Muffins Oréo

Une belle gourmandise originale trouvée chez Marina . Blanc manger m'a aussi tentée avec les siens. J'ai ajusté la quantité de biscuit et plutôt que 12 muffins moi j’en fais 16.

Ingrédients pour 16 muffins

2 1/2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 gros œuf
200 ml de lait de coco
1/2 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de sucre
1 /3 de tasse de noix de coco râpée
8 biscuits Oréo pour le fond de 16 muffins
10 biscuits Oréo coupés grossièrement pour le mélange
½ tasse de pépites de chocolat au lait

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.
Utiliser des moules à gâteau en papier.
Couper 8 biscuits Oréo en 2 en prenant soin de laisser du glaçage sur chaque moitié de biscuit.
Disposer un demi-biscuit Oréo dans chaque moule à muffin, côté imprimé au fond.
Mélanger la farine, poudre à pâte et le sel dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger l’œuf, lait de coco, l’huile, le sucre et la noix de coco.
Incorporer délicatement le mélange sec au mélange liquide. Ne pas trop travailler la pâte.
Ajouter le chocolat et les biscuits Oréo restants coupés en morceaux. Mélanger.
Remplir les moules à muffins au 3/4.
Enfourner pour environ 20-23 min. Piquer pour vérifier la cuisson.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Parmesan et Paprika