mardi 30 décembre 2008

Soupe asiatique aux boulettes


Cette soupe est vraiment délicieuse et avec les boulettes de porc c'est différent des soupes vietnamiennes au poulet ou au boeuf. C'est un repas complet.

Ingrédients pour 6 personnes

12 tasses de bouillon de poulet (maison)
2 c. à table d’huile de sésame
250 g de nouilles de riz fines (vermicelle)
3 tasses de mini bok choy émincé ou de chou Nappa (1 petit bok choy = 1 tasse)
3 oignons verts émincés
6 feuilles de basilic oriental émincé
12 feuilles de coriandre émincé
1 1/2 tasse de fèves germées
6 champignons tranchés
Sauce au piment au goût
Sauce soya au goût
1 limes en quartier au goût

Boulettes:
750 g de porc haché maigre
1 petit oignon haché très finement
1/2 tasse de chapelure nature
5 c. à table de sauce soya
2 c. à table de gingembre frais râpé
1 c. à thé d’huile de sésame
Sel, poivre

Préparation

Faire tremper les nouilles de riz dans l’eau tiède environ 30 à 45 minutes pour les attendrir. (Pas besoin de les cuire dans la soupe)
Préchauffer le four à 375 F.
Mélanger tous les ingrédients des boulettes et former des boules avec environ 1 c. à table de viande (36-40 boulettes) et les déposer sur une plaque légèrement huilée.
Griller les boulettes au centre du four de 10-12 min ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Secouer la plaque à quelques reprises en cours de cuisson pour retourner les boulettes. Réserver.

Préparation des bols de soupe:

Garnir les bols de nouilles qui ont trempées dans l’eau (elles seront juste parfaites lorsque le bouillon chaud sera déposé par-dessus), le bok choy, oignons verts, basilic, coriandre, fèves germées, champignons (le tout au goût).
Dans une casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition et ajouter les boulettes.
Retirer la soupe du feu et ajouter le bouillon très chaud et les boulettes par-dessus la garniture.
Verser un petit filet d’huile de sésame par dessus, ce qui donne un bon goût à la soupe et servir avec un peu de sauce au piment, sauce soya et jus de lime.

Truc: on peut préparer les boulettes d’avance et les congeler. Au moment de servir, les déposer dans le bouillon chaud.

***J'aime bien cette sauce piquante dans la soupe asiatique***

Bon appétit! Ginette ☼

dimanche 28 décembre 2008

Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre d’arachide (sans farine)


Voici une recette que ma très chère copine Patricia a partagée avec moi. Hé oui ! Vraiment des biscuits sans farine. Ils ont disparus très vite. Comme tout d'ailleur chez moi...

Ingrédients

1 tasse de beurre d’arachide
1 tasse de cassonade
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs battus
1 ½ tasse de pépites de chocolat

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre d’arachide avec la cassonade et bien dissoudre.
Incorporer les oeufs et le bicarbonate.
Ajouter les pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 375° F.
Utiliser des plaques à biscuits, recouvertes de papier parchemin.
Déposer la pâte par cuillerées à table (comble) sur une plaque à biscuits et cuire les biscuits pendant 8 minutes (pas plus) sur la grille du haut. Laisser refroidir avant de retirer de la plaque à biscuits.
Donne environ 20 biscuits.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Ma copine Pat

Oeuf dans la toast


Chez nous on adore ! Pas besoin de tremper sa toast dans le jaune d'œuf, le tout est déjà intégré. Mes enfants ont toujours aimé cette présentation souvent servie le dimanche matin.

Ingrédients

4 tranches de pain
4 oeufs
beurre
sel, poivre

Préparation

Faire un trou dans le milieu de chaque tranche de pain.
Beurrer les tranches de pain des deux cotés.
Chauffer une grande poêle à feu moyen et déposer le pain.
Verser les oeufs dans les trous et cuire comme pour un oeuf tourné.
Cuire pour faire rôtir le pain en gardant l’oeuf coulant au milieu.

Bon appétit! Ginette ☼

samedi 27 décembre 2008

Fudge aux guimauves et aux pacanes

Un classique du temps des fêtes. Il est intéressant de changer l'essence de vanille pour d'autres essences comme l'orange ou la menthe ainsi que la sorte de noix ou des fruits séchés.

