Gratin de pommes de terre et courgettes

Un plat qui pourrait très bien se servir avec une belle salade ou en accompagnement avec une viande ou du poisson.

Ingrédients

Environ 400 gr de courgettes, tranchées

Environ 400 gr de pommes de terre moyennes, tranchées

2 oeufs

1 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé

1/4 tasse de fromage parmesan, râpé

5-6 feuilles de basilic

Sel, poivre

Huile  d 'olive

Préparation

Couper le bout des courgettes et couper en tranches minces. Étendre les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

Couper les pommes de terre en tranches minces. Étendre les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. 

Couvrir les courgettes et les pommes de terre d’un peu d'huile d’olive, sel et poivre et cuire à 400º F environ 20 minutes. Réserver

Mélanger les œufs dans un petit bol avec une fourchette et ajouter une pincée de poivre et de sel.

Couvrir un plat carré allant au four de papier parchemin. Mettre la moitié des pommes de terre dans le plat ensuite la moitié des courgettes, la moitié des œufs et la moitié des fromages, quelque feuilles de basilic et répéter avec l’autre moitié des ingrédients en terminant par les fromages.

Cuire à 375ºF, 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer ou on peut terminer sous le gril.

Bon appétit! Ginette ☼

Lasagna con Brodo (Lasagne blanche dans un bouillon)

J’adore cette lasagne blanche qui est cuite dans un bouillon de poulet maison contrairement à la lasagne traditionnelle rouge cuite avec la sauce tomate. Le bouillon de poulet de cette lasagne est incroyable avec les goûts de fromage . On y ajoute de petites boulettes de dinde hachées ou de veau haché. (Lasagna con Brodo) ou (Sagna Con Brod)  comme on l'appelait alors a été considérée comme un plat très spécial et était tait généralement servi que lors de grandes célébrations. Maintenant ce plat se sert au quotidien. Certaine famille vont préparer une lasagne blanche et une rouge pour un grand dîner, de sorte que tout le monde peut choisir ce qu'il préfère.  La plupart des gens préfèrent la lasagne à la sauce tomate car elle plus commune  et ne connaissent pas la lasagne blanche par contre une "lasagna con brodo"  est un plat vraiment incroyable.

Ingrédients

Bouillon de poulet maison (voir recette ici)

Environ 500 gr de pâte fraiches (ou plus selon votre plat)

4 tasses de fromage mozzarella, râpé

2 tasses de fromage parmesan, râpé

Boulettes de viande

500-600 gr de dinde hachée

1/2 tasse de chapelure nature

1/2 tasse de fromage parmesan, râpé

1 oeuf

1 c. à table de persil haché

2 gousses d'ail, hachées

Sel, poivre

Préparation

Pour les boulettes de viande

Mélanger tout les ingrédients et faire des petites boulettes de viande. Elles ne devraient pas dépasser plus de ½ po de circonférence.

Il faut absolument préparer votre bouillon de poulet maison.  *Un bouillon du commerce de donnera pas le même résultat.

Lorsque le bouillon est prêt, retirez les morceaux de poulet et les légumes. Ils ne sont pas nécessaires pour la lasagne et peuvent être utilisés dans un autre plat.

Déposer les boulettes dans le bouillon chaud et les laisser cuire quelques minutes. Retirer du bouillon et réserver.

Pour la lasagne:

Devrait avoir au moins 4 étages.

Utiliser la lasagne précuite ou faire cuire les lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante. Égoutter les pâtes à lasagne.

Ajouter environ 1/2 tasse a 3/4 de tasse de bouillon de poulet au fond d'un grand plat allant au four (14 po X 9 po).Ajouter une couche de lasagnes cuites.

Ajouter ¼ du mozzarella et ¼ du parmesan. Ajouter un peu de bouillon et 1/3 des boulettes.

Répéter l'opération avec les autres lasagnes, mozzarella, parmesan, le bouillon en terminant avec le fromage. Avoir du bouillon au moins au ¾ du plat.

Réservez un peu de bouillon de poulet comme il faudra en ajouter dans les bols individuels au moment de servir.

Cuire à  350º F pendant environ 35 à 40 minutes.

Couper la lasagne en portions et servir dans un bol à soupe en ajoutant un peu de bouillon de poulet.

Servir chaud.

