jeudi 30 septembre 2010

Pâtes fraîches


Les pâtes fraiches ne sont aucunement comparables aux pâtes du commerce. C’est cent fois meilleur au goût. On peut préparer des pâtes fraîches avec de la farine mais les bonnes pâtes de qualité sont toujours faites avec de la semoule de blé dur. La pâte préparée avec de la farine sera plus molle.

La machine à pâte Imperia est une des plus vielle machine à pâte encore fabriquée en Italie depuis 1932. Elle fonctionne à merveille. Par contre il y a les anciens modèles et les nouveaux modèles. Il est important de connaitre la différence. Avec les anciens modèles, on doit passer la pâte du trou 1 à 6 selon le choix des pâtes (1 étant le trou le plus large). Pour le nouveau modèle comme la mienne, c’est plutôt du trou 6 à 1 (6 étant le trou le plus large).

Une pâte fraîche est toujours bien appréciée. Lorsque je suis allée en Italie dans la famille de mon Vincent, Nonna Domenica (sa grand-mère) faisait des pâtes fraîches à tous les jours pour nous. Que de beaux souvenirs!!!

Ingrédients
3 tasses de semoule de blé dur
4 gros œufs
2 c. à table d’huile d’olive
50 gr d’eau ou plus selon la grosseur des œufs
Une recette est bonne pour 4-5 personnes


Préparation
Pétrir à la main :
Sur un plan de travail, former un puits avec la semoule. Ajouter les oeufs et l’huile dans le puits.
Brouiller le mélange d’oeufs avec les mains et lentement incorporer la semoule et l’eau jusqu’à ce qu’une boule se forme. Quand les ingrédients sont complètement amalgamés, commencez à pétrir avec la paume des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, environ 5 minutes.
***Note : cette pâte ne se travaille pas comme une pâte a pizza, il faut juste rassembler les ingrédients et former une boule. À cette étape ont pourrait ajouter des ingrédients pour des pâtes multicolores (voir note plus bas).
Si la boule ne se forme pas, ajouter un peu d’eau.
Pour tester la fermeté de la pâte, appuyez doucement sur le mélange avec l'index. La pâte doit reprendre sa former (sinon elle est trop molle)
Au robot culinaire :Ajouter tous les ingrédients et mélanger pendant 30 secondes en utilisant la lame d’acier. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Reposer :
Placer la boule de pâte dans une assiette. Verser une goutte d’huile d’olive par-dessus et lisser. Couvrir l’assiette d’un linge à vaisselle propre. Laisser reposer 15-20 minutes.
* la boule de pâte peut être préparée la veille. Couvrir d’une pellicule plastique
Aplatir :Couper une tranche de pâte de ½ pouce. Aplatir avec les mains.
Placer la machine au trou #6 (le plus grand) pour la travailler la pâte.
Passer la pâte entre les rouleaux.
Plier la pâte, saupoudrer avec de la semoule régulièrement entre chaque étape et passer à nouveau. Répéter cette étape 5 à 7 fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Le but est d’amener notre pâte à atteindre la même largeur que machine
On doit passer la pâte au #6 de la machine tant qu’elle n’aura pas atteint la largeur complète de la machine. La sortir de la machine la plier en deux et la repasser dans la machine jusqu’à ce que l’on obtienne la largeur de la machine.
Placer la machine à pâte au trou #5 répéter l’étape précédente 1 fois
Placer la machine à pâte au trou #4 répéter l’étape précédente 1 fois.
Placer la machine à pâte au trou #3 et ensuite #2 et répéter l’étape précédente 1 fois (le #3 et le #2 aplatiront énormément la feuille de pâte) Idéal pour les pâtes coupées (spaghetti, fettuccine etc…) Arrêter au trou #1 pour la lasagne et cannelloni.
Faire sécher la pâte environ 45 minutes sur un séchoir à pâte ou sur un linge à vaisselle propre.
Cuisson :Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 15-20 secondes.