Ingrédients

2/3 tasse de lait évaporé Carnation
1 2/3 tasse de sucre
2 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille
2 tasses de brisure de chocolat mi-sucré
2 tasses de guimauves miniatures
1/2 tasse de pacanes hachées


Préparation

Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin et réserver
Mélanger le lait et le sucre et le beurre dans une casserole moyenne en remuant constamment. Faire bouillir 4 minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.
Retirer la casserole du feu.
Incorporer les guimauves, le chocolat et la vanille et remuer jusqu’à ce que les guimauves et le chocolat fondent.
Verser dans le moule préparé.
Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le fudge soit ferme.
Démouler le fudge sur une planche à découper et retirer le papier parchemin.
À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper en carrés.
Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré.
Conserver au réfrigérateur
Donne 36 carrés
Variante – Omettre les noix ou incorporer des noix au choix, des fruits séchés ou remplacer la vanille par un autre parfum.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Carnation

dimanche 21 décembre 2008

Côtelettes de porc sauce rouge

Rapide, facile et délicieux ! Ces côtelettes sont vraiment tendres et savoureuses.

Ingrédients

8 côtelettes de porc
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
un peu de beurre ou d'huile
1 c. thé de moutarde sèche
2 c. à table de sauce Worcestershire
3 c. à table de jus de citron
3 c. à table de cassonade
½ tasse de ketchup
½ tasse de sauce chili
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger la moutarde, la sauce Worcestershire, le jus de citron, la cassonade, le ketchup et la sauce chili.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen, faire dorer l’oignon et l’ail et faire saisir les côtelettes de chaque coté, bien saler et poivrer.
Transférer au four et incorporer la sauce aux côtelettes.
Cuire au four, dans un plat couvert environ 1 heure.

Bon appétit! Ginette ☼

Soupe à l’orge et au poulet


Cette soupe est délicieuse et je la recommande. Je l'ai pris chez Sonya et j'ai ajouté une carotte de plus, du rutabaga et un peu plus de bouillon de poulet.

Ingrédients

1 oignon haché finement
2 carottes coupées en cubes
1 branche de céleri coupée en cubes
8-9 tasses de bouillon de poulet (moi toujours maison)
½ tasse de rutabaga en cubes
1 tasse d’orge mondé ou perlé
2 tasses de poulet cuit en morceaux
1 tasse de tête de brocoli
1 c. à table d’herbe salée
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition.
Ajouter les légumes, l’orge et les assaisonnements. Laisser mijoter 20 minutes.
Incorporer le poulet et le brocoli poursuivre la cuisson 5 minutes.
Il est possible que vous ayez à ajouter un peu d’eau l’orge absorbe beaucoup le liquide.

J'ai déjà donné des recettes à des amies qui ne connaissait pas herbes salées du Bas du fleuve. Vous les retrouvez en épicerie dans la section des légumes.

Bon appétit! Ginette ☼

Source:La Maman de Sonya chez Viens te faire plaisir

Tartines au bacon

Un pur délice. Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. En amuse-bouche ou avec une soupe c'est délicieux. Impossible ne n'en manger qu'une seule. Merci Esther, mes invités ont bien aimé.

Ingrédients

6 à 8 tranches de bacon cru, hachées finement
1/2 tasse d’oignon, haché finement
1/4 de tasse de piment vert, hachés finement

1/4 de tasse de piment rouge, hachés finement
3/4 de c. à thé de sauce Worcestershire
3/4 de c. à thé de moutarde sèche
2 tasses de fromage Mozzarella
2 c. à table de persil, haché

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Couper 2 grands morceaux de pellicule plastique.
Étendre la moitié de la préparation sur chaque pellicule, en faire 2 rouleaux. Bien serrer comme un gros saucisson dans la pellicule et congeler.
Couper une baguette de pain en tranches minces. Beurrer chaque morceau et mettre une tranche mince de la préparation congelée sur chaque croûton.
Faire griller au four sous le gril assez loin de l’élément jusqu’à ce que le croûton soit doré et la préparation soit fondue, soit environ de 6 à 7 minutes.
Pour faire de belles tranches il est préférable de laisser dégeler les rouleaux à moitié.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Les plats cuisinés de Esther B. 

Fudge aux noisettes et au café

C'est délicieux et si simple à préparer !!! Merci à Sonya d'avoir partagé cette belle recette.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de noisettes
1 c. à table de café instantané non dilué
2 c. à thé de vanille
10 oz de chocolat mi-amer haché
1 boîte de lait eagle brand (300 ml)
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel


Préparation

Étendre les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
Étendre les noisettes grillées sur un linge, le replier sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau.
Hacher les noisettes et réserver.
Dans un petit bol, mélanger le café et la vanille jusqu'à ce que le café soit dissous.
Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, chauffer le chocolat à feu moyen doux avec le lait eagle brand, le mélange de café, la cannelle, le bicarbonate et le sel, en brassant jusqu'à ce que le chocolat soit presque entièrement fondu.
Retirer la casserole du feu.
À l'aide d'une spatule, brasser jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les noisettes réservées et mélanger.
Étendre le fudge dans un moule en métal de 8 po (moi un plat pyrex que je beurre) et ensuite que je tapisse de papier parchemin. Lisser le dessus.

Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Démouler le fudge sur une planche à découper et retirer le papier parchemin.
À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper en carrés.
Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Il se conservera jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 semaines au congélateur.
Moi 36 carrés.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Coup de pouce, Cuisine de Noël 2008 - Moi chez Sonya de Viens te faire plaisir

P'tit creux

Il faut dire que ça à l’air quand même bon ce super sandwich. Il faut juste bien s’étirer les mâchoires lol… celui-ci, ce n’est pas moi qui l’a fait.

Je vous dis que je dois parfois doubler pour les petit creux. Ben voici un exemple d'un petit creux de soirée. Pas si petit que ça finalement ces grand gars là. Et il manque la tranche du dessus...

Qui sait, ça peut donner une idée à quelqu’un aurait aussi un petit creux de soirée LOL. Ha ha. ha..

Pour ceux ou celles qui ont des petit garçons, un jour ils seront aussi dans la cuisine eux aussi à 9 -10 -11 hre... le soir pour ce p’tit snack.

Love U mon chéri... xxx

Bon appétit! Ginette ☼

Olives frites de Tante Ida (Olive fritte della Zia Ida)

Cette recette provient du coté de ma famille Italienne. Ida est la sœur de beau papa. C'est une tradition du temps de fêtes ou des grandes occasions. J'ai préparé ces olives avec Zia Ida pour la première fois pour le baptême de mon plus vieux il y a bien des années et depuis je prépare ces olives farcies à chaque année pour les fêtes. Moi je double ou triple toujours la recette. Une recette de famille du village Toricella Peligna, Abruzzo. Vraiment génial comme recette!

Ingrédients

Une soixantaine de grosses olives vertes dénoyautées
3-4 onces de porc (pas du porc haché)
2 onces de pancetta
1 tasse de vin blanc
¼ tasse de pain Italien frais (sans la croûte)
1 jaune d’oeuf
3 c. à table de fromage Parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre du moulin

2 oeufs
1 tasse de farine
1-2 tasse de chapelure Pastene, assaisonnée à l’Italienne
Huile pour grande friture


Préparation

Couper le porc et la pancetta en petits morceaux.
Faire sauter la pancetta dans une casserole jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
Ajouter le porc, sel, poivre et cuire jusqu’à ce que la viande soit bien colorée.
Ajouter le vin et laisser mijoter environ 1 heure.

Pour garder la garniture humide, ajouter un peu de vin si nécessaire.
Hacher la viande très finement (égoutter le liquide avant si il en reste).
Tremper le pain dans un peu d’eau et très bien égoutter.
Ajouter le pain à la viande avec le jaune d’œuf et le fromage Parmesan. Mélanger.
Remplir les olives avec la préparation. (avec le petit doigt)
Rouler les olives dans la farine, ensuite dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure.
Frire les olives à grande friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
On peut préparer les olives et les congeler, elles se conservent très bien.
Réchauffer au moment de servir.




Bon appétit! Ginette ☼

Source: Tante Ida

lundi 15 décembre 2008

Fajitas au poulet


Humm... C'est trop bon ! Chacun peut mettre ce qu'il désire dans ses tortillas, je vous conseille de mettre le fromage en premier, le tout fondra mieux sous la viande. Ca se sert bien pour une gang. On double, on triple, on quadruple... Moi sur cette photo j'ai doublé car avec mes fils ça prend toujours des restants pour les petits creux.

Ingrédients

3 c. à table d’huile
1 oignon coupé en deux et tranché
¼ c. de thé de chaque (cumin, paprika, piment de Cayenne, poudre d’ail, origan, thym)
sel et poivre
¼ de tasse de bouillon de poulet
4 demi- poitrines de poulet émincées
½ piment rouge et ½ piment vert coupés en lanières (piments de couleur)
Tortillas

Préparation

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et l’oignon quelques minutes.

Retirer les oignons et réserver.
Ajouter le poulet émincé et les épices et faire griller jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Ajouter le bouillon de poulet et les piments et cuire en gardant le croustillant des piments et remettre les oignons.
Réchauffer les tortillas au micro-onde ou un peu au four mais sans les griller.

Servir avec de la Salsa, tomates coupées en dés, avocats coupés en morceaux ou guacamole, crème sure, salade râpée et fromage râpé (cheddar blanc et cheddar jaune ou mozzarella) au goût.

Bon appétit! Ginette ☼


Source: Papa

dimanche 14 décembre 2008

Carrés aux cerises

C'est beau, c'est coloré, rapide et facile à faire et tout à fait délicieux. Ma soeur I love U.

