Crème de choux fleur

Une belle crème facile et rapide à préparer que toute la famille adore. Très bonne recette veloutée à souhait. Avant de servir, on peut ajouter la crème directement dans la casserole ou ajouter un petit filet de crème sur chaque portion et saupoudrer d’un peu de persil frais haché et de croûtons. Ici j’ai utilisé des croûtons de biscuits soda (malheureusement on ne les trouve pas chez nous, moi je les achète lorsque je vais aux États-Unis)

Ingrédients

4 c. à table de beurre
2 oignons, hachés
1 tête de choux fleur
4 tasses de pommes de terre, pelées en morceaux
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
10-12 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym
½ c. à thé de cerfeuil
1/3 de tasse de persil frais haché
Sel, poivre au goût
1 tasse de crème 15% - ou moitié/moitié avec du lait

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre, herbes, oignons, faire revenir en remuant de temps à autre (environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu`ils soient tendres)
Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes, le céleri, assaisonné, puis porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Verser la préparation dans le mélangeur, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
Transvider la préparation dans une casserole propre et réchauffer.
Incorporer la crème, et laisser mijoter quelques minutes.

Bon appétit! Ginette ☼

Tarte phyllo aux tomates

Prise 2 : TROP TROP BON. Je n'ai pas pu m'empêcher de déjà la refaire. Je vous présente une version avec des tomates Italiennes et une version avec des tomates gourmet de différentes couleurs. Cette tarte à fait fureur avec la pâte phyllo croustillante, des tomates bien épicées et du fromage. J’ai eu à peine le temps de prendre mes photos car j’avais des vautours autours de moi (mes 3 hommes) qui voulaient la dévorer. Oui … un succès assuré. GARANTIE. Le weekend dernier, Jeffrey mon fils le plus vieux et sa copine Valérie ont invité des copains pour un souper à la maison. Jeffrey à préparé ma belle recette de filet de porc au sirop d’érable et porto, son ami Brett à préparé cette belle tarte pour servir en entrée pour le groupe d’amis. J’ai seulement eu la chance de la sentir (et quelle senteur agréable...) comme nous les parents avions une sortie pour la soirée. Je savais bien que j’allais reproduire cette belle tarte phyllo très bientôt. À refaire, refaire et refaire sans aucun doute. C’est winner je vous le dis!!! Merci Brett pour cette belle recette.

Ingrédients

7 feuilles de pâte phyllo, décongelées
½ tasse de beurre non salé, fondu
7 c. à table de fromage parmesan frais râpé, divisé
1 tasse d’oignon rouge, émincé en fines tranches
1 tasse de fromage mozzarella, râpé
8 tomates Roma, coupées en tranches de 1/8 pouce d’épaisseur OU environ 650-700 g de tomates gourmet de différentes couleurs
2 c. à table de feuilles de thym frais
1 piment Jalapeno, haché (sans les graines)
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une grande tôle à pâtisserie de papier parchemin et l’enduire d'huile en vaporisateur.
Déposer une feuille de phyllo sur le papier et badigeonner avec un peu de beurre fondu. Saupoudrer 1 c. à table de parmesan sur la feuille de phyllo.
Répéter 6 couches de plus avec les feuilles de phyllo, le beurre et le parmesan en appuyant sur chaque feuille fermement afin qu'elle adhère à la feuille en dessous.
Disperser les oignons partout sur la dernière feuille de phyllo, garnir de mozzarella, et disposer les tranches de tomate en une seule couche, qui se chevauchent légèrement.
Saupoudrer avec le thym, le piment Jalapeno, le sel et le poivre au goût.
Cuire jusqu'à ce que la pâte phyllo soit bien dorée, environ 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes, puis couper et servir.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Noble Pig

Salade de melon d’eau, feta, roquette et crevettes

Une belle salade fraiche et parfaite pour les belles journées ensoleillées. Idéal pour servir en entrée ou comme repas principal. Le goût légèrement sucré du melon d’eau vient adoucir le goût salé du fromage feta. La roquette, cette verdure savoureuse aux saveurs piquantes et poivrées relève merveilleusement cette salade sans oublier les belles crevettes tiède légèrement assaisonnées.

