Gâteau aux ananas, noix, noix de coco et sucre à la crème

Mes copines et moi avons l’habitude de faire des souper de sacoches depuis belle lurette. En ajoutant un printemps de plus à chaque années, on a commencé à se dire que les «Sacoches » on aimait eu peu moins ça alors on a changé pour les «Chiquitas ». Alors de la est né ChiquiGi (bien sûr Gi pour Gigi). Nous avons aussi Josée pour ChiquiJo,  Joanne pour ChiquiJojo, Nicole pour ChiquiNi, Lise pour ChiquiLi et Sandra pour ChiquiSan.  Ma copine ChiquiJojo (Alias Jojo casque de bain à fleurs de printemps) à goûté à ce gâteau chez sa belle-sœur Diane. Comme elle l’a bien aimé, elle a partagé la recette avec moi naturellement.  Un succulent gâteau moelleux aux ananas, recouvert de noix de Grenoble, de noix de coco et nappé d’un glaçage crémeux au sucre à la crème. Avis aux dents sucrées, c’est pour vous.

Ingrédients

Gâteau

1 ½ tasse de sucre
2 tasses de farine
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 œufs  battus
1 boite de 398ml/14 oz d’ananas en petits morceaux
Garniture
¼ de tasse de cassonade
½ tasse de noix de coco
1 tasse de noix de Grenoble, hachées
Glaçage
½ tasse de beurre
2/3 de tasse de lait évaporé Carnation
1 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse de sucre

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol, battre les œufs, ajouter les ananas avec le jus et incorporer au mélange sec.
Verser dans un moule beurré 13 X 9 po.
Mélanger les ingrédients de la garniture et étendre sur le gâteau
Cuire de 35 à 40 minutes à 350ºF, ou jusqu’à ce que un cure inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients du glaçage et faire bouillir 5 minutes en brassant continuellement.
Verser uniformément sur le gâteau chaud.

Bon appétit! Ginette ☼
 
Source : Diane la belle-soeur de ma copine Joanne