vendredi 30 octobre 2020

Gâteau au chocolat moelleux (de Mateo)


Un premier anniversaire de naissance est toujours un évènement très important. J’ai voulu souligner le premier anniversaire de naissance de mon petit-fils Mateo (mon petit-coco chéri) avec un thème d'anniversaire de chantier. Quel petit garçon n’est pas attiré par les véhicules de chantier, les camions, les chargeuses, les excavatrices et toutes sortes véhicules de construction. C'est un thème amusant surtout lorsque les enfants peuvent jouer avec leurs jouets. Mon beau Mateo a beaucoup joué dans son gâteau et avec ses camions. Un beau gâteau moelleux et fondant avec glaçage au chocolat garnie de mini chocolat Reese, de biscuits Oreo émiettées et de céréales Cheerios au beurre d’arachide et chocolat. Un an mon bébé chou ! 


Ingrédients

2 1/4 tasses de farine tout usage
2 tasses de sucre
3/4 tasse de cacao en poudre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1/2 tasse d'huile végétale
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
1 tasse d'eau bouillante
Glaçage au chocolat
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de cacao en poudre
4 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
8-9 c. à soupe de lait
Instructions

Préchauffer le four à 350 °F.
Pour le glaçage, battez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse, en ajoutant suffisamment de lait pour obtenir une consistance tartinable. Réserver.
Pour les gâteaux, tapisser deux moules ronds à gâteau de papier parchemin et vaporiser le moule d'un spray antiadhésif ou de matière grasse.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le lait, l'huile, les œufs et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'eau bouillante, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
Répartir la pâte uniformément entre les deux moules. Cuire au four à 350 °F pendant 35 à 40… min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en resortes propre. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, puis retourner sur des grilles de refroidissement.
Refroidir complètement et emballer chaque gâteau dans une pellicule plastique jusqu’au moment de garnir de glaçage. Étalez environ une tasse de glaçage sur le dessus. Placez l'autre gâteau dessus. Glacer les côtés et le dessus du gâteau. (pour ce gâteau, j’ai servi 2 gâteau séparés en une seule couche comme un double gâteau était beaucoup trop pour mon petit chéri).

Bon appétit! Ginette ☼ 

dimanche 11 octobre 2020

Gâteau du paradis sur terre, aux cerises


Même si l’été nous a quitté et que le temps rafraîchit, il y a quelque chose dans ce dessert léger qui nous ramène mentalement aux belles journées chaudes. Parfois nous n’avons pas envie de faire des choses compliquées qui demande beaucoup de temps. Alors on s’aide simplement avec des ingrédients faciles. Certes, vous pouvez toujours tout faire maison avec le temps que cela implique. Ce beau dessert est coloré, invitant et rafraîchissant. Une belle bagatelle au cerises préparée avec un gâteau quatre pur beurre (on pourrait aussi prendre un gâteau des anges). Le gâteau est recouvert de plusieurs couches dont le pouding à la vanille, la garniture pour tarte aux cerises et de crème fouettée. Vous pouvez préparer ce gâteau dans un moule carré ou en verrine à tout moment de l'année et avec la garniture à tarte de votre choix. 


Ingrédients

1 gâteaux quatre-quarts pur beurre de 304 g de Sara Lee, surgelé
1 boîte de mélange à pouding Jell-O à la vanille, instantané.
1 1/2 tasse de lait
1 tasse de yogourt grec nature ou crème 15%
1 boîte de garniture pour tarte aux cerises, divisée
473 ml de crème 35%, à fouetter
3 c. à table de sucre à glacer
Garniture au choix : noix, chocolat etc…


Préparation

Dans un bol, mélanger le mélange pour pouding, le lait et le yogourt (ou crème) et battre jusqu'à consistance lisse. Réserver.
Couper le gâteau quatre-quarts en 12 tranches.
Couper les 6 première tranches en cubes et étaler une couche uniforme dans un plat (8 X 8 pouces) et recouvrez avec 2/3 de la garniture pour tarte sur le gâteau.
Couper les 6 autres tranches en cubes et couvrir la garniture pour tarte.
Verser le mélange de pouding sur le gâteau et étendre uniformément.
Étendre la crème fouettée sur la couche de pouding, puis garnir du reste de préparation de tarte. Garnir de garniture au choix.
Placer le plat au réfrigérateur et laisser prendre au moins 4-5 heures.


