dimanche 2 janvier 2022

Côtes de bœuf et sauce barbecue (short ribs)


Lorsque vous avez envie de nourriture réconfortante, vous ne pouvez pas battre ces côtes de bœuf cuite à la perfection dans une succulente sauce. Et voici la meilleure partie : cela ne nécessite que 10 minutes de préparation et le four s’occupe du reste. Vraiment! Contrairement à de nombreuses recettes, il n'est pas nécessaire de saisir d'abord la viande. Au lieu de cela, il vous suffit de verser la sauce sur les côtes de bœuf, de mettre au four et de laisser le délice s'en suivre. Tout simplement divin. Cette recette est vraiment un gros WOW pour moi. (Merci ma soeur pour cette découverte). Calculer 2 côtes dodues par personne et 3 
côtes pour les bons appétits. Ça fait plusieurs fois que je fais cette recette et je double toujours. J’ai servi les côtes de bœuf avec une purée de pommes de terre à l'ail et des haricots verts,

Ingrédients

8 côtes de bœuf bien dodues
1 oignon grossièrement haché
2 gousses d’ail grossièrement hachées
1 tasse de sauce BBQ « Diana », Originale
1/3 tasse de miel
1/2 tasse de bouillon de bœuf (mélange Bovril et eau)
1 c. à soupe de moutarde jaune
2 grosses c. à soupe de farine
Sel, poivre


Préparation

Préchauffer le four à (350°F/ convection). 375°F pour avoir 350°F.
Déposer les côtes directement dans une rôtissoire sans faire revenir la viande.
Saler et poivrer et ajouter les oignons.
Mélanger le reste des ingrédients, puis verser la sauce sur les côtes pour bien les enrober. Couvrir et cuire les côtes pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Le temps de cuisson varie selon la taille des côtes.
Retirer les côtes de la rôtissoire et les couvrir pour conserver la chaleur.
Dégraisser la sauce, et servir la sauce sur une purée de pommes de terre à l’ail et herbes.

Purée de pommes de terre à l'ail et herbes
Environ 2 1/2 livres (1,2 kg) de pommes de terre jaunes, pelées et coupées en quartiers
1 contenant de 250 g de fromage à la crème Philadelphia, herbes et ail,
Sel, poivre
Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, égoutter. Remettre dans la casserole.
Ajouter le fromage et sel poivre et réduire en purée au mélangeur électrique.

Bon appétit! Ginette 



Source: Ma sœur Sylvie /La Cuisine de Sylvie
Qu'est-ce qui mijote de Kraft, avec mes modifications

Salade d'antipasto


Une salade d'antipasto débute bien un repas en entrée ou en accompagnement. Une belle assiette qui regorge de couleurs (et de saveurs) grâce aux tomates, bocconcini, courgettes et olives et artichauts avec vinaigrette balsamique piquante et savoureuse. J’ajoute une petite touche délicatesse avec un antipasto de mélange de petit légumes marinés (piments doux, aubergines, chou-fleur, céleri, carottes, olive, concombre, oignons, fenouil, câpres, tomate).



Pour l’antipasto:
1 tasse de tomates raisins, coupées en 2
1 courgette, en dés
8 bocconcini, égouttées et coupées en 2
¾ de tasse d’un mélange de légumes marinées doux (Chuck Hughes), égoutté
½ tasse d’olives noires, coupées en deux
½ tasse d’olives vertes, coupées en deux
3/4 de tasse artichauts
4-5 grosses feuilles de basilic frais émincé,
1/3 de tasse de parmesan râpé
Pour la vinaigrette:
1/4 de tasse d’huile d’olive
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 petite échalote française, hachée
1 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de persil séché
¼ c. thé sel d’ail
1 splash de miel
Sel et poivre
Optionnel un splash de sauce piquante, au goût ou antipasto moitié doux et moitié piquant.


Préparation

Mélanger les ingrédients de l’antipasto, arroser de vinaigrette et servir.

Bon appétit! Ginette 

Mousse Choco-Moka


J’ai reproduit mon dessert Carrés Moka à la crème (une recette de ma sœur) qui date de bien des années. Ma version en petites verrines mousse Choco-Moka est légère tout en étant très gourmande. Pour les plus gourmand, pourquoi pas 2 petites verrines !


Ingrédients

Croûte :
1 tasse de chapelure de biscuits Graham
¼ tasse de sucre
¼ tasse de beurre
2 c. table de cacao
Garniture au café :
3 tasses de guimauves miniatures (réserver ¾ tasse pour la fin)
¼ tasse d’eau bouillante
2 c. thé de café instantané
500 ml de crème 35% à fouetter, non fouettée
2 c. table de sucre
Pour décorer : un carré de chocolat Baker mi-sucré, râpé


Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger les ingrédients de la croûte, étendre dans un plat carré 8 X 8 et cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir et répartir dans le fonds de 12 petites verrines. (ou 8 si plus grosses).
Dans une casserole, faire fondre à feu doux 2 ¼ de tasse de guimauves avec l'eau et le café. Laisser refroidir.
Fouetter la crème et le sucre et incorporer délicatement la crème fouettée en pliant au mélange de guimauves. Ajouter ¾ de tasse de guimauves réservés au mélange.
Étendre le mélange de garniture au café par-dessus la croûte de chaque verrine.
Garnir de chocolat râpé et réfrigérer plusieurs heures.

Bon appétit! Ginette

Source :  Version Carrés Moka à la crème

Mousse aux ananas et citron


Des biscuits réduits en chapelure, couverts d’une garniture aux ananas/citron, de crème fouettée et le tour est joué. Un beau dessert frais à texture légère et fruitée.



Ingrédients
Croûte
36 biscuits Social Thé
¼ de lb de beurre fondu
Garniture
4 œufs * divisés, réserver les blanc d’œufs
¾ tasse de sucre blanc
1 boîte de 398 ml d’ananas broyés et son jus
1 boîte de 85 gr de Jello au citron
1 boite de 473 ml de crème 35 % fouettée
2 c. à table de sucre à glacer


Préparation
Au mini robot culinaire, réduire les biscuits en chapelure.
Mélanger beurre et la chapelure de biscuits.
Réserver un peu de chapelure pour la décoration.
Moi, ici j’ai déposé dans 12 petits verres. On pourrait aussi les faire dans des plus gros ou plus petits verres. Réserver.
Dans une petite casserole, déposer les 4 jaunes d’œufs, le sucre et ajouter la boîte d’ananas et son jus, mélanger et chauffer à feu moyen sans laisser bouillir. Lorsqu’ il semble y avoir un début d’ébullition, retirer du feu.
Ajouter le contenu de la boîte de gelée Jello à la préparation bien chaude, mélanger et laisser refroidir. Lorsque refroidi, déposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige et incorporer au mélange ananas/citron refroidi. Verser sur la croûte de biscuits et garnir de crème fouettée. Saupoudrer avec la chapelure de biscuits réservés et réfrigérer jusqu’ au moment de servir.


Bon appétit! Ginette

Source : Diane Allard /Recettes d’Antan