Millefeuille d’aubergines, tomates et fromage frais

Ce montage bien frais et coloré est exceptionnel avec une combinaison parfaite de saveurs. Ce millefeuille est composé de tranches d’aubergines croustillantes, de tranches de tomates bien fraîches, de fromage Mozzarina frais (le fromage Mozzarina se compare à la Mozzarella di Bufala importée d’Italie) et de roquette, des ingrédients qui se marient à merveille en bouche. Le coulis de vinaigre balsamique ajoute la touche finale divine et attrayante à cette belle entrée appétissante.

A bientôt, la plage m'attend :-)

Ingrédients

1 aubergine moyenne coupée en tranches
1/2 tasse de farine
2 oeufs battus
1 tasse de chapelure assaisonnée à l'italienne
Huile végétale
8 tranches de tomates rouges
1 boule de fromage frais Mozzarina Mediterraneo Saputo ou Mozzarella di Bufala, coupé en 8 tranches (sachet de 250 g)
Roquette
Huile d’olive
Sel et poivre frais du moulin
Coulis de vinaigre Balsamique

Tomates raisins et feuilles de basilic pour décorer

On pourrait aussi servir simplement en une seule rangée

J'aime bien utiliser la chapelure assaissonnée à l'Italienne (chapelure, fromage romano, fines herbes et épices) on pourrait aussi utiliser une chapelure nature. Le coulis de vinaigre balsamique est souvent moins dispendieux que de faire sa propre réduction de vinaigre balsamique de bonne qualité. Le fromage Mozzarina est un fromage frais à pâte molle, il se vend en format de 250 g dans un sachet.

Préparation

Couper l'aubergine pour obtenir 12 tranches minces (pas besoin des bouts)
Dans un plat, battre les oeufs avec environ 2 c. à table d’eau.
Dans un autre plat ajouter la farine.
Dans un autre plat ajouter la chapelure.
Enrober les tranches d’aubergines dans la farine en premier, ensuite les tremper une à une dans l’oeuf battu et ensuite dans la chapelure.
Lorsque toute les tranches sont prêtes, les faire frire à feu moyen-élevé dans une poêle recouverte d’huile, jusqu’à une belle coloration.
Déposer les tranches d’aubergines sur du papier essuie-tout pour absorber l’excédent de gras.
Mélanger la roquette avec un peu d’huile d’olive et assaisonner.
Commencer l’assemblage par une tranche d’aubergine, une tranche de mozzarina, une tranche de tomate (saler et poivrer), de la roquette et répéter une autre fois pour terminer avec une tranche d’aubergine.
Faire tenir avec un pic décoratif et garnir avec une tomate raisin et une feuille de basilic.
Décorer une assiette avec du coulis de vinaigre balsamique, déposer le millefeuille dans l’assiette et servir.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: inspiré de Proud Italian cook

Porc à la blonde de Chambly et au fromage de chèvre

J’ai utilisé la récente addition d’Unibroue pour cette belle recette, la Blonde de Chambly. Une bière rafraîchissante et désaltérante qui sera particulièrement apprécié les jours de canicule. Vous aurez deviné qu’avec seulement 125 ml requis pour la recette, la balance du 750 ml bien fraîche ne s’est pas laissée prier bien longtemps pour se laisser boire rapidement avec ce délicieux repas composé de bons cubes de filet de porc, des piments et des oignons bien croquants dans une belle sauce onctueuse. Merci Danielle du partage, nous avons beaucoup appréciés la dégustation de cette nouvelle bière.

