Pouding aux dattes et caramel

Fabuleux pouding moelleux qui fond dans la bouche. On utilise le tiers de la sauce au caramel pour couvrir le fond du plat et un autre tiers pour verser à la surface du gâteau tiédi et le reste de la sauce pour servir en accompagnement avec bien sur une p’tite boule de crème glacée. C’est vraiment bon.

Ingrédients

Sauce au caramel

1 1/2 tasse de crème 35 %

3/4 tasse de cassonade foncée

3/4 tasse de beurre demi-sel ou non salé

Gâteau

3/4 tasse d’eau bouillante

1 tasse de dattes fraiches dénoyautées, hachées et bien tassées

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé d’extrait de vanille

6 c. à table de beurre non salé, ramolli

2/3 tasse de cassonade foncée

2 c. à table de mélasse

2 œufs

1 1/3 tasse de farine

1½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

1/2 tasse de lait

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F.

Sauce au caramel

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la cassonade et le beurre en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser 1/3 du caramel dans un plat de cuisson assez profonds. J’ai pris un plat ovale en pyrex d’une contenance de 2 litres (8 tasses). Ne pas prendre un plat carré 8 X 8 po car ça va déborder. Réserver.

Gâteau

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Retirer la casserole du feu et y ajouter les dattes, le bicarbonate et la vanille. Bien mélanger. Réserver.

Dans un bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique.

Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

À basse vitesse, incorporer la farine, poudre à pâte et sel en alternant avec le lait. Incorporer délicatement le mélange de dattes.

Répartir la pâte dans le plat de cuisson sur le caramel. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau soit spongieuse et non liquide. Laisser tiédir.

Piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette et y verser délicatement 1/3 de la sauce au caramel.

Conservez le reste de la sauce pour servir en accompagnement avec une boule de crème glacée.

Source : Ricardo (avec ajustement de la sauce)