***Note :
Ne jamais laver sa machine à pâte, enlever seulement l’excédent de farine en l’essuyant.

Avec les nouvelles machines à pâte, on part du trou #6 (le plus grand) et on termine au #1 . Avec les anciennes machines c’est le contraire, on part du trou #1 et on termine au #6. Pourquoi? Bien ils ont changés le modèle et mis les numéros dans l’autre sens.

Les pâtes multicolores : Pour obtenir des pâtes de couleur, suivre la recette et ajouter les ingrédients suivants :
Pâtes vertes : ½ tasse d’épinards réduit en purée
Pâtes rouges : ½ tasse de betteraves réduites en purée
Pâtes oranges : 2 c. à table de pâte de tomate
Pâtes aux herbes : ½ tasse de basilic haché
Pâtes jaunes : 1 sachet de safran avant d’incorporer les œufs

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Elena Faita de l’école de cuisine Mezza Luna

mardi 28 septembre 2010

Soupe épaisse aux lentilles et aux saucisses


La saucisse et les lentilles sont une combinaison classique de la cuisine italienne et offre une excellente façon d'utiliser les légumineuses. La pancetta donne un bon goût. Ici on utilise des saucisses italiennes piquantes mais vous pourriez aussi bien utiliser des saucisses italiennes douces. Un peu de fromage parmesan râpé garnira bien cette soupe épaisse au moment de servir. Une soupe consistante et nutritive.

Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive
1 petit oignon haché
2 carottes moyennes coupées en dés
1 branche de céleri coupé en dés
75 gr de pancetta coupée en dés
4 grosses saucisses italiennes piquantes, sans leurs boyaux
300 gr de lentilles vertes, rincées
1 boite de 398 ml de tomate en dés Aurora
3 feuilles de laurier
2 c. à thé de piments piquants tranchés dans l’huile (Aurora), hachés
9 tasses d’eau
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l’huile en commençant par les oignons.
Ajouter la pancetta, la saucisse en morceaux, faire revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates, les piments piquants et les feuille de laurier. Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les lentilles rincées et recouvrir complètement d’eau par-dessus le mélange d’ingrédients (moi 9 tasses).
Laisser mijoter partiellement couvert à feu moyen environ 45 minutes.
Verser un peu d’huile d’olive sur le mélange à la toute fin.
Servir dans des bols et garnir de fromage parmesan frais râpé.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Elena Faita de l’école de cuisine Mezza Luna – Salsiccie in umido (avec mes modifications)

dimanche 26 septembre 2010

Effiloché de boeuf barbecue


En regardant le site TOU.TV en ligne je suis tombé sur des émissions enregistrées de Ricardo. L’épisode 5 de la saison 9 avait pour thème Repas de Cowboy pour faire un clin d’œil au Festival Western de St-Tite où les cowboys et cowgirls se donnent rendez-vous chaque année pour les rodéos, la musique, la danse country et les compétitions équestres. Je suis déjà allé en motorisé pour un weekend avec des amis et c’était vraiment agréable. Lors de cette émission de télé, Ricardo à présenté un boeuf effiloché avec une sauce barbecue à me faire saliver devant mon écran. Une recette facile à préparer et qui ne demande que 15 minutes de préparation avant la cuisson. Comme je n’avais pas le magasine ou se trouve la recette et bien le temps d’un click click et je suis tombé sur le blog La tête dans le chaudron de Mélanie qui avait la recette que je cherchais. Un gros merci Mélanie. Ce boeuf épicé était absolument succulent avec sa belle sauce barbecue. J'ai 1 1/2 la recette sur mes photos. Une bonne p’tite bière avec ça et le tour est joué mes amis. J’ai servi avec une purée de pommes de terre au maïs, ail et fromage, des carottes grillées au beurre et un petit pain au babeurre.

À table les cowgirls et les cowboys Hi-Ha !!!