Ingrédients

4 tasses de melon d’eau sans pépin coupés en cubes
4 grosses poignées de jeunes pousses de roquette
200 g de fromage feta émietté
500 g de crevettes, grosseur 21-25
2 c. à table huile
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre
Graine de tournesol au goût
Vinaigrette :
4 c. à table de jus de lime
8 c. à table huile d’olive
1 c. à thé de sucre fin

Préparation

Préparer la vinaigrette avec le jus de lime, huile et le sucre.
Mettre la roquette dans une grande assiette de service, ajouter les cubes de melon d’eau par-dessus et ensuite le fromage feta émietté.
Nettoyer les crevettes et enlever les queues. Mariner les crevettes environ 15 minutes avec 2 c. à table d’huile, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Réchauffer une poêle et cuire les crevettes environ 1 minute de chaque côté. Laisser tiédir.
Ajouter les crevettes sur la salade, verser la vinaigrette et garnir de graines se tournesol.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Inspiré de la recette de Gordon Ramsay

Poulet César

Cette excellente marinade aux épices à la grecque et à la sauce César ne manque pas de saveurs et rend la viande très tendre. Idéal pour faire mariner des poitrines de poulet, des brochettes de poulet et même des filets de porc. Une recette de marinade que j’ai vue chez Sara, qui l'a pris chez Louloulaby. J'ai servie avec des pommes de terre à la grecque et des légumes grillés.

Ingrédients

6 demi-poitrines de poulet désossées
6 c. table d'épices club house à la grecque
1/4 tasse eau
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse jus de citron
1/4 tasse mayonnaise
1/4 tasse vinaigrette Renée's gourmet, César
1 gousse d'ail finement hachée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade au fouet.
Mariner la viande pendant au moins 5 heures au réfrigérateur dans un sac de congélation ziploc. Tourner le poulet de temps en temps.
Au barbecue: Préchauffer le barbecue à feu moyen. Griller les poitrines poulet pendant environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
Pour des brochettes : Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller environ 14 minutes en les retournant régulièrement.
Pour cuisson au four : Préchauffer le four à 350 ° F. Placer les poitrines de poulet dans un plat allant au four et cuire environ 35-40 minutes.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : La marinade à la Grecque est du Trésor gourmand

Pommes de terre à la Grecque

Super!!! Des bonnes pommes de terre Grecques comme on les aiment. Les pommes de terre sont tendres à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur. Merci Louloulaby pour cette bonne recette. On peut ajuster les ingrédients au goût.

Ingrédients

5 grosses pommes de terre coupées en gros quartiers
2 gousses d’ail hachées finement
¼ de tasse d’huile d’olive
Sel et poivre
2 c. à thé d’épices Grecques Club House
2 c. à table de jus de citron

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien enrober les pommes de terre (J'ai pris des grosses pommes de terre rouge).
Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 45 minutes en prenant soin de les tourner à quelques occasions.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Le trésor Gourmand

Salade estivale avec bleuets et crevettes

Quelle belle salade élégante avec ces feuilles de roquette poivrées, de jeunes pousses d’épinards, de la belle salade radicchio de couleur bourgogne, des bleuets et des crevettes tièdes légèrement épicées. Vous pouvez personnaliser cette belle salade en ajoutant des garnitures au goût tel que : du saumon fumé, des tranches de poulet grillé, du fromage émietté ou de noix grillées. A vous de choisir. Moi j’ai ajouté des belles crevettes chili-lime. Excellent mariage de saveurs et de couleurs.

Ingrédients

4 tasses de feuilles de roquette
4 tasses de jeunes pousses d’épinards
1 tasse de radicchio
½ tasse de bleuets
Garniture : Crevettes tièdes au chili-lime
12 crevettes de grosseur 21/25 lb
1 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de jus de lime frais
1 pincée de piment de Cayenne
Sel poivre
Autre options de garniture : saumon fumé, poulet grillé, fromage bleu émietté, noix grillées ou au goût
Vinaigrette:
1½ c. à table d'huile d'olive vierge
2 c. à table de vinaigre de cidre
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de miel
½ c. thé de zeste de citron
½ c. à thé de gingembre frais émincé
3 c. à thé de menthe fraîche, hachée finement
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Faire mariner les crevettes 10 minutes avec l’huile, le jus de lime, le piment de Cayenne, sel et poivre.
Dans une poêle, faire griller les crevettes 1 minute de chaque coté. Réserver
Placer la roquette, les épinards et les bleuets dans un grand bol.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Verser sur la salade et mélanger délicatement. Répartir dans quatre assiettes et garnir de crevettes chili-lime.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Food blogga

Hamburger Michigan

Le hamburger Michigan est un hamburger recouvert de sauce tomate à la viande. Il est souvent servie des les brasseries ou dans les restaurants ou on sert aussi des hamburgers et des hot dog. Moi j’ai pris cette sauce tomate à la viande et c’était délicieux.

