lundi 21 mai 2018

Tourtière à Jojo (la meilleure)

La recette de ma copine Jojo est la meilleure. On utilise une pâte à tarte traditionnelle, confectionnée avec saindoux pur. La pâte est feuilletée et la garniture est parfaite. Pendant la cuisson, goûtez à la préparation de viande. Il ne faut pas que ce soit fade, il faut que ça goûte. On calcule 500 gr de viande hachée par tourtière.  Il n`y pas seulement le temps de fêtes pour préparer ce plat bien de chez nous. Mes tourtières sont été dévorées avant même qui je puisse prendre des belles photos des assiettes. C'est toujours délicieux avec bon ketchup au fruits maison , ce que je préfère (on fait une belle batch a l'automne) ou du ketchup.  Il restera de la pâte pour faire une belle quiche.


Ingrédients :
1 kg de viande hachée (moitié porc, moitié veau)
1 ½ tasse d’eau bouillante
2 petites gousses d’ail, émincées
3 petits oignons, finement hachés
3 petites pomme de terre, râpées
¼ c. thé de cannelle
½ c. thé de clou de girofle moulu
1 c. thé de tout épices (allspice) ou piment de la Jamaïque selon le goût.
Sel, poivre

Pâte brisée :
5 tasses de farine tout usage
1 livre de saindoux Tenderflake
1 œuf et 1 c. à soupe de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer avec suffisamment d’eau glacé pour obtenir une tasse de liquide. Fouetter avec une fourchette et ajouter une pincée de sel.
Mélanger tous les ingrédients et faire une grosse boule. Réfrigérer au moins une heure avant de l’utiliser, c’est plus facile à travailler.



Garniture :
Dans une casserole faire revenir la viande sans avec l’ail et l’oignon, sans gras. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
Saler et poivrer, ajouter l’eau bouillante, les pommes de terre râpées et les assaisonnements.
Couvrir et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes.
Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir, réfrigérer, refroidir complètement. Retirer le surplus de gras qui aura figé sur le dessus.
Foncer 2 plats à tarte de 9 po. Y répartir la viande froide. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire de petite incisions sur le dessus. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette.
Badigeonner toute la surface d’un jaune d’œuf battu dans ½ tasse de lait
Cuire au four à 375° F sur la grille du bas, environ 45-50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Si on en fait plusieurs, on peut les faire cuire et les congeler.

Bon appétit ! Ginette

Source : Recette de mon amie Joanne L. (alias casque de bain), qui venait de son amie Jeannette.


Carrés aux noix


Une gâterie qui saura satisfaire les becs sucrés.

Ingrédients

Base:
1 tasse de farine
1/2 tasse de beurre mou
1/4 tasse de cassonade
Garniture :
3 oeufs battus
2 c. à table de farine
1 1/2 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé vanille
1 tasse de noix hachées
1/2 tasse noix de coco

Préparation

Préchauffer le four à 325 F.
Mélanger ensemble les 3 premiers ingrédients de la base.
Presser uniformément avec les doigts dans le fond d'un plat en pyrex 8 X 8 po.
Cuire au four environ 17-18 ou jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement dorée. Retirer du four.
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture et verser sur la pâte.
Étendre sur la base et remettre au four 30-35 minutes.
Laisser refroidir et couper en carrés.

Bon appétit ! Ginette ☼ 

Source : Recettes Québécoises

dimanche 20 mai 2018

Fudge à la crème de guimauve

Les carrés de fudge sont des friandises délicieuses et angéliques. Vous aurez envie de les partager ou de les offrir en cadeau dans de jolies boites aux personnes que vous aimez. Voici un fudge délicieux et fondant en bouche.

Ingrédients

700 ml de brisures de chocolat mi-sucré
1 boite de 300 ml de lait concentré sucré Eagle Brand
2 c. à table de beurre non salé
1 pot de 198 g de crème de guimauve Jet Puffed de Kraft
2 c. à thé de vanille



Préparation

Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin.
Mélanger le lait concentré sucré, le beurre et le chocolat dans une casserole moyenne et faire fondre au bain marie en remuant constamment.
Incorporer la crème de guimauve et remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Retirer la casserole du feu et verser dans le moule préparé.
Réfrigérer pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Démouler le fudge sur une planche à découper et retirer le papier parchemin.
À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude et essuyé sur un linge propre, couper en carrés. Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier parchemin.
Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Bon appétit! Ginette ☼