une belle sauce à la crème, cognac, vin et poivre vert. Un goût velouté et une saveur inoubliable. Nous avons bien apprécié cette version. Nathalie c'est pour toi…

Ingrédients

2 kl /4 lbs de moules
3 c. à table de beurre
1/3 de tasse d’échalotes françaises hachées
3 gousses d’ail hachées
3 c. à table de cognac ou de brandy
5 c. à table de poivre vert de Madagascar, égoutté (1 boite de 55 g/ 1.94 oz)
1 ¼ tasse de vin blanc sec
1 ½ tasse crème à cuisson 15%
3 c. à table de moutarde de Dijon
3 c. à table de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
Garnir d’échalotes hachées

Préparation

Nettoyez et lavez les moules (les moules ouvertes ne sont pas bonnes)
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, faire revenir les échalotes françaises et l'ail environ 1 minute.
Ajouter le brandy et le poivre vert, ajouter ensuite le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter les moules, couvrir, faires cuire à feu vif 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Durant la cuisson, brasser les moules avec une cuillère afin qu’elles s’ouvrent. Jeter les moules non ouvertes.
A l'aide d'une écumoire, retirez les moules déposez les une passoire et réserver.
Conserver le jus de cuisson dans la casserole et ajouter la crème, moutarde, le sel, le poivre et le persil. Mélanger au fouet et laisser mijoter 6-7 minutes afin de réduire la sauce et obtenir une consistance onctueuse.
Déposer les moules dans les bols, napper les moules de sauce et garnir d’échalotes hachées.
Accompagner de frites et de croûtons de pain.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Inspiré d’une recette d’escargot Madagascar de chez Métro