Zuppa di pasta e fagioli

Par ce samedi d’été de pluie, j’ai décidé de préparer un classique pour diner .Une bonne soupe Italienne épaisse aux pâtes et aux haricots dans un bouillon de poulet et de tomate. J’aime bien ajouter des morceaux de saucisse Italienne aussi et un peu de pancetta. Ti-mari Italien aime bien la zuppa. C’est très nourrissant avec un bon morceau de pain frais chaud Italien. Surtout ne pas oublier de saupoudrer de parmesan frais râpé au moment de servir. Menoum !!!

Ingredienti

2 saucisses Italienne douce (enlever les boyaux)
1/2 de tasse de pancetta haché
3 c. table d’huile d’olive
1 oignon haché fin
4 gousses d’ail hachées
4 branches de céleri hachées
4 carottes hachées
1/2 de tasse d’épinards hachés congelés ou frais au goût
8 tasses de bouillon de poulet (2 boites de 900 ml de bouillon de poulet Knorr simplement poulet)
1 boite de 28 oz/398 ml de tomates broyées et ½ boite d’eau
1 c. à thé de thym
1 c. à thé d’origan
1 pincée de piment de Cayenne broyé
sel, poivre
2 boite de 19 oz/540 ml de haricots mélangés (haricots rouge – pois chiches haricots romains - haricots à l’oeil noir)
1 /2 tasse de petite pâte au choix comme tube ou farfalline
Parmesan frais râpé pour servir

Preparazione

Dans une casserole, ajouter l’huile, griller la pancetta, les oignons, l’ail, ajouter les saucisses en morceaux et faire cuire. Ajouter les légumes.
Incorporer le bouillon de poulet, les tomates broyées, l’eau, épinards, le thym, origan, piment, sel et poivre, bien mélanger et amener à ébullition.
Laisser mijoter 25 min. à feu moyen, en brassant de temps en temps.
Rincer les haricots et égoutter. Ajouter les haricots, et laisser mijoter 10 min.
Ajouter les pâtes et laisser mijoter 6 minutes.
Pour servir, saupoudrer de 1 c. table de fromage parmesan frais râpé dans chaque bol ou de quelque copeau de parmesan frais.

Bon appétit! Ginette ☼

Crevettes papillon à la noix de coco

J’avais déjà mangé de genre de crevettes dans un excellent restaurant en Virginie et j’avais tout simplement A-DO-RÉ . Alors voici une version qui lui ressemble beaucoup. Vous pouvez trouver la chapelure de pain Honey Panko dans les épiceries Asiatiques et je l’ai également aperçu dans certaines épiceries. Ces crevettes sont tout à fait délicieuses et elles se démarquent vraiment par leurs goûts de noix de coco. Les crevettes papillon (butterfly) sont passées dans la farine ensuite dans une pâte et roulées dans le mélange de chapelure Panko et noix ce coco. La trempette est totalement succulente avec ses ananas, Pina-Colada et crème sure. Ça vaut vraiment la peine de se donner le temps de préparer cette merveilleuse recette. Vous ne le regretterez pas je vous le garantie. Comme il y a déjà de la friture dans cette recette, j’ai servie les crevettes avec une salade de légumes crus râpés, ce qui facilite le service et nous permet de déguster les crevettes bien chaudes.

Ingrédients

Huile de canola pour la friture
2 lb de grosses crevettes non cuites pelées et déveinées avec la queue (j'ai utilisé des crevettes tigrées 8/12 par lb)
3 tasse de farine (2 X 1 1/2 tasse)
2 tasses de lait
4 c. à table de sucre
¼ c. thé de sel
2 tasses de chapelure de pain Honey Panko style Japonaise
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée

Trempette au Pina-Colada:
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de mélange pour Pina-Colada non-alcoolisé
1/2 tasse d’ananas broyés égouttés
3-4 c. à table de sucre au goût

Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Pour préparer les crevettes en papillon, utiliser un couteau coupant et couper le dos des crevettes dans le sens de la longueur sans toutefois séparer complètement les 2 moitiés. Conserver la queue sur les crevettes. Commencer par cette étape qui est la plus longue. On peut préparer les crevettes quelques heures d’avance et les réfrigérer.