Bon appétit! Ginette ☼

Bouillon de poulet

Ingrédients

Un poulet entier bio ou 3-4 lbs  de morceaux de poulet avec os (cuisse , dos)
(On peut aussi ajouter de la dinde, ce qui donne un très bon goût au bouillon)

1 oignon, coupé en deux

1 carotte, coupée en deux

2 branches de céleri, coupées en deux

Thym au goût

Quelques branches de persil frais

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

1 ou 2 c. table de bovril au poulet

Préparation

Mettre la carcasse de poulet dans un chaudron rempli d’eau froide.

Ajouter les légumes et les assaisonnements et laisser mijoter avec couvercle pendant environ 1 heure.

Le poulet doit être assez cuit pour se défaire de la carcasse.

Enlever le poulet et passer le bouillon au tamis.

Laisser refroider et dégraisser.

Bon appétit! Ginette ☼

Filet de porc aux champignons

On à tous besoin de recettes pour préparer des repas simples, qui demandent peu de temps de préparation. Le filet de porc est passé dans la farine et ensuite doré dans un peu d'huile d'olive, on le dépose dans un plat avec la sauce et hop! Au four. La sauce aux oignons et champignons est délicieuse servie avec bonnes patates pilées.  J'ai préparé un mélange de patates douce et patates rouge et j'ai servie avec des belles bettaraves jaunes et des haricots verts. Un bon repas simple et savoureux, quoi demander de mieux.  

Ingrédients

2 filets de porc

Sel et poivre au goût

4 c. à table de farine

3-4 c. à table d'huile d'olive

1 enveloppe de soupe à l'oignon Lipton

1 boîte de 284 ml de crème de champignons

2 tasses d'eau chaude

1 casseau de 227 g de champignons 

Préparation

Préchauffer le four à 375º F.

Assaisonner les filets de porc avec du sel et poivre.

Rouler les filets dans la farine pour bien les enrober.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Faire dorer les filets de porc de tous les côtés et déposer dan un plat allant au four.

Mélanger les soupes avec de l'eau chaude et ajouter sur les filets de porc.

Couvrir et cuire au four pendant 1 hre à 1 hre 15 (moi 65 minutes).

Ajouter des champignons le 15 dernières minutes de cuisson.

Bon appétit! Ginette ☼

Source :  Food.com

Côtes levées au barbecue (de Ricardo)

Tout à fait succulent ! Le souper était divin. J’avais trop de sauce car j’avais doublé la recette mais le restant a été bien utile sur du poulet du lendemain

Ingrédients

Marinade sèche

 2 c. à table de cassonade

 1 c. à table de poudre de chili

 2 c. à thé de sel

 1 c. à thé de poivre moulu

 1 c. à thé de moutarde sèche

 1/2 c. à thé de poudre d'oignon

 2,27 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

 Papier d'aluminium épais

Sauce barbecue

 1 c. à thé de poudre de chili

 1 c. à thé de poudre d'oignon

 1/2 c. à thé de poudre d'ail

 2 c. à table de beurre

3/4 tasse de ketchup

 3/4 tasse de gelée de pommes

 1/4 tasse de vinaigre de cidre

 2 c. à soupe de mélasse

 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

 Quelques gouttes de  Tabasco

 Sel et poivre

Préparation

Marinade sèche

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sur un plan de travail, à l'aide d'un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 325 °F.

Emballer les côtes, maximum deux carrés (racks) à la fois, dans un papier d'aluminium. Les déposer sur une plaque. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue

Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Ricardo

Biscuits au chocolat Bounty

Les biscuits sont moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur.  Ils ne goutent pas trop la noix de coco, c'est juste parfait.  Moi j'aime bien le chocolat à la noix de coco. Les barres de chocolat Bounty sont remplies de noix de coco somptueuse et enrobée du chocolat au lait. La barre Bounty est emballée en deux morceaux individuels. Vous pouvez faire congeler vos petites boules de biscuit et faire cuire quelques biscuits à la fois si vous désirez.

Ingrédients

3/4 tasse de beurre non salé, ramolli  

3/4 tasse de cassonade, tassée

1 gros œuf

2 c. à thé d'extrait de noix de coco  

2 tasses de farine tout usage

Un paquet de 102 g de pouding instantané Jello-O à la vanille

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

3 barres de chocolat Bounty de 57 gr (6 morceaux en tout)

1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation

Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade  au batteur électriquejusqu'à ce que le mélange soit moelleux.

