Tourte aux légumes verts

Je ne savais pas quoi préparer pour mon lunch et j’avais envie de manger des légumes verts sans que ce soit de la salade alors j’ai préparé cette tourte avec ce que j’avais sous la main. J'ai utilisé une combinaison d'épinards, de chou frisé, de bette à carde, persil, fenouil et oignon.  Les œufs et le fromage ont permit de tout lier ensemble. C’était vraiment bon, autant chaud que tiède. Ca me fait penser au Spanakopita  Grecque. On pourrait mettre du fromage feta pour une tendance Grecque plutôt que du fromage mozzarella pour une tendance Italienne. On pourrait même accompagner d’une petite sauce tomate.  Avec le restant de la pâte, j'ai préparé une belle quiche.

Garniture :

2 -3 c. à table d'huile d'olive

1 gros oignon émincé

1 bulbe de fenouil, émincé

300 g d'épinards frais emballés 

1 bunch de chou frisé (environ  300 g), tiges dure enlevées et haché grossièrement 

1 bunch de bette à carde (environ 400 g), haché grossièrement

1/4 tasse de persil frais haché

1 c. à thé d'origan, séché

2 tasses de fromage mozzarella, râpé

1 tasse de fromage parmesan, râpé

3 œufs, battus

Sel et poivre

Pâte (pour 1 abaisse) faire 2 x la quantité de pâte

2 tasses de farine

1/4 c. à thé de sel

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse d'eau tiède

1 œuf

Pâte :

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel.

Dans une tasse à mesurer mélanger l’eau, l’huile et l’œuf. Ajouter à la farine, et mélanger avec quelque pulsion jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former une boule avec les mains. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Répéter pour préparer une deuxième boule.

Tourte :

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375 °F.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire revenir 4 minutes. Ajouter le fenouil et faire revenir 3 minutes. Retirer le mélange d'oignon de la poêle et laisser refroidir dans un grand bol.

Ajouter les épinards dans la poêle et faire sauter 30 secondes ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent, les ajouter dans le bol.

Ajouter le chou frisé dans la poêle et faire sauter 30 secondes ou jusqu'à ce que le chou flétrisse, ajouter dans le bol.

Ajouter la bette à carde dans la poêle et faire sauter 30 secondes ou jusqu'à ce qu’elle flétrisse, égoutter si nécessaire et ajouter dans le bol.

Bien mélanger tout les légumes et ajouter les fromages.

Mélanger les œufs, sel et poivre et ajouter au mélange, bien mélanger.

Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule de pâte à la fois. Foncer un plat en pyrex  rectangulaire d’une abaisse.

Répartir la garniture aux légumes dans la croûte et presser légèrement. Badigeonner d’eau le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Retirer l’excédent de pâte. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner d’huile d’olive.

Avec un couteau pointu faire des incisons dans la pâte.

Cuire au four environ 50-55 minutes ou jusqu'à ce que la croute soit bien dorée.

Laisser reposer au moins une heure avant de le trancher et servir.

Bon appétit! Ginette ☼