dimanche 29 mai 2011

Pâté chinois aux légumes

Nous avons tous besoin d’idées pour préparer des repas faciles, rapides et aussi économiques. Voici un bon plat de semaine savoureux aperçu chez Le Trésor Gourmand et qui remplace bien le tradionnel pâté chinois. Personnellement je préfère cette version avec la sauce tomate car le traditionnel pâté chinois n'est pas très populaire chez moi. Un plat en toute simplicité. 

Ingrédients

1 1/2 livre de bœuf haché maigre
1 oignon haché
2 boîtes de 284 ml de soupe aux tomates Campbell
2 tasses de macédoine de légumes surgelés, décongelés
Pommes de terre pilées (au goût avec beurre, lait sel et poivre)
Sel ,poivre
1 tasse de fromage cheddar râpé 2 couleurs (mon ajout)




Préparation
Préchauffer le four à 350°F.
Dans une grande poêle, faire revenir la viande avec un oignon haché, saler et poivrer.
Lorsque la viande sera cuite, égoutter et mettre dans un plat allant au four (moi un plat de 10 tasses) prendre un plat assez profond sinon ça va déborder lors de la cuisson. Réserver.
Verser les 2 boîtes de soupe aux tomates non diluée sur la viande cuite, puis étendre la macédoine de légumes par dessus.
Terminer avec les pommes de terre pilées.
Mettre au four environ 30 minutes.
Saupoudrer de fromage râpé et cuire 10 minutes de plus.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Noumy, cuisines collectives - moi Louloulaby

dimanche 22 mai 2011

Salade d’orzo aux cornichons


L’orzo est une petite pâte en forme de grain de riz.  C’est une pâte qui se prépare bien pour les salades. Une délicieuse salade à servir avec des grillades.

Ingrédients

2 tasses/500 ml d'orzo
½  tasse d’huile végétale
¼ tasse de jus de citron
1 ½ tasse de tomates cerise, coupées en deux
1 tasse de fromage feta, coupé en petits cubes
1 tasse de mini cornichons à l'ail, hachés
1/2 tasse d'oignon, haché
1/4 tasse d'aneth frais, haché
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

Préparation

Remplir une casserole d’eau, la saler et la porter à ébullition. Ajouter l’orzo et le faire cuire al dente, de 6 à 8 minutes.
L’égoutter et le rincer sous l’eau froide, jusqu’à ce qu’il soit à la température ambiante.
Mettre les pâtes dans un grand plat de service et ajouter le reste des ingrédients. Bien remuer.

Bon appétit! Ginette

Source : Simply homemade 

dimanche 15 mai 2011

Cretons Taillefer

Il est important d’utiliser du porc mi-maigre pour que les cretons aient plus de goût et de consistance.  Cette tartinade de porc haché contient des oignons, des épices et du lait. Les cretons sont habituellement servis sur du pain grillé dans le cadre d'un petit déjeuner traditionnel du Québec. Chez moi les cretons se mangent avec du pain et toujours accompagné de compote de pommes ou de morceaux de pommes. On dirait qu’un ne vas pas sans l’autre.  Un excellent mélange de saveur.

Ingrédients

1 lb de porc haché mi-maigre
1 tasse de mie de pain
1 tasse de lait
1 gros oignon, haché finement
1 c. à table de concentré de bouillon de poulet (genre Bovril)
1 petite pincée de cannelle (mon ajout)
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
Sel et poivre au goût



Préparation

Dans une casserole, verser le lait sur le pain et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients, brasser et couvrir.
Cuire à feu doux pendant 1 heure.
Brasser à quelques reprises durant la cuisson.
Verser dans des bols et laisser refroidir.
Réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit jusqu'à consistance ferme. Conserver au réfrigérateur.

Ici j’ai doublé la recette sur les photos alors il est important de pouvoir conserver nos cretons plus longtemps. Voici comment je les ai mis en pots Mason :
Laisser tremper les pots dans l’eau bouillante 20 minutes.
Déposer les pots au four à 350° F sur une plaque à cuisson jusqu’à ce que les bocaux soit sec 4-5 minutes.
Laisser tremper les couvercles dans l’eau très chaude.
Retirer les pots du four et mettre la préparation dans le pot en prenant soin de mettre seulement une cuillérée de cretons et ensuite la balance de la préparation.
Fermer les couvercles sans trop serrer, remettre les pots au four sur la plaque à cuisson et laisser bouillir la garniture dans le pot  6-7 minutes.
Retirer du four et bien serrer les pots. Les pots font faire un ‘pop’. Laisser refroidir quelques heures et réfrigérer.
Ils se conservent plus longtemps préparés de cette façon plutôt que de simplement les réfrigérer.


Bon appétit! Ginette ☼

Source : Mon livre de recette de Claudette Taillefer, Les recettes préférées de ma famille

Bouchées au bacon et aux ananas


Voici un excellent amuse bouches en toute simplicité et qui fait toujours fureur. Des bons morceaux d’ananas juteux recouverts de bacon croustillants sucré Hum !!! C’est addictif je vous le dis d'avance! J'ai fais la recette avec des ananas frais et des ananas en boite, les deux façons sont excellentes.

Ingrédients

1 lb de bacon
1 boite de 19 oz /540 ml de gros morceaux d’ananas, égouttés (ou 1 ananas frais)
½ tasse de cassonade



Préparation

Préchauffer le four à 400°F.
Couper les tranches de bacon en deux.
Mettre la cassonade dans un bol peu profond. Prendre chaque tranche de bacon et la tremper dans la cassonade.
Mettre un morceau d'ananas sur une extrémité de la tranche de bacon, rouler et fixer avec un cure-dent.
Mettre les bouchées sur une grille déposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium.
Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant comme vous l'aimez.
Terminer sous le gril quelques minutes si nécessaire pour bien griller le bacon mais attention il faut les avoir à l’oeil sinon le sucre va brûler !

Laisser refroidir un peu et servir.

Bon appétit! Ginette ☼

dimanche 8 mai 2011

Mini brochettes de saucisses merguez et abricots


Voici des brochettes idéales pour une soirée tapas ou apéro dinatoire. Vous pouvez substituer une autre variante de saucisse si vous désirez. Le goût sera différent mais connaitra autant de succès. Le goût sucré de l’abricot séché se marie à merveille avec le goût piquant de la saucisse merguez. N’hésitez pas à augmenter les quantités selon le nombre d’invités. Je vous suggère de faire cuire vos saucisses d’avance. Il est toujours plus agréable lors de l’apéro de pouvoir relaxer avec vos invités avec un bon cocktail , un bon verre de vin ou une bière.

Ingrédients

4 saucisses merguez
1 c. à table d’huile d’olive
12 abricots séchés



Préparation

Précuire les merguez dans une poêle chaude avec l’huile.
Laisser refroidir dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Couper les saucisses en trois morceaux.
Assembler les brochettes avec un morceau de saucisse et un abricot.
Faire cuire au four à
375°F pendant 5 minutes.

Bon appétit! Ginette ☼


Source : Je cuisine des amuse-gueules