Ingrédients

Sauce barbecue
1 oignon jaune, coupé en cubes
1 piment jalapeño, coupés en tronçons
2 gousses d'ail, pelées et tranchées grossièrement
1 tasse de bière blonde (moi une Coors Lite)
3/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre blanc
2 c. à table de moutarde jaune
2 c. à table de sauce soya
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de sauce Worcestershire
Boeuf braisé
1.5 kg de rôti de palette de boeuf désossé, coupés en gros morceaux (3-4 morceaux)
2 c. à table de poudre de chili
2 c à table d’huile d’olive
Sel et poivre au goût


Préparation

Préchauffer le four à 300⁰F.
Pour la sauce, réduire tous les ingrédients en purée au mélangeur électrique. Réserver.
Frotter le boeuf avec la poudre de chili en massant bien pour qu'elle colle à la viande. Saler et poivrer.
Dans une grande casserole allant au four (moi un creuset), faire dorer la viande dans l'huile d'olive. Ajouter la sauce barbecue, couvrir et mettre au four.
Cuire 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Retirer la viande de la casserole et laisser tiédir un peu. Effilocher la viande à la fourchette ou à la main.Pendant ce temps, faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait une texture sirupeuse.
Mélanger la sauce avec la viande et servir. Pour environ 6 personnes.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Ricardo

Pommes de terre en purée au maïs, ail et fromage


Cette purée de pommes de terre onctueuse au goût de maïs, ail et fromage est exquise. Un accompagnement parfait de viande braisée. Ce fut un régal.

Ingrédients

10 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
4 gousses d’ail, pelées
1 boite de 398 ml de maïs en crème
1 boite de 341 ml de maïs en grain
½ tasse de parmesan
¼ de tasse de beurre
Sel et poivre


Préparation

Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre avec l'ail dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 20 minutes. Égoutter.
À l'aide d'un mélangeur électrique, réduire le mélange en purée avec le beurre et le fromage.
Ajouter le mais en crème et le mais en grain et bien mélanger une une cuillère de bois.
Assaisonner au goût.
Réduire la recette de moitié pour 4-5 personnes.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Une émission de télé de Ricardo que j’ai vu sur le site Tou.TV - Émission 8 saison 9

vendredi 24 septembre 2010

Aubergines parmesan


Parmigiana di Melanzane (aubergine parmesan) est un plat Italien sans viande. C'est facile à faire et absolument délicieux. Je fais normalement cette recette pas mal à l’oeil selon la grosseur des aubergines. Ici j’ai mesuré pour avoir 3 rangées dans un plat de 8 X 8 pouces avec 3 aubergines mauves moyennes.

Ingrédients

3 aubergines mauves de taille moyenne
2 oeufs battus
Environ 1 tasse de chapelure Italienne assaisonnée
Environ 2 ½ tasse de sauce tomate maison (ou 1 pot de 650 ml de sauce tomate Classico)
2 tasses de fromage Mozzarella râpé
½ tasse de fromage parmesan frais râpé
1 c. à thé de basilic séché

Préparation

Peler et trancher les aubergines entre ¼ à ½ pouces d’épaisseur.
Tremper dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Chauffer environ 1 pouce d'huile végétale dans une grande poêle.
Assurez-vous que l'huile soit chaude avant de mettre les aubergines.
Faire frire chaque tranche jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez avoir à ajouter plus d'huile dans la poêle, car l'aubergine absorbe une partie de l’huile.
Mettre une fine couche de sauce dans le fond d'un moule carré de 8 X 8 po. et ensuite une couche de tranches d'aubergines frites. Recouvrir d'une mince couche de sauce et saupoudrer de fromage mozzarella râpé et de fromage parmesan.
Répéter les couches pour terminer avec le fromage et saupoudrer de basilic.
Cuire au four à 350°F jusqu'à ce que le fromage commence à dorer, environ 35 minutes.

