Je ne savais pas quoi préparer pour mon lunch et
j’avais envie de manger des légumes verts sans que ce soit de la salade alors j’ai
préparé cette tourte avec ce que j’avais sous la main. J'ai utilisé une
combinaison d'épinards, de chou frisé, de bette à carde, persil, fenouil et
oignon. Les œufs et le fromage ont
permit de tout lier ensemble. C’était vraiment bon, autant chaud que tiède. Ca me
fait penser au Spanakopita Grecque. On
pourrait mettre du fromage feta pour une tendance Grecque plutôt que du fromage
mozzarella pour une tendance Italienne. On pourrait même accompagner d’une
petite sauce tomate. Avec le restant de la pâte, j'ai préparé une belle quiche.
Garniture :
2 -3 c. à table d'huile d'olive
1 gros oignon émincé
1 bulbe de fenouil, émincé
300 g d'épinards frais emballés
1 bunch de chou frisé (environ 300 g), tiges dure enlevées et haché grossièrement
1 bunch de bette à carde (environ 400 g), haché
grossièrement
1/4 tasse de persil frais haché
1 c. à thé d'origan, séché
2 tasses de fromage mozzarella, râpé
1 tasse de fromage parmesan, râpé
3 œufs, battus
Sel et poivre
Pâte (pour 1 abaisse) faire 2 x la quantité de pâte
2 tasses de farine
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse d'eau tiède
1 œuf
Pâte :
Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel.
Dans une tasse à mesurer mélanger l’eau, l’huile et l’œuf. Ajouter à la
farine, et mélanger avec quelque pulsion jusqu’à ce que la pâte commence tout
juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et
former une boule avec les mains. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
Répéter pour préparer une deuxième boule.
Tourte :
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer
le four à 375 °F.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive
à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire revenir 4 minutes. Ajouter le
fenouil et faire revenir 3 minutes. Retirer le mélange d'oignon de la poêle et
laisser refroidir dans un grand bol.
Ajouter les épinards dans la poêle et faire sauter
30 secondes ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent, les ajouter dans le
bol.
Ajouter le chou frisé dans la poêle et faire sauter
30 secondes ou jusqu'à ce que le chou flétrisse, ajouter dans le bol.
Ajouter la bette à carde dans la poêle et faire
sauter 30 secondes ou jusqu'à ce qu’elle flétrisse, égoutter si nécessaire et
ajouter dans le bol.
Bien mélanger tout les légumes et ajouter les
fromages.
Mélanger les œufs, sel et poivre et ajouter au
mélange, bien mélanger.
Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule
de pâte à la fois. Foncer un plat en pyrex
rectangulaire d’une abaisse.
Répartir la garniture aux légumes dans la croûte et presser légèrement. Badigeonner d’eau le pourtour de la pâte et
couvrir de la seconde abaisse. Retirer l’excédent de pâte. Bien sceller en écrasant
le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner d’huile d’olive.
Avec un couteau pointu faire des incisons dans la pâte.
Cuire au four environ 50-55 minutes ou jusqu'à ce
que la croute soit bien dorée.
Laisser reposer au moins une heure avant
de le trancher et servir.
Bon
appétit! Ginette ☼