lundi 30 novembre 2020

Gaufres au babeurre et aux bananes (Buttermilk)


Voici un version plus gourmande de mes gaufres au babeurre, J’adore mon nouveau gaufrier. On faire cuire 8 belles grosses gaufres en moins de 10 minutes. C’est rapide avec un appareil à 4 tranches. Je me suis inpirée de ma recette de base de gaufres au babeurrre (ici) et j'ai modifié un peu les ingrédients pour ajouter de la purée de banane à la pâte. Des belles gaufres moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.  Deux gaufres servies ainsi, c’est plutôt pour les bons appétits. Moi, une gaufre ça me suffit amplement. Monsieur, il aime bien en avoir deux. 
On peut facilement préparer les gaufres et conserver au congélateur pour utiliser rapidement pour le petit déjeuner, la collation ou pour préparer un dessert. 
J’ai servi avec des tranches de bananes, des bleuets, du yogourt aux bananes, un filet de sirop d’érable et un coulis de chocolat (pépites de chocolat fondues avec un peu de babeurre). Un bon petit brunch du dimanche. 

Ingrédients pour 8 gaufres

3 oeufs
1 3/4 de babeurre
1/3 de tasse d’huile végétale
2 tasses de farine préparée pour gâteau et pâtisserie /Brodie self-rising
1/4 de tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de sel
2 bananes écrasées

Préparation

Dans un bol, fouetter les oeufs, le babeurre,l’huile et la vanille au batteur électrique.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel.
À basse vitesse, incorporer délicatement les ingrédients secs en alternant avec le babeurre jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté (il restera quelques grumeaux). Incorporer les bananes et passer au mélangeur. Laisser reposer 10 minutes.
Si la pâte est trop épaisse, incorporer 1 à 2 c. à soupe de babeurre.
Sélectionnez le réglage BUTTERMILK au cadran indicateur LIGHT /DARK, choisir le niveau selon vos préférences.
Préchauffez jusqu'à ce que le voyant orange clignote et que le mot HEATING disparaisse.
Versez 1/2 tasse de pâte dans chaque carré de gaufre et fermez le couvercle pour cuire.
Réserver au chaud et répéter avec le reste de la pâte.

Note : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Ne la laissez pas plus de 24 heures, car elle deviendra liquide.

Bon appétit! Ginette ☼



dimanche 22 novembre 2020

Gaufres au babeurre (Buttermilk)


Ça fait longtemps que je voulais avoir le gaufrier Smart Waffle Pro de Breville. Il est dispendieux mais il vaut amplement la peine. Je me suis fait un cadeau de moi à moi avec amour. C’est un appareil à 4 tranches qui produit une belle grosseur de gaufres moelleuses, dorées et épaisses. Il y a tellement de recettes à essayer et à expérimenter. Ce n’est que le que le début de cette belle aventure. On peut facilement préparer les gaufres et les conserver au congélateur pour utiliser ultérieurement pour le petit déjeuner, une collation ou pour préparer un bon dessert. 
Version simple : Servir avec des petits fruits, du sirop d’érable, du yogourt (ou de la crème fouettée, pourquoi pas !) Avec une compote de pommes, fraises … choix illimités.


Variante : Vous pouvez aussi incorporer délicatement 1 tasse de bleuets ou de framboises, frais ou surgelés à la pâte au dernier moment pour éviter que celle-ci change de couleur. 

Version cochonne : les choix sont illimités !!!  J’ai ajouté des options de garnitures à la fin.

Ingrédients pour 8 gaufres

3 oeufs
2 tasses de babeurre (si vous n'avez pas : 2 tasses de lait + 2 c. à table de jus de citron)
1/3 de tasse d’huile végétale
2 tasse de farine préparée pour gâteau et pâtisserie /Brodie self-rising (si vous n'avez pas: 2 tasses de farine + 3 c. à thé de poudre à pâte et 1/2 c. à thé de sel)
1/4 de tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de sel




Préparation

Dans un bol, fouetter les oeufs, l’huile et la vanille au batteur électrique.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel
À basse vitesse, incorporer délicatement les ingrédients secs en alternant avec le babeurre jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté (il restera quelques grumeaux). Laisser reposer 10 minutes.
Si la pâte est trop épaisse, incorporer 1 à 2 c. à soupe de babeurre.
Sélectionnez le réglage BUTTERMILK au cadran indicateur LIGHT /DARK, choisir le niveau selon vos préférences.
Préchauffez jusqu'à ce que le voyant orange clignote et que le mot HEATING disparaisse.
Versez 1/2 tasse de pâte dans chaque carré de gaufre et fermez le couvercle pour cuire.
Réserver au chaud et répéter avec le reste de la pâte.