Bon appétit! Ginette ☼

mardi 21 septembre 2010

Confiture de poivrons


J'ai trouvé cette super belle recette chez notre copine Nancy. C’est une confiture de poivrons de couleur qui accompagne divinement bien les fromages, les pâtés, les biscottes, le pain ou tout ce que vous aimez. Lorsque j’ai préparé mes confitures, les poivrons rouge et les poivrons jaunes étaient en spécial alors ce sont les couleurs que j’ai choisi. Idéal pour une petite fringale ou pour servir lors de l’apéro. Avec cette recette j’ai obtenu 8 bocaux de 125 ml de poivrons jaunes et 4 bocaux de 236 ml de confiture de poivrons rouges. La couleur est vive et c'est tellement BEAU et BON !!!

Ingrédients

12 poivrons (rouges, jaunes ou oranges)
2 c. à table de gros sel
3 tasses de sucre blanc
2 tasses de vinaigre blanc


Préparation

Laver les poivrons, les couper en lanières, enlever les pépins et les hacher au robot culinaire.
Dans un bol, déposer les poivrons hachés et le gros sel, laisser reposer 3 à 4 heures. (moi 3 heures).
Bien égoutter pour enlever tout le liquide.
Dans une casserole, ajouter le sucre et le vinaigre et faire fondre le sucre à feu moyen. Ajouter les poivrons et amener à ébullition.
Continuer la cuisson à feu moyen pendant environ 50-60 minutes en laissant bouillonner jusqu'à consistance d’une marmelade. Remuer quelques fois pendant la cuisson.
Tremper les couvercles dans de l'eau chaude ce qui permet de ramollir le scellant et permet de faire un sceau hermétique. Le fameux POP que fait le couvercle est la preuve que les pots se scellent.
Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Ébouillanter vos bocaux avant de verser votre confiture. Fermer hermétiquement et laisser refroidir.
Conserver dans un endroit frais.
Le rendement de cette recette est d'environ 6-8 pots de 125 ml ou environ 4 pots de 236 ml. Tout dépend de la grosseur des poivrons

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Colette Héroux , moi Légende d’automne

lundi 20 septembre 2010

Crème de choux fleur


Une belle crème facile et rapide à préparer que toute la famille adore. Très bonne recette veloutée à souhait. Avant de servir, on peut ajouter la crème directement dans la casserole ou ajouter un petit filet de crème sur chaque portion et saupoudrer d’un peu de persil frais haché et de croûtons. Ici j’ai utilisé des croûtons de biscuits soda (malheureusement on ne les trouve pas chez nous, moi je les achète lorsque je vais aux États-Unis)

Ingrédients

4 c. à table de beurre
2 oignons, hachés
1 tête de choux fleur
4 tasses de pommes de terre, pelées en morceaux
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
10-12 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym
½ c. à thé de cerfeuil
1/3 de tasse de persil frais haché
Sel, poivre au goût
1 tasse de crème 15% - ou moitié/moitié avec du lait

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre, herbes, oignons, faire revenir en remuant de temps à autre (environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu`ils soient tendres)
Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes, le céleri, assaisonné, puis porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Verser la préparation dans le mélangeur, une petite quantité à la fois, et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
Transvider la préparation dans une casserole propre et réchauffer.
Incorporer la crème, et laisser mijoter quelques minutes.

Bon appétit! Ginette ☼

samedi 18 septembre 2010

Tarte phyllo aux tomates



Prise 2 : TROP TROP BON. Je n'ai pas pu m'empêcher de déjà la refaire. Je vous présente une version avec des tomates Italiennes et une version avec des tomates gourmet de différentes couleurs. Cette tarte à fait fureur avec la pâte phyllo croustillante, des tomates bien épicées et du fromage. J’ai eu à peine le temps de prendre mes photos car j’avais des vautours autours de moi (mes 3 hommes) qui voulaient la dévorer. Oui … un succès assuré. GARANTIE. Le weekend dernier, Jeffrey mon fils le plus vieux et sa copine Valérie ont invité des copains pour un souper à la maison. Jeffrey à préparé ma belle recette de filet de porc au sirop d’érable et porto, son ami Brett à préparé cette belle tarte pour servir en entrée pour le groupe d’amis. J’ai seulement eu la chance de la sentir (et quelle senteur agréable...) comme nous les parents avions une sortie pour la soirée. Je savais bien que j’allais reproduire cette belle tarte phyllo très bientôt. À refaire, refaire et refaire sans aucun doute. C’est winner je vous le dis!!! Merci Brett pour cette belle recette.

