Gâteau aux bleuets et au citron

Un grand favori  pour moi.  Un gâteau moelleux et frais avec de bons bleuets qui éclatent en bouche et une touche de citron. Un mélange parfait et définitivement un coup de cœur.

Ingrédients

1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
zeste d’un citron
3/4 de tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 tasses de bleuets frais
3/4  de tasse de babeurre (buttermilk)
1 c. à table de sucre

Préparation
Préchauffer le four à 350ºF.
Dans un bol, battre le beurre en crème avec le zeste de citron et le sucre jusqu'à consistance légère. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à consistance homogène.
Dans un bol, mélanger les bleuets avec 1/4 tasse de farine.
Dans un bol, mélanger le restant de la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange de farine à la pâte un peu à la fois, en alternance avec le babeurre. Incorporer les bleuets en pliant.
Étendre la pâte à gâteau dans un moule carré de 8 X 8 po, beurré (ou vaporiser avec enduit antiadhésif).
Saupoudrer la pâte avec le la cuillère à table de sucre.
Cuire au four pendant 55-60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent piqué au centre du gâteau en ressorte propre.

Servir nature ou avec un peu de crème Humm! c'est tout aussi bon.

Bon appétit! Ginette ☼