Chili Con Carne

Un bon plat que mes hommes aiment bien chez nous. Excellent servi avec du bon pain frais ou des croustilles de maïs et une bonne p'tite bière.

                                               

Ingrédients

2 c. à table d’huile

2 oignons hachés

2 gousses d’ail hachées finement

1 kilo de boeuf haché maigre

1 ½ c. à thé de sel

1 c. à thé d’origan sec

1 c. à thé de poivre

½  c. à thé de piments forts secs broyés

1 ½ c. à thé de piment de Cayenne

1 boite de 28 oz de tomates

1 boite de 156 ml de pâte de tomate

1 ½ tasse de bouillon de boeuf

2 boites de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés 

Préparation

Dans une casserole, faire attendrir les oignons et l’ail dans l’huile.

Ajouter le boeuf et faire brunir en remuant.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Mélanger et amener à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et cuire doucement pendant 1 heure.

Bon appétit! Ginette ☼

Briouattes aux amandes

Je vous fais voyager un peu au Maroc. J’ai assisté à un cours de cuisine Marocaine avec Mostafa Rougaibi du restaurant La Colombe. Mostafa a partagé de délicieuses recettes avec nous dont cette succulente pâtisserie croustillantes aux amandes trempée dans le miel aromatisé à la fleur d’orange. C’est vraiment bon. Les feuilles de brick sont faites d'eau et de farine. C’est une pâte très fine et elle se présente en paquet de plusieurs feuilles. Vous les trouverez dans les marchés méditerranéens. En suivant bien les étapes, cette recette est facile à préparer. 

Ingrédients

250 g d’amandes blanches entières

75 g de sucre

2 c. à table d’eau de fleur d’oranger

2 c. à table d’huile

14-16 feuilles de pastilla ou brick (feuilles de 11 pouces de diamètre)

Huile de friture

Environ 200 g de miel

2 c. à table d’eau de fleur d’oranger

Préparation

Mélanger le miel avec 2 c. à table d’eau de fleur d’oranger. Réserver

Faire une pâte d’amandes au robot culinaire en mélangeant le sucre, les amandes entières blanches, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et l’huile.

Former des noix de farce de la grosseur d’une date. J’en ai eu 32.

Déballer une première feuille de brick en la détachant délicatement de sa protection en papier. Ne pas en sortir d’autres pour l’instant car les feuilles de brick sèchent rapidement à l’air libre et deviennent inutilisables.

Poser la feuille de brick sur votre plan de travail et la couper en 2 ensuite plier en 2 pour faire une longue bande. Couper le coté arrondi ou le rabattre à l’intérieur. J’ai trouvé plus facile de le couper.

Placer  une noix de farce à l’extrémité et repliez en forme de triangle en rabattant la feuille à angle et ainsi de suite jusqu’au bout de la bande.

Pour fermer la briouatte, rabattre l’extrémité dans le dernier pli pour faire tenir le tout.

Faire frire les briouattes dans un bain d’huile chaude jusqu’à une belle coloration légèrement dorée, égoutter et transférer sur une plaque à pâtisserie.

Plonger ensuite chaque briouatte dans un bol rempli de miel aromatisé à fleur d'oranger, bien égoutter avant de transférer dans votre assiette de service.

On pourrait aussi saupoudrer de graines de sésame ou bien de noix hachées.

Bon appétit! Ginette ☼



Poulet Kung Pao

Qui n'aime pas la cuisine asiatique? Chez moi, tout le monde adore ça! Cette recette classique de cuisine Szechuan est composée de beaux morceaux de poulet dorés, poivrons, oignons verts, arachides et d'une sauce épicée. Vous préférez ce plat plus ou moins piquant? Vous n'avez qu'à utiliser la quantité de piment fort qu'il vous convient. 

Ingrédients

2lbs de poulet désossé coupé en cubes de 1 po.
3 c. à table de fécule maïs
4 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à thé d’huile végétale
5 oignons verts hachés
4 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de flocons de piment rouge
2 c. à table de gingembre frais haché
5 c. à table de vinaigre de riz
5 c. à table de sauce soja
5 c. à thé de sucre
1 poivron vert coupé en gros dés
1 poivron rouge coupé en gros dés
2/3 de tasses d’arachides non salées

Préparation

Dans un bol, mélanger le poulet et la fécule de maïs et bien enrober.
Faire bien dorer les morceaux de poulet à feu moyen dans l’huile dans une grande poêle environ 8-9 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Faire sauter les poivrons dans la poêle environ 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver avec le poulet.
Ajouter les oignons verts, l'ail, les flocons de piment rouge, le gingembre dans la poêle et faire revenir 15-20 secondes.
Mélanger le vinaigre, la sauce soja et le sucre dans un petit bol et ajouter la sauce dans la poêle, mélanger.
Ajouter le poulet, les poivrons, les arachides et mélanger le tout délicatement.
Servir immédiatement avec un riz thaï au jasmin.

Bon appétit! Ginette ☼