Pouding au chocolat de Maman

J’adore ce pouding que je mange depuis que je suis toute petite! Il est moelleux et la sauce est onctueuse. Je ne me lasse jamais de manger ce dessert. Il ressemble au pouding chômeur en version au chocolat. C'est mon dessert dépanneur comme nous avons toujours tout ce qu’il faut sous la main pour réaliser ce dessert si simple. Une recette que tout le monde fais dans ma famille. Ceux qui me connaissent depuis longtemps l'auront mangé chez moi au moins une fois déjà. Que c’est bon !

Ingrédients

1 tasse de farine
¼ c. thé de sel
¾ tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de lait
2 c. thé de vanille
2 c. table de beurre non salé
3 c. à table de cacao
Sauce au chocolat:
¾ tasse de cassonade
¾ tasse de sucre
2 c. à table de cacao
3 tasses d’eau froide

Préparation

Préchauffer le four à 375° F.
Beurrer un plat de cuisson en pyrex profond (sinon ça va déborder). J’utilise un plat de 10 tasses.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte.
Ajouter le lait, la vanille, le beurre, le chocolat. Mélanger et répartir la pâte dans le plat de cuisson.
Saupoudrer la pâte de cassonade, du sucre et de cacao et verser l’eau froide par-dessus le tout.
Cuire au four 1 heure. Servir tiède.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: ma p'tite Maman

Sauce tomate à la viande (ma sauce maison)

Je canne mes tomates italiennes depuis bien des années (voir ici). J’ai reçu plusieurs demandes pour soumettre une sauce maison mais comme j’utilise souvent mes pots maison et vous, non, alors j’ai remplacé mes tomates maison par 1 boite de tomate Italienne et 2 pots de tomates broyées coulées (J'aime beaucoup le coulis Aurora car il ne contient rien d'autre que des tomates et du sel). Le résultat est excellent et pareil au résultat qu'avec mes tomates maison. Vous servir de cette sauce avec vos pâtes préférées ou pour préparer une bonne lasagne.

Ingrédients

500 gr de viande hachée maigre (mélange égal de veau-porc-boeuf)
1 boite de 796 ml de tomates italiennes entières Aurora (écrasées à la main)
2 bouteilles de 660 ml de tomates broyées coulées Aurora
4 c. à table d’huile d’olive
1 oignon haché
4 gousses d’ail hachées finement
½ carotte hachée très finement
1 branche de céleri hachée finement
½ c. à thé de thym sec
3 c. à table de basilic frais haché
¼ de tasse de persil frais haché
Sel et poivre au goût
1 c. à table de sucre

Préparation

Faire revenir la viande hachée dans une grande casserole à fond épais avec l’huile d’olive.
Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
Incorporer tout les autres ingrédients.
Faire mijoter à feu doux environ 2 heures.

Bon appétit! Ginette ☼

Gnocchi di patate (Gnocchi de pommes de terre)

Je vous propose de vous lancer dans la confection des gnocchis de pommes de terre qui sont étonnamment facile à faire. Le gnocchi est une pâte courte, roulée pour former une fente qui lui permet de retenir plus de sauce. Les gnocchis sont préparés avec un mélange de semoule de blé dur, des pommes de terre et un jaune d’œuf. La clé du succès pour faire des gnocchis délicat, consiste à ajouter juste assez de semoule pour garder la pâte ensemble. Il faut aussi travailler les pommes de terre avec beaucoup de délicatesse, sans pousser, parce que la légèreté est la qualité principale des gnocchis de pommes de terre. La texture et le goût des gnocchis maison est de loin supérieure aux gnocchis du commerce. Il est important d'utiliser des pommes de terre farineuses. Leur succès dépend d'un ensemble de facteurs, notamment le type de pommes de terre utilisées, la cuisson des pommes de terre et la rapidité avec laquelle vous travaillez. Les gnocchis s'accompagnent de toutes les sauces possibles. Ici j'ai servie avec ma sauce tomate à la viande maison.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre (pommes de terre au four genre Russet ou Idaho)
350 g de semoule de blé dur (divisé)
1 oeuf