Ingrédients

7 feuilles de pâte phyllo, décongelées
½ tasse de beurre non salé, fondu
7 c. à table de fromage parmesan frais râpé, divisé
1 tasse d’oignon rouge, émincé en fines tranches
1 tasse de fromage mozzarella, râpé
8 tomates Roma, coupées en tranches de 1/8 pouce d’épaisseur OU environ 650-700 g de tomates gourmet de différentes couleurs
2 c. à table de feuilles de thym frais
1 piment Jalapeno, haché (sans les graines)
Sel et poivre du moulin


Préparation

Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une grande tôle à pâtisserie de papier parchemin et l’enduire d'huile en vaporisateur.
Déposer une feuille de phyllo sur le papier et badigeonner avec un peu de beurre fondu. Saupoudrer 1 c. à table de parmesan sur la feuille de phyllo.
Répéter 6 couches de plus avec les feuilles de phyllo, le beurre et le parmesan en appuyant sur chaque feuille fermement afin qu'elle adhère à la feuille en dessous.
Disperser les oignons partout sur la dernière feuille de phyllo, garnir de mozzarella, et disposer les tranches de tomate en une seule couche, qui se chevauchent légèrement.
Saupoudrer avec le thym, le piment Jalapeno, le sel et le poivre au goût.
Cuire jusqu'à ce que la pâte phyllo soit bien dorée, environ 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes, puis couper et servir.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Noble Pig

vendredi 17 septembre 2010

Salade de melon d’eau, feta, roquette et crevettes


Une belle salade fraiche et parfaite pour les belles journées ensoleillées. Idéal pour servir en entrée ou comme repas principal. Le goût légèrement sucré du melon d’eau vient adoucir le goût salé du fromage feta. La roquette, cette verdure savoureuse aux saveurs piquantes et poivrées relève merveilleusement cette salade sans oublier les belles crevettes tiède légèrement assaisonnées.

Ingrédients

4 tasses de melon d’eau sans pépin coupés en cubes
4 grosses poignées de jeunes pousses de roquette
200 g de fromage feta émietté
500 g de crevettes, grosseur 21-25
2 c. à table huile
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre
Graine de tournesol au goût
Vinaigrette :
4 c. à table de jus de lime
8 c. à table huile d’olive
1 c. à thé de sucre fin


Préparation

Préparer la vinaigrette avec le jus de lime, huile et le sucre.
Mettre la roquette dans une grande assiette de service, ajouter les cubes de melon d’eau par-dessus et ensuite le fromage feta émietté.
Nettoyer les crevettes et enlever les queues. Mariner les crevettes environ 15 minutes avec 2 c. à table d’huile, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Réchauffer une poêle et cuire les crevettes environ 1 minute de chaque côté. Laisser tiédir.
Ajouter les crevettes sur la salade, verser la vinaigrette et garnir de graines se tournesol.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Inspiré de la recette de Gordon Ramsay

mardi 14 septembre 2010

Poulet César

Cette excellente marinade aux épices à la grecque et à la sauce César ne manque pas de saveurs et rend la viande très tendre. Idéal pour faire mariner des poitrines de poulet, des brochettes de poulet et même des filets de porc. Une recette de marinade que j’ai vue chez Sara, qui l'a pris chez Louloulaby. J'ai servie avec des pommes de terre à la grecque et des légumes grillés.

