mardi 28 avril 2020

Gâteau à l'ananas


Ultra simple et ça ne prend pas plus de 5 minutes pour préparer ce mélange à gâteau. On mélange tous les ingrédients à la main dans un bol et le tour est joué. Un gâteau un peu spongieux avec une touche tropicale. 

Ingrédients 
Gâteau
2 tasses de farine tout usage
1 ½ tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
1 boîte de 398 ml d’ananas broyés, non égouttés.
Glaçage
¼ tasse de beurre, ramolli
1/3 tasse de fromage à la crème, ramolli
1 c. à thé vanille
1 tasse de sucre à glacer
Noix de coco râpée et noix pour la garniture



Préparation
Préchauffer le four à 350° F.
Mettre tous les ingrédients du gâteau dans un grand bol et mélanger les ingrédients ensemble.
Verser la pâte dans un moule 9 X 13 graissé.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure dent en resorte propre.
Battre, le fromage à la crème, le beurre et la vanille jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le sucre en poudre.
Étendre le glaçage sur le gâteau chaud. Saupoudrer de noix de coco et de noix hachées, si désiré.

Bon appétit! Ginette  

mercredi 15 avril 2020

Soupe mexicaine au poulet et aux tortillas

J’ai récemment assisté à un cours de cuisine chez Provigo avec ma sœur Sylvie (juste avant le confinement) et nous avons dégusté cette bonne soupe Mexicaine. J’ai décidé de la partager avec vous aujourd’hui comme je l’ai beaucoup appréciée. Nous ne pouvons pas aller en vacances, alors on amène le goût des vacances vers nous ! J’avais des restants de cuisses de poulet rôties de la veille et tout ce qu’il fallait comme ingrédients, c’était le moment parfait pour préparer cette succulente soupe. Je n’avais pas de coriandre fraiche, j’en ai ajouté un peu du séché dans ma soupe lors de la cuisson. Une belle soupe goûteuse et délicieuse avec les accompagnements.


Ingrédients

1 oignon moyen, haché
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
1 jalapeno (ou au goût) épépiné, la partie blanche retirée, haché
1 c. à thé de cumin
2 c. à thé de poudre de chili
1/4 de tasse de coriande fraîche
1 boîte de 398 ml de tomates en dés Aylmer, rôties sur le feu
1 tasse de maïs, congelé
1 boite de 398 ml de haricots noirs, rincés
4-5 tasses de bouillon de poulet
1 lime, le jus
Sel et poivre
1 1/2 tasse de poulet cuit, coupé en dés

Garnitures au goût
2 tortillas de 8 po, coupées en deux (moi des mini tortillas)
2 oignons verts, émincés
1 avocat, pelé et coupé en cubes
Coriandre fraîche ciselée, au goût
Quartiers de lime
Fromage Monterey Jack, râpé
Crème sure 


Préparation
Pour la soupe
Dans une casserole, attendrir l'oignon dans l'huile pendant 3 minutes.
Ajourer l’ail, le jalapeno, le cumin, la poudre de chili. Cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates le jus de la lime et cuire pendant 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le maïs, les haricots noirs, la coriandre et le poulet.
Laisse mijoter à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que a soupe ait épaissit.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Pour les lanières de tortillas
Préchauffer le four à 400°F.
Badigeonner les tortillas d'huile et les couper en lanières de ¼ po.
Placer les lanières sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Cuire au four environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Bon appétit! Ginette

Source: École Culinaire PC (Provigo Pierrefonds)

mardi 14 avril 2020

Brioches aux framboises


 
Quel plaisir d’avoir de bonnes brioches pour le petit déjeuner. Pour cette recette je me suis basée sur ma recette de (Petits pains et brioches en 2 heures,ICI). J’ai modifié la garniture à la cannelle pour des framboises. 
Comme je voulais mettre 3 tasses de framboises et qu'il ne restait que 2 tasses au frigo, j’ai ajouté 1 tasse de mûres. 



Ingrédients
Ingrédients de la garniture aux framboises
3 tasses de framboises fraîches
1/2 tasse de sucre
2 c. à table de fécule de maïs mélangé à 2 c. à table d'eau
Ingrédients pour le glaçage
1/2 tasse de fromage à la crème
1/4 de tasse de beurre ramolli
1 tasse et demie de sucre à glacer
1/2 c. à thé d’extrait de vanille


Préparation
Préparer la pâte pain. Laisser gonfler 1 heure.
Déposer les framboises, le sucre dans une casserole et amener à feu élevé. Lorsque le tout commence à devenir liquide et que les framboises commencent à se défaire, ajouter la fécule mélangée à l'eau. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à que la garniture épaississe. Laisser refroidir complètement.
Étendre la pâte sur une surface farinée pour en faire un rectangle, environ 12 X 18. Étendre la garniture sur la pâte. Roulez la pâte comme un gâteau roulé sur la longueur et coupez-la en 12 tranches de la même épaisseur.  Disposer les brioches dans un plat rectangulaire graissé 9 X 13. Couvrir et laisser reposer à nouveau environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Préchauffer le four à 375°F.
Faites cuire vos brioches pendant environ 20-22 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Pendant la cuisson des brioches, préparer le glaçage au fromage à la crème en battant en crème le beurre, le sucre à glacer, le fromage à la crème et la vanille.
Retirer les brioches du four et laisser refroidir un peu.
Étendre généreusement le glaçage sur les brioches pendant qu’elles sont encore chaudes

