dimanche 9 octobre 2011

Steak à la Salisbury


Voici une belle recette vraiment facile à préparer que j’ai trouvée chez Josée ! Une belle galette de bœuf bien assaisonnée. Servie avec une délicieuse sauce au boeuf et aux champignons. La sauce est excellente. J’ai servi ces galettes de bœuf avec des bonnes pommes de terre en purée aux carottes et des petits pâtissons jaunes que j’ai coupé en quatre et grillés au beurre. (Le pâtisson est une courge à la forme inusitée, souvent comparé à une soucoupe volante au bord dentelé. Sa pelure est blanche, jaune, verte ou rayée et sa chair est blanchâtre et ferme).  Un repas savoureux en tous points.

Ingrédients

500 g de boeuf haché maigre ou extra maigre
1 oeuf
2 c. à table de chapelure
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir frais moulu
1 petit oignon, haché fin
1 gousse d’ail hachée
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table d'huile végétale
¼ c. à thé de marjolaine
¼ c. à thé thym
1 c. à table de farine
1 tasse de bouillon de bœuf
1 c. à table de concentré de tomate
1 contenant de 227 g de champignons coupés en 2 et tranchés (2 tasses)




Préparation

Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l'œuf, la chapelure, le sel, le poivre, la moitié de l'oignon et la moitié de la sauce Worcestershire. Façonner 4 galettes.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les galettes de viande, environ 2 minutes de chaque côté. Retirez les galettes de bœuf et réserver dans une assiette au chaud.  Retirer le gras de la poêle si vous en avez.
Ajouter dans la poêle le reste de l'oignon, les champignons, l’ail, la marjolaine et le thym. Faire cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Saupoudrer la farine en remuant et ajouter le reste de la sauce Worcestershire, le bouillon de boeuf et le concentré de tomate.
Laisser mijoter en remuant à feu moyen-doux pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement de la sauce.
Réduire le feu à doux et remettre les galettes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes. Rectifier l’assaisonnement au goût et servir.
Accompagner d’une purée de pommes de terre et de légumes.

Bon appétit! Ginette

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard – Moi Au plaisir de bien manger

2 commentaires:

Anonyme a dit...

Tarbarnouche que ça l air bon.. merci à toi, une recette à faire.

Merci.

Chantal
xxx

Josée a dit...

J'adore cette recette qui me rappelle les hamburgers steak de ma mère mais de luxe, ;O). Merci pour le clin d'oeil.

Je te souhaite une belle semaine.
Josée xx