dimanche 20 septembre 2020

Gruau au four aux bleuets

Voici un petit déjeuner bien nutritif. Il y a une multitude de variantes possibles. Vous pouvez remplacer les bleuets par un autre petit fruit ou des petits fruits mélangés. Le zeste d’orange par un zeste de citron. Vous pouvez remplacer le yogourt nature par un yogourt au choix. Ou simplement une version sans produits laitiers, à vous de choisir. Ce sera bon de toute façon.

Ingrédients

2 oeufs
1/2 tasse de crème 15% ou 35%
1/2 tasse de yogourt nature
2 c. à table de cassonade
1 c. à thé d'extrait de vanille
Zeste râpé d'une orange
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
1/2 tasse de bleuets frais


Préparation

Préchauffer le four à 350° F. Bien beurrer quatre ramequins.
Dans un bol, battre les oeufs à l'aide d'une fourchette, ajouter la crème, le yogourt, la cassonade et la vanille et le zeste d'orange. Bien mélanger.
Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.
Ajouter les bleuets et mélanger tout juste pour les incorporer.
Diviser la préparation et la verser dans les ramequins et cuire 30 minutes.
Servir avec un peu de yogourt et un filet de sirop d’érable.

Bon appétit! Ginette

Source: Les aventures culinaires de Kiki

vendredi 18 septembre 2020

Fricot de poulet


J’adore ce genre de plat avec cet arôme qui stimule la faim et provoque un sentiment de bien-être. Surtout lors de journées froides. Le fricot de poulet est une soupe épaisse Acadienne et il est composé de bouillon, de poulet, des légumes, de sarriette et le tout garni de grands-pères (dumplings). La sarriette rehausse ce plat avec son goût riche et légèrement poivré. Juste avant le repas, on dépose sur le bouillon savoureux, des petites boules de pâte cuites à l’étouffée. Un bon met automnal complet. Voir aussi mon Ragoût de poulet et pâtes à l’ancienne  et Ragoût de poulet campagnard et dumplings à la mijoteuse.

Ingrédients 

1 poulet de 1.6 à 1.7 kilo, coupé en morceaux, avec la peau (ou morceaux de poulet au choix)  
3-4 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, haché
10-12 tasses d'eau froide ou assez pour couvrir le poulet et les légumes complètement
4 carottes moyennes, coupées en tranches d’environ 1/2 pouce
3 branches de céleri, tranchées
Sel et poivre au goût
2 c. à thé de sarriette
5 tasses de pommes de terre jaunes, coupées en gros cubes
Grands-pères (dumplings)
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sarriette
2 c. à thé de persil, frais 
1/2 c. à thé de sel et poivre au goût
1/2 tasse d’eau froide


Préparation

Dans une grande casserole, faites revenir les morceaux de poulet dans 2 c. à table de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. (Cela donnera une belle couleur au bouillon). Retirez le poulet et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, en ajoutant un peu de beurre pour les attendrir. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter les carottes et le céleri, couvrir d’eau et ajouter le sel, le poivre et la sarriette.
Laissez mijoter environ 45 min. ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Retirer le poulet du bouillon. Laisser refroidir un peu et désosser. Réserver
Ajoutez les pommes de terre au bouillon et faire cuire pendant 15 minutes. Remettre le poulet dans le bouillon. Réserver jusqu’au moment d’ajouter les grands-pères.
Grands-pères
Au moment de servir le repas, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et délayer peu à peu avec la 1/2 tasse d'eau froide.
À l'aide de deux cuillères à soupe, déposer les grands-pères bien combles dans le fricot qui bouillonne, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. (Ne pas découvrir le chaudron durant la cuisson des pâtes).

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Inspiration de différentes sources Acadiennes

mardi 15 septembre 2020

Melon d‘eau et halloumi grillé


Une merveilleuse entrée sucrée/salée, froide/chaude qui est très rafraîchissante.  Une belle tranche de melon d'eau froide, garnie de fromage grillé chaud et d’oignons rouge émincés, sur une nid de roquette poivrée. Le tout nappé d’une crème de balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Le halloumi possède la grande qualité de résister à la chaleur. Il gagne surtout en saveurs et en texture lorsqu'on le grille. Succès assuré!!!


