Chicchi di caffè (biscuits grains de café)

Je ne bois jamais de café mais j’aime beaucoup les desserts au café. Ces biscuits Italiens portent le nom de grain de café (chicchi di caffè) à cause de leur forme. Ils sont très bons.

Ingrédients

100 g de sucre

100 g de beurre ramolli

160 gr de farine

2 jaunes d'œufs

40 g de fécule de maïs

1 c. à thé d'extrait de vanille

pincée de sel

1 c. à thé de café instantané

2 c. à thé de café moka moulu

1 c. à thé de poudre à pâte

1 ou 2 c. à table de lait

Préparation

Préchauffer le four à 325°F.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour former une boule. Ajouter un peu de lait.

Pétrir un peu avec la paume des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Recouvrir une  plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Préparer 15 boules et déposer sur la plaque à pâtisserie.

Avec le dos d’un couteau faire une fente sur chaque biscuit pour donner la forme d’un grain de café.

Cuire au four sur la  grille du haut, pendant 11-12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer.

Laissez refroidir et déguster.

Bon appétit! Ginette ☼

Croquettes de jambon

De belles croquettes de pommes et de terre et de jambon haché, servies avec une sauce béchamel. Lorsque je fais cuire un jambon, j’en passe une partie au robot culinaire et je le conserve au congélateur pour une prochaine fois. C’est idéal pour préparer ces croquettes.

Ingrédients

1 tasse de purée de pomme de terre
2 tasses de jambon haché
2 oignons verts, finement hachés
3 c. à table de persil frais haché
Poivre au goût
1 tasse de farine
2 tasses de chapelure
2 oeufs battus
Huile pour la friture

Préparation

Mélanger la purée de pomme de terre, le jambon, oignons vert, persil et poivre.

Façonner environ les croquettes dans la paume de votre main pour obtenir environ 12 croquettes.
Transférer dans une assiette, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
Battre les deux autres œufs dans un bol peu profond. Mettre la farine dans un bol et la chapelure dans un autre bol.
Tremper les croquettes dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure, en veillant à bien recouvrir chaque croquette.
Transférer dans une assiette, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. 
Lorsque vous êtes prêt à faire frire les croquettes, Déposer l'huile dans une poêle ou une friteuse et faire frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés de tous côtés.
Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Servir tel quel avec une salade ou avec une sauce béchamel et des légumes

Bon appétit! Ginette ☼

Sauce Béchamel

Excellent comme accompagnement avec les légumes, du pâté au saumon, des croquettes de jambon et bien d'autres choses.Une sauce avec une belle consistance et facile à réussir. On peut ajouter du fromage et des herbes aux choix.

Ingrédients

1/2 oignon
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
2 tasses de lait
1 pincée de muscade
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter la farine et laisser cuire 2 minutes en mélangeant.
Ajouter le lait et l'oignon. Faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant constamment.
Retirer l'oignon et ajouter les assaisonnements.

Pour une sauce au fromage, ajouter 1 tasse de fromage cheddar râpé.

Bon appétit! Ginette ☼

Jambon glacé à l'érable

Voici un jambon glacé avec une combinaison de sirop d’érable, de cassonade et de moutarde sèche. C’est très simple à préparer.  J’achète les beaux jambons avec un os de chez Costco, ils sont très bons. Il y a tellement de chose qu’on peut préparer avec du jambon. Premièrement, un bon petit déjeuner du dimanche matin avec des œufs et des fèves au lard et quelques accompagnements de fruits ou de légumes. On peut aussi ajouter des morceaux de jambon dans les pâtes. Je passe les restes de jambon au robot culinaire que je met dans des sacs ziploc au congélateur pour plus tard. C’est idéal pour préparer un bon sandwich de jambon haché avec de la mayonnaise et des échalotes hachées ou des belles croquettes de jambon.  

Ingrédients

1 jambon cuit semi désossé avec l'os,  de 3.5 à 4 kl

1/4 de tasse sirop d'érable 
½ tasse de cassonade
2 c. à thé de moutarde sèche

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Avec le couteau, faire des entailles d'environ 1/4 po de profondeur à la surface du gras ou de la chair de manière à former des losanges. Placer le jambon dans une casserole allant au four, la partie grasse sur le dessus.
Mélanger le sirop d’érable, la cassonade et la moutarde sèche et étendre le mélange sur le jambon.
Ajouter environ 1 pouce d’eau au fond de la casserole. Badigeonner souvent.
Cuire environ 30 minutes par kilo pour un jambon cuit.
Déposer le jambon sur une planche à découper, le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 20 minutes.
Verser le jus de cuisson dans une petite casserole et mettre au congélateur pendant 10 minutes. Dégraisser pour une belle sauce.
 

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Ma soeur Sylvie

Gâteau aux bleuets et au citron

Un grand favori  pour moi.  Un gâteau moelleux et frais avec de bons bleuets qui éclatent en bouche et une touche de citron. Un mélange parfait et définitivement un coup de cœur.

Ingrédients

1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
zeste d’un citron
3/4 de tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 tasses de bleuets frais
3/4  de tasse de babeurre (buttermilk)
1 c. à table de sucre

Préparation
Préchauffer le four à 350ºF.
Dans un bol, battre le beurre en crème avec le zeste de citron et le sucre jusqu'à consistance légère. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à consistance homogène.
Dans un bol, mélanger les bleuets avec 1/4 tasse de farine.
Dans un bol, mélanger le restant de la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange de farine à la pâte un peu à la fois, en alternance avec le babeurre. Incorporer les bleuets en pliant.
Étendre la pâte à gâteau dans un moule carré de 8 X 8 po, beurré (ou vaporiser avec enduit antiadhésif).
Saupoudrer la pâte avec le la cuillère à table de sucre.
Cuire au four pendant 55-60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent piqué au centre du gâteau en ressorte propre.

Servir nature ou avec un peu de crème Humm! c'est tout aussi bon.

Bon appétit! Ginette ☼