Une
soupe riche et apaisante. Il y en a qui préfère les soupes a base de tomates, moi
c’est définitivement les soupes à base de poulet. La soupe Italienne est
réalisée à partir d’un bouillon de poulet maison (rien de moins)
dans lequel on y ajoute des boulettes de viande goûteuse de chair de saucisses Italiennes,
dinde hachée et prosciutto, des légumes ainsi que des petites pâtes. En savourant cette délicieuse soupe réconfortante vous serez comblés. On peut préparer le bouillon d'avance ainsi que les petites boulettes.
Ingrédients
Boulettes:
1
tasse de chapelure Panko
250
gr de dinde hachée
250
gr de saucisses italiennes douces (boyaux enlevés)
125
gr de prosciutto, haché
2
oeufs, battus
1/4
tasse de lait
1/2
tasse de fromage Parmesan, fraîchement râpé
1
filet d’huile d’olive
Sel
et poivre noir fraîchement moulu
Pour
la soupe:
3
carottes, coupées en dés
1
oignon, haché
2
tasses de céleri-rave, épluché et coupé en dés
1/2
tasse de persil, haché
14-16 tasses de bouillon de poulet maison
(environ)
2
têtes de scarole, lavées, essorées et hachées grossièrement (extrémité de la racine enlevé)
1 1/2 tasse de petite pâte Ditali
Fromage parmesan frais râpé pour servir
Fromage parmesan frais râpé pour servir
Préparation
Préchauffer
le four à 350º F.
Dans
un bol, mélanger les ingrédients des boulettes de viande.
Former
des boulettes d’environ ½ pouce et les déposer sur une plaque de cuisson
recouverte de papier parchemin.
Cuire
au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien
cuites et légèrement dorées. Réserver.
Entre
temps, faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole et porter à
ébullition.
Dans une autre casserole,
ajouter un filet d'huile d'olive et préchauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les
carottes, l'oignon, le céleri rave et le persil. Faire sauter jusqu'à ce que
translucide, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez la scarole et cuire pendant 2
minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter les légumes cuits au bouillon avec les boulettes de viande cuites.
Pendant
ce temps, apporter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les
pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les
ajouter à la soupe. Bien mélanger et réchauffer un peu plus.
Verser
dans des bols à soupe et parsemer chaque portion de fromage parmesan frais râpé.
Le céleri-rave est un légume de
la même famille que le céleri en branches, mais les deux légumes
n'appartiennent pas à la même variété. Le céleri-rave a une chair croquante
blanche dont la saveur légèrement piquante. Se mange cru ou cuit.
La scarole a des feuilles larges et possède un
léger goût de noisette. Il faut laver les
feuilles rapidement à grande eau sans les laisser
tremper, sinon leurs elles perdent leur belle apparence. On peut cuire la
scarole comme l'épinard. La scarole
peut être ajoutée en fin de cuisson pour rehausser le goût d'une soupe et lui
donner un parfum qui sort de l'ordinaire.
Bon appétit! Ginette ☼