Ingrédients

700 g de filet de porc coupé en cubes
125 ml de bière, la Blonde de Chambly
1 poivron vert coupé en cubes
1 poivron rouge coupé en cubes
1 poivron jaune coupé en cubes
½ oignon espagnol coupé en cubes
100 g de fromage de chèvre doux
1 branche de thym
1 feuille de laurier
250 ml de demi-glace
Ail frais au goût (moi 2 gousses)
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une casserole faire brunir le porc dans l’huile et mettre de côté lorsque la viande est cuite à point.
Dans la même casserole, faire cuire les poivrons, les oignons et l’ail pendant 5 minutes environ, à basse température. Ajouter la Blonde de Chambly, le thym et la feuille de laurier et faire réduire de moitié.
Incorporer la demi-glace et porter à ébullition pendant 1 minute et ajouter le fromage de chèvre. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu dans la sauce.
Incorporer le porc dans la sauce et servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Uniboue.com - Pascal Robitaille, artisan culinaire

Petits cornets au sucre à la crème

Lors d’un party piscine ce week-end, Manon m’a drôlement donné envie de préparer des petits cornets. Cette recette est un vrai petit péché. Sérieusement, c'est vraiment trop bon et vraiment très simple à préparer. Ces petits cornets feront fureur auprès des petits et des grands. Vous aurez à peine le temps et vous tourner qu’ils auront tous disparu, je vous le garanti!

Ingrédients

2 tasses de cassonade
1/3 tasse de sirop de maïs
1 tasse de beurre fondu
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré Eagle Brand
2 tasses de guimauves miniatures
1 c. à thé de vanille

Préparation

Installer les cornets dans votre moule de soutien avant de commencer à préparer le mélange.
Mélanger tous les ingrédients sauf les guimauves.
Cuire au four micro-onde 8 minutes en tout dans une grande tasse en pyrex de 8 tasses, en brassant toutes les 2 minutes.
Ajouter la vanille et les guimauves, brasser vigoureusement pour faire fondre les guimauves.
Remplir les petits cornets et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de déguster. Donne un soixantaine de cornets.
Vous trouverez les petits cornets avec les cornets réguliers chez votre épicier.

Trucs de support pour faciliter le remplissage des petits cornets afin qu’ils restent bien droits :

J’ai utilisé un panier en broches que j’ai viré à l’envers pour faire tenir les cornets dans les trous et comme il n’y avait pas assez de trous pour tous mes cornets, j’ai aussi utilisé des petits casseaux qu’on se sert pour faire germer des graines pour le jardinage.
Vous pouvez aussi prendre des boites d’oeufs en carton, les tourner à l’envers et faire des trous dans les parties hautes ou percer des trous dans une boite.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Recettes du Québec, que j’ai modifié un peu

Casserole de pommes de terre Hash Brown

Cette casserole de pommes de terre se préparer en un rien de temps. Des pommes de terre rissolées au fromage avec une garniture d’oignons croustillants. Quoi demander de mieux. C’est délicieux et idéal pour un repas en plein air en accompagnement de vos viandes préférées sur le barbecue.

Ingrédients

1 sac de 750 g de pommes de terre Hash Brown
1 boite de 284 ml de crème de poulet
½ tasse de crème sure
½ tasse d'oignons hachés
2 tasses de fromage cheddar 2 couleurs, râpé
Sel et poivre
1 boite de 79 g d’oignons frits à la française French’s

Préparation

Préchauffer le à 350 F.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, la crème de poulet, la crème sure, les oignons hachés, le fromage, le sel et le poivre.
Placer le mélange dans un plat allant au four et couvrir de papier aluminium.
Cuire pendant 50 minutes.
10 minutes avant la fin, saupoudrer les oignons frits sur le mélange de pommes de terre et remettre au four.

Bon appétit! Ginette ☼

Jell-O arc-en-ciel

J’aime bien le Jell-O une fois de temps en temps et celui-ci est rafraichissant, original et amusant. Les enfants vont l’adorer (même mes grands). Un dessert idéal pour les journées chaudes. Ce n’est vraiment pas compliqué à préparer mais il faut quand même planifier plusieurs heures en tout pour faire prendre chacune des rangées au réfrigérateur.

