mardi 2 juillet 2013

Pilons de poulet marinés à la bière


Que c’est agréable l’été de préparer les repas sur le Barbecue.  Les pilons de poulet sont simple mariner.  On mange avec les doigts, on se sert une bonne p’tite bière bien froide et le tour est joué. Cette marinade à la bière, lime et épices garde les pilons de poulet bien juteux et tendres tout au long de la cuisson.

Ingrédients
           
8 pilons de poulet sans peau
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à table de sel d'oignon
1 c. à table de paprika
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
4 gousses d'ail, hachées
Jus d'une demi- lime (4 c. à table)
1 tasse de bière
1/3 de tasse de persil frais haché
Sel au goût



          
Préparation
           
Rincer et sécher les pilons de poulet et les mettre dans un sac à congélation.
Mélanger tous les ingrédients ensemble pour faire une marinade et bien mélanger.
Verser la marinade sur le poulet et bien fermer le sac hermétiquement.
Laisser mariner le poulet quelques heures dans le réfrigérateur ou le préparer la veille.
Laisser le poulet absorber toutes les saveurs.  Retourner le sac à quelques occasions pour s'assurer que le poulet est bien mariné uniformément.
Cuire le poulet sur le barbecue environ 25 minutes en retournant toutes les 5-6 minutes jusqu'à ce qu’il soit cuit.
Au moment de servir garnir les pilons de poulet de persil haché et de jus de lime.
           

Bon appétit! Ginette

Source: Pinterest

lundi 1 juillet 2013

Mousse au saumon

Voici une recette de ma soeur Sylvie  et qui fait partie des classiques de famille pour les réceptions ou les soirées. Une belle mousse de saumon crémeuse que vous pouvez servir au moment de l’apéritif avec des craquelins, du pain ou des légumes.  Un amuse-bouche qui s’avère toujours bien apprécié des convives.

Ingrédients

1 bte de 213 g de saumon sockeye, sauvage rouge du pacifique
250 g de fromage à la crème ramolli
2 échalotes finement hachées
5 gouttes de Tabasco
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Sel et poivre au goût
Persil ciselé




Préparation

Égoutter et défaire le saumon en prenant soin d’enlever les arrêtes, la peau et les parties brunes du saumon.
Incorporer le saumon au fromage et ajouter les échalotes, le Tabasco et la sauce Worcestershire. Bien mélanger.
Déposer la mousse dans un petit plat de présentation et garnir de persil ciselé.
Réfrigérer.
Servir avec des craquelins, du pain ou des légumes.

Bon appétit! Ginette

Source: ma soeur Sylvie, La cuisine de Sylvie