Fondue au fromage Irlandaise

Si vous aimez le fromage et la bière, alors je vous présente une belle combinaison. Pour ce faire on a besoin d'un bon cheddar fort et d’un stout. Le stout est une bière foncée, cette bière est une spécialité irlandaise. La Guinness est le stout le plus répandu dans le monde. J’ai servie avec des croûtons de pain, des tranches de saucisson Knackwurst, du brocoli et choux fleur vapeur et des pommes de terre grelot vapeur coupées en quartiers. A vous de choisir vos accompagnements au goût.

Ingrédients

600 gr de cheddar fort râpé (j'ai utilisé un cheddar fort Canadien 2 ans)
2 c. à table de farine tout usage
1 c. à table de beurre
1 oignon haché
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne avec des grains
1 ¼ tasse de stout irlandais, tel que Guinness ou autre (2 bouteilles)

Préparation

Dans un bol, mélanger le fromage avec de la farine et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire en remuant fréquemment environ 10 minutes. Ajouter le sel, la moutarde, et le stout.
Augmenter le feu à moyen-vif, en remuant constamment jusqu'à ébullition.
Diminuer le feu à moyen-doux et ajouter le mélange de fromage, 1/2 tasse à la fois, en remuant après chaque addition.
Transférer le mélange de fromage dans un caquelon à fondue au fromage et servir.
Servir avec des morceaux de pain, saucissons, pommes de terre grelot cuites à la vapeur et coupées en morceaux. Légumes vapeur au choix.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Chow.com - Tiré du livre Fondue by Lenny Rice and Brigid Callinan