Bon appétit ! Ginette 

samedi 11 avril 2020

Blanc-manger




Un dessert que je fais depuis bien des lunes déjà. Rien de plus simple comme dessert. Le blanc-manger est très polyvalent.  Vous pouvez décorer votre dessert de quelques fruits frais avec un peu de miel ou de sirop d’érable ou une petite confiture, chocolat râpé, noix. C’est vraiment au goût. Ici, j’ai mis des petits fruits et un petit filet de miel.


Ingrédients

2 tasses de lait
3 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table de sucre (ou un peu plus si non garni)
1 c. à thé de vanille


Préparation

Diluer la fécule de maïs dans un peu de lait.
Ajouter le reste du lait et le sucre. Bien mélanger.
Cuire au bain-marie à feu doux et fouetter jusqu’à épaississement. Laisser bouillir environ 2/3 minutes. Retirer du feu et ajouter la vanille. Bien mélanger et laisser refroidir un peu. Verser la préparation dans 4 petites coupes à dessert.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir et garnir au goût.

Bon appétit! Ginette

Source: recette.qc 

vendredi 10 avril 2020

Petits pots de butterscotch



Une belle petite recette facile et rapide à faire. Le goût du pouding est léger. Tant qu’à faire, moi j’ai doublé la recette pour obtenir 6 petits pots bien remplis plutôt que 4 petits ramequins et j’ai dû brasser 10 minutes plutôt que 5 minutes pour obtenir la bonne texture.


Ingrédients

Butterscotch
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1 1/2 tasse de lait
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à thé d'extrait de vanille pure
Noix caramélisées
1/4 tasse de noix de Grenoble hachées
2 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse d'eau


Préparation

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade et fouetter pour bien intégrer.
En même temps, dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait, la fécule de maïs et la vanille. Réserver.
Lorsque la cassonade est bien intégrée au beurre, verser lentement le mélange de lait en fouettant vigoureusement.
Poursuivre la cuisson 5 minutes (10 minutes si on double la recette) à feu moyen ou jusqu'à épaississement, en fouettant à quelques reprises pour obtenir la consistance d'un pouding.
Verser la préparation dans 4 petits ramequins (ou + si on double la recette)
Préparer ensuite les noix caramélisées. Répartir les noix de Grenoble sur le pouding dans les ramequins.
Dans un petit poêlon antiadhésif, mélanger la cassonade et l'eau.
Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment.
Lorsque la préparation bout à gros bouillons et devient sirupeuse, retirer du feu et verser sur les noix et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Bon appétit! Ginette

Source :Cuisine futée, parents pressés

mercredi 8 avril 2020

Cipâte (ou Cipaille)



Voici une autre version de cipâte avec 5 viandes, un plat Québécois. J’avais un goût de cipâte depuis des semaines. Depuis le confinement, nous sommes sur le mode bouffe réconfortante on dirait bien. C’est comme le temps des fêtes en avril mais sans la famille malheureusement. Celui-ci est simple à préparer et c’est tellement bon. Il y tellement de version de ce met. J’en ai essayé plusieurs et j’aime bien celui-ci que j’ai modifié un peu en ajoutant les herbes comme Madeleine qui venait du bas du fleuve. Mon père aimerait bien ça mais comme pour beaucoup de personnes agées, nous n’avons pas de droit de les visiter pour leur protection. 
Libre à vous de mettre les viandes de votre choix. J’ai accompagné de relish de betteraves et de cornichons sucrés (bread and butter) maison que ma copine Jojo m'as donné. (oui, oui celle avec qui j’ai fait le jambon effiloché en pots). Pour ces marinades, les recettes seront à suivre lorsqu’on fera des marinades ensemble en août/septembre j’espère lorsque le confinement sera terminé et que la vie redeviendra normale pour tous pour pouvoir voir nos familles et nos amis.


Ingrédients

Environ 4 lbs de viandes, coupées en cubes (ici : veau, porc, bœuf, poulet, canard) ou viandes au choix
1 oignon haché
1 sachet de mélange de soupe à l'oignon Knorr
6-8 pommes de terre en cubes (ou selon la grosseur)
Oregan, basilic, cerfeuil, thym (un peu de chaque, environ ½ c. à  thé de chaque)
Poivre au goût
2 c. à thé de concentré de bouillon de bœuf Bovril
2 c. à thé de concentré de bouillon de poulet Bovril
Eau
Pâte:
J’ai utilisé un paquet de 1 kl de pâte à tarte du commerce
Sinon :
4 tasses de farine
2/3 de tasse de graisse
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de sel
1 tasse d'eau


