Fabuleux pouding moelleux qui fond dans la bouche. On
utilise le tiers de la sauce au caramel pour couvrir le fond du plat et un
autre tiers pour verser à la surface du gâteau tiédi et le reste de la sauce
pour servir en accompagnement avec bien sur une p’tite boule de crème glacée. C’est
vraiment bon.
Ingrédients
Sauce au caramel
1 1/2 tasse de crème 35 %
3/4 tasse de cassonade foncée
3/4 tasse de beurre demi-sel ou non salé
Gâteau
3/4 tasse d’eau bouillante
1 tasse de dattes fraiches dénoyautées, hachées et
bien tassées
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé d’extrait de vanille
6 c. à table de beurre non salé, ramolli
2/3 tasse de cassonade foncée
2 c. à table de mélasse
2 œufs
1 1/3 tasse de farine
1½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le
four à 400 °F.
Sauce au caramel
Dans une casserole, porter à ébullition la crème
avec la cassonade et le beurre en remuant jusqu’à ce que le mélange soit
homogène. Verser 1/3 du caramel dans un plat de cuisson assez profonds. J’ai
pris un plat ovale en pyrex d’une contenance de 2 litres (8 tasses). Ne pas
prendre un plat carré 8 X 8 po car ça va déborder. Réserver.
Gâteau
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
Retirer la casserole du feu et y ajouter les dattes, le bicarbonate et la
vanille. Bien mélanger. Réserver.
Dans un bol, crémer le beurre avec la cassonade et
la mélasse au batteur électrique.
Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce
que la préparation soit homogène.
À basse vitesse, incorporer la farine, poudre à pâte
et sel en alternant avec le lait. Incorporer délicatement le mélange de dattes.
Répartir la pâte dans le plat de cuisson sur le
caramel. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface du
gâteau soit spongieuse et non liquide. Laisser tiédir.
Piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une
fourchette et y verser délicatement 1/3 de la sauce au caramel.
Conservez le reste de la sauce pour servir en
accompagnement avec une boule de crème glacée.
Source : Ricardo (avec ajustement de la sauce)