Ingrédients

5 tasses d'eau bouillante, divisée
1 ¼ tasse d'eau froide, divisée
1 ¼ tasse de lait évaporé, divisée
1 boite de Jell-O bleu (85 g)
1 boite de Jell-O vert (85 g)
1 boite de Jell-O jaune (85 g)
1 boite de Jell-O orange (85 g)
1 boite de Jell-O rouge (85 g)
Cool Whip pour décorer

Préparation

Chaque boite de Jell-O donne deux rangées. Il y a 10 rangées en tout.
La première rangée est la plus longue à faire prendre, les rangées suivantes vont prendre plus rapidement.
Pour chaque boite de Jell-O, faire bouillir 1 tasse d'eau. Versez l'eau dans un bol et mélanger une boite de Jell-O. Remuer jusqu'à ce que le Jell-O soit dissout.
Diviser le Jell-O en deux portions et ajouter 1/4 tasse d'eau froide dans une moitié pour le Jello-O clair et ¼ de tasse de lait évaporé dans l’autre moitié pour le mélange laiteux.
Calculer la quantité de Jell-O et répartir également dans des coupes à dessert individuelles (moi 10).
Placez les coupes à dessert au réfrigérateur jusqu'à ce que le Jell-O clair soit bien pris.
Verser la couche laiteuse sur la couche précédente et placer les coupes au réfrigérateur jusqu'à ce que le Jell-O soit pris.
Répéter avec chaque couleur.

Bon appétit! Ginette ☼

Antipasto de saucissons et de fromages

Voici un assortiment de saucissons et de fromages Italiens pour déguster entre bonne compagnie. Sans préparation et simple à servir. Idéal pour servir en entrée ou simplement lors d’une soirée pas compliquée à la bonne franquette. On ajoute des légumes frais et du bon pain frais. Ce que j’aime de ce genre d’assiette, c’est que chacun se sert à sa guise tout en parlant avec un bon verre de vin.

Ici j’ai servi un fromage Caciocavallo (mot italien signifiant "sacoche de cavalier") qui est présenté sous forme de gourde ou de poire. La pâte est légèrement fibreuse, similaire à celle de la Mozzarella. Le fromage Savello est un fromage de brebis à pâte demi-ferme. Le prosciuttino est une charcuterie préparée à partir de viande de porc et marinée d’épices et assaisonnements. Le Sopressata est un salami doux fait de viande de porc pressé avant d’être salé à sec pour avoir une texture ferme. Son mélange d’épices et d’assaisonnements est parfaitement équilibré et son goût plaira à tous. Ce qui est beau d’une assiette comme celle-ci, c’est que les combinaisons sont illimitées selon vos goûts.

Ingrédients

Fromage Savello di Roma
Fromage Caciocavallo
Prosciuttino
Sopressata
Olives mélangées
Poivrons rouge
Pain
Et le vin bien sûr

Préparation

Disposer vos ingrédients sur une planche à découper er servir simplement.

Bon appétit! Ginette ☼

Crevettes épicées à l’ail et à l’orange

Voici des crevettes que l'on peut déguster en apéro, en entrée ou comme repas avec des nouilles sautées. C’est tellement simple et plein de saveur. Un vrai délice

Ingrédients

1 ½ lb de crevettes décortiquées (ici grosseur 14/18 lb)
1 ¼ tasse de jus d’orange de bonne qualité
3 grosses gousses d’ail en tranches mince
4 c. à table de beurre
1 ½ c. à table d’assaisonnement Old Bay
¾ c. à thé de piment de Cayenne

Préparation

Assécher les crevettes sur du papier absorbant.
Ajouter l’ail, le Old Bay et le piment de Cayenne au jus d’orange.
Dans une poêle, faire fondre 3 c. à table de beurre à feu moyen élevé.

Ajouter les crevettes et cuire de 30 à 60 secondes, le retourner et cuire 30 à 60 secondes de plus ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent opaque.

Retirer les crevettes de la poêle et ajouter le jus d’orange épicé et 1 c. à table de beurre.

Laisser mijoter quelques minutes, la sauce devrait épaissir un peu.
Remettre les crevettes dans la poêle pour bien les enrober de sauce.
Servir en entrée ou avec un riz ou des pâtes au beurre et persil (Tagliatelles, fettucine)

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Pasteur Ryan

Penne Pizza

Une façon simple et facile de préparer des pâtes. Ça ressemble à une pizza, ça sent la pizza et ça goûte la pizza !

