dimanche 21 août 2011

Carrés aux pommes

Que c’est bon des desserts aux pommes et celui-ci ne fait pas l’exception avec ses belles tranches de pommes qui se tienne bien au milieu d’un belle croûte de gruau tendre. Vous pouvez  utiliser des pommes Lobo à chair tendre et légèrement sucrées. Cette pomme est recommandée pour les tartes aux pommes ou les desserts à cuire car elle garde bien sa forme même après la cuisson. Une belle recette trouvée chez Genny.  Vous pouvez servir les carrés tel quel ou bien garnir de crème fouettée  nature ou aromatisée à la cannelle ou d’une p’tite boule de crème glacée peut-être ? avec les restes, nous avons bien aimé ces carrés enveloppés individuellement pour les lunchs. C’est bien meilleur qu’une barre tendre ça...

Ingrédients

Ø  4 pommes pelées et tranchées 
Ø  2 c. à table de sucre
Ø  1 c. à thé de cannelle
Ø  Mélange au gruau :
Ø  1 ¼ tasse de farine
Ø  1 ¾ tasse de gruau à cuisson rapide
Ø  3/4 tasse de beurre fondu
Ø  1 tasse de cassonade
Ø  ½ c. à thé de bicarbonate de soude


Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F et beurrer un  moule 8x8 pouces.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients du mélange au gruau.
  • Déposer la moitié de la préparation au fond du moule et bien presser.
  • Déposer les pommes tranchées par dessus le gruau et saupoudrer de sucre et de cannelle.
  • Ajouter le reste de la préparation au gruau par dessus les pommes.
  • Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée.
  • Laisser refroidir et réfrigérer au moins 4 heures avant de couper en carrés.
Bon appétit! Ginette

Source : Les douceurs de Genny

jeudi 18 août 2011

Poulet aux noix de cajou


Voici une recette délectable de poulet asiatique qui consiste de beaux morceaux de poulet croustillants et des légumes garni d’une sauce onctueuse légèrement poivrée accompagnée de noix de cajou. Préparer tout vos ingrédients d’avance avant de commencer à enfariner le poulet cela facilitera la préparation de la recette.

Ingrédients

2 lbs de poulet désossé coupé en cubes de 1 po.
2 tasses de farine
5 c. à thé de fécule maïs
2 c. à thé de bicarbonate de soude
3 oeufs
Huile pour frire


Sauce
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de sauce aux huitres
1 c. à table de sucre
2 c. table de sauce soya
1 c. à thé de poivre
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon émincé
2 tasses de noix de cajou
4 échalotes hachées



Préparation

Dans un bol, mélanger la farine le bicarbonate de soude et 1 c. thé de fécule de maïs.
Dans un autre bol, battre les œufs.
Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de farine ensuite dans les œufs et ensuite encore dans le mélange de farine.
Faire bien dorer les morceaux de poulet dans l’huile dans une grande poêle. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud. Vider la poêle et la laver.
Réchauffer un peu d'huile dans la poêle et faire sauter les poivrons et oignons environ 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Préparer la sauce dans un bol avec le bouillon de poulet, sauce aux huitres, sauce soya, sucre, poivre et 4 c. à thé de fécule de maïs.
Verser la sauce dans la poêle et réchauffer à feu moyen en mélangeant avec une cuillère de bois pour obtenir une belle texture onctueuse.
Déposer le poulet, les poivrons et les oignons dans un grand bol de service, ajouter la sauce par-dessus et mélanger le tout délicatement.
Garnir de noix de cajou et d’échalotes.

Servir avec un riz thaï au jasmin


Bon appétit! Ginette ☼

dimanche 14 août 2011

Tarte de tortillas à la dinde hachée


Hola!  voici déjà ma 400 ième recette publiée.

 C'est un plat que je prépare régulièrement et il reçoit toujours d’excellents commentaires malgré sa simplicité. Quelques rangées de tortillas, de la salsa, un mélange de viande avec des haricots et du riz et tous ça naturellement accompagné de fromage Hummm!  C’est délicieux et j’aime bien la dinde hachée pour ce plat. Ici, j’ai utilisé des tortillas à saveur de poivrons rouge. Des tortillas de farine ou de blé feront très bien l’affaire aussi. Une p’tite cerveza avec ça et le tour est joué. Hasta luego!