Ingrédients

4 tranches de melon d’eau sans pépins, coupé en rondelle
1 paquet de fromage halloumi (400 g), coupé en cubes (65 gr par personnes)
Oignon rouge, tranché finement
Roquette
Crème de balsamique
Huile d’olive


Instruction

Préparer vos rondelles de melon d’eau. Réserver au réfrigérateur
Au moment de servir, chauffer 1 à 2 c. à table d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Faire dorer les cubes de fromage halloumi de 1 à 2 minutes.
Déposer un nid de roquette dans vos assiettes, ajouter une tranche de melon d’eau, garnir de cubes de halloumi et d’oignon rouge.
Napper chaque portion d’huile d’olive et de quelques gouttes de crème de balsamique.

Bon appétit! Ginette

Source : Inspirée d'une photo FB/ Marie-e B.

lundi 14 septembre 2020

Relish de betteraves

Ça fait une vingtaine d’années que ma copine Jojo me donne des pots de relish de betteraves. Il était temps que j’en fasse. Un accompagnement parfait pour une viande grillée, une tourtière, du ragoût de boulettes ou simplement comme condiment dans un bon burger bien garni, c’est délicieux. Ici, j’ai fait 2 recettes séparées dans 2 chaudrons pour obtenir 13 pots de 500 ml + 1 demi-pot. C'est le temps de faire ces marinades. Les betteraves ne sont pas chères ces temps-ci.

Ingrédients

1 sac de 5 lbs/2.27kg de betteraves
4 oignons, hachés grossièrement
2 piments rouges, coupés grossièrement
3 tasses de vinaigre
2 1/2 tasses de sucre
2 c. à thé de sel
2 c. à thé d’épices à marinades, dans une pochette de coton fromage


Préparation

À l’aide d’un coton fromage, faire une petite pochette contenant les épices à marinades. Fermer avec une ficelle.
Laver les betteraves et cuire 45 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou cuire jusqu’à tendreté.
Peler les betteraves et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur et déposer dans un bol. Moi, je mets des gants.
Hacher les oignons et les piments rouges au robot culinaire (2-3 coups). Réserver dans un bol.
Hacher les betteraves grossièrement au robot culinaire. (5-6 coups). Réserver dans le bol avec les oignons et piments.
Dans une grande casserole, verser le vinaigre le sucre, le sel, la pochette d’épices et amener à ébullition. Ajouter les légumes hachés et laisser bouillir 30 minutes en remuant de temps en temps.
Entre temps, stériliser vos pots et les mettre 10 min. à 350°F sur une plaque à cuisson, avant la fin de la cuisson des betteraves.
Retirer la pochette d’épices et verser dans les pots chauds et stérilisés.
Laisser popper les pots.

Bon appétit! Ginette

Source: Mon Amie Joanne L. (de son amie Pauline)

jeudi 10 septembre 2020

Bifteck et poivrons à la sauce au beurre


Les lanières de steak sont marinées puis saisies rapidement dans une poêle. Les poivrons ajoutent une touche de couleur et de saveur. La sauce au goût de beurre est légèrement piquante et se sert très bien avec un riz basmati.


Ingrédients

1 kg de bifteck de flanc, intérieur de ronde (ou autre coupe), coupé en minces lanières 
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron vert, coupé en lanières
6 c. à table de beurre, divisé
5 échalotes (oignons vert), hachées
5 gousses d'ail, hachées
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à table de jus de citron
2 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à thé de pâte de chili Sambal Oelek
3 c. à thé de thym frais, haché
Sel et poivre, au goût
Persil frais haché, pour la garniture
Pour la marinade
1/2 tasse de sauce soja
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de pâte de chili Sambal Oelek
Poivre, au goût


Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Faire mariner les lanières de boeuf dans ce mélange pendant au moins 2-3 heures.
Faire fondre 2 c. à table de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner les lanières de boeuf de sel et de poivre et saisir rapidement, en le retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'elles soient grillées. (Faire en 2-3 étapes pour éviter de faire bouillir la viande). Transférer les lanières de boeuf dans une assiette couverte et réserver. Faire fondre 1 c. à table de beurre et cuire les poivrons. Réserver avec le boeuf.
Réduire le feu à moyen, faire fondre 1 c. à table de beurre et cuire l'échalote et l'ail dans la même poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'échalote ramollisse. Ajouter le bouillon de bœuf, le jus de citron, la moutarde, la pâte de chili et le thym. Cuire la sauce jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 5 minutes. Ajouter 2 c. à table de beurre, en remuant la sauce.
Remettre le boeuf et poivrons dans la poêle, réchauffer rapidement et garnir de persil haché. Servir avec du riz.


