dimanche 27 novembre 2022

Pâté au poulet sauce brune (Jojo)


Le pâté au poulet de la façon traditionnelle est vraiment un de mes grands favoris. Ma copine Jojo le fait aussi avec une sauce brune avec des petits légumes car sa famille le préfère ainsi. Simple à concocter avec des morceaux de poulet dans une sauce mi BBQ/Mi Hot-Chicken, des légumes tendres et une pâte croustillante. Je devais l’essayer bien-sûr. Idéal pour ceux qui aiment moins la sauce béchamel ou sauce crémeuse. N'hésitez pas à congeler le deuxième pâté au poulet pour en avoir un sous la main pour une prochaine fois. (Ou le congeler en portions individuelles /6, c'est rapide pour un lunch du midi). Une superbe belle alternative au chicken pot pie traditionnel
J'ai beaucoup aimé.

Le premier morceau est toujours plus coulant, au deuxième, ça se tient mieux.


Ingrédients pour 2 pâtés au poulet

4 abaisses de pâte à tarte (voir la pâte brisée de mes tourtières) ou pâte du commerce style François Hubert - paquet de 1 KL (ce que je prends lorsque je suis pressée)
1 boite de 398 ml de sauce BBQ St-Hubert
1 boite de 398 ml de sauce Hot Chicken St-Hubert
Garnitures
Environ 3 ½ - 4 tasses de poulet cuit (1 poulet rôtisserie entier, désossé) ou poitrines cuites
Environ 1 tasse de pommes de terre, coupées en dés
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupés en dés
1 tasse de petits pois verts, surgelés
Poivre


Préparation

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400°F.
Dans une casserole à feu moyen ajouter de l’eau et porter à ébullition. Ajouter les carottes, le céleri et les pommes de terre, cuire quelques minutes juste pour attendrir les légumes, sans plus. Égoutter.
Ajouter les 2 sauces dans la casserole et incorporer les légumes, le poulet et les petit pois et poivrer. Mélanger le tout et réchauffer un peu. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.
Sur un plan de travail fariné, abaisser les disques de pâte et foncer un plat à tarte d’une abaisse. Répartir la moitié de la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Répéter pour le deuxième pâté.
Faire des incisions sur les abaisses du dessus.
Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser reposer 15 minutes et servir.

Avec mes restants de pâte, je fais toujours des petits pets de sœur
Fariner la surface de travail et abaisser la pâte, couvrir la surface de la pâte avec du beurre, étendre généreusement de la cassonade par-dessus et saupoudrer de cannelle. Rouler la pâte sur elle-même. Couper des tranches et déposer dans une assiette à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire à 375ºF environ 20 minutes. Mon mari adore ces petits pets. 


Bon appétit! Ginette ☼

Source : Ma copine Joanne L. (Jojo) pour les pâtés au poulet. Lorsque c'est Claude qui prépare les pâtés au poulet, il n’y a que du poulet et de la sauce. A vous de choisir. Moi je préfère comme ma Jojo avec des légumes.

 




lundi 20 juin 2022

Pilons de dindon rôtis à la perfection


Les pilons de dindons rôtis sont parfaits à tout moment. Facile à préparer et ils sont simplement amusants à manger. Chez moi, on aime bien la viande de dindon brune qui est plus tendre et goûteuse. Il s'avère que les pilons de dindons sont un moyen peu coûteux et amusant de nourrir une grande tablée. Si vous cherchez quelque chose d'un peu différent pour servir pour un BBQ ou une fête pourquoi ne pas faire griller des pilons de dindon ! Pour les bons appétits, calculer 2 pilons par personnes.  Sinon 1 pilon c’est amplement avec les accompagnements.
Super simple à préparer, ça prend juste le temps de cuisson au four. Des pilons de dindons du Québec relevés d'épices à steak de Montréal. Les estomacs seront gagnés d'avance !
J’ai servi avec un mac'n cheese à la courge, des petits légumes cru et mes petits pains au babeurre et ciboulette. On pourrait servir avec une salade de chou et des épis de maïs, ou des légumes et des pommes de terre. La finition peut se faire au four sur le BBQ.

Oooga Oooga Oooga Chaka, Miam Miam!