Ingrédients

Environ 2 ½ tasses de sauce tomate à la viande
500 g de bœuf haché maigre
Sel et poivre
4 gros pains hamburger

Préparation

Façonner 4 galettes avec le bœuf haché.
Cuire les boulettes sur le BBQ préchauffé à puissance moyenne jusqu’à la cuisson désirée.
Couper les pains hamburgers en 2 et les griller les sur le BBQ.
Une fois la cuisson terminée, déposer chaque galette dans un pain hamburger grillé.
Napper chaque hamburger de sauce tomate à la viande, chaude.
Servir avec une salade verte et des frites.

Bon appétit! Ginette ☼

Sauce tomate à la viande

Je me suis inspirée chez Sonya pour cette super bonne sauce. On peut servir la sauce avec des pâtes au choix ou pour préparer une lasagne. A vous de choisir ! Ici j’ai servi avec des zitis et du bon pain Italien bien frais.

Ingrédients

1 lb de boeuf haché maigre (moi 1½ lb d'un mélange égal de veau, porc et boeuf haché)
1 boîte de 796 ml de tomate Italienne entières
1 boîte 680 ml de sauce tomate Hunt’s
1 boîte de 156 ml de pâte tomate
1 tasse d’eau
3 gousses d’ail hachées
1 oignon haché finement
1 branche de céleri haché
1 c. à table d’épices italienne Nomu ( pour voir c'est quoi: ici)
1 c. à thé basilic
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé persil
½ c. à thé thym
½ c. à thé piment broyé
sel et poivre au goût

Préparation

Faire revenir la viande hachée dans une grande casserole à fond épais avec 1 ou 2 c. à table d’huile d'olive.
Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
Incorporer tout les autres ingrédients (moi j’écrase mes tomates avec les mains)
Faire mijoter à feu doux environ 2:30 heures.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : inspiré de Viens te faire plaisir – sauce à lasagne

Croque-asperges

J’ai bien aimé ce croque-asperges bien croustillant trouvé chez Cuisine la bine. Un sandwich chaud recouvert de fromage fondant et d’asperges. Idéal pour un diner rapide. Plutôt simple comme préparation, on a besoin d’une tranche de fromage et d’une asperge pour chaque tranche de pain de seigle. J’en ai préparé deux par personnes et tout a disparu.

Ingrédients

8 asperges moyennes
8 tranches de pain de seigle
8 tranches de fromage Jalsberg
Moutarde de Dijon
Pincée d’estragon séché

Préparation

Préchauffer le four à 425 F.
Cuire les asperges à la vapeur. Arrêter la cuisson à l'eau froide (Les asperges deviendront d'un beau vert).
Étendre une mince couche de moutarde sur les tranches de pain et saupoudrer d’une pincée d’estragon. Garnir de fromage et ajouter les asperges tranchées en deux sur le long et ensuite coupées en deux.
Mettre les tranches de pain sur une plaque à pizza et cuire au four environ 15 minutes, le temps de faire dorer légèrement le fromage.
*Les très petites asperges ne sont pas appropriées pour cette recette car elles deviennent trop sèches.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Joëlle de Cuisine la bine

Gâteau aux ananas et courgettes

Ce gâteau est incroyablement délicieux. Trop bon… Un gâteau super moelleux, préparé avec des ananas broyés et des courgettes râpées. Que dire de ce crémage au fromage Humm! Merveilleux. Pour toi ma p’tite Lili chérie…

Ingrédients

Gâteau :
1 ½ tasse de farine
1 ¼ tasse de sucre
1/2 tasse de noix de coco non sucrée
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé cannelle moulue
¼ c. à thé de Muscade
1 pincée de gingembre moulu
3 c. à table d'huile de canola
2 gros œufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de courgettes râpées, non pelées
1 boite de 19 oz/540 ml d’ananas broyés, égouttés (réserver le jus)
6 c. à table de jus ananas
Glaçage :
1 c. à table de beurre ramolli
½ paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
Environ 1 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
2-3 c. à table de jus d'ananas
Noix de Grenoble hachées pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Gâteau : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
Dans un autre bol, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille et 6 c. à table de jus d’ananas.
Incorporer le mélange d'œufs, les courgettes râpées et les ananas dans le mélange de farine.
Verser la pâte dans un plat carré 8 X 8 pouces.
Cuire au four pendant environ 50-55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage : Mélanger le beurre et le fromage à la crème dans un bol. Battre avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
Incorporer le sucre à glacer, la vanille et le jus d’ananas.
Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau.
Vous pouvez garnir de noix hachées, si désiré.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: My recipes