Confiture d’oignons rouge au Xérès

Une belle confiture d’oignons qui accompagne merveilleusement les pâtés, les viandes ou les fromages.

Ingrédients

2 oignons rouge tranchés (4 tasses)
1 tasse de vinaigre de Xérès vieilli en fût

2/3 de tasse de sucre

Préparation

Blanchir les oignons pendant 45 secondes dans une casserole d’eau bouillante et bien égoutter les oignons. Égoutter.
Dans la casserole, ajouter le vinaigre, le sucre et le oignons et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les oignons soient bien tendres.

Bon appétit! Ginette ☼