Pizza Chena 3

Pizza Chena est un dialecte Napolitain en Italie qui signifie tarte pleine. Il y autant de versions de Pizza Chena qu’il y a de régions en Italie et de foyers. Cette énorme tarte est composée d’œufs et d’une variété de viandes froides et de fromages. C’est une tradition Italienne de Pâques mais qui se sert aussi bien pour toutes autres occasions. C’est meilleur servi tiède à la température de la pièce. Voir aussi mes autres versions de Pizza Chena et Pizza Rustica dans la section Petits déjeuners et diners de la table des matières.

Ingrédients

1 kilo de pâte à tarte du commerce (ou sa pâte maison)
225 gr de fromage Mozzarella tranché mince
1 contenant de 475 g de fromage ricotta
225 gr de capicollo doux en tranches
225 de pepperoni en tranches
225 gr de salami Genoa en tranches
250 gr de saucisses italienne douce, retirées des boyaux
1 c. à thé table d’huile d’olive
8 gros œufs battus
4 œufs cuits dur
1/3 de tasse de persil Italien haché
Poivre
1 œuf battu avec 1 c. à thé d’eau pour badigeonner

Préparation

Préchauffer le four à 350ºF.
Faire chauffer le 4 oeufs environ 15 minutes dans l’eau bouillante. Retirer les œufs et les passer sous l'eau froide. Enlever les coquilles et rincer les oeufs sous l'eau froide. Découper en tranches et réserver. Dans une poêle faire griller la saucisse dans l’huile environ 5 minutes et réserver.
Dans un bol, mélanger les 8 œufs, le persil, le poivre et réserver.
Badigeonner d’huile la surface intérieure d'un un moule à ressort de 9 po de diamètre.
Mettre de coté 1/3 de la pâte. Sur une sur face enfarinée, abaisser le reste de la pâte et l’étendre dans le moule. Laisser la pâte dépasser du moule.
Remplir le moule en alternant des étages de la moitié des viandes froide, de fromage et d’oeufs (capicollo, salami, fromage mozzarella, pepperoni, ricotta, œufs cuits dur, saucisse, mélange d’œuf) et recommencer avec l’autre moitié.
Abaisser le reste de la pâte et couvrir le pâté. Sceller les bords, badigeonner avec le l’œuf et faire quelques entailles à la surface.
Cuire environ 1 à 1:15 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Retirer du four et laisse refroidir au moins 30-45 minutes avant de démouler.
Couper en pointes et servir tiède ou froid.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Food blogga