dimanche 27 décembre 2015

Soupe Italienne aux boulettes de dinde et saucisse

Une soupe riche et apaisante. Il y en a qui préfère les soupes a base de tomates, moi c’est définitivement les soupes à base de poulet. La soupe Italienne est réalisée à partir d’un bouillon de poulet maison (rien de moins) dans lequel on y ajoute des boulettes de viande goûteuse de chair de saucisses Italiennes, dinde hachée et prosciutto, des légumes ainsi que des petites pâtes. En savourant cette délicieuse soupe réconfortante vous serez comblés. On peut préparer le bouillon d'avance ainsi que les petites boulettes. 
Ingrédients

Boulettes:
1 tasse de chapelure Panko
250 gr de dinde hachée
250 gr de saucisses italiennes douces (boyaux enlevés)
125 gr de prosciutto, haché
2 oeufs, battus
1/4 tasse de lait
1/2 tasse de fromage Parmesan, fraîchement râpé
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la soupe:
3 carottes, coupées en dés
1 oignon, haché
2 tasses de céleri-rave, épluché et coupé en dés
1/2 tasse de persil, haché
14-16 tasses de bouillon de poulet maison (environ)
2 têtes de scarole,  lavées, essorées et hachées grossièrement (extrémité de la racine enlevé)
1 1/2 tasse de petite pâte Ditali 
Fromage parmesan frais râpé  pour servir


Préparation

Préchauffer le four à 350º F.
Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes de viande.
Former des boulettes d’environ ½ pouce et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et légèrement dorées. Réserver.
Entre temps, faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole et porter à ébullition.
Dans une autre casserole, ajouter un filet d'huile d'olive et préchauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, l'oignon, le céleri rave et le persil. Faire sauter jusqu'à ce que translucide, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez la scarole et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes cuits au bouillon avec les boulettes de viande cuites.
Pendant ce temps, apporter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les ajouter à la soupe. Bien mélanger et réchauffer un peu plus.
Verser dans des bols à soupe et parsemer chaque portion de fromage parmesan frais râpé.



Le céleri-rave est un légume de la même famille que le céleri en branches, mais les deux légumes n'appartiennent pas à la même variété. Le céleri-rave a une chair croquante blanche dont la saveur légèrement piquante. Se mange cru ou cuit.
La scarole a des feuilles larges et possède un léger goût de noisette.  Il faut laver les feuilles rapidement à grande eau sans les laisser tremper, sinon leurs elles perdent leur belle apparence. On peut cuire la scarole comme l'épinard. La scarole peut être ajoutée en fin de cuisson pour rehausser le goût d'une soupe et lui donner un parfum qui sort de l'ordinaire.


Bon appétit! Ginette

Pouding chômeur

C’est franchement un excellent pouding chômeur.  J’ai organisé un potluck récemment au travail et Sophie, ma collège de travail, nous a bien gâtés avec un succulent pouding chômeur que sa maman Claudette avait préparé pour nous. Nous nous somme bien régalés. Naturellement j’ai voulu obtenir cette belle recette de famille bien gardée. Avec la farine à gâteau et pâtisserie, la texture du gâteau est très délicat et léger.  Merci maman Claudette du beau partage.

Ingrédients

Garniture 
2 tasses de cassonade bien tassée
1 tasse de crème 35%
Gros comme un œuf de beurre
Gâteau
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs
1 1/2 tasse de farine à gâteau et pâtisseries Robin Hood
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait
1 c. à thé d’essence de vanille




Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.
Garniture :
Dans une casserole faire chauffer sans bouillir la cassonade, la crème et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. *On peut ajouter 1 c. à thé d`essence d`érable.
Verser la garniture dans un moule profond beurré. (important sinon ca va déborder)
Gâteau :
Dans un bol, réduire le sucre et le beurre en crème. Ajouter les oeufs et battre quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre bol, tamiser la farine la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les ingrédients sec au mélange crémeux en alternant avec les ingrédients sec et le lait aromatisé d`essence de vanille. Bien mélanger.
Ajouter délicatement la pâte sur la garniture.
Cuire au four environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Bonne dégustation.