Note : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Ne la laissez pas plus de 24 heures car elle deviendra liquide.

Versions cochonnes illimitées au goût: 
Nutella et bananes : Tartinade au chocolat-noisette et tranches de bananes
S'More : Tartinade au chocolat, biscuit Graham émiettés et guimauves (passé sous le gril au four)
Biscuit Oréo : Glaçage à la vanille et biscuits Oréo émiettés et sauce au chocolat
Érable et bacon : Tartinade de beurre d’érable et de bacon croustillant (ou noix)
Sucre, cannelle, citron : Saupoudré de sucre, cannelle et jus de citron frais
Tarte aux pommes : Pommes poêlées au beurre, cassonade et cannelle et garnie d’une boule de crème glacée à la vanille 
Pommes, caramel : Garniture pour tarte aux pommes et sauce au caramel
Citron, meringue : Garniture pour tarte au citron et tartinade à la guimauve (passé sous le gril au four)
Gâteau au fromage aux fruits : Fromage à la crème, garniture pour tarte au choix (cerises, fraises, framboises etc...) chapelure de biscuits Graham, coulis de glaçage à la vanille
Brownie: Tartinade au chocolat ou sauce au fudge chaud, brownie en morceaux, et pépites de chocolat blanc ou guimauves
Poutine : Sauce, frites et fromage en grains
Prosciutto : Sauce tomate, roquette, prosciutto, parmesan râpé
Pizza : Sauce tomate, garnitures, fromage
etc, etc...

Bon appétit! Ginette ☼


mardi 17 novembre 2020

Galettes à la mélasse


La galette à la mélasse est un incontournable de l’automne avec un thé, un café ou verre de lait pour la collation. 

Ingrédients

4½ tasses de farine
2 c. thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
Pincée sel
½ tasse de beurre, ramolli
1 tasse de cassonade
2 œufs
1 tasse de mélasse
½ tasse de lait

Préparation

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 400 °F.
Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin (ou de feuille de cuisson réutilisable).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
Dans un autre bol, mélanger à l’aide du batteur électrique le beurre avec la cassonade, ajouter les œufs un à un en battant et incorporer la mélasse.
Avec une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait jusqu’à homogénéité.
Remplir très généreusement une cuillère à soupe de pâte et à l’aide d'une autre cuillère, pousser la pâte sur les plaques à pâtisserie, 8 galettes à la fois pour obtenir environ une trentaine de galettes. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 9-10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit! Ginette ☼

samedi 7 novembre 2020

Soupe aux légumes et aux pâtes

J'ai un peu moins de temps pour cuisiner ce temps-ci. J’avais besoin de repas facile à apporter pour le travail. J’ai mis la soupe en pots Masson en portions individuelles. Facile à apporter et à réchauffer directement dans le pot au micro-ondes. Pour ce type de soupe j’aime bien que les légumes soient tous coupés de la même grosseur, ça donne un joli coup d'oeil. Une bonne soupe réconfortante pour un bon dîner consistant. 

Ingrédients

1 boite de 796 ml/28 oz de tomate en dés 
9-10 tasses d’eau froide 
1 enveloppe de soupe à l'oignon 
2 c. à table de Bovril au poulet 
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de beurre
1 petit oignon, haché
4 grosses carottes, coupées en dés
2 tasses de chou, coupé en dés
1 tasse navet, coupé en dés
3 branches de céleri, coupés en dés
2 poignées d’épinard frais
1 boîte de 540 ml/19 oz de haricots rouges, rincés
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’origan
2 c. à thé de persil
Sel et poivre au goût
¾ de tasse de pâtes en forme de petites boucles (ou autre pâtes au choix)


Préparation

Chauffer l’huile et le beurre dans un chaudron, attendrir l’oignon dans l’huile à feu moyen. Ajouter les carottes, chou, navet et céleri et poursuivre la cuisson durant 5 minutes. Ajouter les tomates, l'eau, la soupe à l'oignon, le bouillon de poulet, les herbes, les haricots rouges, les épinards. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes. Saler et poivrer. 15 minutes avant la fin, ajouter les petites pâtes et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Si la soupe épaissit trop, ajouter de l’eau vers la fin. 

