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Tout à fait succulent ! Le souper était divin. J’avais trop de sauce car
j’avais doublé la recette mais le restant a été bien utile sur du poulet du lendemain
Ingrédients
Marinade sèche
2 c. à table de
cassonade
1 c. à table de
poudre de chili
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de
poivre moulu
1 c. à thé de
moutarde sèche
1/2 c. à thé de
poudre d'oignon
2,27 kg (5 lb)
de côtes levées de dos de porc
Papier
d'aluminium épais
Sauce barbecue
1 c. à thé de
poudre de chili
1 c. à thé de
poudre d'oignon
1/2 c. à thé de
poudre d'ail
2 c. à table de
beurre
3/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de
gelée de pommes
1/4 tasse de
vinaigre de cidre
2 c. à soupe de
mélasse
1 c. à soupe de
moutarde de Dijon
1 c. à soupe de
sauce Worcestershire
Quelques
gouttes de Tabasco
Sel et poivre
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Préparation
Marinade sèche
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Sur un plan de travail, à l'aide d'un papier
absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Placer les côtes sur
une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la
viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le
four 325 °F.
Emballer les côtes, maximum deux carrés (racks) à la
fois, dans un papier d'aluminium. Les déposer sur une plaque. Cuire au four
environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Sauce barbecue
Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices
dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à
ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit
sirupeuse. Saler et poivrer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la
grille.
Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5
minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la
sauce pour accompagner.
Bon appétit! Ginette ☼
Source: Ricardo
2 commentaires:
Quelle belle assiette!!!!
Ça donne juste le goût de l'essayer!!!
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