Ingrédients

6 demi-poitrines de poulet désossées
6 c. table d'épices club house à la grecque
1/4 tasse eau
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse jus de citron
1/4 tasse mayonnaise
1/4 tasse vinaigrette Renée's gourmet, César
1 gousse d'ail finement hachée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade au fouet.
Mariner la viande pendant au moins 5 heures au réfrigérateur dans un sac de congélation ziploc. Tourner le poulet de temps en temps.
Au barbecue: Préchauffer le barbecue à feu moyen. Griller les poitrines poulet pendant environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
Pour des brochettes : Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller environ 14 minutes en les retournant régulièrement.
Pour cuisson au four : Préchauffer le four à 350 ° F. Placer les poitrines de poulet dans un plat allant au four et cuire environ 35-40 minutes.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : La marinade à la Grecque est du Trésor gourmand

lundi 13 septembre 2010

Pommes de terre à la Grecque

Super!!! Des bonnes pommes de terre Grecques comme on les aiment. Les pommes de terre sont tendres à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur. Merci Louloulaby pour cette bonne recette. On peut ajuster les ingrédients au goût.

Ingrédients

5 grosses pommes de terre coupées en gros quartiers
2 gousses d’ail hachées finement
¼ de tasse d’huile d’olive
Sel et poivre
2 c. à thé d’épices Grecques Club House
2 c. à table de jus de citron

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien enrober les pommes de terre (J'ai pris des grosses pommes de terre rouge).
Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 45 minutes en prenant soin de les tourner à quelques occasions.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Le trésor Gourmand

dimanche 12 septembre 2010

Salade estivale avec bleuets et crevettes


Quelle belle salade élégante avec ces feuilles de roquette poivrées, de jeunes pousses d’épinards, de la belle salade radicchio de couleur bourgogne, des bleuets et des crevettes tièdes légèrement épicées. Vous pouvez personnaliser cette belle salade en ajoutant des garnitures au goût tel que : du saumon fumé, des tranches de poulet grillé, du fromage émietté ou de noix grillées. A vous de choisir. Moi j’ai ajouté des belles crevettes chili-lime. Excellent mariage de saveurs et de couleurs.

Ingrédients

4 tasses de feuilles de roquette
4 tasses de jeunes pousses d’épinards
1 tasse de radicchio
½ tasse de bleuets
Garniture : Crevettes tièdes au chili-lime
12 crevettes de grosseur 21/25 lb
1 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de jus de lime frais
1 pincée de piment de Cayenne
Sel poivre
Autre options de garniture : saumon fumé, poulet grillé, fromage bleu émietté, noix grillées ou au goût
Vinaigrette:
1½ c. à table d'huile d'olive vierge
2 c. à table de vinaigre de cidre
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de miel
½ c. thé de zeste de citron
½ c. à thé de gingembre frais émincé
3 c. à thé de menthe fraîche, hachée finement
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Faire mariner les crevettes 10 minutes avec l’huile, le jus de lime, le piment de Cayenne, sel et poivre.
Dans une poêle, faire griller les crevettes 1 minute de chaque coté. Réserver
Placer la roquette, les épinards et les bleuets dans un grand bol.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Verser sur la salade et mélanger délicatement. Répartir dans quatre assiettes et garnir de crevettes chili-lime.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Food blogga

vendredi 10 septembre 2010

Hamburger Michigan


Le hamburger Michigan est un hamburger recouvert de sauce tomate à la viande. Il est souvent servie des les brasseries ou dans les restaurants ou on sert aussi des hamburgers et des hot dog. Moi j’ai pris cette sauce tomate à la viande et c’était délicieux.

Ingrédients

Environ 2 ½ tasses de sauce tomate à la viande
500 g de bœuf haché maigre
Sel et poivre
4 gros pains hamburger

Préparation

Façonner 4 galettes avec le bœuf haché.
Cuire les boulettes sur le BBQ préchauffé à puissance moyenne jusqu’à la cuisson désirée.
Couper les pains hamburgers en 2 et les griller les sur le BBQ.
Une fois la cuisson terminée, déposer chaque galette dans un pain hamburger grillé.
Napper chaque hamburger de sauce tomate à la viande, chaude.
Servir avec une salade verte et des frites.