Bon appétit! Ginette ☼

vendredi 30 octobre 2020

Gâteau au chocolat moelleux (de Mateo)


Un premier anniversaire de naissance est toujours un évènement très important. J’ai voulu souligner le premier anniversaire de naissance de mon petit-fils Mateo (mon petit-coco chéri) avec un thème d'anniversaire de chantier. Quel petit garçon n’est pas attiré par les véhicules de chantier, les camions, les chargeuses, les excavatrices et toutes sortes véhicules de construction. C'est un thème amusant surtout lorsque les enfants peuvent jouer avec leurs jouets. Mon beau Mateo a beaucoup joué dans son gâteau et avec ses camions. Un beau gâteau moelleux et fondant avec glaçage au chocolat garnie de mini chocolat Reese, de biscuits Oreo émiettées et de céréales Cheerios au beurre d’arachide et chocolat. Un an mon bébé chou ! 


Ingrédients

2 1/4 tasses de farine tout usage
2 tasses de sucre
3/4 tasse de cacao en poudre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1/2 tasse d'huile végétale
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
1 tasse d'eau bouillante
Glaçage au chocolat
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de cacao en poudre
4 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
8-9 c. à soupe de lait
Instructions

Préchauffer le four à 350 °F.
Pour le glaçage, battez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse, en ajoutant suffisamment de lait pour obtenir une consistance tartinable. Réserver.
Pour les gâteaux, tapisser deux moules ronds à gâteau de papier parchemin et vaporiser le moule d'un spray antiadhésif ou de matière grasse.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le lait, l'huile, les œufs et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'eau bouillante, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
Répartir la pâte uniformément entre les deux moules. Cuire au four à 350 °F pendant 35 à 40… min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en resortes propre. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, puis retourner sur des grilles de refroidissement.
Refroidir complètement et emballer chaque gâteau dans une pellicule plastique jusqu’au moment de garnir de glaçage. Étalez environ une tasse de glaçage sur le dessus. Placez l'autre gâteau dessus. Glacer les côtés et le dessus du gâteau. (pour ce gâteau, j’ai servi 2 gâteau séparés en une seule couche comme un double gâteau était beaucoup trop pour mon petit chéri).

Bon appétit! Ginette ☼ 

dimanche 11 octobre 2020

Gâteau du paradis sur terre, aux cerises


Même si l’été nous a quitté et que le temps rafraîchit, il y a quelque chose dans ce dessert léger qui nous ramène mentalement aux belles journées chaudes. Parfois nous n’avons pas envie de faire des choses compliquées qui demande beaucoup de temps. Alors on s’aide simplement avec des ingrédients faciles. Certes, vous pouvez toujours tout faire maison avec le temps que cela implique. Ce beau dessert est coloré, invitant et rafraîchissant. Une belle bagatelle au cerises préparée avec un gâteau quatre pur beurre (on pourrait aussi prendre un gâteau des anges). Le gâteau est recouvert de plusieurs couches dont le pouding à la vanille, la garniture pour tarte aux cerises et de crème fouettée. Vous pouvez préparer ce gâteau dans un moule carré ou en verrine à tout moment de l'année et avec la garniture à tarte de votre choix. 


Ingrédients

1 gâteaux quatre-quarts pur beurre de 304 g de Sara Lee, surgelé
1 boîte de mélange à pouding Jell-O à la vanille, instantané.
1 1/2 tasse de lait
1 tasse de yogourt grec nature ou crème 15%
1 boîte de garniture pour tarte aux cerises, divisée
473 ml de crème 35%, à fouetter
3 c. à table de sucre à glacer
Garniture au choix : noix, chocolat etc…


Préparation

Dans un bol, mélanger le mélange pour pouding, le lait et le yogourt (ou crème) et battre jusqu'à consistance lisse. Réserver.
Couper le gâteau quatre-quarts en 12 tranches.
Couper les 6 première tranches en cubes et étaler une couche uniforme dans un plat (8 X 8 pouces) et recouvrez avec 2/3 de la garniture pour tarte sur le gâteau.
Couper les 6 autres tranches en cubes et couvrir la garniture pour tarte.
Verser le mélange de pouding sur le gâteau et étendre uniformément.
Étendre la crème fouettée sur la couche de pouding, puis garnir du reste de préparation de tarte. Garnir de garniture au choix.
Placer le plat au réfrigérateur et laisser prendre au moins 4-5 heures.


