mardi 11 mai 2021

Rôti de porc


Un bon rôti de porc piqué à l’ail comme dans ma jeunesse. Un plat réconfortant que Maman préparait régulièrement. Les pommes de terre s'imbibent du jus de cuisson et deviennent super bonnes. On mange la viande chaude avec les légumes ou froide en sandwich avec la viandre tranchée mince, une tranche de pain avec de la graisse de rôti et l'autre avec de la moutarde Humm! Ne jetez surtout pas la sauce. On la met au frigo pour en faire de la graisse de rôti à étendre sur du pain. J'aime bien passer les restants en morceaux dans un riz frit.


Ingrédients


1 longe de porc d’environ 1.5 kl
2-3 gousses d'ail coupées en 3-4 morceaux chacunes
Sel, poivre, sel d’ail
2 tasses d’eau selon la grosseur de la cocotte (environ 1 pouce)
1 oignon, tranché en 4
1 branche de céleri, coupée en bâtonnets
3 c. à table de Bovril au poulet
Carottes et pommes de terre jaunes coupées en morceaux


Préparation

Préchauffer le four à 350° F.
Déposer le rôti dans un plat à rôtir.
Faire des incisions dans la viande et y introduire l’ail.
Badigeonner le rôti de 1 c. à table de Bovril
Saler, poivrer et ajouter du sel d’ail généreusement (au goût).
Ajouter l’eau au fond du plat avec 2 c. à table de bovril, l’oignon et le céleri.
Cuire environ pendant 1 ½ heure.
30 minutes avant la fin ajouter les carottes et pommes de terre dans le bouillon et bien poivrer.

Vieille recette avec ma vieille petire rôtissoire.
Je ne sais pas pourquoi mais le prépare toujours dans ce plat car ça rentre juste parfait et la cuisson est toujours parfaite.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Maman

Crème d’oignons au cheddar vieilli


Un petit goût raffiné et très savoureux. Cette crème est vraiment délicieuse. J'ai tout simplement adoré avec les croûtons fait maison. 

Ingrédients

½ tasse de crème à cuisson 15%
2 gros oignons rouge émincés
¼ de tasse de beurre
1 c. à table de sucre
¼ de tasse de vin blanc
4 tasses de bouillon de poulet
1 ½ tasse de fromage cheddar vieilli, en copeaux
Sel et poivre frais moulu


Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et laisser colorer en remuant, environ 8 à 10 minutes.
Incorporer le sucre et laisser caraméliser quelques minutes.
Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
Passer la préparation au mélangeur jusqu’à consistance onctueuse. 
Remettre sur le feu, incorporer la crème et 1 tasse du fromage. Saler et poivrer au goût.
Servir avec des croûtons de pain et de la balance des copeaux de fromage.

Croûtons à l’huile d’olive et ail : Couper en cubes 3 grosses tranches épaisses de pain Italien. Mélanger 1/3 de tasse d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées et 1 c. à table de persil séché. Verser sur les croûtons et bien mélanger. Cuire à 450°F une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.

Bon appétit! Ginette

Source : Mets de la crème

dimanche 9 mai 2021

Filet de porc Marie-Jue


D
eux beaux filets de porc au frigo, un peu pressé par le temps et 5 minutes pour fouiner pour trouver une nouvelle recette. J’ai découvert cette belle recette sucrée salé qui se prépare rapidement et qui demande peu d’ingrédients. Ça donne bien, avec des ingrédients que j’ai toujours sous la main. J’ai coupé mes filets de porc en deux et déposé dans un plat pyrex carré. Juste parfait pour 4 belles portions. Moi, j’ai piqué mes filets de porc à l’ail et cuit au four plutôt qu’à la mijoteuse. J'ai accompagné de mes petites pommes de terre grillées au romarin et au citron et d'une salade de choux.

Ingrédients

2 filets de porc
¾ de tasse de sauce Chili
1/2 tasse de sirop d’érable
2 gousses d’ail, émincées
1 sachet de soupe à l’oignon
1 à 2 c. à table d’huile d’olive
Sel et poivre


Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.
Dans un bol, mélanger la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon.
À l’aide d’un petit couteau pointu, pratiquer des incisions dans la chair des filets de porc et y insérer des petites tranches d’ail.
Dans une poêle, chauffer l’huile et saisir la viande sur toutes les faces. Saler et poivrer au goût * en tenant compte que la soupe à l’oignon est déjà salée.
Déposer les filets de porc dans un plat de cuisson, verser la sauce sur les filets de porc et recouvrir de papier aluminium.
Cuire au four environ 45 minutes, moi j’ai coupé mes filets de porc en deux, Sinon cuire environ 1 heure ou selon la cuisson désirée.
Sur un plan de travail, trancher le filet de porc et servir avec la sauce.

Bon appétit! Ginette 

Source : Juepitou / Recettes du Québec, avec mes modifications
La recette originale était à la mijoteuse : Déposer le tout dans la mijoteuse et cuire à LOW pendant 4 heures.