Préparation

Mettre les pommes de terre avec la pelure dans un chaudron avec de l’eau froide.
Faire bouillir pendant environ 30-40 minutes. *Important* Il ne faut pas trop cuire les pommes de terre. Elles doivent rester fermes. Si la peau fend, utiliser pour des pommes de terre pilées et recommencer. La chair doit rester sèche. Laisser refroidir quelques minutes.
Peler et presser les pommes de terre au presse-purée alors qu’elles sont encore chaudes.
Mettre les pommes de terre sur une surface de travail, former un puits et incorporer le jaune d’œuf et environ 300 g de semoule. Mettre la balance de la semoule sur la surface de travail.
Mélanger progressivement avec les doigts pour former une boule.
Pétrir avec la paume des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. *Si on peut former un cylindre en roulant la pâte, elle est belle.
Couper la pâte en morceaux.
En roulant avec les mains, former des cylindres de la largeur d’un doigt de diamètre.
Saupoudrer la pâte de semoule pour qu’elle ne colle pas.
Couper chaque cylindre en bouts de ¾ de pouce et simplement presser avec l’index sur la partie coupée et rouler rapidement avec le pouce sur une plaque lignée pour avoir des lignes et une fente au milieu ou simplement rouler la pâte sur la surface de travail. (ou utiliser l’envers d’une fourchette)
Couvrir une plaque à pâtisserie d’un linge à vaisselle propre et y déposer les gnocchis. Attention de ne pas le superposer. Saupoudrer de semoule pour les empêcher de coller. Ne pas mettre au frigo.
Ne pas faire cette pâte d’avance si on veut manger les gnocchis frais. Les préparer seulement au moment de servir.
On peut congeler les gnocchis séparément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et recouverte de semoule. Une fois congelés, conserver au congélateur dans un sac à congélation ou dans un contenant hermétique jusqu’à l’utilisation.
Faire cuire dans l’eau bouillante salée environ 1-2 minutes. Les gnocchis sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface.
Servir avec une sauce au choix. Donne 6-8 portions.


Bon appétit! Ginette ☼

Source : Elena Faita, Mezza Luna

Poulet grillé sur une canette de bière (Beer can chicken)

Hé! Ma poule chérie, on prend ti un p’tit break sur la cacanne avec une p’tite gorgée de broue en attendant de nous faire griller la couenne au soleil.
OK mon poulet d’amour !

Ouch! J’ai pris un p’tit trop de soleil ma poule, je me sens la peau un p’tit peu raide.
Moué itou mon poulet et en plus j’ai un p’tit peu mal au trou de pet moué…

Pis toué…

Trop drôle ces poulets. Oui oui, vous avez bien lu, la canette dans l’trou d’pet.

La recette consiste tout simplement à faire rôtir un poulet debout sur une canette de bière. La bière à l’intérieur permet à la chair de la volaille de ne pas sécher et de rester tendre. La recette se décline soit au barbecue, soit au four. Si vous optez pour la méthode au barbecue, le couvercle doit pouvoir se fermer pour faire cuire le poulet debout à l’intérieur du barbecue. Depuis le temps que j’entends parler du fameux poulet Barbecue grillé sur une canette de bière, il était temps que j’essais ça avant de ranger mon Barbecue dans le cabanon pour l’hiver. J’avais deux poulets, la prochaine fois je vais les mettre un en arrière de l’autre plutôt que côte à côte, cela évitera peut-être le brûler la peau de celui qui était plus près de la source de chaleur du barbecue. Je mettrai aussi du papier aluminium sur le dessus. À part ça, il était tendre et très juteux à l’intérieur. Je vais définitivement en refaire.

Ingrédients

1 canette de bière de 355 ml
1 poulet de 1,6 à 1,8 kg (3 1/2 à 4 lb)
6 c. à thé de sel à frotter barbecue
Ingrédients du sel à frotter Barbecue:
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1/4 tasse de paprika doux
3 c. à table de poivre noir
3 c. à table de gros sel
2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à thé de poudre d'oignon
2 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de piment de Cayenne

Préparation

Préparer le sel à frotter:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du sel à frotter. Réserver.
Se conserve jusqu’à six mois dans un bocal hermétique. (assez pour mes 2 poulets).
Préparer le poulet:
Ouvrir une canette de bière et vider la moitié (la boire bien sûr). À l'aide de la partie pointue d'un ouvre-bouteille d’un pic à noix, percer quelques trous sur le dessus de la canette.
Préparer le gril pour une cuisson à chaleur indirecte. (allumer le brûleur juste de 1 coté).
Préchauffer le barbecue à température élevée puis réduire à température moyenne. Environ 350°F.
Dégraisser les cavités du corps et du cou. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide, puis l'éponger. Assaisonner généreusement l'intérieur avec 2 c. à thé de sel à frotter barbecue. Frotter l'extérieur avec environ 2 c. à thé de sel à frotter barbecue.
Verser environ 2 c. à thé de sel à frotter barbecue dans la canette de bière. Il est normal que la bière mousse (le faire au dessus de lavabo). Asseoir le poulet sur la canette. Étirer les cuisses de manière à former un trépied. Replier le bout des ailes derrière le dos du poulet.
Quand le gril est prêt, déposer le poulet debout sur la canette (moi j’ai mis une assiette à tarte en dessous), du côté où le brûleur est fermé. Fermer le couvercle et cuire de 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit croustillante. Le meilleur test de cuisson pour s'assurer que le poulet sera juteux est d'utiliser un thermomètre. Il devra indiquer environ 83 ºC (180 ºF) lorsqu'inséré dans une cuisse. (Si on fait cuire 2 poulets, les mettre un en arrière de l’autre pour éviter qu’un poulet cuise plus vite que l’autre. Mon erreur à été de mettre les poulets côte à côte et la peau de celui plus près du feu à un peu brulée.
Couvrir le dessus de poulet avec un papier aluminium pour éviter que le dessus du poulet ne brûle.
À l'aide d'une pince, déposer le poulet tel quel en position verticale, sur la canette sur un plateau et le présenter aux convives. Le laisser reposer 5 minutes, puis retirer doucement le poulet de la canette. Attention! la bière sera très chaude. Vous pouvez la jeter.
Découper le poulet et servir.
On peut aussi faire cuire le poulet au four à 350°F.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Ricardo avec la technique de cuisson Steven Raichlen

