Minis phyllo au citron

Pour ces belles petites douceurs, j’ai préparé  la recette de garniture de tarte au citron de chez Isabelle. Les minis phyllo se retrouvent dans le comptoir des surgelés.  Ils sont légers et croustillants, rapide et facile d’utilisation.  La garniture au citron est toujours appréciée par sa fraicheur. Voici une belle petite douceur en miniature qui fera le bonheur des amateurs de citron tout comme moi. J’ai servie avec des minis phyllo au caramel au beurre et des sorbets. On pourrait aussi servir la garniture dans des petites tartelettes.

Ingrédients

Mini phyllo surgelés

1 1/4 tasse de sucre

1/3 tasse de fécule de maïs

1 pincée de sel

2 tasses d’eau

4 jaunes d'œufs

1 c. à table de zeste de citron râpé

1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé

3 c. à table de beurre non salé

Crème fouettée :

1 tasse de crème 35% à fouetter

3 c. à table de sucre à glacer

Garniture au choix  (ici des framboises)

Préparation

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter le sucre à glacer en battant jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes. Réfrigérer.

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.

Ajouter l'eau et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif en brassant sans arrêt. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant, pendant 3 minutes.

Retirer la casserole du feu.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre légèrement les jaunes d'oeufs.

Ajouter 1/2 tasse  de la préparation à la fécule chaude et mélanger.

Verser le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu.

Incorporer le zeste et le jus de citron et le beurre.

Verser la garniture dans un bol à l'épreuve de la chaleur et couvrir directement la surface d'une pellicule de plastique.

Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Répartir la garniture au citron dans les fonds des minis phyllo, dans des tartelettes ou des petites coupes a dessert.

Mettre au frigo au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien froides.

Garnir de crème fouettée.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Garniture seulement - Le palais Gourmand