Bon appétit! Ginette ☼

Source: 12 tomatoes/ heaven on earth cake (avec mes modifications) 

samedi 10 octobre 2020

Potage de courge aux pommes et carottes


Avec les courges à très bon prix, il n’en fallait pas plus pour que je décide de préparer un bon potage d’automne. Dès que la température rafraîchit et que les feuilles commencent à changer de couleur, nous avons envie de nous réchauffer avec des bons potages maison réconfortant. Au début de la semaine c'était ma crème de poireaux et aujourd’hui, ce délicieux potage de courge. Ici, j’ai garni de croûtons maison, de pancetta rôtie et de crème


Ingrédients

3 c. à table d’huile d’olive
1 oignon haché 
2 gousses d’ail hachées
Le blanc de 1 poireau, haché
1 courge butternut. coupée en morceaux
4 pommes moyennes, coupées en morceaux
2 carottes, coupées en tranches 
2 pommes de terre, coupées en morceaux
6 tasses de bouillon de poulet 
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de cumin
1 c. à table de persil
Sel et poivre
Garniture au choix
Croûtons, bacon, pancetta, 1/2 pommes coupées en julienne, filet de crème 15%
  

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter les oignons, l'ail, les poireaux et faire revenir en remuant quelques minutes.
Ajouter la courge, pommes, carottes, pommes de terre, le bouillon de poulet et les herbes. Saler et poivrer puis amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Réduire en purée au mélangeur, une petite quantité à la fois.
Transvider la préparation dans une casserole propre et réchauffer.
Au moment de servir, garnir chaque bol de garniture au goût.

Bon appétit! Ginette ☼ 

mercredi 7 octobre 2020

Baluchons de filet de porc et sauce bordelaise


Ce repas était divinement succulent et élégant. Un beau morceau de filet de porc enveloppé dans un mélange de duxelles de champignons puis dans une couche de pâte feuilletée. Le baluchon est servi sur une sauce bordelaise et accompagné de mes petites Pommes de terre grillées au romarin et au citron et de légumes grillés. Ça peut sembler un peu compliqué à préparer mais ce ne l'est pas. N'hésitez pas à l'essayer, un pur régal.  Voir aussi mes Baluchons de filet de porc au boursin et sauce tomate.

.

Ingrédients

1 filet de porc d’au moins 500 gr
1 paquet de pâte feuilletée Tenderflake (397g)
Ingrédients pour la Duxelles de champignons :
1 échalote française, hachée
1 oignon haché finement
8-10 champignons, hachés
1 ½ c. à table d’herbes de Provence
Une pincée d’origan
Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce Bordelaise :
Les bouts du filet de porc réservés.
½ oignon haché en quartier
Filet d’huile d’olive
8-10 champignons tranchés
1 c. à thé de thym frais ou ½ c. à thym séché
½ tasse de vin rouge
1 enveloppe de sauce demi-glace Knorr préparée selon les instructions
Sel et poivre




Préparation pour la Duxelles de champignons :
Émincer l’échalote, l’oignon et les champignons, faire revenir 5 minutes dans un filet d’huile et ensuite ajouter les herbes et l’origan.
Laisser cuire jusqu’à évaporation des jus de cuisson.
Le mélange doit être assez sec pour ne pas détremper la pâte. Réserver.
Préparation des baluchons :
Saler et poivrer le filet de porc, le couper en quatre portion égales en enlevant les bouts. (Conserver les bouts pour la préparation de la sauce).
Faire saisir chaque morceau de tous les côtés. Réserver.
Vous pouvez le faire en portion individuelles ou entier.
Faire 4 carrés de 6’’ pour les portions individuelles un grand rectangle pour une seule pièce.
Étaler la pâte feuilletée sur une surface enfarinée.
Ajouter la duxelles de champignon au centre de chaque carré de pâte, en laissant 1 pouce sur chaque côté.
Badigeonner les côtés à l’aide d’un pinceau avec de l’eau.
Placer les morceaux de filet de porc sur la duxelles de champignons et bien envelopper la pâte sur la pièce de viande. Bien sceller.
Déposer les baluchons sur une plaque à pâtisserie.
Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les baluchons.
Faire une incision sur le dessus pour permettre l’évaporation.
Cuire à 350° F de 35 à 40 minutes selon la cuisson désirée.
Préparation pour la sauce Bordelaise :
Dans une poêle faire saisir les bouts du filet de porc et l’oignon avec un filet d’huile pendant 5-6 minutes. Retirer. Cette étape sert seulement à donner du goût à la sauce.
Faire revenir les champignons pour les faire colorer. Réserver.
Déglacer la poêle avec le vin rouge et ajouter le thym, le sel et le poivre.
Laisser réduire une minute et ajouter la sauce demi-glace.
Incorporer les champignons et laisser mijoter 2 minutes.
Servir les baluchons sur la sauce et accompagner de légumes.

