Crème de poireaux

Ça faisait un petit bout de temps que je n’avais pas fait ma crème de poireaux et ma très gentille voisine Claudine avait des beaux poireaux mais pas de recette et moi tout ce qu’il faut pour cette délicieuse recette mais pas de poireaux. Alors elle a apporté ses poireaux chez moi et nous avons préparé ce potage exquis ainsi que des beaux petits croûtons maison. Ce fut bien agréable et nos deux familles en ont profités.

Ingrédients

3 c. à table de beurre
3 poireaux parés, en fines rondelles (blanc seulement)
1 oignon, haché
1 ½ lbs de pommes de terre, pelées en morceaux (4-5)
8 tasses de bouillon de poulet chaud (maison ou Knorr simplement poulet)
1 feuille de laurier
¼ c. à thé de basilic
¼ c. à thé de thym
½ c. à thé de cerfeuil
1 c. à table de persil
Sel, poivre au goût
1 tasse de crème 15% - ou moitié/moitié avec du lait

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre, herbes, poireaux et oignons, faire revenir en remuant de temps à autre (environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres).
Ajouter les pommes de terre, le bouillon, saler et poivrer puis amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Verser la préparation dans le mélangeur, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
Transvider la préparation dans une casserole propre et réchauffer.
Incorporer la crème, et laisser mijoter quelques minutes.

Sert 8 portions.

Bon appétit! Ginette ☼