Biscottis à l’orange et aux amandes

Un petit biscotti avec sirotant un café un thé, un verre de vin ou un verre de lait, c’est délicieux !  Les biscottis sont des biscuits à double cuisson. Faites d’abord la cuisson en forme de bûches puis taillez-les lorsqu’ils sont est encore chaud et faites cuire ces tranches de biscottis une deuxième fois pour qu’ils deviennent croquants.

Ingrédients

2 ½ tasses de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

4 œufs

¾ de tasse de sucre

4 c. à table de zeste d’oranges

1 c. à thé d’extrait d’amande

1 tasse d’amandes

Préparation

Préchauffer le four à 325 ºF. 

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un bol,  mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 

Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange lisse et crémeux.

Ajouter l’extrait d’amande et le zeste d’orange et bien mélanger. Incorporer le mélange sec et ensuite les amandes.

Diviser la pate en 2 et façonner 2 bûches de (14 po le long X 1 ½ po de large). Lisser les dessus et les côtés avec une spatule. (Cette pâte est très collante, mettre un peu de farine sur la surface de travail, ça va aider pour façonner les bûches).

Déposer les bûches sur la plaque à pâtisserie en les espaçant de 4 po et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes et dorées. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Réduire la chaleur du four à 275 ºF.
Transférer les bûches sur une planche à découper. Tailler en diagonale en formant des tranches de ½ po d’épaisseur en utilisant un couteau dentelée.

Remettre les biscottis sur la plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes de plus.

Transférer sur une grille pour laisser refroidir.

Garder dans un contenant hermétique 3-4 semaines.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Ma belle sœur Diane