Ingrédients

1 ½ tasse de biscuits Graham émiettés
1 tasse de sucre (1/2 tasse pour la base et 1/2 tasse pour la garniture au fromage)
1/3 tasse de beurre fondu
1 paquet de 250 g de fromage à la crème
2 œufs
½ c. thé de vanille
1 boite de 540 ml de garniture pour tarte aux cerises
1 tasse de crème 35% à fouetter

Préparation

Mélanger les biscuits Graham, ½ tasse de sucre et le beurre, étendre dans un plat beurré 8X8po et presser.
Mélanger le fromage, ½ tasse de sucre, les œufs et la vanille jusqu’à une consistance crémeuse et verser par-dessus la base de biscuits Graham.
Cuire au four à 375 F de 18 à 20 minutes.
Refroidir complètement.
Ajouter les cerises par dessus la garniture au fromage.
Fouetter la crème et ajouter sur les cerises.
Réfrigérer.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Ma soeur Sylvie

Crevettes à la Grecque

Savoureux, exquis...Un vrai petit goût de la Méditerranée. N'hésitez pas à l'essayer. Une recette que mon Papa m'a fait découvrir il y a bien des années.

Ingrédients

3/4 de tasse d’oignons hachés
5 c. à table d’huile
3/4 de tasse de vin blanc
6 tomates rouge moyennes hachées
2 gousses d’ail hachées
1 ½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre fraichement moulu
1 ½ c. à thé d’origan
6 onces de fromage Feta émietté
1 ½ livre de crevettes crues décortiquées et déveinnées (21/25 par lbs)
1/4 de tasse de persil frais haché

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer doucement l'huile.
Ajouter l'oignon et le colorer légèrement en remuant.
Ajouter le vin, les tomates, l’ail, le sel, le poivre et l’origan.
Amener à ébullition et réduire à feu moyen.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
Ajouter la moitié du fromage et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Juste avant de servir, ajouter les crevettes à la sauce chaude et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soit rose et tendre. Ne pas trop cuire, sinon les crevettes seront dures.
Préparer les bols et garnir de persil et de fromage.
Accompagner de pain frais croûté et d’une bonne salade.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Papa

vendredi 12 décembre 2008

Bouchées aux épinards

Très bonne recette. Ces bouchées ont un petit goût piquant.

Ingrédients

3 œufs
1 tasse de lait
1 tasse de farine
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé piment de Cayenne
1 c. à table de moutarde de Dijon
¼ de tasse d’oignons finement hachés
4 c. à table de beurre
1 livre de fromage cheddar fort ou autre, râpé
2 paquets d’épinard congelés hachés égouttés de 12 onces /340 g chacun

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Faire fondre le beurre dans un moule 9 X 13.
Mélanger les œufs, le lait, la farine, la moutarde et les épices.
Ajouter les oignons, le fromage et les épinards égouttés.
Mélanger et déposer dans le moule.
Cuire 35 minutes, laisser reposer au moins 15 minutes avant de couper en bouchées.
Se congèle bien.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Christina, Collègue de travail

jeudi 11 décembre 2008

Oeufs à l’Écossaise

Idéal pour un brunch, belle recette pour un picnic ou bien pour un diner avec une bonne salade.

Ingrédients

4 oeufs cuits dur
½ lb. de chair à saucisse Italienne douce
½ c. thé de thym
1 pincée de sauge
1 œuf battu
1 tasse de chapelure
2-3 c. à table de beurre

Préparation

Dans un chaudron d'eau froide mettre les oeufs avec leurs coquilles, faire bouillir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Écailler les œufs et réserver.
Écraser la chair à saucisse dans un bol puis ajouter le thym et la sauge et bien mélanger.
Diviser ce mélange en 4 portions égales puis en enrober les oeufs en pressant fermement pour que la chair à saucisse adhère bien (se mouiller les mains pour faciliter le travail)
Tremper chaque œuf enrobé dans l’œuf battu, puis le rouler dans la chapelure.
Faire fondre le beurre dans une poêle et frire les oeufs enrobés à feu moyen doux en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, soit pendant environ 10 min. On peut aussi les cuire à grande friture 3-4 minutes et bien assécher une fois cuits.

Bon appétit! Ginette ☼


Source: Une vielle découpure de revue dont je fais depuis plusieurs années

Boulettes de bœuf de party


Voici une recette de famille qui date de mon enfance. Des p’tites boulettes qui sont servies comme amuse-bouches ou dans nos buffets du temps des fêtes. Tout le monde dans la famille est toujours heureux de voir arriver ces boulettes.