Préparation

Placer les cubes de viande dans un bol avec la soupe à l'oignon, l’oignon et les herbes. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures ou toute la nuit.
Environ 7/8 heures avant de servir, abaisser 2/3 de la pâte sur une surface enfarinée et couvrir le fond  et les côtés d’une grande rôtissoire.
Ajouter une rangée de viande puis une rangée de pommes de terre, répéter avec une autre rangée de viande et de pommes de terre.
Mélanger le Bovril au bœuf et au poulet avec 1 tasse d'eau, verser le bouillon dans la rôtissoire et ajouter de l'eau jusqu'aux pommes de terre sans couvrir totalement.
Abaisser la balance de la pâte sur une surface enfarinée et couvrir le cipaille.
Cuire au four à 400°F à couvert pendant 20 minutes, réduire le four à 250°F et cuire à couvert pendant 4 heures, fermer le four et laisser reposer 1 heure. Terminer la cuisson à 350°F à couvert pendant 1 heure et les 20 dernières minutes découvrir la rôtissoire.

Bon appétit! Ginette

samedi 4 avril 2020

Gâteau à la salade de fruits et au sucre à la crème


C’est un bon gâteau que je n’avais pas fait depuis longtemps. Ma mère faisait cette recette quand nous étions jeunes. Dans le temps de mes parents, c’était le type de dessert de base du quotidien tout comme le pouding chômeur ou le pouding aux fruits. C’est bon de ramener ces bons desserts non compliqués et si simple à préparer. La sauce au sucre à la crème est sublime. Vous aimez le sucré ? Alors, c’est pour vous.


Ingrédients

Gâteau
2 œufs
1 ½ tasse de sucre
2 1/2 tasses de farine
1 boite de 796 ml de salade de fruits (besoin seulement de 2 1/2 tasses
incluant le jus).
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pate
¼ c. à thé de sel
Glaçage au sucre à la crème
1 1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre
1 boite 354 ml de lait évaporé Carnation
1 c. à table de vanille


Préparation

Gâteau:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 ° F.
Fouetter les œufs avec le sucre quelques minutes, ajouter les fruits et mélanger.
Ajouter la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel, bien mélanger à la main et verser la pâte dans un moule beurré et fariné 9 x 13.
Cuire au four environ 45-50 min. ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposer le gâteau sur une grille et à l’aide d’un cure dent piquer le gâteau partout pendant qu'il est encore chaud.
Glaçage au sucre à la crème : Faire bouillir les ingrédients à feu moyen pendant 5 minutes, verser le glaçage aussitôt sur le gâteau chaud.

Bon appétit! Ginette  

Source : Maman Suzanne

mercredi 1 avril 2020

Craquelins au levain (romarin, ail, parmesan)


Voici la solution parfaite à votre dilemme de levain à jeter (le discard). Je fais tellement de choses avec le levain (recette de levain ici).  Donne environ 100 craquelins. Délicieux et croustillants. Parfait avec un bout de fromage, une soupe ou une salade. La base de la recette fait place à toutes sortes de combinaisons imaginatives.  Les assaisonnements sont à l’infini selon vos goûts. On peut aussi faire une version sucrée avec du sucre et de la cannelle. Ici, j’ai ajouté du romarin à la pâte, du parmesan frais râpé et du sel d’ail.  On peut aussi utiliser de l'huile d'olive plutôt que du beurre, ce qui rend la pâte simple à rouler sans période de repos / refroidissement nécessaire.  On peut préparer la pâte, la rouler et la couper en moins de temps qu'il n'en faut au four pour préchauffer.  


Ingrédients

1 tasse de farine de blé entier
1/2 c. à thé de sel de mer
1 tasse de levain, non nourri / à jeter
1/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante
2 c. à soupe d'herbes séchées de votre choix (ici, romarin + 1 c. the de sel d’ail et 1/3 tasse de parmesan frais râpé)
Huile, pour badigeonner
Sel (comme le sel de mer ou fleur de de sel) pour saupoudrer sur le dessus

Préparation

Mélanger la farine, le sel, le levain, le beurre et les herbes facultatives pour faire une pâte homogène (non collante).
Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en forme d’une petite plaque rectangulaire. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Préchauffez le four à 350 ° F.
Farinez très légèrement un morceau de parchemin et travailler avec une seule pièce à la fois. Rouler la pâte avec votre rouleau à pâtisserie à environ 1/16 po d'épaisseur. La pâte aura des bords irréguliers. C'est OK. Essayez juste de la rendre aussi uniforme que possible. Transférer la pâte et le parchemin  sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner légèrement d'huile puis saupoudrer le sel sur le dessus des craquelins.
Coupez la pâte en carrés de 1 1/4 po avec un coupe pizza. Piquez chaque carré avec les dents d'une fourchette.
Cuire les 2 plaques a pâtisserie en même temps de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carrés commencent à dorer sur les bords. À mi-chemin, inversez les plaques de cuisson: de haut en bas et d'avant en arrière; cela aidera les craquelins à dorer uniformément.
Une fois entièrement dorés, retirez les craquelins du four et transférez-les sur une grille de refroidissement. Conserver hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine. Congeler pour conserver plus longtemps.

Bon appétit ! Ginette 

Source : King Arthur flour