Ingrédients

500 g de dinde hachée maigre
2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
1 ½ c. à table de sel d’ail
1 c. à table de cumin
1 c. à table de poudre de piment de Cayenne
1 c. à thé de paprika
Sel et poivre au goût
1 tasse de haricots rouge, rincés et égouttés à l’eau
1 tasse de riz cuit
3 gros tortillas (saveur au choix)
1 - 1¼ tasse de salsa
2 tasses de fromage râpé Tex-Mex ou de cheddar 2 couleurs
3 oignons verts hachés
Olives noires en tranches au goût
Crème sûre mélangée avec un peu de ciboulette hachée



Préparation

Préchauffer le four à 375 °F.
Dans un petit bol, mélanger les épices. Réserver
Dans un grand bol, mélanger le riz cuit et les haricots rouges. Réserver
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l'oignon et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter la dinde hachée et le mélange d'épices. Cuire complètement. Saler et poivrer au goût.
Ajouter la dinde hachée cuite dans le bol avec les haricots et le riz et bien mélanger.
Dans une assiette à tarte profonde, étendre une couche de la salsa sur le fond (environ 1/3 de tasse.) Placer une tortilla sur la salsa, saupoudrer de fromage, ajouter ensuite une couche du mélange de viande.
Répéter les couches une fois de plus en commençant par la salsa et terminer par une tortilla et le reste du fromage sur le dessus. (salsa – tortilla – fromage – viande - salsa – tortilla – fromage – viande –salsa - tortilla – fromage)
Mettre au four pendant 15 minutes pour réchauffer et faire fondre le fromage.
Placer ensuite sous le gril pendant environ 3 minutes pour faire griller le dessus afin que le fromage soit un peu croustillant.
Retirer du four et garnir d’oignons vert hachés et d’olives noires.
Couper en portions et servir avec de la crème sûre. Servir aussitôt.


Bon appétit! Ginette ☼

dimanche 7 août 2011

Ragoût de poulet et pâtes à l’ancienne


C'est une excellente recette qui fait partie des mes petits plats réconfortants. C’est délicieux et économique. J’aime beaucoup les morceaux de pâte qui cuisent dans le bouillon tout comme dans mon ragoût de pattes de cochon. Ne pas enlever le gras du bouillon, il donne de la saveur aux pâtes. Le bouillon va épaissir avec la cuisson des pâtes et il sera crémeux et savoureux. Vous aurez une très belle sauce.

Ingrédients

1 poulet entier de 1.25 à 1.5 kl
2 gousses d'ail
1 gros oignon, coupé en morceaux
3 branches de céleri coupées en morceaux
2 carottes coupées en morceaux
1 c. à thé de marjolaine séchée
1 c. à thé de thym séché
1 c. à table de persil séché
Sel et poivre
4 litres d'eau
3 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de lait
3 grosses carottes coupées en dés pour la fin



Préparation

Dans une grande casserole, à feu moyen, combiner le poulet, l’ail, l’oignon, le céleri, les carottes, la marjolaine, le thym et le persil. Saler et poivrer. Verser l’eau et amener à ébullition. Laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et se détache des os.
Pendant que le poulet cuit, dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Travailler la pâte avec vos mains et pétrir un peu. Vous devez avoir une pâte assez ferme. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Divisez la pâte en 2 boules et réserver.
Passer le bouillon au tamis et mettre la viande et les légumes de côté. Retirer la viande des os et jeter les légumes.
Remettre le bouillon de poulet dans la casserole, ajouter les carottes en dés et porter à ébullition, réduire à feu moyen.
Étendre une boule de pâte sur une surface enfarinée et rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez mince et que bords commencent à rouler. Tailler la pâte en losanges d'environ 1" x 2" pouces à l’aide d’un coupe pizza et déposer les morceaux de pâte délicatement un à un dans le bouillon de poulet. Répéter avec l’autre boule de pâte.
Lorsque tous les losanges de pâte ont été ajoutés dans le bouillon, réduire
à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heures. Le bouillon doit être crémeux.
Ajouter les morceaux de poulet, laisser mijoter 10 minutes et servir

Bon appétit! Ginette ☼