Dans un bol, mélanger 1 1/2 tasse de la farine avec le lait et bien mélanger. Laisser la pâte reposer quelque minute.
Dans un autre bol, mélanger 1 1/2 tasse de farine, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, mélanger la chapelure Panko et la noix de coco.Tremper chaque crevette dans la farine, ensuite dans la pâte et ensuite bien recouvrir dans le mélange de chapelure et noix de coco.
Cuire les crevettes à grande friture environ 2 minutes ou jusqu’à ce quelles soient bien dorées. Déposer sur du papier absorbant et servir avec la trempette à l’ananas.

Servir avec légumes crus râpés à la mandoline (Fèves germées, carottes, betteraves, échalotes). Pour la sauce, j’ai mis à l’œil dans 1/3 de tasse -1/3 d’huile et 2/3 de vinaigre de riz. Transférer dans un petit bol, ajouter 2 c. thé sauce soya, environ 1 c. thé gingembre en purée, un peu de crème 35% et un peu de sel.

Bon appétit! Ginette ☼

Trempette au Pina-Colada

Voici une belle trempette fraicheur qui accompagne à merveille les crevettes papillon à la noix de coco. Elle pourrait très bien servir également avec du poulet ou des fruits.

Ingrédients

1 tasse de crème sure
1/2 tasse de mélange pour Pina-Colada non-alcoolisé
1/2 tasse d’ananas broyés égouttés
3-4 c. à table de sucre au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Bon appétit! Ginette ☼

Muffins aux bleuets, banane et avoine

Ces muffins m’ont fait un clin d’oeil lorsque je les aperçu dans la chaleureuse chaumière de Nancy de Légende d’automne. De bons muffins santé et nutritifs . Les bleuets frais éclatent en bouche à chaque bouchée. C'est bonnnn ! Comme je connais bien mes hommes et que ti-mari est parti travailler avec plusieurs muffins ce matin pour son déjeuner, alors naturellement j'avais prévu le coup et doublé la recette...

Ingrédients

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de son d'avoine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de flocons de noix de coco
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 tasse de purée de bananes mûres
1/2 tasse de yogourt nature
3 c. à table d’huile végétale ou beurre mou
1 œuf légèrement battu
1 c. à table d'extrait de vanille
1 tasse de bleuets frais

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.
Beurrer ou tapisser de moule en papier 12 moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un bol moyen mélanger les bananes, le yogourt, l’huile, l'oeuf et l'extrait de vanille. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger.
Pliez les bleuets délicatement dans la pâte.
Cuire pendant 17 -18 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Josée R. Cuisine du Québec. Moi, Nancy

Oeufs dans le vinaigre et 7UP

Voici une façon bien originale de manger les traditionnels oeufs dans le vinaigre de chez nous. J’ai découvert cette recette chez la charmante Lexibule. Ces ti-cocos se mangent n’importe quand pour une p’tite collation ou une p’tite fringale accompagné de quelques biscuits soda. Le mélange de 7UP et de vinaigre donne un bon goût à ces cocos et ce n'est pas trop vinaigré. 

Ingrédients

12 oeufs (ou + selon la grosseur de votre bocal)
7up
Vinaigre blanc

Épices jardinière ou sel de mer aromatique aux herbes et légumes ou simplement du sel pour servir.

Préparation

Mettre les oeufs dans une casserole d’eau froide avec assez d'eau pour recouvrir les oeufs. Porter à ébullition et compter 12 minutes de cuisson.
Rincer les oeufs à l'eau froide, écailler et laissez refroidir complètement dans l'eau froide une dizaine de minutes.
Mettre les oeufs dans un bocal et remplir moitié-moitié de vinaigre et de 7 UP pour recouvrir les oeufs complètement.
Réfrigérer et laisser mariner au moins 24 heures avant se servir.
Au moment de servir, saupoudrez d’épices jardinières ou de sel de mer aromatique aux herbes et légumes ou sel ou simplement nature.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Pitaa, forum des Recettes du Québec – moi Lexibule

Tarte au fromage et cerises

Lorsque j’ai aperçu cette belle tarte chez notre chère Esther ça m’a immédiatement donné le goût de la préparer. Une belle mousse au fromage garnie de cerises dans un fond de tarte. C'est frais et léger au goût. Un très bon dessert rapide à préparer qui vaut vraiment la peine d'être essayé.