Bon appétit! Ginette ☼

Source: 12 tomatoes/ heaven on earth cake (avec mes modifications) 

samedi 10 octobre 2020

Potage de courge aux pommes et carottes


Avec les courges à très bon prix, il n’en fallait pas plus pour que je décide de préparer un bon potage d’automne. Dès que la température rafraîchit et que les feuilles commencent à changer de couleur, nous avons envie de nous réchauffer avec des bons potages maison réconfortant. Au début de la semaine c'était ma crème de poireaux et aujourd’hui, ce délicieux potage de courge. Ici, j’ai garni de croûtons maison, de pancetta rôtie et de crème


Ingrédients

3 c. à table d’huile d’olive
1 oignon haché 
2 gousses d’ail hachées
Le blanc de 1 poireau, haché
1 courge butternut. coupée en morceaux
4 pommes moyennes, coupées en morceaux
2 carottes, coupées en tranches 
2 pommes de terre, coupées en morceaux
6 tasses de bouillon de poulet 
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de cumin
1 c. à table de persil
Sel et poivre
Garniture au choix
Croûtons, bacon, pancetta, 1/2 pommes coupées en julienne, filet de crème 15%
  

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter les oignons, l'ail, les poireaux et faire revenir en remuant quelques minutes.
Ajouter la courge, pommes, carottes, pommes de terre, le bouillon de poulet et les herbes. Saler et poivrer puis amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Réduire en purée au mélangeur, une petite quantité à la fois.
Transvider la préparation dans une casserole propre et réchauffer.
Au moment de servir, garnir chaque bol de garniture au goût.

Bon appétit! Ginette ☼ 

mercredi 7 octobre 2020

Baluchons de filet de porc et sauce bordelaise


Ce repas était divinement succulent et élégant. Un beau morceau de filet de porc enveloppé dans un mélange de duxelles de champignons puis dans une couche de pâte feuilletée. Le baluchon est servi sur une sauce bordelaise et accompagné de mes petites Pommes de terre grillées au romarin et au citron et de légumes grillés. Ça peut sembler un peu compliqué à préparer mais ce ne l'est pas. N'hésitez pas à l'essayer, un pur régal.  Voir aussi mes Baluchons de filet de porc au boursin et sauce tomate.

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Ingrédients

1 filet de porc d’au moins 500 gr
1 paquet de pâte feuilletée Tenderflake (397g)
Ingrédients pour la Duxelles de champignons :
1 échalote française, hachée
1 oignon haché finement
8-10 champignons, hachés
1 ½ c. à table d’herbes de Provence
Une pincée d’origan
Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce Bordelaise :
Les bouts du filet de porc réservés.
½ oignon haché en quartier
Filet d’huile d’olive
8-10 champignons tranchés
1 c. à thé de thym frais ou ½ c. à thym séché
½ tasse de vin rouge
1 enveloppe de sauce demi-glace Knorr préparée selon les instructions
Sel et poivre




Préparation pour la Duxelles de champignons :
Émincer l’échalote, l’oignon et les champignons, faire revenir 5 minutes dans un filet d’huile et ensuite ajouter les herbes et l’origan.
Laisser cuire jusqu’à évaporation des jus de cuisson.
Le mélange doit être assez sec pour ne pas détremper la pâte. Réserver.
Préparation des baluchons :
Saler et poivrer le filet de porc, le couper en quatre portion égales en enlevant les bouts. (Conserver les bouts pour la préparation de la sauce).
Faire saisir chaque morceau de tous les côtés. Réserver.
Vous pouvez le faire en portion individuelles ou entier.
Faire 4 carrés de 6’’ pour les portions individuelles un grand rectangle pour une seule pièce.
Étaler la pâte feuilletée sur une surface enfarinée.
Ajouter la duxelles de champignon au centre de chaque carré de pâte, en laissant 1 pouce sur chaque côté.
Badigeonner les côtés à l’aide d’un pinceau avec de l’eau.
Placer les morceaux de filet de porc sur la duxelles de champignons et bien envelopper la pâte sur la pièce de viande. Bien sceller.
Déposer les baluchons sur une plaque à pâtisserie.
Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les baluchons.
Faire une incision sur le dessus pour permettre l’évaporation.
Cuire à 350° F de 35 à 40 minutes selon la cuisson désirée.
Préparation pour la sauce Bordelaise :
Dans une poêle faire saisir les bouts du filet de porc et l’oignon avec un filet d’huile pendant 5-6 minutes. Retirer. Cette étape sert seulement à donner du goût à la sauce.
Faire revenir les champignons pour les faire colorer. Réserver.
Déglacer la poêle avec le vin rouge et ajouter le thym, le sel et le poivre.
Laisser réduire une minute et ajouter la sauce demi-glace.
Incorporer les champignons et laisser mijoter 2 minutes.
Servir les baluchons sur la sauce et accompagner de légumes.

Bon appétit! Ginette ☼

Source :  Viens te faire plaisir