Ingrédients


8 Pilons de dindon du Québec frais, avec leur peau (environ 250-300 g ch)
Pour les épices j’y vais à l’oeil soit:

Épices à steak de Montréal
Paprika
Poudre d’oignon
Poudre d’ail
Thym
Sauce BBQ (je prends la sauce Diana Originale)



Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.
Rincer les pilons et bien les éponger à l'aide de papier essuie-tout. Saupoudrez les épices.
Le succès pour les rendre bien tendres est de bien les envelopper dans du papier aluminium résistant (le pli vers le haut). La viande formera son propre jus. Pour 8 pilons on peut faire 2 paquets.
Déposer sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire pendant 2 heures (s’ils sont très gros augmenter un peu la durée de cuisson).
Une fois cuits, ouvrez les papiers, égouttez le jus (vous pouvez garder le jus pour faire une sauce).
Badigeonner de sauce BBQ ou simplement de beurre faire cuire à découvert pendant 15 minutes supplémentaires.
Retirer du four et laisser les pilons reposer quelques minutes avant de servir.
Enveloppez la base des pilons de de papier d'aluminium pour servir à la bonne franquette.

Bon appétit! Ginette ☼





dimanche 5 juin 2022

Brochettes de poulet à la citronnelle


Une autre très belle recette de poulet Citronnelle de Hop dans le Wok. Je l’ai préparée en version brochettes au BBQ et accompagné d’une succulente Salade à la mangue Thaïe (recette ici) de vermicelles de riz, d'une  trempette au poisson Nuoc Cham (recette ici) ainsi que petits rouleaux de printemps au poulet. Le tout garni d’herbes fraîches (basilic Thaï et menthe). C’est une recette aromatique et facile à réaliser. Elle est idéale pour les repas sur le BBQ et peut aussi se faire à la poêle ou au four. Il suffit simplement de laisser mariner le poulet pour plusieurs heures. Vous pouvez acheter la citronnelle fraîche ou surgelée . Moi je  prend la surgelée. C’est pareil et c’est plus vite car elle est déjà haché. 
Vous allez adorer cette recette !


Ingrédients

Environ 500 g de hauts de cuisses de poulet (8) coupés en morceaux (le gras enlevé)
Marinade du poulet
2 c. à table de bâton de citronnelle, haché très finement (j’ai acheté la surgelée déjà hachée)
25 g d'oignons verts, hachés grossièrement
5 grandes feuilles de lime kaffir, hachées très finement
1 gousse d'ail, hâchée très finement
2 c. à table compactes de cassonade
1 c. à table sauce de poisson
1 c. à thé miel
1 c. à thé sauce hoisin
½ c. à thé sel
1 c. à thé poudre de piment chili (ou paprika)
¼ c. à thé curcuma
¼ c. à thé poivre noir
1 c. à thé fécule de maïs
Autres ingrédients
Vermicelles de riz (minces)
Basilic Thaï
Menthe
Sauce de poisson trempette (recette ici)


Préparation

Mélanger le poulet à tous les ingrédients de la marinade.
Couvrez et réservez au réfrigérateur, laissez mariner de 12 à 24 heures.
Enfiler les cubes de poulet marinés sur des brochettes en bois.
Préchauffer un côté du BBQ à intensité élevée et l’autre côté à intensité moyenne. Huiler la grille.
Saisir les brochettes 2 minutes, à intensité élevée, et poursuivre la cuisson à intensité moyenne pendant 4 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et cuite.
Préparer votre assiette, couper les feuilles de basilic 
Thaï et de menthe puis en mettre la quantité à votre goût. 
Ajouter la sauce de poisson trempette selon vos goûts sur vos nouilles de riz ou sur du riz.



Note : Conservez la viande marinée au congélateur afin d’en avoir sous la main.

Vous pouvez aussi cuire à la poêle : Chauffez votre poêle avec un peu d’huile, cuire vos hauts de cuisses environ 15 minutes en morceaux ou en entier
Cuisson four : Préchauffez le four à 350°F,  Déposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, versez  la marinade puis enfournez une trentaine de minutes.

Feuilles de lime Kaffir (On peut les congeler pour la prochaine fois. Elles vont un peu sécher. Simplement les faire tremper dans l'eau et en mettre juste un peu plus dans la recette pour accentuer le goût).