Ingrédients

Boulettes:
2 ½ lb de boeuf haché
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail hachées
4 tranches de pain blanc mouillé
2 c. à thé de paprika
sel, poivre
2 c. à table d’huile
2 c. à thé d’eau

Sauce :
1 bouteille de ketchup format 375 ml
½ bouteille de sauce chili format 455 ml
¾ tasse de cassonade




Préparation

Préchauffer le four à 375 F.
Mélanger tous les ingrédients des boulettes.
Façonner en boulettes d’environ 1 pouce et les déposer une plaque légèrement huilée.
Griller les boulettes au centre du four de 12 à 15 min ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Secouer la plaque à quelques reprises en cours de cuisson pour retourner les boulettes.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce , réchauffer et ajouter les boulettes.

Bon appétit! Ginette ☼


Source: Ma p'tite Maman

mardi 9 décembre 2008

Poitrines de poulet Cordon bleu

C'est simplement délicieux et simple à préparer!!!

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées
4 tranches de jambon forêt noir
4 tranches de fromage gruyère ou emmenthal ou 4 onces râpé
3 c. à table de farine, sel et poivre
1 œuf battu + 1 c. à table de lait
¾ de tasse de chapelure nature
2 c. à table d’huile
2 c. à table de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Faire une incision dans la poitrine pour en faire une pochette.
Placer la tranche de fromage sur la tranche de jambon et bien enrouler.
Placer dans l’incision de la poitrine de poulet.
Enfariner la poitrine de poulet, tremper dans l’œuf et rouler dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre et faire dorer les poitrines de poulet des deux côtés.
Placer les poitrines de poulet dans un plat recouvert de papier aluminium.
Terminer la cuisson au four environ 25 minutes.


Ingrédients de la sauce

½ oignon haché finement
1 c. à thé d'huile
¼ tasse de vin blanc
1 ½ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de crème
½ c. à thé d’estragon


Préparation de la sauce

Faire revenir l’oignon dans l’huile 2 minutes, verser le vin et laisser réduire un peu.
Ajouter de bouillon de poulet et la crème et les assaisonnements, mijoter 5 minutes.
Épaissir avec 1 c. à table de fécule de maïs et d’eau.

C’est délicieux aussi avec une sauce aux champignons et des petites patates rôties ou une sauce tomate et des pâtes.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Viens te faire plaisir, Merci Sonya

Biscuits granola aux amandes et au chocolat

Ces biscuits sont tout simplement exquis et faciles à faire! Juste un bon petit goût d'amandes.

Ingrédients

1/2 tasse de beurre
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1 ½ c. à thé d’essence d’amande pure
1 ½ tasse de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de céréale granola miel et amande (céréales Croque Nature miel et noix émiettées)
5 onces de chocolat (5 carré Baker’s de chocolat mi-sucré ou chocolat blanc ou moitié moitié), haché grossièrement.

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Utiliser des plaques à biscuits, recouvertes de papier parchemin.
Dans un bol, battre le beurre en crème et ajouter le sucre, la cassonade et bien dissoudre jusqu’à ce que ce soit beige pale.
Ajouter l’oeuf et l’essence d’amande.
Dans un autre bol, mélanger la farine, bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter les ingrédients sec au mélange liquide (peut commencer au malaxeur et finir à la main lorsque ça commence à être trop épais).
Ajouter les morceaux de chocolat et le granola.
Préparer 24 boules de pâte.
Cuire au four de 7 à 8 minutes sur la grille du haut.


Bon appétit! Ginette ☼

dimanche 7 décembre 2008

Gâteau aux bananes

Excellent gâteau aux bananes. Des bananes mûres on en a toujours. Ce gâteau disparait très vite... Chez-moi, c'est un classique.

Ingrédients

½ tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé de vanille
¼ de tasse de lait
1 c. thé de vinaigre
1 tasse de bananes écrasées (environ 3 bananes)
2 tasses de farine
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¾ c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.
Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre, incorporer les œufs et la vanille et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate.
Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre et les bananes.
Incorporer les ingrédients secs au mélange en crème en alternant avec le mélange aux bananes.
Déposer dans 2 moules rond à gâteau de 8 po. beurrés ou 1 moule à pain.
Cuire au four 25 à 30 minutes pour 2 moules rond et de 55 à 60 minutes pour un moule à pain ou jusqu’à ce qu’un cure dent piqué au centre du gâteau en ressorte propre.

Bon appétit! Ginette ☼

vendredi 5 décembre 2008

Poulet Général Tao

Miam miam ! Absolument dé-li-cieux!!! Je double, c'est trop bon et mes petites souris viennent piger dans les restants. J'ajoute la sauce juste au moment de servir pour que le poulet demeure croustillant. Préparer vos ingrédients d'avance, ça facilite la préparation de la recette!

