Le donburi japonais est un bol de riz nourrissant
sur lequel on dépose toutes sortes d'ingrédients comme des légumes et des
viandes, du poisson, des fruits de mer ou du tofu. Ici, je l’ai préparé avec des nouilles
soba. Un repas incontournable les soir de semaine ou pour le lunch car il
s’agit d'un plats vite prêt. Notre donburi comprenait du saumon cuit, une
omelette, des algues nori (oups!! oublié de les mettres), du concombre, du gingembre mariné, des radis, avocats
et amandes. Prendre des bouchées de plusieurs ingrédients permet d'avoir des
saveurs variées et c'est délicieux. C’est comme manger des sushis dans un
bol.
Ingrédients
Nouilles soba de sarrazin (Buckwheat), pour 4 portions
1 c. à table d’huile de sésame
Poisson
4 portions de filet de saumon
Assaisonnement cinq épices chinoises, au goût
Huile de sésame
Omelette
3 gros œufs
1 petit filet de sauce soya
1 petit filet d`huile de sésame
Marinade
4 c. table de sauce soya
3 c. à table de vinaigre de riz
2 c. à table d’huile de sésame
1 c. à thé de gingembre frais
½-1 c. à thé de sauce chili Shiracha
Garniture
3 oignons verts, tranchés finement
1 avocat, pelé dénoyauté et tranché
2 mini concombre,s coupés en deux et tranchés
4 radis, coupés en deux et en tranchés
1 feuille de nori, coupée en carrés de 1 pouce
2 c. à table de gingembre mariné, tranché finement
Persil frais haché ou coriandre frais haché
Graines de sésame
Amandes effilées
Préparation
Couper les filets de poisson en deux. Les saupoudrer
d`assaisonnements cinq épices chinoises et les déposer sur une plaque a cuisson recouverte de papier
parchemin. Cuire au four à 400°F environ 12 minutes.
Mélanger les œufs huile et soya dans un petit bol.
Chauffer une poêle a feux moyen-vif, couvrir d’un filet d`huile et ajouter les
œufs sans les remuer pendant environ 1 minute ou jusqu`à ce que le dessous soit
cuit pour faire une galette mince. Retourner les œufs et poursuivre la cuisson
pendant 1 minute. Transférer les œufs sur une planche à découper, rouler l’omelette
et faire des fines tranches. Réserver
Cuire les nouilles selon des instructions de
l’emballage. Égoutter et ajouter un peu d`huile de sésame. Réserver.
Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade et
réserver.
Répartir les nouilles dans des bols, ajouter les
saumon, les oignons verts, concombres, l’avocat, le nori, les radis et le
gingembre mariné dans les bols.
Garnir de graines sésame et d’amandes et de coriandre
ou persil haché.
Arroser uniformément de vinaigrette et servir
Note : Vous pouvez prendre les légumes que vous
avez au réfrigérateur, des carottes râpés, des cubes de patates douces rôties,
edamane, sont tous d’excellent choix
On peut servir aussi sur un bon riz brun collant ( 1 tasse de riz – 1 ½ tasse d’eau – 2 c. à table de
vinaigre de riz – 1 c. à thé de sucre - ¼ c thé de sel)
Porter à ébullition le riz et l’eau dans une
casserole. Remuer, couvrir et réduire à feu doux. Cuire pendant environ 30 min
ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbé. Retirer du feu, laisser reposer 5
minute. Fouetter ensemble le vinaigre de
riz, sucre et sel, ajouter au riz pour pour bien l’enrober. Étaler le riz
uniformément sur les parois du bol pour qu’il refroidisse. Répartir dans les
bols et garnir
Bon
appétit! Ginette ☼