Bon appétit! Ginette ☼

Source: Hop dans le Wok avec mes instructions en version brochette

Salade de mangue Thaïe


Quelle belle salade fraîche et très savoureuse. Accompagne à merveille les grillades d’été.


Ingrédients

3 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 mangues mûres mais fermes, pelées et coupées en julienne
2 concombres libanais, coupés en julienne
1 carotte, coupée en julienne
2 oignons verts, émincés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
1/4 tasse de coriandre ciselée
1/4 tasse d’arachides grillées et concassées ou noix de cajou
1/8 c. à thé de flocons de piment broyé


Prépa
ration

Dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, la sauce de poisson, la cassonade et le vinaigre. Ajouter les mangues, les concombres, les oignons verts, le poivron, carotte et la coriandre. Mélanger délicatement. Saler et poivrer.
Répartir la salade dans un plat de service et ajouter la vinaigrette avant de servir. 
Parsemer des arachides et du piment.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Ricardo

dimanche 29 mai 2022

Poulet grillé Vietnamien (et ses accompagnements)


Envie d’une assiette de resto à la maison ! Cette recette consiste à faire mariner le poulet et le griller et à la perfection. Je l’ai servi sur un lit de vermicelles de riz et accompagné de légumes marinées de carottes et de daïkon, des tranches de concombres et tomates, rouleaux de printemps et trempette au poisson maison. La sauce aux échalotes ajoute la note finale parfumée à ce plat. Simplement succulent! De belles recettes de Christina Potvin, et Quy Tâm Vo de chez Hop dans le Wok. N’hésitez pas à regarder leurs vidéos très bien expliqués. Un gros coup de cœur pour moi.  
Vous pouvez prendre un peu d'avance lorsque vous avez des invités.  J'ai préparé ma marinade la veille et réservé au frigo. J'ai aussi trimé mon poulet la veille. J'ai mariné environ 5 heures avant de servir.  Se double ou triple facilement. N'hésitez pas à congeler l'excédent directement dans sa marinade.



Ingrédients

Marinade du poulet
500 gr de hauts de cuisses de poulet désossés (moi, environ 700 gr car j’enlève tout le gras et je garde les petit bouts pour la soupe) j’ai doublé, soit environ 1.5 kl et la marinade en double.
2 oignons verts (parties blanche seulement), hachés
2 gousses d'ail, finement hachées
1 c. à thé gingembre finement, haché
1 c. à table de cassonade
2 c. à table huile végétale
2 c. à table de sauce au poisson
1 c. à table de sauce soya claire
1 c. à table de sauce aux huitres
1 c. à table de miel
1 c. à table jus de lime
¼ c. à thé poudre de piment chili (moi in splash de sauce Scriracha)
1 filet d'huile de sésame
Accompagnements
Riz jasmin ou vermicelles de riz
Laitue iceberg
Concombre, coupé en tranches
Tomate, coupée en tranches
Sauce de poisson trempette (voir la recette en bas)
Légumes marinés vietnamiens (voir recette en vas)
Sauce d’échalotes (voir la recette en bas)
Rouleaux impériaux
Coriandre



Préparation

Enlever le surplus de gras des hauts de cuisses. Égaliser l'épaisseur des morceaux en coupant de côté puis en ''ouvrant'' la cuisse. Ceci aidera à avoir une cuisson plus uniforme.
Mariner le poulet avec tous les ingrédients de la marinade pour minimum de 60 minutes. (Idéalement quelques heures, pour moi 5 heures).
Chauffer un poêlon à feu moyen avec un petit fond d'huile végétale. Mettre les morceaux de poulet et cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Mettre un couvercle sur le poêlon pour essayer de mieux distribuer la chaleur. Dans la dernière minute, retirer le couvercle afin que l'eau puisse s'évaporer et que le poulet puisse mieux griller. Attention, les temps de cuissons vont varier beaucoup d'une personne à l'autre. On veut cuire jusqu'à ce que chaque côté soit grillé, mais pas brûlé. Vérifier que le poulet est bien cuit en le coupant sur la partie la plus épaisse.
(Moi j’ai grillé sur le BBQ : Chauffer votre BBQ à feu vif, en prenant soin d’huiler le gril au préalable. Faire griller les morceaux de poulet quelque minutes de chaque côté)
Servir le poulet avec du riz, quelques morceaux de laitue, concombre et tomate, quelques légumes marinés vietnamiens, un petit bol de sauce de poisson trempette et décorer le plat avec quelques morceaux de coriandre fraîche. Mettre un peu de sauce d'échalotes sur le poulet et sur le riz. Les rouleaux impériaux sont un bon accompagnement pour ce plat, mais sont optionnels. La sauce de poisson qui est dans le petit bol pourra servir de sauce trempette pour les rouleaux, puis ensuite on verse ce qui reste dans le riz.
Pour le service on peux couper les morceaux en lanières comme cela nous n’aurons pas besoin de couteau.



