Salade caprese de kaki Sharon et poire sur roquette

Le Sharon est une variété de kaki et c’est un de ces fruits exotiques que nous voyons plutôt d’octobre à mars. A mon grand bonheur, j’ai acheté une belle caisse de ces beaux fruits en plein été, en provenance de l'Afrique du Sud.  Ce fruit a l'aspect d'une tomate orangée à la chair ferme. Un fruit excellent qui peut se croquer à pleines dents comme une pomme. 

Je vous présente un montage frais et coloré  qui offre une belle variante à la traditionnelle salade caprese d'été qu'on prépare normalement avec des belles tomates fraiches, du fromage et basilic.  Ce caprese est composé de tranches de kaki Sharon, de tranches de poire, de fromage Bocconcini ou Mozzarella fraiche et de roquette. Des ingrédients qui se marient à merveille en bouche. Le coulis de glaçure de vinaigre balsamique ajoute la touche finale divine et attrayante à cette belle entrée appétissante. La fleur de sel est essentielle et fait ressortir toutes les saveurs.

Ingrédients

1 fruit Sharon (kaki) moyen coupé en tranches

1 poire

1 pot de fromage frais Bocconcini de 200 g (Saputo - 4 unités)

Roquette

Huile d’olive

Fleurs de sel et poivre frais du moulin

Glaçure de vinaigre Balsamique

Baguette de pain pour faire des croutons de pain grillé avec de l'huile d'olive

Préparation

Couper des tranches de baguette et badigeonne d'huile d'olive. Faire griller les tranches de pain  quelques minutes sous le gril.

Couper le fruit Sharon et la poire pour obtenir des tranches minces.

Déposer la roquette dans le fond de l'assiette.

Assembler une tranche de fruit Sharon, une tranche de poire et un bocconcini par dessus

Verser le coulis de  glaçure de vinaigre balsamique, saupoudrer de fleur de sel et poivre fraichement moulu et verser un filet d'huile d'olive sur la roquette.

*Vous pouvez préparer votre réduction vinaigre balsamique pour obtenir la glaçure ou comme moi, l'acheter en bouteille à votre épicerie (C'est un sirop de vinaigre balsamique).

Bon appétit! Ginette ☼