Sandwichs de porc braisé Barbecue (Barbecue pulled pork sandwiches)

Voici un classique de party ou de pique-nique pour se retrouver en famille ou entre amis. Il faut planifier d’avance car cette recette nécessite du temps de préparation et plusieurs heures de cuisson. J’avais un bon groupe à nourrir pour le week-end dernier et pour le diner du samedi, j’ai décidé de préparer un (pulled pork barbecue) ici j’ai doublé la recette. J'ai utilisé environ 6 kilos de viande. Un met traditionnel de groupe, de fêtes, de soirée sportive entre amis, ou comme nous, un week-end (tout le monde met la main à la pâte) pour aider nos amis à être prêt à la date prévue pour l’ouverture très bientôt du nouveau centre d’esthétique et de soins Euforia sur rive de ma chère copine France. J’ai donc apporté ce repas pour le groupe pour le diner du samedi, je savais que les Boy’s aimerait ça (les Girl's aussi bien sur) . Servir le porc en sandwich et accompagner de salade de choux et de cornichons. Une limonade ou une p’tite bière avec ça… Un succès assuré, c'est dé-li-cieux !!!

Ingrédients

Épices à frotter
3 c. à table de paprika
1 c. à table de poudre d'ail
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de moutarde sèche
3 c. à table de gros sel marin
1 rôti de 5-7 lbs d’épaule de porc avec os
Sauce barbecue
½ tasse de vinaigre de cidre
½ tasse de moutarde jaune
¾ tasse de ketchup
2/3 tasse de cassonade
2 c. à table de miel
1 c. à table de mélasse
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de piment de Cayenne
½ c. à thé de poivre noir frais moulu
Jus de cuisson de la viande de porc

12 petits pains (pain Kaiser ou panini Italien)
1 recette de salade de choux voir ici
Cornichons

Ici j'ai doublé les quantités

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d’ail, la cassonade, la moutarde sèche, et le sel.
Frotter le mélange d'épices partout sur le porc. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3-4 heure ou jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 300 degrés F.
Mettre le porc dans un plat allant au four et faire rôtir pendant environ 6 heures ou jusqu’à ce que la viande soit assez cuite pour s’effilocher.
Sauce barbecue : Dans une casserole à feu moyen, mélanger le vinaigre, la moutarde, le ketchup, la cassonade, le miel, la mélasse, l'ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
Laisser mijoter doucement, en remuant, pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver. (On peut préparer la sauce d’avance et la réfrigérer)
Lorsque le porc est cuit, le sortir du four et le déposer sur un grand plat.
Laisser la viande reposer pendant environ 10-15 minutes.
Alors que le porc est encore chaud, l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes. Une pour stabiliser la viande et l’autre pour tirer sur les morceaux de viande.
Couler le jus de cuisson dans un bol et le réfrigérer pour que le gras remonte à la surface. Lorsque le gras aura figé, l’enlever.
Transférer environ 1 tasse de jus de cuisson dans la casserole de sauce barbecue et cuire 5 minutes.
Mettre la viande de porc effilochée dans un bol et verser la sauce par dessus.
Bien mélanger le tout afin que le porc soit bien recouvert de sauce.
Pour servir, déposer le mélange de porc sur la moitié inférieure de chaque pain et garnir de salade de choux ou servir la salade de choux à côté et des cornichons.

Les restants de congèlent à merveille, si il en reste naturellement !!!.
Moi j’ai préparé le porc le jour avant et je l’ai réchauffé au moment de servir. Lorsqu’on a plusieurs choses à préparer, il est important de pouvoir en faire un peu d’avance

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Tyler Florence, Food network avec mes ajouts et mes modifications