Sur cette photo, moi j’ai servie avec vermicelle de Riz (de Ricardo)
Ingrédients
1/2 lb de vermicelles de riz
2 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 oignons verts, émincés
Sel et poivre
Préparation
Cuire les vermicelles 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire et rincer. Bien égoutter et verser dans un saladier. Ajouter l'huile, le vinaigre et les oignons verts. Saler et poivrer. Servir chaud ou froid.


Légumes marinés Vietnamiens / Voir la recette ici



Sauce de poisson (nuoc cham) sauce trempette (Vraiment bonne pour les rouleaux) /
Voir la recette ici

Sauce d’échalotes (oignons verts) pour garnir le poulet. La belle touche finale


Ingrédients

3/4 tasse d’oignons verts, coupés en rondelles
4 c. à table d’huile végétale
2 c. à table de sucre
1/2 c. à thé de sel
Préparation
Couper les oignons verts en rondelles et les mettre dans un bol pouvant aller au micro-ondes.
Mélanger le sucre le sel et l’huile aux oignons. Bien remuer afin de bien répartir tous les ingrédients dans les oignons. Cuire 30 secondes, remuer et cuire 30 secondes de plus.

Bon appétit! Ginette  

Source : Hop dans le Wok

Sauce de poisson (Nuoc cham) sauce trempette


Cette sauce trempette est délicieuse avec les plats vietnamiens. Elle accompagne bien les rouleaux de printemps, le riz ou les vermicelles de riz. Ne pas confondre avec la sauce de poisson pure. Cette sauce au poisson simple à préparer se conserve au réfrigérateur longtemps. Elle viendra accentuer les saveurs fraîches de vos plats.

Ingrédients

200 ml de sauce de poisson de marque des 3 crabes
200 g de sucre
600 ml eau
1/4 tasse de vinaigre blanc
3 grosses gousses d'ail
2 piments Thaï


Préparation

Mélanger la sauce de poisson, le sucre, l'eau et le vinaigre dans une petite casserole. Amener à ébullition puis retirer ensuite du feu. Laisser refroidir complètement.
Une fois refroidie, on peut y ajouter l'ail et les piments Thaï.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Hop dans le Wok


Légumes marinés Vietnamiens (Do Chua)

 


Un accompagnement qui se retrouve dans beaucoup de plats Vietnamiens.

Ingrédients

1 daïkon moyen
3-4 carottes
1 tasse d’eau
1 tasse de vinaigre blanc
1 tasse sucre de sucre
Sel et sucre pour macérer les légumes (voir les étapes de préparation)

Préparation

Préparer le liquide à marinade en mélangeant 1 tasse d’eau, 1 tasse de vinaigre blanc, 1 tasse de sucre et 3/8 c. à thé (¼+⅛) de sel. Amener à ébullition si vous voulez pouvoir garder vos légumes dans le frigo. Dès que le mélange bout, fermer le feu et laisser refroidir. Si vous voulez consommer vos légumes la journée même, vous n’avez pas à faire bouillir le mélange, seulement besoin de faire dissoudre le sucre.
Couper les légumes en juliennes.
Mettre un peu de sel (1/2 c. à thé) et sucre (1 c. à thé) sur les carottes, masser pour bien mélanger le sel et sucre, et laisser reposer 10 minutes pour faire sortir le jus.
Répétez la même chose pour le daïkon, avec les mêmes proportions de sel et sucre.
Après 10 minutes, bien rincer les légumes sous l’eau pour enlever le sel. Bien essorer à l’aide d’un tissu (presser pour faire sortir le plus de jus possible). Mettre de côté.
Mettre les légumes dans un pot Masson de 1 litre. Verser tout le liquide à marinade (refroidit) dans le pot. Le liquide doit couvrir les légumes. S'il reste du liquide mais qu'il n'y a plus de place dans vos pots, c'est que vos légumes sont trop entassés. Vous devrez donc trouver un autre contenant pour réussir à mettre tous les légumes et tout le liquide (si vous voulez garder les bons ratios de marinade)
Nous aimons les marinades qui sont sur le côté plus sucré que vinaigré. Vous pouvez réduire le sucre à votre goût.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Hop dans le Wok