Ingrédients

1 lb de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes
4 c. à table de fécule de maïs
2 œufs battus
6 c. à table de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
½ tasse d'huile végétale

Sauce

4 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à table de gingembre râpé
½ tasse d'oignons verts, coupés en biseau
½ tasse d'eau
4 c. à table de vinaigre blanc
1/2 tasse de sucre
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table de sauce soya
4 c. à table de sauce aux huîtres
4 c. à table de ketchup
½ c. à thé de piments forts broyés ou au goût

Préparation

Enrober le poulet de fécule de mais.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif.

Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
Mettre le poulet dans une assiette et réserver
Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen vif pendant 3 minutes.

Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.

Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter.
Servir avec un riz basmati ou riz au jasmin.
On peut saupoudrer des graines de sésame

Bon appétit! Ginette ☼

Source : IGA - Recettes du Québec (modifié : tous les ingrédients doublés sauf le poulet)

Galettes au beurre

Cette recette de galette est d’une très grande simplicité, elle sont vraiment bonnes et elle ne sont pas trop sucrées. Idéal pour la collation. Je fais ces galettes depuis que les enfants sont tout petits.

Ingrédients

2 oeufs
1 tasse de sucre
1 tasse de beurre fondu (non salé)
1 tasse de lait
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
4 ½ tasses de farine (tout usage ou moitié/moitié avec de la farine de blé)

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter le beurre, le lait et mélanger.
Incorporer les ingrédients sec et mélanger.
Cuire les galettes sur une plaque à biscuit, recouverte de papier parchemin, sur la grille du haut de 9 à 10 minutes.
Donne environ 30 galettes

Bon appétit! Ginette ☼

*Ma 50 ième recette publiée.

Sauce tomate Marinara

Ingrédients

½ tasse d’huile d’olive
1 petit oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
1 branche de céleri finement haché
1 carotte finement hachée
Sel et poivre au goût
2 boîtes (796 ml) de tomates en conserve broyées
4 à 6 feuilles de basilic frais
2 feuilles de laurier

Préparation

Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen élevé.

Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter le céleri, carotte et assaisonner avec le sel et le poivre.
Faire sauter de nouveau 10 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Incorporer les tomates, le basilic et les feuilles de laurier.
Laisser mijoter à feu doux 1 heure ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Retirer du feu et jeter les feuilles de laurier. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Passer la sauce au mélangeur.
Donne environ 8 tasses
La sauce peut être préparée 1 jour d’avance et réfrigérée.

Au moment de l’utiliser, la réchauffer à feu moyen.

Bon appétit! Ginette ☼


Accompagne mon Poulet Parmesan sauce Marinara ou autre.

Source : mon livre A l’Italienne tous le jours - Giada De Laurentiis

jeudi 4 décembre 2008

Coquilles farcies aux épinards et au prosciutto

C'est une excellente recette qui plaît à tous, il faut l'essayer.

Ingrédients

1/2 lb (250 g) de grosses coquilles (environ 32 coquilles)
1 paquet d'épinards frais, parés (10 oz/284 g)
1 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon haché
4 oz de prosciutto coupé en dés
1 1/2 tasse de fromage Fontina râpé (la moitié au mélange et l’autre moitié pour gratiner)
1 tasse de fromage ricotta
1 oeuf battu
1 c. à table de basilic frais, haché ou 1 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
1/4 c. à thé de poivre
3 1/2 tasse de sauce tomate sans viande (moi ma sauce de base)
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les coquilles de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
À l'aide d'une écumoire, retirer les coquilles de l'eau, les mettre dans une passoire, puis les rincer dans l'eau froide. Réserver.
Dans la même casserole d'eau bouillante, cuire les épinards pendant environ 2 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir.
Presser les épinards pour enlever l'excédent d'eau, puis les hacher.
Entre-temps, dans un grand poêlon profond, chauffer l"huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes. Retirer le poêlon du feu.
Ajouter les épinards, le prosciutto, la moitié du fromage Fontina, le fromage ricotta, l'oeuf, le basilic, la muscade et le poivre et mélanger. Réserver.
Étendre 1 tasse de la sauce tomate dans un plat allant au four de 13 po x 9 po graissé.
Remplir les coquilles réservées d'environ 1 cuillerée à table de la garniture aux épinards réservée.
Disposer les coquilles farcies côte à côte sur la sauce dans le plat.
À l'aide d'une cuillère, napper les coquilles farcies du reste de la sauce tomate. Parmeser du parmesan et du reste du fromage Fontina.
Vous pouvez préparer les coquilles farcies jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson de 30 minutes.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne. Servir aussitôt.

