Salade de pommes de terre tièdes

Une belle salade qui sort de l'ordinaire, ça vous tente ? J’adore cette salade que je prépare régulièrement en plat d’accompagnement. La roquette avec son bon p’tit goût,  le bacon, les oignons et les radis se marient à merveille avec les pommes de terre tièdes et une vinaigrette légère. Vous pouvez aussi préparer en repas et ajouter un peu de poulet grillé ou du saumon fumé.

Ingrédients

500 g de petites pommes de terre grelot, rouge 
1 oignon rouge moyen, coupé en quatre et ensuite en fine tranches
2 tasses de roquette
8 tranches de bacon, cuit et haché
6 radis coupés en fines tranches
4-5 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre de vin
Sel, poivre du moulin

Préparation

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire pendant 15 min. environ ou  jusqu'à ce qu'elles soient tendres. laisser refroidir un peu et couper en deux.
Égoutter, laisser refroidir un peu, puis coupez-les en morceaux. 
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec tous les autres ingrédients.
Ajouter la roquette à la fin de sorte que les feuilles ne se fanent pas dans la chaleur. Remuer délicatement et servir la salade tiède.

Bon appétit! Ginette ☼

Noisettes de filet de porc à l'érable et au citron



Voici une recette que j’ai trouvée chez Viviane. La sauce légèrement sucrée et au petit goût citronné est particulière. J’ai beaucoup aimé les belles tranches de filet de porc bien tendre avec cette bonne sauce. Ça fondait en bouche. Une belle recette simple et rapide à préparer.

Ingrédients

2 filets de porc coupés en tranches pas trop épaisses
sel, poivre
4 c. à table de farine
4 c. à table de beurre
6 c. à table d'huile (divisé)
Sauce:
2/3 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de jus de citron
3 grosses échalotes françaises hachées
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf

Préparation

Mélanger farine, sel, poivre dans un sac de plastique à congélation et mettre les morceaux de filet de porc dedans. Bien enrober et secouer pour enlever le surplus de farine.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans 4 c. à table d'huile.
Ajouter les tranche de porc et les faire cuire quelques minutes de chaque coté. Réserver dans un plat couvert de papier aluminium.
Rincer la poêle et ajouter 2 c. à table d’huile, ajouter les échalotes françaises,  faire dorer un peu et ajouter le reste des ingrédients. Cuire sur feu moyen et faire réduire environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ai une belle consistance. Ajouter les tranches de porc, bien enrober de la sauce et servir. Donne de 4 à 6 portions.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: La table en fête

Gâteau aux ananas, noix, noix de coco et sucre à la crème

Mes copines et moi avons l’habitude de faire des souper de sacoches depuis belle lurette. En ajoutant un printemps de plus à chaque années, on a commencé à se dire que les «Sacoches » on aimait eu peu moins ça alors on a changé pour les «Chiquitas ». Alors de la est né ChiquiGi (bien sûr Gi pour Gigi). Nous avons aussi Josée pour ChiquiJo,  Joanne pour ChiquiJojo, Nicole pour ChiquiNi, Lise pour ChiquiLi et Sandra pour ChiquiSan.  Ma copine ChiquiJojo (Alias Jojo casque de bain à fleurs de printemps) à goûté à ce gâteau chez sa belle-sœur Diane. Comme elle l’a bien aimé, elle a partagé la recette avec moi naturellement.  Un succulent gâteau moelleux aux ananas, recouvert de noix de Grenoble, de noix de coco et nappé d’un glaçage crémeux au sucre à la crème. Avis aux dents sucrées, c’est pour vous.

Ingrédients

Gâteau

1 ½ tasse de sucre
2 tasses de farine
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 œufs  battus
1 boite de 398ml/14 oz d’ananas en petits morceaux
Garniture
¼ de tasse de cassonade
½ tasse de noix de coco
1 tasse de noix de Grenoble, hachées
Glaçage
½ tasse de beurre
2/3 de tasse de lait évaporé Carnation
1 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse de sucre

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol, battre les œufs, ajouter les ananas avec le jus et incorporer au mélange sec.
Verser dans un moule beurré 13 X 9 po.
Mélanger les ingrédients de la garniture et étendre sur le gâteau
Cuire de 35 à 40 minutes à 350ºF, ou jusqu’à ce que un cure inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients du glaçage et faire bouillir 5 minutes en brassant continuellement.
Verser uniformément sur le gâteau chaud.