Bon appétit! Ginette ☼

jeudi 9 septembre 2010

Sauce tomate à la viande


Je me suis inspirée chez Sonya pour cette super bonne sauce. On peut servir la sauce avec des pâtes au choix ou pour préparer une lasagne. A vous de choisir ! Ici j’ai servi avec des zitis et du bon pain Italien bien frais.

Ingrédients

1 lb de boeuf haché maigre (moi 1½ lb d'un mélange égal de veau, porc et boeuf haché)
1 boîte de 796 ml de tomate Italienne entières
1 boîte 680 ml de sauce tomate Hunt’s
1 boîte de 156 ml de pâte tomate
1 tasse d’eau
3 gousses d’ail hachées
1 oignon haché finement
1 branche de céleri haché
1 c. à table d’épices italienne Nomu ( pour voir c'est quoi: ici)
1 c. à thé basilic
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé persil
½ c. à thé thym
½ c. à thé piment broyé
sel et poivre au goût


Préparation

Faire revenir la viande hachée dans une grande casserole à fond épais avec 1 ou 2 c. à table d’huile d'olive.
Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
Incorporer tout les autres ingrédients (moi j’écrase mes tomates avec les mains)
Faire mijoter à feu doux environ 2:30 heures.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : inspiré de Viens te faire plaisir – sauce à lasagne

dimanche 5 septembre 2010

Croque-asperges


J’ai bien aimé ce croque-asperges bien croustillant trouvé chez Cuisine la bine. Un sandwich chaud recouvert de fromage fondant et d’asperges. Idéal pour un diner rapide. Plutôt simple comme préparation, on a besoin d’une tranche de fromage et d’une asperge pour chaque tranche de pain de seigle. J’en ai préparé deux par personnes et tout a disparu.

Ingrédients

8 asperges moyennes
8 tranches de pain de seigle
8 tranches de fromage Jalsberg
Moutarde de Dijon
Pincée d’estragon séché

Préparation

Préchauffer le four à 425 F.
Cuire les asperges à la vapeur. Arrêter la cuisson à l'eau froide (Les asperges deviendront d'un beau vert).
Étendre une mince couche de moutarde sur les tranches de pain et saupoudrer d’une pincée d’estragon. Garnir de fromage et ajouter les asperges tranchées en deux sur le long et ensuite coupées en deux.
Mettre les tranches de pain sur une plaque à pizza et cuire au four environ 15 minutes, le temps de faire dorer légèrement le fromage.
*Les très petites asperges ne sont pas appropriées pour cette recette car elles deviennent trop sèches.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Joëlle de Cuisine la bine

mercredi 1 septembre 2010

Gâteau aux ananas et courgettes


Ce gâteau est incroyablement délicieux. Trop bon… Un gâteau super moelleux, préparé avec des ananas broyés et des courgettes râpées. Que dire de ce crémage au fromage Humm! Merveilleux. Pour toi ma p’tite Lili chérie…

Ingrédients

Gâteau :
1 ½ tasse de farine
1 ¼ tasse de sucre
1/2 tasse de noix de coco non sucrée
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé cannelle moulue
¼ c. à thé de Muscade
1 pincée de gingembre moulu
3 c. à table d'huile de canola
2 gros œufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de courgettes râpées, non pelées
1 boite de 19 oz/540 ml d’ananas broyés, égouttés (réserver le jus)
6 c. à table de jus ananas
Glaçage :
1 c. à table de beurre ramolli
½ paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
Environ 1 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
2-3 c. à table de jus d'ananas
Noix de Grenoble hachées pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Gâteau : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
Dans un autre bol, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille et 6 c. à table de jus d’ananas.
Incorporer le mélange d'œufs, les courgettes râpées et les ananas dans le mélange de farine.
Verser la pâte dans un plat carré 8 X 8 pouces.
Cuire au four pendant environ 50-55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage : Mélanger le beurre et le fromage à la crème dans un bol. Battre avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
Incorporer le sucre à glacer, la vanille et le jus d’ananas.
Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau.
Vous pouvez garnir de noix hachées, si désiré.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: My recipes