Muffins aux bleuets et au citron

Comment résister au mariage de saveurs du citron et des bleuets. Impossible !! Ces muffins sont moelleux et savoureux avec des bleuets qui éclatent en bouche. Ils sont simplement parfaits. Des beaux muffins que j’ai découvert chez Maya. Je n’avais pas de yogourt nature alors j’ai mis du yogourt aux bleuets , j’ai mis plus de fruits que la recette originale et remplacé le sucre par de la cassonade. On pourrait remplacer les bleuets par des framboises, des fraises ou des canneberges, ou bien combiner plusieurs petits fruits. Une belle recette à garder précieusement.


Voici quelques photos de mon voyage de la semaine dernière à Rivièra Maya au Mexique. Nous avons adorés notre Hôtel, le Grand Sunset Princess/Grand Riviera Princess. Un beau 5* avec un site merveilleux, une belle plage, de la très bonne nourriture et bien sûr des bons cocktails. Je serai un peu moins présente prochainement sur mon blog avec mon nouveau travail mais je visiterai mes copinautes dès que j'en aurai l'occasion.

Ingrédients

2 ½ tasse de farine tout usage
¾ de tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre
1 tasse de yogourt nature ou à la vanille
2 oeufs, battus
2 c. à table de zeste de citron
2 tasses de bleuets frais

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.
Beurrer ou tapisser de moule en papier 18 moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et bien mélanger à l’aide d’un coupe pâte jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux.
Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.
Plier les bleuets délicatement dans la pâte.
Déposer le mélange dans les moules et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
Les bleuets peuvent être frais ou surgelés. (moi des frais)

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Recettes du Québec – moi les Délices de Maya