Salade de pommes de terre tièdes

Une belle salade qui sort de l'ordinaire, ça vous tente ? J’adore cette salade que je prépare régulièrement en plat d’accompagnement. La roquette avec son bon p’tit goût,  le bacon, les oignons et les radis se marient à merveille avec les pommes de terre tièdes et une vinaigrette légère. Vous pouvez aussi préparer en repas et ajouter un peu de poulet grillé ou du saumon fumé.

Ingrédients

500 g de petites pommes de terre grelot, rouge 
1 oignon rouge moyen, coupé en quatre et ensuite en fine tranches
2 tasses de roquette
8 tranches de bacon, cuit et haché
6 radis coupés en fines tranches
4-5 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre de vin
Sel, poivre du moulin

Préparation

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire pendant 15 min. environ ou  jusqu'à ce qu'elles soient tendres. laisser refroidir un peu et couper en deux.
Égoutter, laisser refroidir un peu, puis coupez-les en morceaux. 
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec tous les autres ingrédients.
Ajouter la roquette à la fin de sorte que les feuilles ne se fanent pas dans la chaleur. Remuer délicatement et servir la salade tiède.

Bon appétit! Ginette ☼