Ajouter l'œuf et l’extrait de noix de coco. Continuer à mélanger.

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude et le pouding et les ajouter graduellement au mélange. Bien mélanger avec une cuillère de bois.

Couper les barres de chocolat Bounty en morceaux et les incorporer au mélange ainsi que les brisures de chocolat. Bien mélanger.

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Chauffer le four à 350°F.

Former de 24 à 27 boules et déposer 8-9 boules à la fois la fois sur la plaque.

Cuire au four sur la  grille du haut pendant environ 12-13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer. Ils sembleront non cuits mais ils le sont.

Laissez refroidir sur une grille et déguster.

Bon appétit! Ginette ☼

Muffins aux carottes, pommes et raisins

Ces muffins sont vraiment bons.  Une recette que j’ai prise chez ma sœur Sylvie.  Moi je réduis toujours la quantité de sucre des recettes de muffins. Tel quel, ils sont moelleux et juste parfait au goût.  Idéal pour bien commencer la journée ou pour une bonne collation.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage

3/4 tasse de sucre

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

2 tasses de carottes râpées

1 1/2 tasse de raisins secs

1 pomme pelée et râpée

3 œufs

3/4 tasse d’huile de canola

2 c. à thé de vanille

Préparation

Combiner les 7 premiers ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.

Battre les œufs, l’huile et la vanille dans un petit bol.

Ajouter aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.

Remplir 12 moules à muffins.

Cuire au four à 350º F de 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche légèrement.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Ma sœur Sylvie, La cuisine de Sylvie

Casserole de poulet à la méditerranéenne

Un plat simple à préparer avec des saveurs méditerranéennes qui se marient à merveille lors de la cuisson.  Il suffit de faire faire griller les tomates et les oignons rouges pour les faire caraméliser, faire dorer le poulet et mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble pour la cuisson. La marinade des cœurs d’artichauts, l’ail et l’origan ajoutent une saveur incroyable au poulet. Si vous pouvez faire mariner le poulet plusieurs heures d’avance, ce plat sera encore meilleur goût. Servir avec une belle salade. 

 Sur les photos la recette est doublée.  Les restes sont parfaits pour mélanger avec des pâtes pour un deuxième repas.

Ingrédients

750  g de poitrine de poulet désossées (sans peau), coupées en deux

3 gousses d'ail, tranchées mince

7-8 c. à table de marinade de cœurs d'artichauts marinés (ou à l’oeil pour enrober le poulet)

2 c. à table d'origan séché

1 oignon rouge, coupé en deux et tranché

1 contenant de 250 g de tomate raisin ou tomates cerise

1 tasse de coeurs d'artichauts marinés, égouttés

1 boite de 540 ml de haricots blancs, égouttés et rincés

¾ de tasse d'olives Kalamata, dénoyautées

1 contenant de 200 g de mini bocconcini (8 unités)

Huile d'olive

Sel et poivre

Garnir de basilic frais et de persil, au goût

Préparation

Pour la marinade, égoutter les coeurs d'artichauts en réservant le jus dans un petit bol.

Dans un bol, ajouter 7-8 c. à table de jus de cœurs d’artichauts avec le poulet, l'ail et l'origan. Bien mélanger pour bien enrober. Laisser mariner pendant au moins 3-4 heures (moi une journée).

Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, préchauffer votre four à 400º F.

Ajouter les oignons et les tomates sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et poivre.  Cuire jusqu'à ce que les oignons soit tendres et les tomates commencent à éclater, environ 15-20 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, dorer le poulet des deux côtés en faisant dorer quelques morceaux à la fois avec les tranches de gousses d’ail. Le poulet sera légèrement cuit.

Retirez la plaque à pâtisserie du four. À ce stade, les oignons doivent être mous et collants. Si non, faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Utiliser une grand plat allant au four (moi un pyrex 11 X14), une rôtissoire ou 2 plat si nécessaire. Le plat devra être assez grand pour ne pas superposer les morceaux de poulet pour éviter que le poulet bouille plutôt que rôtisse. Ajouter le poulet, les oignons et tomates, les cœurs d'artichauts, les haricots et les olives  (ne pas ajouter tout de suite les bocconcini).

Rôtir pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.  (Ici j’ai doublé  la recette, alors j’ai transféré le four à convection pour mettre mes 2 grands plats en même temps). Sinon on cuit le tout  à  400ºF à cuisson normale.