mercredi 20 avril 2022

Casserole de saucisses genre Pizza


Simple et pratiques les plats tout-en-un. 
Qui n’aime pas la pizza ? De temps en temps, j’aime les repas faciles qui demandent peu de vaisselle. Cette casserole de saucisses est un genre de pizza sans pâte et idéal pour les repas de semaine après le travail. Vous pouvez garnir de ce que vous souhaitez. Ma p'tite maman préparait cette casserole lorsque j'étais jeune. Simple à faire avec une bonne salade ou des pâtes.

Ingrédients

4 saucisses Italienne douce
1 tasse de sauce tomate Marinara du commerce ou maison 
1/2 poivrons, coupé en lanières (vert, rouge) au goût
3-4 champignons, tranchés
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé


Préparation

Préchauffer le four 350°F.
Étendre la sauce dans un plat carré 8 X 8 pour couvrir le fond du plat.
Couper les saucisses en deux sur le sens de la longueur en retirant la peau et les enligner sur la sauce pour couvrir le fond du plat.
Étendre les piments, les champignons et recouvrir de fromage râpé.
Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, retirer le papier et cuire 10 minutes de plus. 
Terminer la cuisson sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage gratine.

Bon appétit! Ginette ☼

Source:  ma Maman Suzanne

vendredi 8 avril 2022

Gâteau aux fruits frais


Un beau gâteau tellement coloré avec de
beaux fruits frais. Un régal pour les yeux et les papilles. Il peut être saupoudré de sucre à glacer ou d’un glaçage. La forme est très versatile, vous pouvez utiliser moule ovale, un moule carré, un moule Bundt ou faire une douzaine de muffins de taille régulière avec cette recette. Il ne suffit de laisser aller son imagination et décorer avec des fruits colorés de formes et de textures différences. J'ai utilisé les fruits suivants. Au fonds : bleuets, cerises, fraises pêches, prunes, raisins verts et poires. Pour la déco, pêches, kiwi, prunes, raisins verts, bleuets, orange sanguine. Essayez-le, vous ne le regretterez pas.


Ingrédients

1 1/2 tasse de farine non blanchie
2 c. à thé de poudre a pâte
1 pincée de sel
1 gros oeuf
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1/4 tasse d'huile végétale
1 c. à thé d’extrait de vanille
Environ 2 tasses de n'importe quel fruit frais + des fruits pour la décoration
Glaçage (ou sucre à glacer)
1 tasse de sucre à glacer
Environ 3 c. à table de lait
½ c. à thé d’extrait de vanille





Instructions

Dans un bol, fouetter ensemble l'œuf, le sucre, le lait, l'huile et l'extrait de vanille. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange liquide
Laver, sécher et couper les fruits.
• Vous pouvez ajouter les fruits au fond du plat et verser la pâte par-dessus. .
• Ou vous pouvez saupoudrer les fruits de farine et plier délicatement les fruits dans la pâte
• L'une ou l'autre méthode fonctionne très bien.
Vaporisez votre plat de cuisson ovale 12 X 9 (ou un autre format) ou badigeonner d’huile et saupoudrez légèrement de farine. .
Verser la pâte dans le moule préparé. Décorez comme vous le souhaitez.
Cuire au four préchauffé à 400°F pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier selon le plat de cuisson.
Laisser tiédir sur une grille.
Verser un coulis de glaçage ou saupoudre de sucre à glacer pour la finition.

