samedi 31 décembre 2016

Saumon au four en croûte de parmesan

Ce saumon au four est simplement délicieux! Il est si rapide et si facile à préparer. Il n'y a rien comme une bonne recette rapide pour vous aider à passer à travers ces week-ends si occupés.   

Ingrédients

1 filet de saumon entier d’environ 1 kilo (+ ou -)
3 gousses d'ail, pressées
¼ tasse de persil, haché
½ tasse de parmesan frais, râpé


Préparation

Préchauffer le four à 425 º F.
Mélanger l’ail, le fromage et le persil. Réserver.
Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
Placer le saumon sur la plaque.
Couvrir le saumon avec un autre morceau de papier parchemin.
Cuire le saumon pendant 10 minutes. Retirer du four et retirer le morceau supérieur de papier parchemin.
Garnir le saumon avec le mélange de fromage.
Remettre au four à découvert et laissez cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage parmesan soit fondu et légèrement doré. On pourrait aussi le terminer sous le gril 1 minute de plus.
Laisser reposer environ 5 minutes et servir.


Bon appétit! Ginette

Salade Caprese fraiche

La salade Caprese est un classique qui fait partie des antipasti Italien des plus répandus. Cette salade tire son nom de Capri. J'ai adoré visiter cette belle île du golfe de Naples. Fraîche et simple, aux couleurs brillantes, cette version est une belle façon de la servir. Essayez d'utiliser des tomates de formes et couleurs différentes pour créer des contrastes. Le mélange de tomates, la mozzarella fraiches, les olives, feuilles de basilic et la vinaigrette offre un bel accompagnement, une belle entrée ou un beau plat principal léger..

Ingrédients

Pour 4 personnes
Salade (radicchio, roquette ou salades mixtes)
2 boules de fromage mozzarella fraiche de bonne qualité
Environ 350 g de tomates de couleur
1 bonne poignée d’olives mixtes
Fleur de sel
Poivre, fraichement moulu
Feuilles de basilic frais, ciselé
Vinaigrette
¼ de tasse d’huile d'olive extra vierge
1 c. à table de vinaigre de vin rouge
½ c. à thé moutarde de Dijon
Pincée de fleur de sel


Préparation

Placer d'abord le fromage dans une grande assiette. Le couper en tranches ou laisser tel quel en boules.
Vous pouvez déchirer la salade en morceaux et la déposer au fond de l’assiette.
Placer le reste des ingrédients sur l’assiette et garnir de basilic frais, fleur de sel et poivre.
Vinaigrette :
Ajouter tous les ingrédients dans un petit bol, fouetter les ingrédients ensemble.
Ajouter sur la salade et servir.




Bon appétit! Ginette  

mardi 27 décembre 2016

Gâteau italien au citron et crème fraiche

Voici une autre version de gâteau italien rustique et simple. Idéal pour le petit déjeuné ou en collation. (voir aussi celui-ci ) que je préfère.

Ingrédients 

5 gros œufs
1 ¾ tasse de sucre à glacer
2/3 de tasse de crème 35%
1 c. à thé d’extrait de vanille, pure
Zeste de 1 ½ citron
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
1/2 de tasse de beurre mou
Sucre à glacer pour garnir


Préparation

Préchauffer le four à 350° F.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs, le sucre à glacer, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter graduellement la farine et la poudre à pâte à base vitesse en alternant avec la crème, afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter le beurre mou et bien mélanger.
Verser ensuite cette préparation dans un moule bundt ou un moule avec un trou au milieu, préalablement graissé et fariné.
Enfourner pendant environ 35 minutes. Bien surveiller la cuisson. Si un cure dent en ressort sec, c'est que le gâteau est cuit.
Laisser refroidir et démouler.
On peut saupoudrer de sucre à glacer ou d’un crémage léger au citron



Bon appétit! Ginette J

dimanche 11 décembre 2016

Biscuit italien traditionnel

Une recette de biscuit rapide et facile, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Parfait pour le petit déjeuner ou collation, à tremper dans une breuvage chaud ou froid.

 Ingrédients

1 oeuf
3/4 tasse de sucre + extra pour rouler
1/4 tasse de lait
1/4 tasse d'huile d'olive légère
1 c. à thé de vanille
2 1/4 tasses de farine
1 c. à table de farine
1/4 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte


Préparation

Préchauffer le four à 350 ° F.
Couvrir 2 plaques de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol moyen, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter le lait, l'huile et la vanille, bien battre.
Ajouter le mélange de farine et poudre à pâte un peu à la fois et mélanger avec une cuillère en bois (ne pas battre).
Retirer sur une surface légèrement farinée et pétrir délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Diviser la pâte en deux et former 2 billots de 3/4po de large, couper en morceaux d'environ 2 1/2 po.
Avec une fourchette, peser légèrement sur chaque biscuit pour former de petites lignes.
Rouler dans le sucre et placer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four environ 10 minutes sur la grille du haut.


Bon appétit! Ginette J

samedi 10 décembre 2016

La Ciambella (gâteau italien)

La Ciambella est un gâteau italien rustique, simple et goûteux souvent servi au petit déjeuné ou en collation. Traditionnellement la Ciambella est en forme de couronne d’où vient son nom.  C’est un classique que les femmes italiennes préparent depuis des siècles, en fonction de ce dont elles disposent. Ici, l'huile d'olive remplace le beurre dans ce gâteau et lui donne une texture particulière et agréable. Attention de choisir une huile d'olive légère, pour ne pas risquer que le goût de l'huile prenne le dessus sur le reste. En alternative à l'huile d'olive vous pourrez utiliser une huile plus neutre. Il existe autant de variantes que de familles italiennes. On pourrait remplacer le citron par l’orange. Voici une recette que mon amie Monica nous a fait goûter au bureau. J’ai adoré la texture de ce gâteau.  

Ingrédients  

5 gros œufs
1 tasse de sucre
2/3 de tasse d’huile d’olive, légère
2/3 de tasse de lait
1 c. à thé d’extrait de vanille, pure
1 c. à thé d’extrait de citron, pur
Zeste de 1 citron
1 1/3 de tasse de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
Sucre à glacer pour garnir



Préparation

Préchauffer le four à 350° F.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs, le sucre, l’huile, le lait, l’extrait de vanille et de citron, le zeste de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter graduellement la farine et la poudre à pâte à basse vitesse afin d'obtenir un mélange crémeux.
Verser ensuite cette préparation dans un moule bundt ou un moule avec un trou au milieu, préalablement graissé.
Enfourner pendant 30-35 minutes (moi 35 min). Bien surveiller la cuisson. Si on pique un cure dent dans le gâteau et qu'il en ressort sec, c'est que le gâteau est cuit.
Laisser refroidir et démouler.
On peut saupoudrer de sucre à glacer ou d'un crémage léger au citron.

Bon appétit! Ginette J

Source: Monica B. ma collègue de travail