Enchiladas aux pommes

Un dessert ultra facile à préparer avec une belle sauce sucrée. J'ai utilisé des pommes Cortland pour la garniture. La recette suggérait de prendre une boite de garniture aux pommes pour tarte mais moi j’ai préféré préparer le mélange avec des pommes fraiche, c’est bien meilleur et pas plus long à préparer. On pourrait garnir de noix hachées au moment de servir et bien sûr d’un boule de crème glacée (c’est ce que j’ai fait mais je n’ai pas eu le temps de prendre une photo, zut..) Vraiment bon et cochon !

Ingrédients

1/3 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
½ tasse de cassonade
½ tasse de beurre
Garniture :
3 tasses de pommes Cortland en cubes
1 c. à table de jus de citron
4 c. à table sucre
Cannelle au goût
1 c. à table de fécule de maïs
4 Tortillas (6 po)
Environ ½ c. à thé cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.
Graisser légèrement un plat carré de 8 × 8 pouces.
Dans un bol mélanger les ingrédients de la garniture aux pommes.
Faire bouillir l'eau, les sucres et le beurre ensemble pendant 2-3 minutes, puis retirer du feu.
Remplir chaque tortilla avec la garniture aux pommes et rouler.
Placer les enchiladas dans le plat et verser la sauce par dessus.
Saupoudrer de cannelle et cuire au four pendant 25 minutes.
Servir chaud avec de la crème glacée ou du yogourt et des fruits frais.
On peut couper les enchiladas en deux pour servir.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: All recipes mais avec ma garniture maison

Chouette, un anniversaire !

Il y 2 ans déjà que je partage avec vous mes recettes et mon amour de la cuisine. 355 recettes publiées déjà et beaucoup d’autres à venir. Vos visites et vos chaleureux commentaires m’ont donnée envie de continuer ce qui est rapidement devenue une passion et une belle aventure. J’ai découvert plein de belles recettes et surtout plein de gens chaleureux. Nous avons développé une belle amitié sans frontières.

J'éprouve un immense bonheur à lire vos gentils commentaires et à visiter de magnifiques blogs jour après jour. Merci de me rendre visite.

Que serai un anniversaire sans un gâteau? Je vous offre une belle part de ce beau gâteau.

Bon appétit! Ginette ☼

Photo de kaiyubebe

Boules de pizza garnies

Les garnitures de ces belles boules de pizza sont vraiment à l’infinie et selon vos goûts. La pâte est remplie de plein de bonnes choses comme du fromage, des viandes et des légumes au choix. Pour les déguster, il ne suffit que de tremper une p’tite bouboule dans la sauce et hop! dans la bouche Humm!!! Idéal en apéro, pour un snack en soirée ou pour un repas avec une salade ou des crudités. Ici, j’ai farcie les boules de pepperoni, de saucisse, de poivron jaune et de Mozzarella. Tout le monde apprécie et les boules disparaissent très vite. Je vous le garantie.