Source : Claudette, la mère de Sophie ma collègue de travail 

samedi 26 décembre 2015

Verrines aux pommes et à l’érable

Un beau dessert simplement délicieux. Comment se tromper avec du bon sirop d’érable et des pommes, c’est gagnant en partant.  Contrairement à ce qu’on pourrait penser le dessert est très léger et pas trop sucré.  La gelée de sirop d’érable est vraiment intéressante. La crème fouettée à l'érable avec la crème sure offre une très belle texture. Les pommes confites sont bien tendres et le croustillant est comme du petit biscuit au beurre.  Pratique à préparer la veille (sauf la crème fouettée). Mes invités ont adoré.  Délicieux, facile à préparer et léger. Définitivement à refaire souvent.

Ingrédients

Gelée de sirop d'érable
2 c. à thé de gélatine
1 tasse d’eau
3/4 tasse de sirop d’érable
Pommes confites à l'érable
1/2 tasse de sirop d’érable
4 grosses pommes Cortland, pelées et coupées en dés
Croustillant
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
3 c. à soupe de cassonade
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
Crème fouettée
1/2 tasse de crème 35 %
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 tasse de crème sure





Préparation

Gelée de sirop d'érable
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 1/4 tasse d’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Répartir la gelée dans six jolis verres (avec mes verrines j'en ai fait 7). Réfrigérer au moins 4 heures.
Pommes confites à l'érable
Dans une grande poêle, porter à ébullition le sirop d’érable et les pommes. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le jus soit sirupeux. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet soit environ 2 heures. Égoutter les pommes.
Croustillant
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Au robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le tout prenne une texture granuleuse.
Répartir sur la plaque. Cuire au four environ 10 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson environ 7-8 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir complètement.
Crème fouettée
Dans un bol, fouetter la crème et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer la crème sure et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Montage
Répartir la crème fouettée sur les gelées de sirop d’érable. Y répartir les pommes. Garnir de croustillant.

Source : Ricardo

dimanche 15 novembre 2015

Cassolettes de canard confit et de poires caramélisées

Lorsque j’ai aperçu cette belle recette ce W-E et je savais que je devais la tester rapidement. Le canard confit est une viande savoureuse tellement facile à cuisiner. On le trouve emballés sous vide au comptoir des volailles réfrigérées. J’aime beaucoup l`harmonie de viande et de fruit. Une recette sucrée salée et crémeuse qui pourrait aussi faire l'objet d'une petite entrée servie en portions ramequins. C'est bien pratique pour préparer d'avance. J'ai tout préparé les petits plats le matin et réfrigéré jusqu'au moment d'enfourner avant le repas. Super belle recette goûteuse à servir avec un légume vert ou une belle salade.


Ingrédients

4 poires, pelées et coupées en dés
¼ tasse de jus de citron
1 tasse de pancetta, coupée en dés
4 c. à table d’huile d'olive
1 gros oignon jaune, haché
Sel et poivre au goût
Mélange de 425-500 gr de champignons (j’ai utilisé 1 casseau de 227 gr de Mini Bella, 1 casseau de 114 gr de Shiitake et 1 casseau de 85 gr de Pleurotes)
24 pommes de terre grelots, blanchies et coupées en deux
4 cuisses de canard confites, précuites et désossées
2 tasses de crème 35 %
2 tasses de fromage Gruyère suisse, râpé
20 feuilles de sauge fraîche, hachées
Sirop d'érable au goût




Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Pour faciliter le désossage, mettre les sachets de cuisses de canard confites dans l’eau bouillante pendant quelques minutes et les désosser. Réserver dans un grand bol.  *Garder le gras de canard pour faire rissoler des pommes de terre pour usage futur.
Déposer les poires dans un bol et les arroser de jus de citron. Réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir à feu moyen la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter au canard.
Dans la même poêle,  faire revenir l'oignon quelques minutes dans le gras de cuisson de la pancetta. Ajouter les poires et les faire caraméliser. Saler et poivrer. Ajouter au canard.
Dans la même poêle, faire revenir les champignons en ajoutant un peu d'huile au besoin. Ajouter au canard.
Ajouter les pommes de terre grelots et les faire dorer. Ajouter avec le canard.
Rectifier l’assaisonnement et verser la crème sur les ingrédients et mélangeant soigneusement le tout.
Répartir équitablement la garniture dans 6 petites cassolettes. (on pourrait aussi servir en portions ramequin comme entrée).
Couvrir chacune des cassolettes ¼ de tasse de gruyère suisse.
Mettre au four pendant 25 minutes.
Passer sous le gril environ 1 minute pour que le fromage soit bien gratiné.
Au moment de servir, garnir de sauge hachée et d'un soupçon de sirop d'érable.
Accompagner de légumes verts sautés.