Hacher grossièrement une grosse poignée de basilic et de persil.

Retirer le poulet du four, ajouter les bocconcini et arroser avec un filet d’huile d'olive, couvrir de basilic et persil.

Servir avec une belle salade et un bon pain.

Si vous préférez, n'hésitez pas à remplacer par un mélange de poitrines de poulet désossées et des hauts de cuisse de poulet désossées pour avoir un mélange de viande blanche et viande brune.

Bon appétit! Ginette ☼ 

Macaroni à la viande

Un macaroni à la viande me rappelle toujours mon enfance. J’étais toujours contente lorsque ce repas était servi. C’est simple, pas compliqué, ça se prépare vite, c’est bon et ça rempli les bedons affamés.

Ingrédients

Environ 1 kl de bœuf haché maigre

1  oignon haché

2 c. à table d’huile d’olive 

Sel et poivre

2 boîtes de 540 ml de tomates étuvée Alymer originales (avec céleri et oignons).  Je coupe les tomates en petit morceaux avec mes ciseaux de cuisine.

2 boîtes de 284 ml de soupe crème de tomate

4-5 bonnes c. à table de Cheeze Whiz

2 ½ tasses de macaroni

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.

Dans une grande casserole, ajouter les tomates étuvées, la boîte de crème de tomate le Cheeze Whiz et assaisonner.

Laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes en ajoutant la viande dans la casserole.

Pendant ce temps cuire le macaroni.

Mélanger le macaroni et la préparation de viande et servir.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : inspirée de ma sœur Sylvie

Fèves au lard à la mijoteuse (des bonnes bines) avec un os de jambon

Au petit déjeuner du dimanche, il n’y a rien de tel que les traditionnelles bines (fèves au lard) pour accompagner les œufs, le jambon, les cretons et les petites patates rissolées ou simplement servir avec un belle grosse tranche de pain bien frais. Des bonnes bines préparées avec un os de jambon (avec un restant de viande dessus) *voir la préparation de mon jambon glacé à l’érable*,  et du bouillon de cuisson de jambon. Lors de la cuisson du jambon on récupère le bouillon de cuisson et l'os, ce qui ajoutera des saveurs à nos bines. Le bouillon de jambon est gras, alors une fois refroidi, on pourra enlever la couche de gras figée sur le dessus.

Ingrédients

1 paquet de 900 g (4 tasses) de haricots blanc sec St-Arnaud

Eau froide de trempage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

Environ 6tasses de liquide (environ 3 tasses de bouillon de jambon en ajoutant assez d’eau pour couvrir les bines)

1 os de jambon (avec un restant de viande dessus)

1 oignon entier, pelé

1 gousse d’ail hachée

1 c. à table de moutarde sèche

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de ketchup

1/2 tasse de mélasse

Poivre

Préparation

Dans un très grand bol, faire tremper les haricots dans l’eau froide avec environ 9-10 tasses d’eau froide, toute la nuit (ou environ 12 heures).
Le matin, ne pas les égoutter,  dans une grande casserole, mettre au feu avec leur eau et amener tranquillement à l'ébullition et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que les petites peaux de la fève se soulèvent lorsque vous soufflez dessus. Ceci est un vieux truc qui est infaillible pour vous dire si vraiment la fève est prête à cuire. Soit environ 45 minutes de mijotage (ne pas bouillir).

Retirer du feu et mettre 1 c. à thé de bicarbonate de soude dans l’eau. (un truc de grand-mère pour réduire les petits pets Ha ha!). Ca fera une mousse sur le dessus.

Égoutter et ne pas rincer.

Dans la mijoteuse, déposer l’os de jambon, l’oignon, l’ail et ajouter les haricots.

Mélanger le bouillon, le ketchup, la cassonade et la mélasse et verser sur les haricots. Poivrer et bien mélanger. (On doit ajouter suffisamment de liquide pour couvrir jusqu’à 2 pouces au-dessus du mélange de haricots).

Couvrir et cuire à la mijoteuse environ 8 heures à température basse. 

Brasser à mi-cuisson seulement. Attention de ne pas trop cuire car elle deviendrons pâteuses.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous trouvez qu'il en manque au cours de la cuisson.

*On peut congeler les bines ou les  mettre en pots*.

Bon appétit! Ginette ☼