Ingrédients

1 rouleau de croûte à pizza de 391 g de Pillsbury
Sauce à pizza (voir ici)
2 c. à table de fromage parmesan frais râpé
1 c. à table d'huile d'olive
½ c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé d’assaisonnements à l'italienne
Fromage mozzarella râpé
Garnitures pour pizzas au choix : pepperoni, saucisse, jambon, bacon, poivrons, olives etc…

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.
Déroulez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée. Rouler la pâte pour obtenir un rectangle de 12 x 8 pouces. Couper la pâte en 24 carrés.
Placer les garnitures de votre choix et le fromage sur chaque carré de pâte. Ne pas mettre la sauce. Mes garnitures cette fois-ci : pepperoni, saucisse, poivrons jaunes et Mozzarella.
Soulever délicatement chaque carré et envelopper la pâte autour de la garniture.
Pincer la pâte pour s'assurer que chaque boule est bien scellée.
Placer les boules du côté scellé dans un moule à tarte profonde légèrement recouverte d’enduit antiadhésif en vaporisateur.
Badigeonner le dessus des boules avec de l'huile d'olive.
Saupoudrer de poudre d’ail, d'assaisonnement à l’italienne et de fromage parmesan.
Faire cuire au four pendant 18-20 minutes ou jusqu'à coloration dorée sur le dessus.
Servir chaud avec une sauce à pizza.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Pillsbury

Sauce à pizza

La sauce à pizza est tellement personnelle selon nos goûts. Douce ou épicée, lisse ou avec des morceaux de tomates, c’est vraiment au choix. Lorsque je prépare une pizza, je ne prépare pas une sauce d’avance. J’utilise les tomates Aurora en dés et j’ajoute les herbes directement sur la pizza. Par contre, en accompagnement j’aime bien cette sauce pour tremper des bâtonnets de focaccia ou des boules de pizza garnies. Peu importe vos préférence, faites votre sauce maison, c’est toujours meilleur.

Ingrédients

1 boite de 398 ml de tomates en dés Aurora
2 c. à table de vin rouge
1 c. à table d’huile d’olive
1 gousse d’ail entière, coupée en deux (enlever le germe)
2 c. à thé d’origan, séché
1 c. à thé de basilic, séché
½ c. à thé de marjolaine, séchée
1 c. à thé de poudre d’oignon
Une pincée de piment de Cayenne
½ c. à thé de sel

Préparation

Dans une casserole, mélanger tout les ingrédients et cuire à feu moyen 20 minutes.
Retirer l’ail de la sauce, l’écraser dans une assiette avec et fourchette et remettre dans la sauce.
Écraser les tomates dans la sauce avec un pile pomme de terre et bien mélanger.
Note : Utiliser les tomates Italiennes Aurora, ça fait toute la différence pour la sauce.

Bon appétit! Ginette ☼

Dégustation des vins yellow tail Reserve 2009

J’ai été invitée à assister à une dégustation de vins de la société Casella Wines, fabricant du populaire vin australien yellow tail qui nous a présenté ses vins supérieurs Reserve 2009. Il s’agit d’une gamme soigneusement élaborée pour atteindre un niveau de qualité supérieur, proposant des vins fruités, puissants et savoureux, qui présentent une finale agréable, tout en douceur, convenant parfaitement à toutes les occasions spéciales qui peuvent surgir, au quotidien. La gamme se décline en trois cépages – soit le Chardonnay, le Shiraz et le Cabernet Sauvignon.

Nous avons dégusté les vins à l’aveugle en comparaisons avec des vins de d’autres sociétés allant jusqu’à $75. Les vins yellow tail Reserve seront proposés à la SAQ au prix de détail suggéré de $16.80. J’ai honnêtement préféré le Shiraz de Yellow tail à un des vins de comparaison à $75. C’est toujours une question de goût personnel après tout. Le prix n’as pas toujours d’importance, c’est le goût personnel qui compte.

Les vins utilisés dans l’élaboration de la gamme yellow tail Reserve proviennent des meilleures régions au climat tempéré d’Australie. Ces vins abordables proposent une excellente valeur. Depuis son entrée sur le marché en 2001, Yellow tail est devenue la marque de vin australien numéro un dans dix pays, dont le Canada étant le second plus important marché pour ce vin.

Les Shiraz Yellow tail Reserve seront en vente dans 2 semaines. Les Cabernet Sauvignon yellow tail Reserve seront disponibles dès janvier 2011 à la SAQ et les Chardonnay yello tail Reserve à déterminer.

La dégustation des vins à été suivie d'un excellent dîner décontracté.

1 er service
Filet de saumon grilllé et sésame, gingembre et sauce au citron frais avec le Chardonnay yellow tail Reserve 2009

2 ième service
Penne Aglio avec champignons sauvages, roquette et parmesan frais servi avec le Shiraz yellow tail Reserve 2009

3 ième service
Carré d’agneau, humus, brocolinni, artichauts, concombre, menthe fraîche servi avec le Cabernet Sauvignon yellow tail Reserve 2009

Dessert
Mignardises

Merci Danielle et Martine de m’avoir invitée à cette charmante rencontre que j’ai beaucoup appréciée.

Bon appétit! Ginette ☼