Bon appétit! Ginette

mercredi 2 septembre 2020

Lanières de veau aux tomates, roquette et parmesan (Straccetti di vitello con pomodorini rucola e grana)


J’adore ce plat que j’ai découvert pour la première fois chez Rosanna (cousine de Francavilla Al Mare, en Italie) lors de notre dernier voyage. Des lanières de veau grillées servies sur un nid de roquette fraîche et le tout garni de petites tomates, d’un filet d’huile et de copeaux de parmesan frais. Un repas ultra rapide à préparer, sans sacrifier le goût.  Un plat accueillant, parfumé, savoureux, frais et coloré à préparer en toute occasion. La simplicité et les ingrédients frais et de qualité créent un ensemble de saveurs vraiment unique.


Ingrédients

450/500 g d’escalope de veau
Huile d'olive extra vierge
Sel
100 g ou + de roquette, fraîche
200 g de tomates cerise, coupées en deux
30 g de fromage parmesan, en copeaux

Préparation

Placez le lit de roquette sur une assiette de service. Réserver.
Coupez les tranches de veau en lanières.
Placer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, lorsqu'elle est chaude, ajouter le veau et faire dorer au goût. Assaisonner avec une pincée de sel.
Lorsque la viande est prête, la déposer sur la roquette avec le jus de cuisson.
Garnir de tomates, de copeaux de parmesan.
Versez un filet d'huile d'olive sur le tout, saler au goût et servir.


Bon appétit! Ginette

mardi 1 septembre 2020

Pilons de poulet aux olives à la poêle (Cosce di pollo con olive in Padella)


Ce plat est très simple à préparer. Il se fait en quelques étapes avec des ingrédients simples et vous donnera un délicieux repas parfumé. Des pilons de poulet bien dorés dans une poêle et rendus super savoureux avec la cuisson dans du vin, du bouillon de poulet des herbes fraîches et des olives.


Ingrédients

8 pilons de poulet
2 gousses d’ail, hachées
1 petit oignon, haché 
1 bouquet de romarin et de thym, frais
1 c. à thé de marjolaine, séchée
1 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
3-4 c. à soupe d’huile d’olive
1 poignée d’olives noires et vertes
Sel, poivre
500 gr de pommes de terre à chair jaune,  coupées en gros cubes


Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon haché, l’ail et les herbes et faites-le revenir doucement.
Placez ensuite les pilons de poulet dans la poêle. Salez, poivrez, ajouter la marjolaine et faites bien dorer la viande. Ajouter ensuite le vin blanc.
Procéder à la cuisson en ajoutant du bouillon de temps en temps et en faisant cuire les pilons de poulet couverts.
Après environ une heure de cuisson du poulet, ajouter les pommes de terre et les olives et poursuivre la cuisson pendant encore 25-30 minutes.
Une fois le poulet prêt, servir chaud, accompagné de la sauce et des pommes de terre. On peut accompagner d’une salade et de pain frais.

Bon appétit! Ginette 

Source : Ricette della nonna

samedi 29 août 2020

Gâteau au gruau (Bundt)


Un gâteau qui fait changement. On pourrait ajouter des noix ou raisins. Sans le glaçage, il pourrait être servi pour le petit déjeuner et avec le glaçage au sucre à la crème c’est plutôt un dessert plus sucré. Se congèle très bien en portions.


Ingrédients

Gâteau:
1 tasse de gruau (moi, à l’ancienne)
1 ½ tasse d’eau bouillante
Laissez refroidir
Ajoutez
1 tasse sucre blanc
1 tasse cassonade
1/2 tasse d'huile
2 œufs
1 1/2 tasse de farine
1 pincée de sel
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à  table de poudre à pâte (mon ajout)
1 c. à thé de cannelle
Glaçage:
1 tasse cassonade
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de lait Carnation
Bouillir 5 minutes, bien battre et ajouter:
1 c. à thé de vanille


Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.
Beurrer généreusement et fariner un moule Bundt.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Répartir la pâte dans le moule.
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparer le glaçage et verser sur le gâteau.

Note : Vous pouvez aussi faire des muffins avec cette recette et les glacer avec ce même glaçage! Juste à cuire moins longtemps que le gâteau. Les surveiller après 20 minutes.

Bon appétit! Ginette 

Source : Martine McL McGraw/Facebook (recette de sa mère Lorette)