Ingrédients

1 sachet de mélange à garniture pour dessert Dream Whip de Kraft
1 paquet de 250 gr de fromage à la crème ramolli
½ tasse de sucre
1 croûte de tarte cuite de 9 pouces Tenderflake ou croûte Graham
1 tasse de garniture aux cerises pour tarte, en boite

Préparation

Dans un bol préparer la garniture à dessert Dream Whip tel qu'indiqué sur l'emballage. Donne 2 tasses de garniture fouettée.
Dans un autre bol, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Incorporer la garniture Dream Whip fouettée.
Verser ce mélange dans la croûte à tarte.
Recouvrir de la garniture aux cerises et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Les plats cuisinés de Esther B

Filet de porc au sirop d’érable et au Porto

Voici une excellente recette qui me provient de ma chère copine Joanne (Casque de bain à fleurs de printemps pour les intimes) Ça faisait longtemps que Jo me parlait de cette fameuse recette et elle l’a généreusement partagée avec moi. Succulent !!! De beaux filets de porc dans une marinade à base de sirop d’érable avec une touche finale au Porto. Naturellement j’ai utilisé le bon sirop d’érable qui provient de la Cabane à sucre privée de la famille de Jo. Comme dirait ma copine, c’est COCHON en shit et elle à bien raison. J'ai servi avec avec une salade César et des pommes de terre fingerling rôties au romarin et ciboulette.

Ingrédients

2 filets de porc
6 c. à table de sauce Chili
4 c. à table d’huile d’olive
2 c. à thé de sauce soya
10 c. à table de sirop d’érable
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre
Sambal Oelek au goût – moi ½ c. à thé de piment d’Espelette
6-8 c. à table de Porto au goût

Préparation

Déposer les filets de porc dans un sac à congélation.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le Porto et verser dans le sac. Réfrigérer 6-8 heures.
Retirer les filets de porc et garder la marinade pour préparer la sauce.
Verser la marinade dans une petite casserole, ajouter le Porto et réchauffer quelque minute.
Préchauffer le barbecue à feu moyen et cuire les filets de porc environ 25 minutes. Ne pas trop cuire.

Retourner les filets régulièrement pendant la cuisson pour les empêcher de caraméliser. Badigeonner la viande de la sauce.
Au moment de servir, couper les filets en tranches et arroser de la balance de la sauce.
On peut aussi faire cuire les filets de porc au four à 350 F.

Jo à aussi partagé sa recette de Sangria (de gang)

10 bouteilles de Vin Rouges
1 26 Onces de Rhum
1/2 bouteille de Triple Sec
4 X 2 litres de Ginger Ale
1 pot de Jus d’orange
Ajouter les fruits – Tranches d’oranges, de citron, de raisin, de pommes
Laisser macérer idéalement 24 hres et servir – se conserve très bien au frigo par la suite mais enlever les fruits.

Se conserve au frigo...!!!! Hé Jo ! on a pas tous des grosses familles et 3-4 réfrigérateurs chez nous... vous pouvez diviser par 10 pour une recette normale...lol!

Bon appétit! Ginette ☼

Source: Ma copine Joanne L.

Crevettes Szechuan

J’aime beaucoup cette recette qui se prépare en un tour de main. C’est succulent, simple et rapide à préparer avec des belles grosses crevettes déjà cuites. Un beau mélange de sucré et épicé qui utilise à merveille les saveurs asiatiques avec la sauce soya, gingembre et l’ail. Idéal si on manque de temps pour quand même pouvoir profiter d’un excellent repas savoureux. J’ai utilisé des belles grosses crevettes tigrées (8/12 par lb) que j’ai fait cuire car je les avais déjà, normalement j’utilise des crevettes (21/25 lb) déjà cuites. Je n’en prendrais pas des plus petites pour cette recette.

Ingrédients

1 ½ de grosses crevettes cuites (enlever les queues)
¼ de tasse d’eau
4 c. à table de ketchup
2 c. à table de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de miel
1/2 c. à thé de piment de Cayenne broyés
1 c. à thé de gingembre haché finement
2 c. à table d’huile végétale
½ tasse d’échalotes hachées
4 gousses d’ail hachées

Préparation
Dans un bol, mélanger l’eau, ketchup, sauce soya, fécule de maïs, miel et piments et gingembre. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail. Faire sauter 30 secondes.
Ajouter la sauce et réchauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
Ajouter les crevettes, mélanger, réchauffer et servir accompagné d’un riz thaï.

