lundi 26 janvier 2015

Gratin de pommes de terre et courgettes


Un plat qui pourrait très bien se servir avec une belle salade ou en accompagnement avec une viande ou du poisson.

Ingrédients

Environ 400 gr de courgettes, tranchées
Environ 400 gr de pommes de terre moyennes, tranchées
2 oeufs
1 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé
1/4 tasse de fromage parmesan, râpé
5-6 feuilles de basilic
Sel, poivre
Huile  d 'olive


Préparation

Couper le bout des courgettes et couper en tranches minces. Étendre les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Couper les pommes de terre en tranches minces. Étendre les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. 
Couvrir les courgettes et les pommes de terre d’un peu d'huile d’olive, sel et poivre et cuire à 400º F environ 20 minutes. Réserver
Mélanger les œufs dans un petit bol avec une fourchette et ajouter une pincée de poivre et de sel.
Couvrir un plat carré allant au four de papier parchemin. Mettre la moitié des pommes de terre dans le plat ensuite la moitié des courgettes, la moitié des œufs et la moitié des fromages, quelque feuilles de basilic et répéter avec l’autre moitié des ingrédients en terminant par les fromages.
Cuire à 375ºF, 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer ou on peut terminer sous le gril.


Bon appétit! Ginette

dimanche 25 janvier 2015

Lasagna con Brodo (Lasagne blanche dans un bouillon)

J’adore cette lasagne blanche qui est cuite dans un bouillon de poulet maison contrairement à la lasagne traditionnelle rouge cuite avec la sauce tomate. Le bouillon de poulet de cette lasagne est incroyable avec les goûts de fromage . On y ajoute de petites boulettes de dinde hachées ou de veau haché. (Lasagna con Brodo) ou (Sagna Con Brod)  comme on l'appelait alors a été considérée comme un plat très spécial et était tait généralement servi que lors de grandes célébrations. Maintenant ce plat se sert au quotidien. Certaine famille vont préparer une lasagne blanche et une rouge pour un grand dîner, de sorte que tout le monde peut choisir ce qu'il préfère.  La plupart des gens préfèrent la lasagne à la sauce tomate car elle plus commune  et ne connaissent pas la lasagne blanche par contre une "lasagna con brodo"  est un plat vraiment incroyable.

Ingrédients

Bouillon de poulet maison (voir recette ici)
Environ 500 gr de pâte fraiches (ou plus selon votre plat)
4 tasses de fromage mozzarella, râpé
2 tasses de fromage parmesan, râpé
Boulettes de viande
500-600 gr de dinde hachée
1/2 tasse de chapelure nature
1/2 tasse de fromage parmesan, râpé
1 oeuf
1 c. à table de persil haché
2 gousses d'ail, hachées
Sel, poivre





Préparation

Pour les boulettes de viande
Mélanger tout les ingrédients et faire des petites boulettes de viande. Elles ne devraient pas dépasser plus de ½ po de circonférence.
Il faut absolument préparer votre bouillon de poulet maison.  *Un bouillon du commerce de donnera pas le même résultat.
Lorsque le bouillon est prêt, retirez les morceaux de poulet et les légumes. Ils ne sont pas nécessaires pour la lasagne et peuvent être utilisés dans un autre plat.
Déposer les boulettes dans le bouillon chaud et les laisser cuire quelques minutes. Retirer du bouillon et réserver.
Pour la lasagne:
Devrait avoir au moins 4 étages.
Utiliser la lasagne précuite ou faire cuire les lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante. Égoutter les pâtes à lasagne.
Ajouter environ 1/2 tasse a 3/4 de tasse de bouillon de poulet au fond d'un grand plat allant au four (14 po X 9 po).Ajouter une couche de lasagnes cuites.
Ajouter ¼ du mozzarella et ¼ du parmesan. Ajouter un peu de bouillon et 1/3 des boulettes.
Répéter l'opération avec les autres lasagnes, mozzarella, parmesan, le bouillon en terminant avec le fromage. Avoir du bouillon au moins au ¾ du plat.
Réservez un peu de bouillon de poulet comme il faudra en ajouter dans les bols individuels au moment de servir.
Cuire à  350º F pendant environ 35 à 40 minutes.
Couper la lasagne en portions et servir dans un bol à soupe en ajoutant un peu de bouillon de poulet.
Servir chaud.

Bon appétit! Ginette

Bouillon de poulet


Ingrédients

Un poulet entier bio ou 3-4 lbs  de morceaux de poulet avec os (cuisse , dos)
(On peut aussi ajouter de la dinde, ce qui donne un très bon goût au bouillon)
1 oignon, coupé en deux
1 carotte, coupée en deux
2 branches de céleri, coupées en deux
Thym au goût
Quelques branches de persil frais
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
1 ou 2 c. table de bovril au poulet

Préparation

Mettre la carcasse de poulet dans un chaudron rempli d’eau froide.
Ajouter les légumes et les assaisonnements et laisser mijoter avec couvercle pendant environ 1 heure.
Le poulet doit être assez cuit pour se défaire de la carcasse.
Enlever le poulet et passer le bouillon au tamis.
Laisser refroider et dégraisser.


Bon appétit! Ginette