Bon appétit! Ginette ☼

Source :  Viens te faire plaisir

Pommes de terre grillées au romarin et au citron


Des pommes de terre au four croustillantes qui se marient parfaitement avec une viande grillée ou un rôti.


Ingrédients

12/15 petites pommes de terre, jaune (ou plus, si plus petites)
2 c. à table de jus de citron (ou 1/2 citron, coupé dans la longueur en quelques quartiers)
Filet d’huile d'olive
Quelques brins de romarin
Sel d’ail (ou ail haché) au goût
Paprika au goût
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffez votre four à 400°F.
Éplucher les pommes de terre.
Mélangez-les dans un bol avec l’huile, le romarin, l'ail, le paprika sel et poivre et jus ou quartiers de citron.
Transférez-les dans un plat allant au four pour 20 minutes.
Mélangez les lorsqu'elles sont bien dorées et refaites-les cuire pour une vingtaine de minutes ou plus.
Vérifiez la cuisson et terminer sous le grill pour faire dorer avant de servir.

Bon appétit! Ginette ☼

Avec du jus de citron

Avec des quartiers de citron

vendredi 2 octobre 2020

Carrés aux ananas


Voici un dessert qui date de ma jeunesse. C’est très rafraîchissant. Plusieurs se rappelleront de ces desserts de nos mères. J’ai toujours adoré ce dessert. On préparait ce dessert avec des biscuits Nilla avant. (Malheureusement, ils ne sont plus produits ici, la prochaine fois je ferai ces biscuits maison avec la recette originale de ce dessert). La version biscuits Graham est tout aussi délicieuse. Une belle croûte de biscuits garnie d’un crémage pour se terminer avec une belle crème fouettée aux ananas. Miam! Miam! 



Ingrédients

Couche de base :
2 1/3 tasses de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse de beurre, fondu
Garniture du milieu :
½ tasse de beurre, mou
1 ½ tasse de sucre à glacer
2 œufs
1 c. à thé de vanille
Garniture du dessus :
1 tasse crème à fouetter 35%
1 c. à table de sucre à glacer
2 boîtes de 398 ml d’ananas broyés, bien égouttés


Préparation

Base : Mélanger la chapelure et le beurre fondu pour obtenir une texture sablonneuse. Réserver 1/3 de tasse pour les dessus Presser ce mélange dans un moule carré de 8 X 8 po. et cuire au centre du four, à 350°F environ 15 min. Laisser refroidir pour ajouter les prochaine étapes.
Milieu : Dans un bol, créer le beurre et le sucre, ajouter les œufs 1 à 2 et battre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter la vanille.  Étendre cette préparation sur la base.
Dessus : Fouetter la crème, ajouter le sucre à glacer, ajouter les ananas très bien égouttés, mélanger et répartir sur la garniture précédente.
Saupoudrer le reste de la chapelure de biscuits.
Réfrigérer quelques heures avant de couper en portions et servir. On pourrait aussi congeler 2-3 heures et bien envelopper avec une pellicule plastique. Ça se tient mieux pour le découpage.

Bon appétit! Ginette ☼

jeudi 1 octobre 2020

Ragoût de boeuf haché aux légumes


Il y a mille et une façons de préparer des ragoûts et celui-ci est excellent. Un bon repas économique qui plaît à toute la famille avec des gros morceaux de légumes et des morceaux de viande hachée dans une belle sauce onctueuse. 


Ingrédients

1 kl de bœuf haché, maigre
1 gros oignon, haché
3 c. à table d’huile d’olive
Épices à steak, au goût
1 boite de 680 ml de sauce tomate Hunts
1 boite de 284 ml soupe aux tomates
3 tasses de bouillon de boeuf
5 carottes, tranchées en morceau de 1 pouce
6 pommes de terre jaunes, coupées en gros cubes
1 petit navet, coupé en gros cubes
1/2 petit chou, coupé en morceaux
2 grosses c. à table de Cheeze Whiz


Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et cuire sans trop mélanger pour éviter de défaire la viande pour garder des gros morceaux, assaisonner d’épices à steak.
Ajouter la sauce tomate, la soupe aux tomates et le bouillon de bœuf, portez à ébullition.
Ajoutez les carottes et laissez mijoter 30 minutes, en brassant de temps en temps. Ajoutez le navet et mijoter 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le chou et cuire jusqu’à tendreté.
Incorporer le Cheeze Whiz à la fin et bien mélanger.

Bon appétit! Ginette ☼