***Sauce tomate de base

Ingrédients

¼ de tasse d’huile d’olive
1 oignon haché
4 gousses d’ail hachées finement
3 c. table de feuilles de thym frais haché (ou 1 c. table de thym sec)
3 c. table de basilic frais haché
½ carotte hachée très finement
2 boites (28-onces) de tomates pelées écrasées (moi 2 pots maison)

Préparation

Faire chauffer l’huile dans un chaudron à feu moyen
Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.
Ajouter le thym, le basilic, carotte et cuire 5 minutes de plus.Ajouter les tomates et laisser mijoter 30 minutes. Assaisonner

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Coup de pouce pour les coquilles seulement

Trempette Mexicaine à la viande

J'ai dégusté cette recette pour la première fois à un party d'amis. Merci Brigitte de nous avoir fait découvrir cette bonne p'tite trempette Mexicaine.

Ingrédients

Étape 1
250 gr. de fromage à la crème ramolli
500 ml de crème sure 14%
1 enveloppe de soupe à l’oignon
Étape 2
1 lb de bœuf haché maigre
1 pot moyen de salsa medium (650 ml ou 2 ½ tasse)
Étape 3
3 tasses de fromage râpé (jaune et blanc)
½ piment vert haché fin
½ piment rouge haché fin
2 oignons verts en rondelles (échalotes vertes)
¼ tasse d’olives noires et/ou verte hachées fines


Préparation

Mélanger l’étape 1 et disposer dans 2 assiettes rondes à tarte ou à gâteau en pyrex,
Cuire le bœuf haché complètement, ajouter le pot de salsa et laisser réduire 15 minutes.
Laisser refroidir et étendre l’étape 2 par dessus l’étape 1.
Disposer les ingrédients de l’étape 3 par dessus la viande en respectant l’ordre et réfrigérer.
Servir avec des Tostitos Scoops.

Bon appétit! Ginette ☼


Source: Ma copine Brigitte

Biscuits Chipits

Recette sur le sac de pépites Chipits et ça part vite.

Ingrédients

1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade tassée
½ tasse de sucre
2 oeufs
1½ c. à thé de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
350 g de grains de chocolat pur mi-sucré

Préparation

Utiliser des plaques à biscuits, recouvertes de papier parchemin.
Dans un bol, battre le beurre en crème, ajouter le sucre, la cassonade et bien dissoudre. Incorporer les oeufs et la vanille.
Dans un autre bol, combiner ensemble la farine, le sel, le bicarbonate.
Incorporer graduellement au mélange crémeux.
Ajouter les pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 375° F.
Déposer la pâte par cuillerées à table (comble) sur une plaque à biscuits et cuire les biscuits pendant 10 minutes sur la grille du haut.
Donne environ 3 douzaines.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Hershey’s

mardi 2 décembre 2008

Poulet Mascarade aux champignons

Ce poulet si simple à préparer est raffiné et digne d'un grand restaurant. Accompagné de quelques champignons farcis il fera fureur. Voir aussi la version Poulet Mascarade Tropical.

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées sans peau
7 tranches de bacon cuites et hachées
¼ de tasse d’oignons hachés
2 c. à table de persil frais, haché
2 c. à table de basilic frais, haché
2 c. à table de chapelure
Sel et poivre au goût
Une enveloppe de mélange de sauce aux champignons.
6 champignons émincés pour décorer
1 c. à table de persil pour les champignons.

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un petit bol, mélanger le bacon haché, oignons, la chapelure, les fines herbes, sel et poivre pour obtenir une pâte.
Enrober le dessus des poitrines de poulet d’une mince couche de pâte et déposer dans un plat pyrex.
Laisser cuire au four environ 35 minutes.
Préparer la sauce selon les instructions de l’enveloppe.
Sauter les champignons au beurre et ajouter du persil.
Après la cuisson du poulet, décorer avec les champignons.
Servir le poulet sur la sauce.
Accompagner de légumes aux choix.


Vous pouvez retrouver les légumes de cette photo dans mon index de légumes:
-Haricots enroulées de bacon
-Champignons farcies à l’Italienne

et mini pommes de terre rouge sautées au beurre, persil et fleur de sel.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Inspiration du Cercle des fermières du Québec

Gâteau aux ananas et au sucre à la crème

Ce gâteau est vraiment excellent. Le gâteau est très moelleux à l'intérieur et le glaçage au sucre à la crème très crémeux.

Ingrédients du gâteau

2 oeufs
1 ½ tasse de sucre
2 tasses de farine
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de vanille
1 boite d’ananas broyés (19 onces)

Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et le bicarbonate de soude en alternant avec les ananas. Bien mélanger environ 2 minutes et ajouter la vanille.
Beurrer 2 moules rond à gâteau et verser le mélange dans les moules.
Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent en ressorte propre.