J'ai refait une autre fois avec une belle salade




Source : Christian Bégin pour IGA

dimanche 25 octobre 2015

Pain au zucchinis et pacanes

Ce pain au zucchinis est garni d’une généreuse quantité de courgettes râpées et de pacanes hachées, ce qui ajoute du croquant et de la texture. La compote de pommes réduit la quantité de gras. Le goût de la cannelle est parfait. Ce pain est incroyablement moelleux et délicieux !

Ingrédients

Beurre et farine pour la préparation des plats de cuisson
3 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
3 c. à thé de cannelle moulue
3 œufs
2 tasses de sucre
½ tasse de compote de pommes
½ tasse d'huile végétale
3 c. à thé d'extrait de vanille
3 tasses de zucchinis, râpés et non égouttés
1 tasse de pacanes hachées




Préparation

Beurrer et fariner deux moules à pain  8 x 4 pouces. (Ou utiliser l'huile de coco, cela empêche les contours du pain de devenir trop brun).
Préchauffer le four à 350º F.
Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle. Remuer délicatement pour mélanger.
Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre, ajouter la compote de pomme, l'huile, la vanille et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients tamisés au mélange en crème, et bien battre. Incorporer les zucchinis, les noix et bien mélanger avec une spatule.
Verser la moitié de la pâte dans chaque moule préparé.
Cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. (Le temps de cuisson varie en fonction de combien vous ajoutez de zucchinis à la pâte.)
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes et démouler. 




Source : All recipes

Carrés aux Rice Krispies et biscuits Oréo

Une bonne variété à la version traditionnelle. Idéal pour la collation.

Ingrédients

6 tasses de céréales Rice Krispies
20 biscuits Oréo, hachés
5 tasses de guimauves miniatures
3 c. à table de beurre
½ c. à thé de vanille


Instructions

Verser les céréales dans un grand bol.
Hacher les biscuits pour obtenir une variété de tailles de morceaux et ajouter les biscuits aux céréales.
Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre et les guimauves à haute intensité pendant 2 minutes, en remuant après 1 minute.
Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille.
Ajouter le mélange aux céréales et biscuits en remuant pour bien enrober
A l'aide d'une spatule presser dans un moule beurré de (13 X9).
Laisser refroidir et couper en carrés.

samedi 24 octobre 2015

Jarret d’agneau braisé

Voici une recette bien simple, qui a du goût et qui utilise des ingrédients que nous avons souvent sous la main comme (les oignons, carottes, feuilles de laurier, le bouillon de poulet).  Le temps de préparation est minime et ensuite il ne reste qu’à mettre le tout au four quelques heures. Il ne faut que deux minutes pour préparer la gremolata. Il ne faut pas l'ignorer car elle donne la touche finale de saveurs. (Je n’ai pas de photos des assiettes car j'ai mis les jarrets au centre de la table dans une grande assiette de service et je n`ai pas de photo de ma purée de panais non plus. Une prochaine fois…). J'aime bien mettre les plats au centre de la table surtout lorsque le repas est précédé d'une entrée copieuse, ainsi les convives peuvent se servir selon leurs appétits. Une succulente recette qui se double facilement. 

Ingrédients

4 beaux gros jarrets d'agneau (environ 500 gr chaque)
Sel
Poivre frais moulu
Huile d'olive
2 oignons, pelées et coupées en gros morceaux
2 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
1 tête d'ail, coupées en deux
1 petit piment fort séché (ou 1 c thé de flocons de piments)
4 grains de poivre noir (moi 1 c. à thé de grains de poivre rose)
2 branches de romarin
1 grosse feuille de laurier
3/4 tasse de vin blanc
2 tomates moyennes hachées ou la moitié d'une boite de tomate en dés de 398 ml
2 tasses de bouillon de poulet organique
Pour le gremolata
3 c. à table de persil haché
1 c. à thé de zeste de citron râpé ou haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement



Préparation

Coupez tout excès de gras des jarrets. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre, la veille si possible.
Dans une casserole à fond épais, à feu moyen-vif, verser suffisamment d'huile d'olive pour couvrir généreusement le fond de la casserole. Ajouter les jarrets et les faire dorer de tous les côtés. Cela va prendre 12 minutes ou plus. Lorsque les jarrets sont bien dorés, les retirer de la casserole, retirer la majeure partie du gras de la casserole et ajouter les oignons, les carottes, l'ail, le piment, le poivre, le romarin et le Laurier. Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le vin et les tomates. Augmentez la chaleur pour réduire le vin et ramasser les morceaux bruns du fond de la casserole. Quand le vin a réduit de moitié, remettre les jarrets dans la casserole et versez le bouillon de poulet. Le liquide doit arriver à mi côtés des jarrets. Porter à ébullition et immédiatement baisser le feu, couvrir et cuire pendant 2,5 à 3 heures à mijoter sur la cuisinière ou dans un four 325 degrés. Lorsque c'est braisé au four, retirer le couvercle pendant les 20 dernières minutes de cuisson pour faire dorer la viande un peu. L'agneau doit être tendre et fondant et se détacher des os. Sortir les jarrets d'agneau.
Écumer toute la graisse. Passer la sauce au moulin à légumes ou a la mixette pour réduire en purée (ou au robot culinaire). Si la sauce est très épaisse, ajouter un peu de bouillon de poulet. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Retourner les jarrets à la sauce
Pour faire gremolata, mélanger simplement ensemble le persil, le zeste de citron et l'ail.
Réchauffez la sauce et les jarrets et servir saupoudré de gremolatat.

On peut servir par dessus de la polenta ou une purée de pomme de terre. Ici j’ai servi sur une purée de panais.

Purée de panais

6-8 panais pelés
1/4 de tasse de lait
Huile d'olive en quantité suffisante
Sel et poivre au gout
1 tasse de roquette
1 oignon vert haché ou un peu d’oignons rouge hachés fins

Préparer la purée de panais
Dans une casserole chauffer a feu moyen vif et remplir d’eau bouillante salée faire cuire les panais de 10 à 12 minutes ou jusqu’ a ce qu’il soit tendres. Égoutter puis remettre dans la casserole 2-3 minutes pour les assécher. Verser le lait et réduire les panais en purée a laide d’un mélangeur électrique. Ajouter un peu d’huiles d’olive pour rendre la préparation plus onctueuse et saler et poivrer. Mélanger la purée avec la roquette et oignons verts. Réserver


mardi 20 octobre 2015

Chili Tailgate à la mijoteuse

Le chili est souvent associé au football.  Le tailgate est un événement social  qui consiste à bouffer des menus "tailgatien" souvent graisseux, boire de la bière et de faire monter la fièvre partisane. Le mot tailgate désigne la portière arrière d’une boîte de pick-up où les partisans de football y trainent barbecue, bonbonnes de propane, viandes et de la bière, bien sûr. La formule est simple, on dépose le contenu de la boîte à même le stationnement de l’amphithéâtre de son équipe favorite. Avec un chili comme ça, on peut le préparer la veille et simplement le faire réchauffer le lendemain. On peut facilement nourrir bien du monde avec une mijoteuse bien pleine.  Ce chili a reçu environ 4000 commentaires alors c`était à tester et je ne suis pas déçue du tout.  On peut servir avec des croustilles de maïs ou du bon pain crouté. On peut garnir de fromage râpé, de crème sure et d’oignons verts. On peut le manger dans un bol ou dans une tasse. Finalement, il disparaitra très rapidement en bonne compagnie et pour tout genre d’occasion qui rassemble.


Ingrédients

1 kilo de boeuf haché maigre (j’ai aussi ajouté en + 500 gr de dinde hachée)
500 gr de saucisse Italienne (enlever les boyaux)
3  boites de 540 ml de haricot rouges, rincés et  égouttés
2  boites de796 ml de tomates en dés avec épices
1 boite de 156 ml de pâte de tomate
1 gros oignon jaune, haché
3 branches de céleri, hachées
1 poivron vert, épépiné et haché
1 poivron rouge, épépiné et haché
2 piments piment Jalapeno, épépinés et hachés
4 cubes de bouillon de bœuf (je l'ai émietté dans la bière)
1/2 tasse de bière (j’ai mis de la rousse)
1 c. à table de poudre de chili
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table d'ail, haché
1 c. à table d'origan, séché
2 c. à thé de cumin, moulu
2 c. à thé de sauce au piment fort (comme Tabasco, j’ai mis de la sauce au piment Sriracha)
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sucre blanc

