Whoopie pie à la citrouille

Une belle recette d’automne . Deux belles galettes à la citrouille assemblées par un glaçage crémeux de fromage à la crème. Un seul suffit comme ils sont plutôt gros.

Ingrédients

Galettes :
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
1 tasse de cassonade légèrement tassée
2 gros œufs, à température ambiante, légèrement battus
1 tasse de purée de citrouille en conserve
1 c. à table d'épices pour tarte à la citrouille * (voir note)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 2/3 tasses de farine
Glaçage:
¼ tasse de beurre non salé, ramolli
4 onces de fromages à la crème froid
1 tasse de sucre à glacer
1 pincée de sel
½ c. à thé d’extrait de vanille
1 pincée de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu et la cassonade jusqu'à consistance lisse. Fouetter les oeufs, purée de citrouille, épices de tarte à la citrouille, la vanille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez la farine.
Avec une cuillère, répartir 24 portions de pâte sur les plaques en quelques étapes Cuire 10 minutes sur la grille du haut.
Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Pour le glaçage: à l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre ramolli avec le fromage à la crème.
Ajouter le sucre à glacer, le sel, la cannelle et la vanille. Mélanger environ 2 minutes jusqu’à consistance homogène et mousseuse
Garnir la moitié des galettes avec le glaçage au fromage à la crème et couvrir d’une autre galette.

Note: Voici un mélange d’épices pour tarte à la citrouille:
1 1/2 c. à thé de cannelle, 1/2 c. à thé de gingembre moulu, 1/2 c. à thé de muscade, 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque, 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu. Mélanger toute les épices ensemble et utiliser dans votre recette. J’ai fais ½ recette de mélange d’épices pour cette recette de whoopie pie.

Bon appétit! Ginette ☼

Boeuf sucré (rôti de palette)

Quoi de plus réconfortant qu’un rôti de palette bien cuit et dans une bonne sauce. La mijoteuse s’avère une excellente solution pour optimiser le temps consacré à la préparation d’un repas.

Délicieux avec une purée de pommes de terre en purée et des légumes verts. Utilisez les restes de votre rôti pour préparer un bon sandwich à l’effiloché de bœuf.

Ingrédients

1 rôti de palette de boeuf d’environ 1.3 kg sans os
2-3 c. à soupe de farine
2-3 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons moyens, coupés en tranches
2 gousses d’ail, entières
1 tasse de cassonade
½ tasse de ketchup
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 feuille de Laurier
Sel et poivre au goût

Préparation

Parer le rôti en retirant l’excédent de gras.
Enfariner le rôti de palette, puis dans une poêle huilée, le saisir à feu vif 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, puis déposer la viande dans la mijoteuse.
Répartir les rondelles d’oignons sur le rôti.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et verser le mélange sur le rôti.
Couvrir et cuire de 9 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Danielle G. l'amie de ma soeur