Bon appétit! Ginette ☼

J'ai mérité ce prix :-)

***Prix Stars Light ***

La charmante Esther du blog les plats cuisinés de Esther B m’a décerné le prix Stars Light. Je suis très touchée par cette attention provenant d’une femme de grand talent. Esther a toujours plein de bonnes choses à partager et fait preuve d’une grande générosité et d’attention avec ses bons commentaires. Je crois que chacune des copinautes, tout comme moi, apprécient toujours recevoir des commentaires sur nos recettes. Je vous invite donc tous que vous ayez un blog ou pas à nous faire part de votre opinion. Votre opinion est importante pour nous et ça fais toujours du bien de savoir que ce que nous partageons de tout cœur avec vous est apprécié.

Depuis longtemps, je m'émerveille de tant de créativité et de richesse en naviguant sur des blogs provenant de différents pays et dans toutes langues (heureusement nous avons de bons outils de traduction à notre disposition). J’apprécie beaucoup la générosité des copinautes ainsi que tous ceux qui veulent bien partager leurs meilleures recettes de famille avec moi. C’est toujours un beau cadeau pour moi!

J’ai monté à bord du monde de bloggeurs particulièrement pour que mes fils puissent accéder facilement aux recettes de Maman. Par la suite je me suis rendu comptes que des amis provenant des tous les coins du monde venait me rendre visite. Vos visites me font vraiment chaud au cœur et je vous invite à continuer à me rendre visite chez moi dans ma cuisine Simplement entre nous. Assez de bla bla... sinon je vais écrire 2 pages...

Bon appétit! Ginette ☼ Merci xxx

Je décerne également le prix à 6 bloggeuses (pas facile car j’apprécie énormément le talent et la générosité de chacune des copinautes que je visite souvent ou à l’occasion) Bravo à tous !

Règlements du prix Stars Light:

1- Exposer le prix

2- Mettre l'url et la bannière de la personne qui vous l'a offert

3- Récompenser 6 sites ou blog que vous admirez en expliquant votre motivation

4- Avertissez les personnes concernées

5- Insérez le règlement du prix

6- Insérez ce lien .http://graficando.jimdo.com/award-stars-light/

7- Choisir 6 blogs

Nancy de Légende D’automne
Lexibule de Les milles et un délices de Lexibule
Isabelle de Le palais gourmand
Sara de Ma cuisine de tous les jours
Marina de Parmesan et Paprika
Clémence de Les tentations culinaires de Clémence

Comme le règlement le recommande, à votre tour d’avoir la gentillesse de prendre le temps de faire suivre pour que cette chaine d’amitié continue sur la blogosphère.

Bon appétit! Ginette ☼

Salade de fruits crémeuse

Voici une salade de fruits fraîche et bien simple. Les fruits peuvent facilement varier au goût ou selon ce que vous avez sous la main. La sauce à base de pouding donne un petit quelque chose de différent qui est très intéressant comme goût et comme texture. On peut aussi ajouter un peu de noix comme des pacanes ou noix de Grenoble. Servir bien froid. Idéal pour un bon dessert d’été au fruits frais.

Ingrédients

2 tasses d’ananas frais coupé en dés
1 tasse de fraises en morceaux
1 tasse de raisins rouges
1 tasse de raisins verts
1 tasse de mûres
1 tasse de framboises
2 poires coupées en morceaux
Le jus de 1 citron
1 boite de 30 gr de pouding instantané Jell-0 sans gras à la vanille
1 tasse d’eau
1 tasse de jus (orange ou ananas)

Préparation

Ajouter tous les fruits dans un grand bol et arroser de jus de citron.
Dans un petit bol, mélanger au fouet le pouding, l’eau et le jus pour obtenir une texture onctueuse.
Ajouter le mélange de pouding aux fruits et mélanger délicatement pour bien recouvrir les fruits de pouding.
Réfrigérer jusqu’au service.

Bon appétit! Ginette ☼