Spaghetti aux palourdes (Spaghetti alle Vongole)

J'ai passé une partie de mes vacances en Italie dernièrement (voir photos plus bas) et nous en avons profité pour visiter la famille. Le midi on mange des pâtes de toute les façons en Italie. Voici un classique de pâtes Italiennne. Facile à préparer et vous pouvez utiliser du spaghetti, linguine ou fettuccine cuit al dente. Il faut ensuite passer les pâtes à la poêle dans la sauce de palourdes et terminer avec le persil fraîchement haché. Un repas riche en saveurs et en parfums.

Ingrédients

1 boîte de spaghetti Barilla

½  tasse d'huile d'olive extra vierge

4 gousses d'ail émincées

2 kl de palourdes fraîches, rincées

1 tasse de vin blanc sec

1/2 à 1 c. à thé de flocons de piments rouge (au goût)

Sel et poivre fraîchement moulu

6 c. à table de persil frais

Préparation

Faire tremper les palourdes dans l’eau froide et un peu de sel durant 1 heure, rafraichir l’eau après 30 minutes. Égoutter et jeter l’eau.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition pour cuire les pâtes.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment, faire sauter 2 minutes.

Ajouter les palourdes et le vin. Baisser le feu à moyen-élevé. Couvrez et laissez cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce que des coquilles soient ouvertes.

Jeter les palourdes non ouvertes. Ajouter le sel et le poivre noir au goût. Mettre de côté.

Ajouter les pâtes à l'eau bouillante. Cuire al dente. Égoutter.

Ajouter les pâtes chaudes immédiatement dans la poêle et bien mélanger. Laisser les pâtes absorber le liquide de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de persil haché.

Transférer dans des bols et servir.

Nous avons passée une partie de nos vacances en croisière Médiranéenne en Italie, en Grèce et Turquie et ensuite en Italie pour visiter la famille. Un super beau voyage.

Notre bateau,  Navigator of the Seas, Royal Caribbean

 

Les repas étaient tellement savoureux à la salle à diner. Naturellement j'ai acheté le livre de recettes des restaurants de Royal Caribbean Internationnal et j'ai demandé qu'il soit signé par le chef exécutif bien sûr. Il est venu porter mon livre à ma table, il l'a signé ainsi que nos serveurs. Est-ce que j'ai l'air contente ?

Sicile, Italie

Athènes, Grèce

Ephesus, Turquie

Kusadasi, Turquie

Chania, Crète

Rome, Italie

Francavilla al Mare et resto sur la mer  

Torricella, Peligna

Bon appétit! Ginette ☼

Saumon au pesto à la ciboulette

Ce pesto préparé avec de la ciboulette fraîche est excellent. Ici, j’avais un beau gros filet de saumon 1.8 kl. Je l’ai coupé en deux pour avoir 2 plats et j’ai doublé la recette du pesto. Comme il était assez épais,  la cuisson s’est faite à 425ºF durant 20 minutes. Si le morceau est plus petit, je dirais que de 12 à 15 minutes de cuisson devraient suffire selon la grosseur du filet de saumon et selon la cuisson désirée. Cette recette est vraiment bonne. Je l’avais déjà aussi préparée avec des darnes de saumon cuite sur le BBQ. La belle salade de tomates et mangues était un accompagnement parfait pour cette belle recette.

Ingrédients

1  filet de saumon d’environ 900 gr.

¼ de tasse de noix de pin

¼ de tasse d’huile d’olive

1 c. à table de moutarde de Dijon

2 gousses d’ail

1 bouquet de ciboulette (environ de la grosseur d’un 5 cent de diamètre)

¼ c. à thé de sel de mer

Poivre du moulin, au goût

Quartier de citron frais (optionnel)

Préparation

Préchauffer à four a 425ºF.

Couvrir le fond d’un plat de papier parchemin et couvrir d’un filet d’huile d’olive.

Déposer le filet de saumon.

Hacher la ciboulette et déposer dans un robot culinaire. Ajouter les autres ingrédients et pulser à petit coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et granuleuse.

Badigeonner le filet de saumon du pesto et laisser reposer au moins 10-15 minutes.

Cuire sur la grille du milieu environ 12-15 minutes ou selon la grosseur ou le niveau de cuisson désiré.  Servir et arroser de citron frais.

On pourrait aussi faire cuire des darnes saumon sur le BBQ à feu moyen élevé.  De 3 à 4 minutes de chaque côté. 

Bon appétit! Ginette ☼

Salade de tomates et mangues

 Une salade toute simple au goût exquis. J’ai adoré la fraicheur de cette belle salade colorées avec une vinaigrette aux herbes fraîche. La touche de miel donne un bon p'tit goût sucré. Vous pouvez utiliser vos herbes fraiches préférées tel que la coriandre, persil, menthe, estragon, basilic. C'est tellement bon! Cette salade a été servie avec un beau filet de saumon au pesto à la ciboulette. Un vrai régal.

Ingrédients

2 mangues

3 tomates

¼ d’oignon rouge

Vinaigrette :

1/3 de tasse d’huile d’olive

2 c. à table de vinaigre de riz

2 c. à table de coriandre fraîche hachée

2 c. à table de menthe fraîche hachée

2 c. à table de persil frais haché

1 c. à table de miel

Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

Couper les manques et les tomates en quartiers. Émincer l’oignon rouge.

Déposer dans un bol et mélanger avec la vinaigrette.

Bon appétit! Ginette ☼ ♥ J

Source:  Je Cuisine. Moi , ma belle soeur Sylvie