Bon appétit! Ginette ☼
 
Source : Diane la belle-soeur de ma copine Joanne 

Enchiladas au poulet

Hola! de retour d'un séjour sur la Riviera Maya au Mexique, je vous présente ces enchiladas qui se préparent en un clin d'oeil et c'est ce que j'aime de ce plat. Des tortillas bien remplis de poulet, de sauce et de fromage, enroulés et gratinés au four. Normalement j'utilise un bon poulet rôti (on l'achète à l'épicerie déjà tout cuit, ça va plus vite) pour préparer ce plat délicieux qui est toujours très apprécié chez moi.  On accompagne d'un bon riz aux tomates, du guacamole et de la crême sûre et le tour est joué mes amis. Hé! ne pas oublier une p'tite cerveza avec ça. J'aime bien la Bud light lime. Humm!

Ingrédients

3 tasses de salsa moyenne (divisé)

1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 c. à table d’huile d’olive
4 c. à table de farine
1 tasse de bouillon de poulet
¾ c. à thé de cumin moulu
1 ½ c. à table de coriandre fraiche hachée
3 tasses de poulet cuit, émincé
Sel et poivre du moulin
6 grandes tortillas de farine 
3 tasses de fromage Mozzarella râpé (divisé)

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.  

Dans une grande poêle, cuire l'oignon dans l’huile à feu moyen pendant 4-5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.
Saupoudrer la farine en mélangeant et en s’assurant qu’elle ne colle pas.
Ajouter graduellement le bouillon de poulet tout en mélangeant constamment pour obtenir une texture veloutée.
Fermer le feu et ajouter ¾ de tasse de salsa, le cumin,  la coriandre et le poulet. Mélanger et assaisonner au goût.
Garnir le fond d’un moule 9 X 13 allant au four, d’environ 1 ¼ tasse de salsa.
Assembler les tortillas en divisant 1 tasse de fromage râpé sur les 6 tortillas, déposer la garniture de poulet sur le fromage, rouler chaque tortilla et déposer le pli en dessous dans le plat.  
Couvrir du reste de salsa (1 tasse) et saupoudrer du reste du fromage (2 tasses). 
Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à griller.
Servir avec un riz aux tomates, de la crème sûre, une salsa maison ou du guacamole.

Bon appétit! Ginette ☼

Riz aux tomates

Un riz délicieux qui accompagne bien les mets mexicains ou les grillades.

Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 tasse de riz à grains longs
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de jus de tomate
2 c. table de persil haché
Sel et poivre du moulin

 

Préparation

Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen,  ajouter  les oignons et l’ail et  cuire quelque minute. Ajouter le riz et bien mélanger.

Verser les liquides dans la casserole ainsi que le persil, sel et poivre, mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen doux de 15 -16 min ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.
Retirer du feu te laisser reposer à couvert pendant 5 minutes oui jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Aérer à la fourchette avant de servir.

Bon appétit! Ginette ☼

Grissinis enroulés de bacon

Délicieux à l'apéro avec un bon verre de vin ou une p'tite bière

Ingrédients

1 paquet de 1 lb de bacon coupé en deux
1/3 de tasse de cassonade
3 c. à table de piment de Cayenne moulu
1 boite de Grissini Italien au romarin

Préparation

Couper les grissinis en deux.
Enrouler la moitié des demi grissinis de ½ tranche de bacon en gardant assez d’espace pour pouvoir le tenir.
Dans un bol en longueur, mélanger la cassonade et le chili et roulé le grissini enroulé de bacon dans le mélange et pressant un peu pour bien faire coller le mélange sur le bacon.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et déposer une grille dessus.
Cuire 25-30 minutes à 350 F sur la grille pour permettre au gras de couler sur la plaque à pâtisserie.
Laisser reposer sur une grille environ 20 minutes. En refroidissant, le sucre va caraméliser sur le grissini et durcir.

Bon appétit! Ginette ☼

Biscuits moelleux à l’avoine et aux bananes

Ce genre de beau gros biscuit est toujours apprécié pour la collation. Ces biscuits sont tendres et délicieux. J’aime bien avoir une réserve de biscuits. L’ajout de pouding à cette recette est l’ingrédient secret.