Bon appétit! Ginette ☼


Source: Crafty cooking  

dimanche 3 avril 2022

Couscous végétarien aux légumes racines et aux coings


Une recette simple et généreuse avec différents éléments salés-sucrés. Des légumes taillés en gros cubes et légumineuses dans un bouillon parfumé et épicé servie sur un couscous et fruits séchés. Pour les légumes racine, vous avez l'embarras du choix (carottes navets, panais, patate douce, céleri rave etc). 

Ne faites pas l'impasse sur les coings car ils apportent un parfum exquis à ce plat convivial. Le coing est toujours consommé cuit, souvent en préparations sucrées, il peut également être rôti au four, ou être utilisé dans la préparation salée comme pour ce plat.
Ayez de la pâte d’harissa pas trop loin pour relever le goût de ce couscous. Pour le service, la semoule est déposée au fond d’un d’un plat creux, les morceaux de légumes sont disposés dessus (ou à côté), le tout arrosé de bouillon brûlant. Il ne reste qu’à déguster.




Ingrédients :

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
6 c. à soupe d'huile d'olive (en réserver 2 c. à soupe pour le couscous)
Environ 6-7 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (ou plus au besoin) 2 tasses de cuisson servira au couscous à la fin.
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 1/2 c. à soupe de Raz-El-Hanout
1 c. à soupe de cumin, moulu
Sel, poivre
Légume racine au goût, moi j’ai mis cette fois-ci:
3 panais, 3 carottes, 1 navet, 1/2 courge Butternut, 2 coings, 1 céleri rave
1 boite de 540 ml de pois chiche, rincés et égouttés
Coucous:
2 tasses de semoule de couscous
1/2 tasse de fruits secs (raisins sec, ou abricots, dattes, des amandes effilées).
Garniture:
1 1/2 c. à soupe de pâte harissa
1/2 tasse de persil plat, ciselé ou coriandre


Préparation

Légumes:
Laver, éplucher tous les légumes racines et les coings et tailler-les en gros cubes.
Coupez la courge en deux, retirez les graines et les filaments à l’intérieur. Pelez la moitié de la courge puis coupez-la en cubes et réservez l’autre moitié pour préparer une autre recette.
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l’ail avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, le raz-el-hanout et le cumin. Mélangez et faites cuire 1 ou 2 minutes pour attendrir l’oignon.
Ajoutez les légumes sauf les coings et faites-les revenir 5 minutes. Saler, poivrer au goût.
Couvrez ensuite de bouillon de légumes (ou poulet) et laissez cuire 20 minutes. Remuez de temps en temps et veillez à garder toujours le même niveau de bouillon Ajoutez en si nécessaire en cours de cuisson. (S’il y a des légumes prêts avant d’autres, les sortir de la casserole et réserver au chaud dans une assiette. On ne veut pas qu’ils soient écrasés).
Ajoutez les coings dans le bouillon ainsi que les pois chiches et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans les légumes.
Couscous :
À l’aide d’une louche, récupérez 2 tasses du bouillon de cuisson brulant et déposer dans une casserole ou inn plat creux. Incorporez les fruits secs (j' ai mis des raisins et abricots) et la semoule de couscous (Vous devez utiliser une quantité égale de liquide et de grains). Couvrir et laissez gonfler 5 minutes jusqu’à ce que le liquide soit tout absorbé. Mélangez les grains de couscous avec les 2 c. à soupe d'huile restante. À l’aide d’une fourchette, égrainez le couscous.
Montage:
Servez le couscous avec les légumes cuits et le bouillon servi à part avec ou sans harissa ou déposez les légumes sur le couscous et versez le bouillon de cuisson restant sur les légumes. Parsemez de persil ou de coriandre au goût.

Bon appétit! Ginette ☼

Note :
Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et fera de bons lunchs santé.
Vous désirez un peu de viande, vous pourriez ajouter de petites boulettes, merguez grillées, haut de cuisse de poulet grillées ou côtelettes d’agneau grillées.
Le Raz-El-Hanout est un mélange d'épices qui contient de la coriandre, du cumin, du poivre, de la cardamone, de la cannelle, du curcuma, de la muscade, du gingembre, du clou de grtofle et du poivre de Cayenne

Ici, sans noix