Ingrédients du glaçage au sucre à la crème


1 tasse de sucre
1 tasse de beurre fondu (liquide)
1 boite de lait carnation évaporé (370 ml)


Préparation du glaçage au sucre à la crème

Pendant que les gâteaux cuisent, ajouter les ingrédients dans une petite casserole et faire bouillir à feu moyen en brassant au fouet, environ 30 minutes ou jusqu’à consistance épaisse.
Déposer le glaçage chaud sur les gâteaux encore tièdes.

Bon appétit! Ginette ☼

lundi 1 décembre 2008

Asperges ou haricots enroulés de bacon

Simple et bon comme accompagnement.

Ingrédients

6 asperges ou 6 haricots vert ou jaune par personne
1 tranche de bacon par personne

Préparation

Pour les asperges: enlever un peu de la base qui est dure.
Blanchir les asperges ou les haricots quelques minutes.
Former des bottes avec les légumes et enrouler autour les tranches de bacon.
Déposer dans une poêle quelque minutes pour faire griller le bacon.

Bon appétit! Ginette ☼

Champignons farcis à l’Italienne

Délicieux ces champignons! On en raffole dans la famille.

Ingrédients

18-20 champignons
1 oignon haché finement
3 gousses d ‘ail
1 oeuf battu
½ tasse de chapelure
½ tasse de fromage parmesan râpé frais
¼ tasse de persil
¼ tasse d’huile
sel, poivre

Préparation

Enlever les tiges des champignons et hacher finement
Griller l’oignon, l’ail et un peu d’huile dans une poêle et ajouter les champignons et cuire 2 minutes.
Dans un bol mélanger le mélange de champignons, la chapelure, l’oeuf, le fromage, le persil, sel et poivre et farcir les champignons.
Déposer les champignons sur une plaque légèrement huilée
Cuire au four à 350 F de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient cuits.
Servir immédiatement.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Ma belle soeur Diane

Macaroni à la viande gratiné

Une belle recette simple et vite faite.

Ingrédients

1 lb de bœuf haché
1 oignon haché
1 c. à table de beurre
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate
2 tasses de jus de tomate
1 c. à table de cassonade
2 c. à table de basilic séché
2 1/2 tasses de macaroni
2 tasses de fromage mozzarella râpé

Préparation

Dans un chaudron, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de tomate, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
Pendant ce temps cuire à demi le macaroni, la cuisson se complètera au four.
Mêler le macaroni et la préparation de viande.
Étendre dans un plat à lasagne 13 x 9 pouces.
Saupoudrer de fromage.
On peut aussi omettre de faire gratiner le macaroni et ajouter quelque cuillérée à table de cheeze whiz ou fromage cheddar jaune directement dans la préparation et servir tel quel.
Mettre au four à 375°F environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Bon appétit! Ginette ☼


Source : Inspiré de Sukie, Recettes du Québec

samedi 29 novembre 2008

Crevettes Scampi

Cette recette est vraiment sublime. Sur cette photo j'ai triplé la recette.

Ingrédients

1 lb de grosses crevettes format 21/25
1/2 tasse de chapelure Italienne
1 c. à table de Old bay seasoning

Sauce Scampi:

2 c. à table de persil frais haché
3 c. à table d'échalote verte hachée
5-6 gousses d'ail hachées très finement
3/4 tasse de beurre
2 c. à table d'huile d'olive
1/4 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 c. à thé de poivre
Sel au goût

Préparation

Faire gentiment fondre les indrédients de la sauce dans une casserole, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.
Dans un Ziplock, mettre la chapelure italienne et le Old bay seasoning.
Mettre les crevettes déveinées et écaillées dans le sac et remuer pour que les crevettes soient bien enrobées.
Sortir les crevettes du sac en enlevant l'excédent de chapelure et les étendre sur la lèchefrite en une seule couche.
À l'aide d'une petite louche ou d'une cuillère, verser la sauce scampi sur les crevettes.
Important que les crevettes aient un peu de sauce sur elles, mais pas besoin qu'elles baignent dans la sauce.
Cuire au four préchauffé (important!) à 400ºF pendant 12-15 minutes.
Servir avec un riz pilaf et ajouter un peu de sauce scampi.

Note de Ginette:
Si vous ne trouvez pas de Old Bay (moi je le prend toujours sur la côte Est des É-U) n'hésitez pas à demander à votre épicerie d'en faire venir ou bien une petite livraison par Internet ça ne coûte pas cher. C'est également excellent sur les frites ou le poulet.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Sarah Aka Crous-tille , Gourmandise d’Isa