Garniture:
Croustille de maïs
Fromage râpé
Crème sure
Oignons verts




Préparation

Faire chauffer un peu d`huile dans une grande poêle, à feu moyen-élevé.  Cuire les viandes dans la poêle chaude et faire brunir uniformément.  Égoutter l'excès de graisse.
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 7 heures en remuant de temps en temps. La mijoteuse va être bien pleine. (Lorsque cela à commencé à bouillonner, j’ai du enlever un peu de liquide que j’ai remis tout simplement à la fin).
Après quelques heures, ajuster les épices au goût si nécessaire (je n’ai rien modifié et c’était parfait). Plus le chili mijote, mieux sera le goût. Servir bien chaud ou laisser refroidir et réfrigérer pour réchauffer le lendemain.  Pour servir, mettre une bonne louche de chili dans des bols et garnir de fromage râpé, crème sûre et oignons verts hachés.



Source : All Recipes

lundi 19 octobre 2015

Soupe Indienne aux lentilles et choux-fleur

Je cuisine beaucoup plus souvent qu’avant des recettes véganes ou végétariennes.  Le véganisme est un mode de vie consistant à ne consommer aucun produit issue des animaux ou de leur exploitation (la viande et le poisson, mais aussi les produits laitiers, les œufs et le miel). Comme j’aime tout cela et que je mange de tout,  j’aime bien cuisiner de cette façon mais pas pour tout les repas. Voici une recette que j’ai prise dans mon livre Oh She Glows (un super beau livre végan avec plein de bonnes recettes goûteuses). Cette soupe est pleine de saveurs avec des lentilles et du chou-fleur ce qui est fait un repas économique, tandis que les épices indiennes comme la poudre de cari et gingembre frais vont vous réchauffer lors de journée fraîche.

Ingrédients

1 c. à table d'huile de coco ou une autre huile
1 oignon jaune, coupé en dés
2 grosses gousses d'ail, hachées
1 c. à table de gingembre frais émincé pelé
1-2 c. à table de poudre de cari, au goût
1 1/2 c. à table de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
6 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lentilles rouge (ou vertes) non cuite, rincés et égouttés
1 chou-fleur moyen haché en petits bouquets
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
2 grosses poignées de jeunes épinards (ou choux frisé haché).
3/4 c. thé de sel de mer, ou au goût
Poivre noir fraîchement moulu
Coriandre fraîche hachée, pour servir (facultatif)




Instructions

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que translucide.
Incorporer le gingembre, 1 c. à table de poudre de cari, la coriandre, le cumin et faire revenir pendant 2 minutes de plus, jusqu'à ce que parfumé.
Ajouter le bouillon et les lentilles  et mélanger. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes de plus.
Incorporer le chou-fleur et la patate douce. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et la patate douce soient tendres. Assaisonner avec le sel et le poivre, et ajouter plus de poudre de cari, si désiré. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre, si désiré.

Servir avec des pain naan grillés au four avec un filet d'huile d’olive et saupoudré d`épices Indiennes au goût.

Source : Oh She Glows from Angela Liddon – Vegan recipes

dimanche 18 octobre 2015

Croustade aux pommes et canneberges

Voici une belle version que j’ai pris dans un me mes livres de cuisine de nourriture saine (Clean Food).  La garniture est composée de noix et flocons d’avoine, ce qui offre un beau croquant. Le fait d’ajouter des canneberges aux pommes, donne aussi un très bon goût sans ajout de sucre à part le sirop d`érable.  La croustade est un de mes desserts favoris.  Avec cette version on ne se sent pas trop coupable et plutôt que d'ajouter la petite bouboule de crème glacé par-dessus, pourquoi pas ajouter plutôt une belle grosse cuillérée de crème fouettée de lait de coco.
Voir ici . Délicieux !

Ingrédients

12 pommes, pelées
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c.à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de canneberge organique, séchées
1 c. à table de farine de riz
Garniture
2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de farine de riz
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
1 c. à table de cannelle moulue
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'huile de coco vierge fondu


Préparation

Préchauffer le four à 375ºF.
Placer les pommes dans un grand bol. Ajouter le sirop, la cannelle et canneberges. Saupoudrer de farine et mélanger délicatement. Étendre dans moule (9 x 13).
Pour préparer la garniture, utilisez le même bol et mélanger l'avoine, la farine, les noix et cannelle. Dans un autre bol fouetter ensemble le sirop et de l'huile, ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance granuleuse. Étendre la garniture uniformément sur les pommes, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 30 minutes. Retirer le papier aluminium et cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes soient cuites.
Retirer du four et servir

Source: Clean Food from Terry Walters