Ingrédients

1 boite de 680 ml de sauce tomate Hunt aux oignons, fines herbes et épices (ou 3 tasses de sauce tomates maison)
1 c. à thé d’épice à l’italienne
1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail hachée
2 c. à table d'huile
2 ½ tasses de pennes, non cuites
9 tranches de pepperoni
9 tranches de salami au bœuf
1/2 piment vert coupé en petits dés
2 tasses de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
Dans une grande poêle dorer les oignons dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la sauce aux tomates et les pâtes, saler et poivrer et mélanger.
Répartir les pâtes dans un plat 8 X 8 allant au four.
Recouvrir avec les tranches de pepperoni et de salami.

Ajouter les poivrons verts et saupoudrer de fromage mozzarella râpé.
Cuire au four à 350°F pendant 20 minutes et finir sous le gril 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Inspiré d’une recette du Québec

Panna cotta au dulce de leche

Le panna cotta est un dessert préparé à partir de crème, de lait et de sucre auquel on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Ce panna cotta est préparé avec du dulce de leche qui est un caramel fait à partir de lait. On le trouve dans certains supermarchés ou épiceries fines. Un dessert rapide à préparer et irrésistible.

Ingrédients

1 1/2 tasse de crème 15 % à cuire
3/4 de tasse de dulce de leche
1 enveloppe de gélatine (1 c. à table)
3 c. à table d’eau
1 ½ tasse de yogourt nature
Garnitures:
Noix (amandes, pacanes ou noisettes), chocolat noir

Préparation

Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans 3 c. à soupe d’eau froide pendant 5 minutes.
Dans une moyenne casserole, faire chauffer la crème et la moitié du dulce de leche à feu moyen, en remuant au fouet jusqu’à ce que le dulce de leche soit dissout. Lorsque la préparation sera assez chaude, une petite fumée commencera à sortir de la casserole. (environ 6 minutes). Retirer alors du feu.
Ajouter la gélatine gonflée et laisser fondre complètement en remuant.
Retirer du feu. Laisser tiédir et incorporer le yogourt.
Déposer environ 1 c. à table de dulce de leche dans 6 petites coupes à dessert puis remplir de la préparation.
Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.
Garnir au goût de noix hachées et de copeaux de chocolat noir.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Josée di Stazio

Soupe aux légumes, dinde et farfallines

J’adore les bonnes soupes et je me suis inspiré de la soupe de tante Rinette de chez Winzie pour préparer cette version. Je l’ai préparé avec de la dinde haché, plein de légumes, du bouillon de poulet et des petites pâtes. Une bonne soupe consistante.

Ingrédients

500 gr de dinde hachée extra maigre
2 c. à table d’huile d’olive
1 tasse d'oignons coupés en dés
1 tasse de céleris coupés en dés
1 tasse de carottes coupées en dés
2 tasses de chou coupé en dés
1 tasse de haricots verts coupés en dés
1 boite de 398 ml de tomates en dés Aurora
1 boite de 398 ml de sauce tomate Hunt
1 boite de 540 ml de haricots mélangés, rincés et égouttés
2 boites de 900 ml de bouillon de poulet fermier biologique de Campbell’s
2 tasses d’eau
1 c. à table de persil séché
1/4 c. à thé d'ail en poudre
1/2 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de basilic
Sel et poivre au goût
1/2 de tasse de farfallines, non cuites (petites pâtes en forme de boucles)
Fromage parmesan frais râpé au goût

Préparation

Dans une grande casserole faire cuire la dinde hachée avec l’huile.
Ajouter tous les ingrédients sauf les haricots mélangés et les pâtes.
Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes.
15 minutes avant la fin de cuisson ajouter les pâtes et les haricots mélangés (haricots rouges, pois chiches, haricots romains, haricots à l'oeil noir) laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Servir la soupe bien chaude et saupoudrer de parmesan frais

Bon appétit! Ginette ☼