dimanche 19 mars 2017

Galettes moelleuses à l’avoine et au pépites de chocolat

Un belle galette bien tendre et bien dodue. Une délicieuse collation.

Ingrédients

1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade
2 oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de farine tout usage
3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré ou de noix (ou moitié-moitié)



Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.
Dans un grand bol, défaire en crème le beurre avec la cassonade jusqu'à onctuosité. En battant, incorporer les oeufs un à la fois, puis la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange de beurre et les pépites de chocolat.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, déposer la pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.  Ne pas aplatir les galettes.
Cuire 12 minutes au four. Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.




Source : Recettes du Québec

lundi 2 janvier 2017

Filet de porc au romarin et à l'ail

Pas besoin de faire mariner la viande.  On prépare la marinade qu’on verse sur les filets de porc et on dépose au four, rien de plus. J'ai fait ce plat avec des asperges et un riz au safran.  Délicieux!

Ingrédients

2 filets de porc
3-4 gousses d'ail, coupées en lamelles
1/4 tasse de sauce de soja
2 c. à table de moutarde de Dijon
4 c. à table de miel
2 c. à table de jus d'orange
1 c. à table de romarin frais, haché finement
3 c. à table d'huile d'olive
Poivre du moulin au goût



Préparation

Préchauffez le four à 350º F.
Couvrir un plat de cuisson de papier aluminium.
Placer les filets de porc dans le plat et faire des incisions pour sur le côté supérieur des filets et y insérer les morceaux d'ail.
Préparer la marinade avec les ingrédients et fouetter le tout ensemble.
Verser la marinade sur les filets.
Cuire au four, à découvert, pendant 45 minutes, en arrosant une fois à mi-cuisson.
Retirer du four et laisser reposer le porc pendant 10 minutes avant de couper.
Servir et arroser de sauce.

Bon appétit! Ginette  

Source:  Foodie 2 sisters

Crème de betteraves sur tartare de concombre et pomme verte

Une entrée fraiche en saveurs qui surprendra à la fois les pupilles de vos invitées grâce sa belle couleur rosée et son vert tout doux et aussi leurs papilles pour sa douceur. Idéal pour les journées chaudes d`été.

Ingrédients

1 concombre anglais
2 pommes vertes
Quelques tiges de ciboulette
3 betteraves cuites
1  gousse d’ail dégermée, pressée
1/2 contenant de 475 gr de mascarpone
2 c. à table de vinaigre balsamique
Sel , poivre


Préparation

Tartare de concombre et pomme :
Épluchez et épépinez le concombre. Coupez une pomme en 4 et épépinez-la.
Passer au robot culinaire avec quelques pulsions pour hacher.
Saupoudrez d'une demi-cuillère à thé de sel, de la ciboulette ciselée et remuez avec la spatule. Égouttez dans une passoire posée dans un bol.
Crème de betterave:
Pelez l'ail, placez-le dans le robot culinaire. Ajoutez les betteraves coupées en morceaux, le mascarpone et mixez. Ajoutez le vinaigre , sel et poivre et mixez. Goûtez et rectifiez.
Répartissez le tartare concombre-pomme verte dans 6 verres, recouvrez de la crème de betterave. 
Réfrigérer et décorez avec la pomme restante au moment de servir.



Bon appétit! Ginette


Source : Cuisine notre famille

Saucissons à l’ail

Voici une belle recette que j'avais essayée il y a quelques années déjà et qui provient du blog de Lexibule. Je l’avais beaucoup aimé mais je l'avais oubliée. Ha Ha!  Recette publiée alors on ne l'oubliera plus c'est garantie. Honnêtement, c'est vraiment bon. J'ai fais griller des croûtons de pain badigeonnés d'huile d'olive pour servir avec des tranches de saucisson et j'ai accompagné de la belle confiture de poivrons me M`dame Nancy , recette que je fais à chaque année, c’est trop -trop bon. Humm! Un bel apéro ou une belle entrée avant le repas.

Ingrédients

375 g de veau, haché
375 g de porc, haché
375 g de jambon cuit, haché (haché du commerce)
4 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché finement
4-5 c. à table de persil frais, haché
Sel, poivre
3 œufs battus
Chapelure Italienne





Préparation

langer les 6 premiers ingrédients ensemble, saler et poivrer et façonner 4 petits saucissons.
Passer dans les oeufs battus, et enrouler dans la chapelure.
Repasser encore une fois dans les oeufs battus et encore dans la chapelure.
Mettre sur plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et couvrir les saucissons de papier d'aluminium
Cuire à 325 °F pendant 1 ½  heure.
Laisser refroidir et réfrigérer (peut aussi se congeler)
Couper en tranches au moment de servir.


 
(ici, une autre fois)


Bon appétit! Ginette J

Source: Yanli – moi, chez Les milles & un délice de Lexibule (juste un peu modifié)

Caviar aux champignons

Une recette à mettre sur la table lors de l'apéritif avec vos invités. Servir comme pâte à tartiner avec de craquelins ou de croutons de pain! Simple, bon marché et peut être préparé en peu de temps.

Ingrédients

4 c. à table de beurre
1 tasse d’oignons verts (bulbes et queues) , hachés très fin
500 g de champignons blanc, hachés très fin
2 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de sel
Poivre frais moulu, au goût
1 c. à thé de sauce Worchestershire
Une diziane de gouttes de tabasco ou au goût
2/3 de tasse de mayonnaise
Craquelins pour servir


Préparation

Chauffer le beurre dans une poêle et et cuire l’oignon à feu vif en brassant.
Ajouter les champignons et cuire en brassant jusqu’ à ce qu il soit dorés et que le mélange soit plutôt sec.
Retirer du feu, mettre dan un bol et laisser refroidir.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Réfrigerer et servir avec des craquelins.


Bon appétit! Ginette  

Source: ma soeur Sylvie

samedi 31 décembre 2016

Saumon au four en croûte de parmesan

Ce saumon au four est simplement délicieux! Il est si rapide et si facile à préparer. Il n'y a rien comme une bonne recette rapide pour vous aider à passer à travers ces week-ends si occupés.   

Ingrédients

1 filet de saumon entier d’environ 1 kilo (+ ou -)
3 gousses d'ail, pressées
¼ tasse de persil, haché
½ tasse de parmesan frais, râpé


Préparation

Préchauffer le four à 425 º F.
Mélanger l’ail, le fromage et le persil. Réserver.
Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
Placer le saumon sur la plaque.
Couvrir le saumon avec un autre morceau de papier parchemin.
Cuire le saumon pendant 10 minutes. Retirer du four et retirer le morceau supérieur de papier parchemin.
Garnir le saumon avec le mélange de fromage.
Remettre au four à découvert et laissez cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage parmesan soit fondu et légèrement doré. On pourrait aussi le terminer sous le gril 1 minute de plus.
Laisser reposer environ 5 minutes et servir.


Bon appétit! Ginette