Ingrédients

1 ¼ tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre non salé, ramolli
¼ tasse de sucre
¾ tasse de cassonade
1 boîte de 102 g de pouding instantané à la vanille Jell-O
2 oeufs
½ tasse de banane écrasée
3 ½ tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide

 

Préparation

Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et réserver.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, les sucres et le mélange de pouding instantané. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Ajouter la purée de banane et mélanger. Ajouter les oeufs, mélanger et ajouter graduellement le mélange de farine.
Incorporer les flocons d'avoine à la cuillère de bois.
Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
Chauffer le four à 375 F.
Déposer par grosses cuillères sur la plaque à biscuits. (24 biscuits)
Cuire au four sur la grille du haut, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer.
Laissez refroidir sur une grille et déguster.

Bon appétit! Ginette ☼

Casserole de poisson à la Sicilienne

La cuisine Sicilienne est riche en saveurs en parfums inégalables.  Je vous présente une casserole de poisson vraiment dans l'esprit de la cuisine typique Sicilienne,  une véritable tentation pour le palais.  La recette est préparée en toute simplicité et tous les ingrédients se marient à merveille. Un mélange parfait de saveurs pour vous satisfaire.

Ingrédients

Environ 2 lbs  de morue salée (désaler entre 36 et 48 heures dans l’eau froide en changeant l’eau à tous les 8 heures) on peut aussi utiliser un autre poisson blanc ferme. Moi ici j’ai pris des filets d’aiglefin.

1 ½ tasse d’huile d’olive

1 oignon haché

2 branches de céleri en cubes

1 boite de 398 ml/14 oz de petite tomates cerises ou tomates en dés -Aurora

5 pommes de terre coupées en gros dés ou en quartiers

20 grosses olives vertes dénoyautées

2 ½ c. à table de câpres

2 ½ c. à table de noix de pin grillées

½ tasse de raisins dorés séchés

Sel, poivre

2 c. à table de Peperoncino hachés (peperoni piccanti – piment forts)

Préparation

Préchauffer le four à 350^oF.

Dans une grande casserole, préchauffer l’huile. Faire sauter l’oignon pendant 2 minutes, ajouter le céleri, les tomates et 1/2 tasse d’eau. Porter à ébullition.

Ajouter les pommes de terre, les câpres, les olives, les noix de pin, les raisins, les piments, saler et poivrer.

Couper le poisson en gros morceaux et déposer le poisson dans un plat allant au four.

Recouvrir le poisson du mélange de la sauce tomate, couvrir la casserole et cuire 30 minutes au four. Servir chaud.

 

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Elena Faita

Hamburger de dinde à la Grecque

Voici un hamburger qui fera voyager vos papilles. Savourez les saveurs de la Grèce dans une version Méditerranéenne du hamburger. La sauce tzaziki est idéale comme accompagnement. J’ai servi avec une salade Grecque, sinon on pourrait ajouter des tranches de tomate et de concombre dans le pain pita.

Ingrédients

2 lbs de dinde hachée
½ tasse de tomates séchées hachées
2 tasses d’épinards frais hachés
1 douzaine de grosses olives Kalamata hachées
1/3 de tasse d’oignon rouge haché finement
¾ de tasse de fromage Feta émietté
1 c. à table d’assaisonnement Grecque Club House
2 c. à table d’huile
Sel, poivre du moulin
Laitue hachée
4 pains pita
Sauce tzaziki

Préparation

Dans un bol, mélanger la dinde hachée, les tomates séchées, les épinards, les olives, l'oignon, le fromage Feta, l'assaisonnement.
Façonner en 8 galettes de formes ovales.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile è feu moyen, ajouter les galettes et les faire dorer de chaque coté quelque minutes.
Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 13-15 min à 350 F ou jusqu’à cuisson complète.
Entre temps préparer une bonne salade pour accompagner.
Couper les pains pita en deux.
Servir les galettes de dinde dans les pochettes de pain pita avec la sauce tzaziki et la laitue.

Bon appétit! Ginette ☼

Salade Grecque

Le goût de la salade Grecque est unique. Il faut utiliser des ingrédients bien frais.

Ingrédients

3 tasses de tomates cerises
¼ d’oignon rouge émincé
4 petits concombres libanais
Fromage feta émietté au goût
Olives Kalamata au goût
1 c. à table d’origan
Persil haché au goût
Sel, poivre
Huile d’olive
Jus de citron

Préparation

Couper les légumes en morceaux, ajouter les autres ingrédients.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Laisser mariner en brassant de temps en temps pendant au moins 10-15 minutes.

Bon appétit! Ginette ☼