dimanche 29 avril 2012

Salade de pommes de terre tièdes

Une belle salade qui sort de l'ordinaire, ça vous tente ? J’adore cette salade que je prépare régulièrement en plat d’accompagnement. La roquette avec son bon p’tit goût,  le bacon, les oignons et les radis se marient à merveille avec les pommes de terre tièdes et une vinaigrette légère. Vous pouvez aussi préparer en repas et ajouter un peu de poulet grillé ou du saumon fumé.

Ingrédients

500 g de petites pommes de terre grelot, rouge 
1 oignon rouge moyen, coupé en quatre et ensuite en fine tranches
2 tasses de roquette
8 tranches de bacon, cuit et haché

6 radis coupés en fines tranches
4-5 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre de vin
Sel, poivre du moulin



Préparation

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire pendant 15 min. environ ou  jusqu'à ce qu'elles soient tendres. laisser refroidir un peu et couper en deux.
Égoutter, laisser refroidir un peu, puis coupez-les en morceaux. 
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec tous les autres ingrédients.
Ajouter la roquette à la fin de sorte que les feuilles ne se fanent pas dans la chaleur. Remuer délicatement et servir la salade tiède.

Bon appétit! Ginette

mercredi 25 avril 2012

Noisettes de filet de porc à l'érable et au citron


Voici une recette que j’ai trouvée chez Viviane. La sauce légèrement sucrée et au petit goût citronné est particulière. J’ai beaucoup aimé les belles tranches de filet de porc bien tendre avec cette bonne sauce. Ça fondait en bouche. Une belle recette simple et rapide à préparer.

Ingrédients

2 filets de porc coupés en tranches pas trop épaisses
sel, poivre
4 c. à table de farine
4 c. à table de beurre
6 c. à table d'huile (divisé)
Sauce:
2/3 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de jus de citron
3 grosses échalotes françaises hachées
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf


Préparation

Mélanger farine, sel, poivre dans un sac de plastique à congélation et mettre les morceaux de filet de porc dedans. Bien enrober et secouer pour enlever le surplus de farine.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans 4 c. à table d'huile.
Ajouter les tranche de porc et les faire cuire quelques minutes de chaque coté. Réserver dans un plat couvert de papier aluminium.
Rincer la poêle et ajouter 2 c. à table d’huile, ajouter les échalotes françaises,  faire dorer un peu et ajouter le reste des ingrédients. Cuire sur feu moyen et faire réduire environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ai une belle consistance. Ajouter les tranches de porc, bien enrober de la sauce et servir. Donne de 4 à 6 portions.


Bon appétit! Ginette

Source: La table en fête

dimanche 22 avril 2012

Gâteau aux ananas, noix, noix de coco et sucre à la crème

Mes copines et moi avons l’habitude de faire des souper de sacoches depuis belle lurette. En ajoutant un printemps de plus à chaque années, on a commencé à se dire que les «Sacoches » on aimait eu peu moins ça alors on a changé pour les «Chiquitas ». Alors de la est né ChiquiGi (bien sûr Gi pour Gigi). Nous avons aussi Josée pour ChiquiJo,  Joanne pour ChiquiJojo, Nicole pour ChiquiNi, Lise pour ChiquiLi et Sandra pour ChiquiSan.  Ma copine ChiquiJojo (Alias Jojo casque de bain à fleurs de printemps) à goûté à ce gâteau chez sa belle-sœur Diane. Comme elle l’a bien aimé, elle a partagé la recette avec moi naturellement.  Un succulent gâteau moelleux aux ananas, recouvert de noix de Grenoble, de noix de coco et nappé d’un glaçage crémeux au sucre à la crème. Avis aux dents sucrées, c’est pour vous.

Ingrédients

Gâteau
1 ½ tasse de sucre
2 tasses de farine
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 œufs  battus
1 boite de 398ml/14 oz d’ananas en petits morceaux
Garniture
¼ de tasse de cassonade
½ tasse de noix de coco
1 tasse de noix de Grenoble, hachées
Glaçage
½ tasse de beurre
2/3 de tasse de lait évaporé Carnation
1 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse de sucre


Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol, battre les œufs, ajouter les ananas avec le jus et incorporer au mélange sec.
Verser dans un moule beurré 13 X 9 po.
Mélanger les ingrédients de la garniture et étendre sur le gâteau
Cuire de 35 à 40 minutes à 350ºF, ou jusqu’à ce que un cure inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients du glaçage et faire bouillir 5 minutes en brassant continuellement.
Verser uniformément sur le gâteau chaud.

Bon appétit! Ginette
 
Source : Diane la belle-soeur de ma copine Joanne 

dimanche 15 avril 2012

Enchiladas au poulet



Hola! de retour d'un séjour sur la Riviera Maya au Mexique, je vous présente ces enchiladas qui se préparent en un clin d'oeil et c'est ce que j'aime de ce plat. Des tortillas bien remplis de poulet, de sauce et de fromage, enroulés et gratinés au four. Normalement j'utilise un bon poulet rôti (on l'achète à l'épicerie déjà tout cuit, ça va plus vite) pour préparer ce plat délicieux qui est toujours très apprécié chez moi.  On accompagne d'un bon riz aux tomates, du guacamole et de la crême sûre et le tour est joué mes amis. Hé! ne pas oublier une p'tite cerveza avec ça. J'aime bien la Bud light lime. Humm!


Ingrédients

3 tasses de salsa moyenne (divisé)
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 c. à table d’huile d’olive
4 c. à table de farine
1 tasse de bouillon de poulet
¾ c. à thé de cumin moulu
1 ½ c. à table de coriandre fraiche hachée
3 tasses de poulet cuit, émincé
Sel et poivre du moulin
6 grandes tortillas de farine 
3 tasses de fromage Mozzarella râpé (divisé)



Préparation

Préchauffer le four à 350°F.  
Dans une grande poêle, cuire l'oignon dans l’huile à feu moyen pendant 4-5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.
Saupoudrer la farine en mélangeant et en s’assurant qu’elle ne colle pas.
Ajouter graduellement le bouillon de poulet tout en mélangeant constamment pour obtenir une texture veloutée.
Fermer le feu et ajouter ¾ de tasse de salsa, le cumin,  la coriandre et le poulet. Mélanger et assaisonner au goût.
Garnir le fond d’un moule 9 X 13 allant au four, d’environ 1 ¼ tasse de salsa.
Assembler les tortillas en divisant 1 tasse de fromage râpé sur les 6 tortillas, déposer la garniture de poulet sur le fromage, rouler chaque tortilla et déposer le pli en dessous dans le plat.  
Couvrir du reste de salsa (1 tasse) et saupoudrer du reste du fromage (2 tasses). 
Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à griller.
Servir avec un riz aux tomates, de la crème sûre, une salsa maison ou du guacamole.

Bon appétit! Ginette

Riz aux tomates


Un riz délicieux qui accompagne bien les mets mexicains ou les grillades.

Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 tasse de riz à grains longs
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de jus de tomate
2 c. table de persil haché
Sel et poivre du moulin


 
Préparation

Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen,  ajouter  les oignons et l’ail et  cuire quelque minute. Ajouter le riz et bien mélanger.
Verser les liquides dans la casserole ainsi que le persil, sel et poivre, mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen doux de 15 -16 min ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.
Retirer du feu te laisser reposer à couvert pendant 5 minutes oui jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Aérer à la fourchette avant de servir.

Bon appétit! Ginette